口コミ一覧 : Salon de Patina

casa-111様
この度は大変高い評価の口コミをありがとうございました。
喜んで頂けましたようで私達も嬉しい気持ちでいっぱいでございます。

お料理やサービス、ワインなどへのこだわりも感じ取って頂けまして光栄です。
料理は見た目だけ良い、味だけ良いなどではなく、親しみ安く美しく、斬新でそして美味しい。そんな料理を私達は目指して日頃から新しい取り組みや勉強をしております。

また、サービスに関してもお褒め頂けましてありがとうございます。
私達は夫婦だけで経営しているお店なのですが、そういった点からも業務的ではなく温かさの持った料理やサービスなどができるように心がけております。
お客様がどんなお飲み物を飲んでいらっしゃるのかや、召し上がるペース、お話の弾み具合などなど、1人1人の表情や状況などを考えながらサービスも料理もするようにしております。
そうした結果、喜んで頂けることが私達がこの仕事をしている喜びでもあるのです。

今後もご期待に応えられるように日々励んで参りますので是非とも応援を宜しくお願い致します。

最後となりますが、3月に入り春らしい季節が始まる時期ですが、雪が降ったりなどまだまだ寒い時期が続きそうな雰囲気でございます。
また、季節の変わり目はとくに気温差の激しい時期となっております。
風邪なども引きやすい時期でございますのでお身体をご自愛しお過ごしくださいませ。

またのご来店心よりお待ちしております。
この度はありがとうございました。

優駿papa様
この度は口コミをありがとうございました。

数々のお褒めのお言葉ありがとうございます。
仰る通り、当店はフレンチ、イタリアンという括りに縛られずいるので微妙な立ち位置かもしれません。
むしろエスニック、和食、アメリカンなどなど様々な要素を含んだお料理が多いのでフュージョン的な料理かとも思います。
前菜のお褒めのお言葉ありがとうございます。
前菜はもとより、他のお料理に関しても何時間も仕込みに要しているものがほとんどでございます。
肉料理に関しては仕込みは寝かし、ブライン、味付け、さらに寝かしなど4日間は最低要しており、魚料理も熟成や旨味の表面化の為の乾燥なども含めると2日から3日は最低かけております。
味に関することでなかなか見た目では現れないことではございますが、その辺りも是非とも次回はご説明させて頂き楽しんで頂ければと思っております。

当店のコンセプトにあるとおり、遊び心を忘れない方々へ向けた大人のお店として営業しているのですが、サービス面に関してはあくまでもカジュアル感を残しつつリストランテクラスに。料理は前述の通り、様々な国の良さをフュージョンできるようなお料理を目指しております。
クラッシック、モダンなお店というイメージでご来店頂くとバランスの均衡に違和感を感じてしまうかもしれません。
このバランスに関してどう違和感の起こらないようにすべきか、貴重なご意見として今後話し合ってまいりたいと思います。

当店はカップルよりも地元のご家族のかたが多く、ご家族のかたの記念日に何度もご来店頂いているのが主になっておりますが、カップルの方も大歓迎でございます。
どのような方でも大切な日の良き思い出になるように全力で頑張って参ります。

この度は口コミをありがとうございました。

drjusting様
この度は大変高い評価をありがとうございました。

ヒアリングシートの件、お褒め頂きましてありがとうございます。
こういったことを行っているお店は私達も知らないのですが、このお店をオープンする際にお客様の好みや嗜好などがもっと事前にわかればもっとお客様の好みに料理をできるのになぁと思っていたところ、病院の問診票を見て思いついたものでした。
知る限り飲食店にとっては前例のないことなのでお客様のご負担にならないかなどと最初は不安に感じておりましたが、結果的にはお客様にお喜び頂けていることとなっており、私達にとっても今では欠かせないものとなっております。

当店ではヒアリングシートをもとに更に性別や主な年齢層、お集まり構成、いらっしゃる時間帯、ご注文内容などなどをもとにさらに味の調整を行うようにしております。
必ずしもそれがピッタリと当てはまるわけではないのですが、初めていらっしゃったお客様の好みがわからないというのはどの飲食店でも同じであり、その中で私達ができることは何かと考えながら日々行っております。

そして、最後に必要なのはお客様への熱量なのではないかと思っております。
こういったことも作業となってしまってルーティーン化してしまうと同じものを作ってもやはりどこか美味しくはならないものです。
お客様へ美味しいものを届けたいという熱量を失わずに日々営業することが大事なことの1つではないかと考えております。

長くなってしまいましたが、最近は日中は暖かいですが、昼と夜の気温差が激しく季節の変わり目でもございます。
もうすぐ春の季節ですが、くれぐれもご体調には気を付けてお過ごしくださいませ。

この度は大変嬉しい口コミをありがとうございました。
またのご来店心よりお待ちしております。

kamri543様
この度は大変高い評価をありがとうございました。

内装に関しては、いらっしゃるお客様は皆様最初驚かれます。
看板も目立たなく、しかも空中階、入り口はシンプルな作りで扉も重い。しかし扉を開けると雰囲気が全く違うことに皆様驚かれ、また喜んで頂けております。

お料理やサービスに関してもお褒めのお言葉をありがとうございました。
当店は面白いことを楽しみたい大人の方へ向けたレストランなのですが、そういったこともあり、お料理やサービスに関しても面白いと感じて頂けるようなご提案をしております。
奇をてらったお料理ではなく、あくまでも美味しいが大前提にあり、それをもっとこうしたら面白く、そして美味しくなると考え練り上げてお作りしております。
サービスに関しても所謂レストランでのサービスに捉われず、こういうサービスがあれば嬉しいし面白いと思えるようなサービスを常々考えております。

私達はお店というものは成長を続ける必要があるものだと思っており、停滞することなく、初めてご来店頂くお客様にはより確実な満足を、何度も足をお運び頂いているお客様には前よりもご満足して頂けるように努力を怠らないようにしております。

「あのお店は前は良かったのに」ではなく、「あのお店はいつ行っても素敵だ」と思って頂けるようにしていくことが私たちの願いでございます。

次回ご来店時には以前よりももっとご満足をして頂けるように成長して参りますので機会がございましたら是非ともまたご来店くださいませ。

長くなってしまいましたが、最近は日中は暖かいですが、昼と夜の気温差が激しく季節の変わり目でもございますのでご健康にはお気をつけてお過ごしくださいませ。

最後となりますが、年末年始の営業や春メニューの準備等で忙しくしておりご返信が遅くなってしまい申し訳ございません。

この度は大変嬉しい口コミをありがとうございました。
またのご来店心よりお待ちしております。

兎に角米が好き様
2度目の口コミ、ありがとうございます。
また、前回よりも高い評価を頂けまして本当に嬉しい限りでございます。

満足のゆくお料理とサービスのご提供ができていましたようで大変光栄でございます。
実は当店では顧客情報を必要以上に細かく記録するようにしております。
そういった情報をもとにご予約を頂いた日からご予約当日までに前回からの改善点やできることなどを模索し話し合い、形にできるように何度もシュミレーションを行うようにしております。
例えば、召し上がるペースが早いお客様とゆっくりなお客様ではパスタの茹で加減も変えていたり、どのようなお飲み物を中心にお飲みになるかなどで塩加減も調整していたりしております。
右利きなのか左利きなのか、どういったお料理がとくにお気に召して頂いたのかなどなど…
これはやはりお付き合い＝情報量の多さに勝るものはなく、2回目、3回目と回を重ねてご来店頂ける度にお客様の嗜好や特徴などを把握していくことが一番だと思っております。

今後も兎に角米が好き様にとって良いお店として成長していけるように頑張って参りますので是非とも応援をして頂けましたら光栄でございます。

チーズを素材にしたスイーツの件、ご提案ありがとうございます。
当店のメニューは発案から1年越し、2年越しで練られたものがようやくメニュー化することも多く、すぐのご提供は難しくなってしまうかもしれないのですが、丁度私達もチーズを素材にしたスイーツを案として半年くらい前から練っているところでしたので遠くない未来に是非お披露目できればと思っております。
まだ草案の段階ですが、面白いメニューの形として育ってきておりますので楽しみにお待ちくださいませ。

最後となりますが、春らしい暖かい日も増え始めました。
季節の変わり目は体調も崩しやすいですし、なによりも今年は花粉の量がすごいらしく花粉症の場合にはとても辛い時期になってしまうかと思います。
健康面において気をつけすぎることにこしたことはございませんので、お身体をご自愛しお過ごしくださいませ。
また笑顔でお会いできる日を心よりお待ちしております。

この度はありがとうございました。

怖がりさんのトラ太郎様
この度は大変高い評価の口コミをありがとうございました。

まさに端的に的を得たご感想といった形の口コミで有難い限りでございます。
どうしてもお店の性質上、使用する食材などなど価格帯が高くなってしまうのですが適正価格だと思って頂けて嬉しく思っております。
その他のご感想も私達が常々意識しているものばかりでございましたのでお褒めになって頂けて大変嬉しく感じました。

ちょうど数日前より夏メニューへと変更になったのですが、今回の夏メニューは今飲食店に求められているものは何なのかを私達なりに考えた内容で組み立てており、お料理もお飲み物もいつも以上に力を入れた内容となっております。
中でもお飲み物に関しては一番大きな変化はノンアルコールドリンクが大幅に増えたことでございます。
普段なかなかお口にしないようなノンアルコールドリンクを多数ご用意致しました。
それに伴い、ワインだけだったペアリングもノンアルコールとのミックス、ノンアルコールだけと3パターンご用意致しました。
なかなかないペアリングの豊富さだと自負しておりますので機会がございましたら是非とも足をお運びくださいませ。

当店のコンセプトはサイトにも記載させて頂いていますが、「いつまでも遊び心を忘れないホンモノの大人たちの為のお店」であり、何か面白いことやカッコいいこと、可愛いこと、そんなことが大好きな人に喜んでもらえるようなお店を目指して日々成長を励んでおります。
次回ご来店時にもきっとご満足して頂ける形に成長して参りますので是非とも今後とも応援を宜しくお願い致します。

最後となりますが、日中は暑いくらいの日が続いておりますが、朝晩は冷え込む時期であり、雨も多い日々ですので体調など崩されないようお気をつけてお過ごしくださいませ。
またのご来店心よりお待ちしております。
この度はありがとうございました。

バンビ49964様
この度は大変高い評価の口コミをありがとうございました。
大切な新婚旅行中のディナーに当店をお選び頂き、微力ながら良い思い出のお手伝いができまして大変嬉しい限りでございます。

遠方からのご利用ですと土地勘もなくお店選びにもとても苦労なさったのではないかと推測しております。
お誕生日や記念日などのお祝いごとでの利用も大変光栄ですが、今回のように遠方からのご利用でなおかつ新婚旅行中のディナーという特別な機会でのご利用にお選び頂けたことは私達にとってもすごく印象に残るものでございました。
なかなか東京にお越しになることは多くはないかもしれませんが、お近くにお寄りの際には是非ともまたお立ち寄りくださいませ。

私達は夫婦でお店を営業しておりますのでバンビ49964様同様に夫婦でございます。
正直なところ、意見の違いなどで喧嘩することも多々ありますがとても仲良く日々過ごさせて頂いております。
私達が夫婦どうのと言うのはおこがましくなってしまいますが、星の数ほどいる男女の中から出会い、まるで違う環境で育った者同士が惹かれ結婚するというのはすごいことだと思っております。
お互いにこの先、山あり谷ありなことも多いかと思いますが、良き夫婦であり続けるように良い家庭を築いていきましょう。
バンビ49964様ご夫婦の末永いお幸せを心よりお祈りしております。

ホッカイロの件などお喜び頂けましたようで嬉しい限りでございます。
私達にとってこのお店は我が子のような存在でして、とても大事な我が子を育てる気持ちで日々の営業と成長を心がけております。
そんな我が子同然のお店に足をお運び頂き、ご利用頂くお客様には自慢のお料理やワインを、内装やサービスを、少しでもご満足のいく時間にしたいという気持ちで色々と試行錯誤している次第でございます。
今後も頑張ってまいりますので応援のほどよろしくお願い致します。

最後となりますが、遠方よりお越しとのお話でしたが場所によっては大雪になっていたり、そうではなくとも日本全国を大寒波が襲っていますので場所は違えどとても寒い日々が続いておられるかと思います。
ご夫婦ともにどうかご健康でお過ごしになられますよう日々の体調管理などにはお気をつけてお過ごしくださいませ。
またお会いできる日を楽しみにお待ちしております。
この度はありがとうございました。

268cb8様
この度は大変高い評価の口コミをありがとうございました。
内装やお料理、サービスに関してお褒めのお言葉をありがとうございました。

一点、アクアパッツァの味が濃かったということで大変失礼致しました。
弁解になってしまうのですが、当店のアクアパッツァは所謂通常のアクアパッツァに比べるともともとが多少濃い味付けが基本となっております。
人間の美味しいと感じる塩分濃度は通常1%前後と言われているのですが、当店の場合ですと1.1〜1.2%くらいを目安にスープを煮詰めている次第でございます。
理由は白身魚が淡白な味になるので、スープを多少濃くすることで相対的に味がしっかりしたものになると考えているからでございます。
さらにお話しますと、当店では最初頂いたヒアリングシートを元に、ご年齢層や飲まれているものなどを加味して味の調整を行うようにしております。
例えば、ご高齢の方の”普通”とお若い方の”普通”はやはり違う場合が多かったり、お飲みになっているものが天然水なのかジュースなのか、重めのワインなのか軽いものなのか、お料理は何品目なのかなどなどを総合的に加味して味の調整を行っております。
恐らくそういった点からだったものかとは思うのですが、結論、268cb8様にとって濃いと感じる味付けでのご提供となってしまい大変申し訳ございませんでした。
貴重なご意見として今後の改善に努めさせて頂きたいと思っております。

しかしながら、多数のお褒めのお言葉本当に有り難い限りでございました。
お褒め頂いたシーザーサラダは季節のメニューになっているので今冬のみのメニューになってしまうのですが、羊羹のほうに関しましては昨年変更されたグランドメニューからの１品となっておりますので次回グランドメニューが変更になるまでの間は引き続きコース内でお出ししていく予定でございます。

最後となりますが、まもなく2月が近づいてまいりましたが非常に寒い日々が続いております。
感染者数こそだいぶ減りましたがコロナはもちろん、インフルエンザや風邪などに罹りやすい時期でございますのでご体調にはくれぐれもお気をつけてお過ごしくださいませ。

またのご来店心よりお待ちしております。
この度は口コミありがとうございました。

ツナポンタ様
ご返信が大変遅くなってしまい申し訳ございません。
この度は口コミをありがとうございました。

ご友人様とのお食事の場に選んで頂けて光栄でございます。
また、お料理もペアリングもお楽しみ頂け、楽しいお時間を過ごせて頂けたようで安心致しました。
様々なワイングラスでワインをお楽しみ頂くことも当店の醍醐味の一つだと思っております。
今回は冬のメニューをお楽しみ頂いたかと思いますが、お料理はもちろんのことワインも季節によって変わっております。
世の中にワインは星の数ほどございますが、私達は美味しいのはもちろんのことストーリーのあるワインを必ず選ぶようにしております。
それは、お料理は私達が作れてその中に必ずストーリーや色々な想いがございますが、ワインは端的に言ってしまえば仲介（ワインの生産者とお客様を繋ぐお仕事）になってしまうからでございます。
ですので必ず私達が共感できたり伝えたいと思えるようなストーリーのあるワインになっております。
ワインをご提供させて頂く際に一緒にお渡ししているワインの手紙はそういった仲介役としてできるお仕事の一つだと思っております。
次回ご利用の際には是非ともお飲みになっているワインがどのように作られたのか、どういった想いで造られたのかなどを感じながらお楽しみ頂けましたら嬉しい限りでございます。

長くなってしまいましたが、また絶対行きたいお店と仰って頂けてとても光栄でございます。
店名のPatinaとはラテン語で経年変化という意味を持っております。
経年劣化ではなく、経年変化、つまり時間の経過とともに味がでてきたり良い変化をしていくことでございます。
ツナポンタ様が次回ご利用時にさらに良い成長ができているよう日々励んで参りますので是非とも応援して頂けましたら有難く思います。
立春は近いですが、気温的にはまだまだこれから寒くなっていく時期でございますのでどうかご体調などには気をつけてお過ごしくださいませ。

またのご来店心よりお待ちしております。
この度はありがとうございました。

yt2015様
この度は大変高い評価の口コミをありがとうございます。
嬉しくなるお言葉の数々、大変光栄でございます。

お料理もワインもお褒め頂いてとても嬉しい気持ちで一杯でございます。
ペアリングですとコースのご利用だったかと思いますが、季節によってお料理もワインも変わりますので是非とも次回ご来店時にも違う内容でお楽しみ頂ければと思います。
特に最近は値上がりのものが非常に多いですが、私達は夫婦だけで経営しているということもあり
多少の値上がりも自分たちの身を削れば問題ないという気持ちで据え置きで継続させて頂いております。
何よりもお客様にがっかりさせてしまうことが私達にとっては嫌なことですので価格以上の価値あるものを今後もご提供できればと思っております。

当日は遠くからわざわざ当店へ足をお運び頂いて大変恐縮でございます。
こういったお話を聞いてしまうとなかなかまたご来店くださいとは言いづらいのですが、もし遠方にお住まいでしたら私達が出張シェフのようにお尋ねすることも可能でございます。（公に行っているサービスでもなく、出張シェフというもの自体が正直価格も良いとは言えませんので参考までにと申し上げておきます）
ただ、私達のお店にご来店頂けなくとも、私達の知っている限りではございますがご近所で良いお店をご紹介させて頂くなど、yt2015様にとって良い外食のお手伝いをさせて頂くこと可能でございます。
自分たちのお店ではなくともというのもおかしいかもしれませんが、お客様がお喜ぶになって頂けるのであればお力添えはできますので是非ともその際はご相談くださいませ。
そして近くにお立ち寄りの際には是非とも足を運んで頂けましたら光栄でございます。
yt2015様に以前よりももっと良いお店になっている。と思っていただけるように私達も頑張らせて頂きます。

最後となりますが、コロナがなかなか終息しない日々が続いておりますが皆様がご健康でお過ごし、何も気にせず外食を楽しめる日がくることが私達の一番の願いでございます。
yt2015様におかれましても日々ご健康でお過ごしになられることを心よりお祈りしております。
遠方かとは思いますが、またお会いできる日を心より楽しみにお待ちしております。
この度はありがとうございました。

keiHAM様
いつもご丁寧な口コミをありがとうございます。
更に評価まで少し高くなっておりとても嬉しい気持ちで一杯でございます。

春のコースも楽しんで頂けましたようで安心致しました。
今回の春のメニューは当店の中でもとても良い出来だと自負しております。
春は冬の寒さを残しつつも暖かい時期を迎え、気分も晴れやかに、街並みも緑が溢れてくる特別な時期だと思っております。
四季の中でも特に春らしい初々しい食材や彩りを重視できる季節であります。
召し上がって頂くお客様にも食を通してそういった気持ちを感じて頂ければと思いながら構成致しました。

実はkeiHAM様がいらっしゃる時期にはグランドメニューも変更し、コース内容も若干の変更がある予定だったのですが現在の世界情勢や経済状況が良くなく、物価も日々上昇してしまっている現在の状況でメニュー変更をすることはお客様にとって不利益が多いと考え見送らせて頂くことに致しました。
通年を通してお出ししていくメニューを現在の物価が高騰している状況で設定してしまうと物価などが安定してきた時にお客様に良い品を良い価格でお出しできる状況ではなくなってしまうと考えたためです。お店だけが得をするという状況は私達のポリシーに反するためやむを得ずこの判断を致しました。
少し先にはなりますがメニュー変更は致しますので是非楽しみにお待ち頂ければ幸いです。

話は戻りますが、個人的に最後の「はぁ、美味しかったなぁ」の文章がとても嬉しかったです。
この仕事の醍醐味の一つに、お客様から「美味しかった」というお言葉を頂けることにあります。
この言葉は何物にも代えがたいほど嬉しいものであり、色々な原動力にもなります。
またこのお言葉を頂きたい、そんな想いで私たちは日々切磋琢磨して成長しております。

長くなってしまいましたが、だいぶ春らしくなり暖かい日が多くなってまいりました。
まだまだ感染者数はとても多い日々が続いておりますのでご健康にはお気をつけてお過ごししながらも、是非とも春の心躍るこの暖かさの春の時期をお楽しみください。

またお会いできる日を楽しみにお待ちしております。
是非ともゆっくりとお話をできる機会があれば嬉しく思っております。

この度はありがとうございました。

美味しいご飯大好きまる様
この度は大変高い評価の口コミをありがとうございます。
「最高に嬉しかった」とのお言葉、これ以上にないほど有難く、私達こそ最高に嬉しい気持ちで一杯でございます。
私達はこういったお客様からのお言葉を原動力に日々頑張れております。
お写真を拝見するに色々な時期のお写真を載せて頂いており、何度もご来店頂いていることがわかり光栄な限りでございました。

ちょうど先日より春のメニューに変更となりましたが、今回のメニューは過去最高と自負できるものばかりでございます。
メニューの中にはメニュー化できるまでに2年間かかったものもあり、きっと驚いて頂けるものをご提供できると思っております。
ご記載頂いたように当店では考えに考え抜いてお作りしているメニューが非常に多く、春メニューが開始された今は夏メニューの試作などを繰り返したり練り上げている日々でございます。
美味しいご飯大好きまる様をはじめ、こうして何度もご来店頂くお客様にお店として成長している姿をご覧になって頂けるように日々努力をしておりますので、今後とも応援をして頂ければ光栄でございます。

長くなってしまいましたが、このご返信を書かせて頂いている日の昨日で当店はオープンして丸二年、三年目へ突入となりました。
まだまだ未熟な部分も多いですが、美味しいご飯大好きまる様などのお陰で本日まで幸せに営業を続けて参りました。
季節の変わり目ですので風邪なども引きやすく、体調も崩しやすい時期ではございますが、梅の開花や桜の開花など春は木々の芽生えなどを体感できる素敵な季節だと思っております。
是非ともご健康に素敵な日々をお過ごしくださいませ。

またお会いできる日を楽しみにお待ちしております。
この度は大変嬉しい口コミをありがとうございました。

keiHAM様
口コミの投稿に気づくのが遅れてしまいご返信に間が空いてしまい申し訳ございません。
2回目の有難い口コミ、誠にありがとうございます。

前回とは違うコースはお楽しみ頂けましたでしょうか？
両コースとも季節ごとに変わるコースなのですが、今回ご利用頂いたコースは普段使いでもご利用しやすいようなコースとして作らせて頂いていおります。
また、メニュー的にも当店の面白さを味わって頂くのにお勧めなコースでもございます。
両方味わって頂くと当店のメニューの振り幅の大きさに驚かれたのではないでしょうか？

今回もたくさんの感想とご一緒に解説までして頂いて本当に有難うございます。
まだまだオープンして1年にも満たないお店ですのでこういった口コミが少しでもお客様のお店選びの参考になっていると思っておりますので本当に感謝しております。
メニュー名だけではなんだかわからないようなメニューも正直あると思いますので丁寧に解説をしてくださっている口コミは他の方へとても参考になっていると思っております。

一点、白子や豚ヒレに関して調理法をお褒め頂いたかと思いますが、調理法はもちろんのことなのですが私達は夫婦でお店をやっている分、人件費などがかからなかったりしますので良い素材を使用することができております。
さらに二回目、三回目ご利用頂いたお客様に関しては好みなど細かいことを把握しておりますので味付けの調整など細かい変化を加え、召し上がる方が美味しいと思っていただけるように微妙な変化をするようにしております。
そういった意味からも私達二人でという気持ちで営業しております。

お連れの皆様にも喜んで頂けたようで私達もとても嬉しいです。
今の時期は外食の機会もとても少なくなっているかと思いますので貴重な機会を頂けてとても光栄でございました。

最後となりますが、最近またコロナの感染者数が増えてきてしまいなかなか安心して出歩ける状況ではないかと思います。
お店をやっている人間としては失格な考えかもしれませんが、お客様の健康を考えると今はあまり外食は控えて頂きたいと思っております。
逆に安心して出歩ける状況に戻りましたら是非またご来店ください。
お互いに細心の注意をしながら過ごし、また笑顔でお会いできればと思っております。
この度は誠にありがとうございました。

ferrari95104様
この度は2回目の口コミをありがとうございました。
私達の見落としでか、ご返信が大変遅くなってしまっておりましたこと誠に申し訳ございません。

去年の冬メニューのご来店時のことだと思いますが、ご満足頂けましたようでとても嬉しい限りでございます。
ご記載頂いた白子のフリットは去年の冬のメニューの中でも好評でございまして、白子が苦手な方からも美味しいとお褒め頂けてとても光栄な限りでございました。
今年も別のアプローチでメニュー化しようかと考えたのですが2年連続はちょっと面白みに欠けてしまうかと思い断念致しました。
しかしながら、今年の冬メニューは去年よりも更にご満足頂けると自信を持ってお勧めできるメニューのラインナップとなりました。
もちろん去年に引き続き、新しい”真っ白な一皿”もご用意がございます。

Patinaという店名はラテン語で「経年変化」という意味を持っておりますが、その名に恥じないように私達も去年よりも成長できるように努力をし、良い「経年変化」ができるように過ごしております。
去年よりもきっと良いお時間をご提供できると確信しておりますので是非とも機会がございましたら足をお運びくださいませ。

最後となりますが、ご返信が遅くなってしまいましたので今年としてのお話になってしまいますが、1年も終わりを迎え始める時期となりました。
コロナ渦でお店をオープンした私達にとっては初めて制限も何もない期間が長かった1年でございました。
ferrari95104様にとっては今年1年はどのような年でしたでしょうか？
良い1年として締めくくられますこと心よりお祈りしております。
昨日より寒波とのニュースが流れておりますのでお風邪なども引かないようお身体をご自愛しお過ごしくださいませ。

またのご来店心よりお待ちしております。
この度はありがとうございました。

keiHAM様
この度は大変高い評価を頂けましてありがとうございます。
通われているお店を拝見させて頂いても恐縮してしまうほどの評価で私達も嬉しい気持ちで一杯でございます。

実はこのお店は設計デザインの段階で約1年近く時間をかけており、何度も何度も思考錯誤してお店を作り込みました。
ちょっとした絵画やパーティション、ガラスや小物なども意味を持って配置していたりするので是非次回ご来店時にはそんなお話もさせて頂けましたらより一層楽しんで頂けるかと思います。
正直なところ、席数をもっと増やし従業員なども雇えば売上的には上がるのでしょうが、私達は売上目的で営業をしておらず、人生の多くを占める仕事の時間を私達もお客様と一緒に楽しめるような時間にしたいという思いからこのお店を開いております。
そういった理由から席や階段などもゆったりと作り、少しでも居心地の良い時間を過ごして頂けたらと思い、こういった内装に致しました。

お料理に関してとても丁寧にご感想を頂けて光栄でございます。
お客様から直接感想などを仰って頂くことはございますが、こうしてコースの1品1品に対してコメントを頂けることは少なく、貴重なご意見としても料理を創作した身としましても「頑張って作って良かった！」と素直に喜べる瞬間でした。
口コミの文章を作るという作業はとても時間を要することだとわかっておりますので、その時間を私達の為に割いて頂いたというのはとても有り難いことだと思っております。

12月になり私達もオープン以来一番の繁忙期となっております。
営業時間よりも長い時間を翌日の仕込みや準備に時間をかけ、日々頑張らせて頂いている中でやはり疲れが多くなってしまっていたのですが、今回の口コミは私達にとってとても強い応援のメッセージでした。
私達はよく疲れている時や悩んでいる時、心が折れそうな時などはお客様の口コミを見るようにしております。
そうすると明日も頑張ろうと思え、益々喜んでもらえるように励もうと思えます。
keiHAM様の口コミも私達にとってとても貴重な応援メッセージでございました。

長くなってしまいましたが、寒さも本格的となってきましたので風邪など引かないようお身体をご自愛し良いお年をお迎えくださいませ。
またのご来店心よりお待ちしております。
この度はありがとうございました。

K_A様
ご返信が遅くなってしまい申し訳ございません。
この度は大変高い評価、嬉しく有り難い口コミを頂けまして光栄です。

当日はご満足して頂けたようで私達もとても安心致しました。
また当店の楽しみ方をたくさん体験して頂けたようで嬉しく思っております。

綺麗に撮って頂いたお写真から秋のメニューをお楽しみ頂いたのかと思います。
現在は冬のメニューとなっておりまた面白いメニューを数々ご用意しております。
K_A様の一番印象に残るお料理をもっともっとご提供できるよう今後のメニューも頑張って作ってまいりますので是非ご期待くださいませ。

吉祥寺No1だなんて勿体ないほどのお言葉、本当にありがとうございます。
私達はそのお客様1人1人にとっての”思い出に残るお店”になれるように日々励んでおります。
美味しいお店、サービスの良いお店はたくさんありますが、思い出に残るお店となるときちんと1人1人のお客様と向き合っていかないと難しいと考えております。
なるべくお客様の味覚や気持ちなどに寄り添い、大切にご対応させて頂きたいと思っております。

当店としては初めての年末になりました。
想像以上に忙しい日が増え、バタバタしてしまうことも多くなってしまい、お客様にご迷惑をお掛けしてしまわないように毎日反省点を話し合っております。
繁忙期だからと言い訳せずに決してぞんざいな扱いなどしないように気を引き締めて頑張りたいと思っておりました。
そんな中での今回の口コミはとても嬉しく、心が震えるような有り難いものでございました。

K_A様も師走の時期はきっとお忙しくなるかと思います。
コロナは落ち着いていますが人も多く動く時期ですのでインフルエンザや風邪などに気をつけてお過ごしください。
去年、今年と過去に例のないようなことが多い年でしたが1年の締めくくりが笑顔で過ごせるように心よりお祈りしております。
少し早いですが、良いお年をお迎えくださいませ。
またお会いできる日を楽しみにお待ちしております。
ありがとうございました。

M.2021様
この度は口コミをありがとうございました。
お料理や個室などにご満足頂けましたようでとても嬉しく思っております。

お料理をお褒め頂き大変光栄でございます。
またどれも美味しかったとのお言葉、とても感激致しました。
ご投稿頂いたのが以前の秋のコースとなっておりますので今は内容もかなり変わっております。
現在は冬のコースですがまもなく春のコースへ変更となり、4月にはグランドメニューの一部変更を予定しておりメニュー全体が大きく変わる予定でございます。

特にこのご時世ですと個室はお店選びの際の大事な要素になっているかとも思いますのでご安心してお過ごし頂けたかと思います。
当店はコロナ禍にオープンをしたお店ですので個室はもちろん、他のお席に関しても広くゆったりお作りしております。
コロナ禍でもそうでなくとも、ゆったりと人目を気にせずお食事をして頂きたいといった想いから席数を増やさずこうした内装にさせて頂きました。

今後、今回の評価より更に良い評価を頂けるように次回ご来店時にはM.2021様に一層ご満足して頂けるように成長していければと思っております。
私達もお客様の評価やお声を元にさせて頂いたり、日々の営業の反省点などを毎日話し合い、良い点はブラッシュアップをしていき、悪かった点は同じことを繰り返さないように改善案などを練るようにしております。
是非とも機会がございましたらまたご来店くださいませ。

雪の日が多くなり、まだまだ寒い日が続きますがまもなく春が訪れます。
ご来店時は緊急事態宣言やまん延防止措置などもなかった時期かと思いますが、今は感染者も増えてしまいまた制限のある中でM.2021様を含め皆様、安心してお過ごしになりづらい時期かと思います。
過去に例のないくらいの感染者数の日々が続いておりますので何卒M.2021様もご周囲の方もお気をつけてお過ごしくださいませ。
今はそういった意味でも冬の寒い時期かもしれませんが、春の訪れのように暖かい時が訪れます。
M.2021様がご健康でお過ごし頂けるよう心よりお祈り申し上げます。

この度はありがとうございました。

momotarooooo様
お礼のご返信が遅れてしまい申し訳ございません。
いつもご利用ありがとうございます。

ご丁寧にいつも口コミをして頂けて本当に感謝しております。
お料理の説明もしっかり聞いて頂けて、その上でお食事を楽しんで頂けるのは私共としましては非常に嬉しいことであり、気づいてもらえるか気づいてもらえないかわからないような細かい部分のこだわりまでも気づいて頂けることは本当に感激ものでございます。

今回は2回目のご利用ということで前回とはまた違った雰囲気やより深いサービスなどもご提供できたかと思いますがいかがでしたでしょうか？
momotarooooo様の好みなども少しづつですが勉強させて頂き、今後はよりご満足して頂けるお店へと成長していけたらと思っております。

ちなみに今回、サービスさせて頂いた品ですが時期やタイミングによって毎回違うものをご提供させて頂けるように努力しております。
ささやかな品ではございますがちょっとしたお楽しみに今後もして頂ければと思っております。

今回は混雑時のご来店だったかと思いますが、至らぬ点はございませんでしたでしょうか？
忙しい時と忙しくない時というのがどうしてもあり、客数制限を設けてなるべく同じようにご対応できるのを心がけているのですがなかなか難しい場合も多く、混雑時はお客様に対しても至らぬ点がなかったか心配になることも多々ございます。
数ある飲食店の中からせっかく当店を選んで頂いたからには満足度の高いお時間を過ごして頂きたいと思っておりますので今後も一層ご満足して頂けるようお店作りをして参ります。
momotarooooo様におかれましても末永いお付き合いをさせて頂き、お気に入りのお店の1つになれるよう今後も頑張りたいと思っております。

最後となりますが、私達の体調まで気にして頂き本当に嬉しく感じました。
ご心配など掛けぬよう、いつも変わらぬ笑顔でお出迎えできるようにして参りますね。
台風がきたり雨の日が続いたりと、肌寒いよりも寒いと感じる日が増えてきました。
コロナ、コロナと騒がれていますが時期的には風邪を引きやすかったりインフルエンザなども流行ってくる時期となります。
momotarooooo様もくれぐれもお気をつけて日々お過ごしください。
またのご来店心よりお待ちしております。

しおり様
この度は大変高い評価の口コミを頂けましてとても光栄でございます。
まだまだ口コミなどが少ない中で大変ありがたく、嬉しい口コミでございました。

2回のご来店の中で、お席も上の階と下の階、ご注文もコースとアラカルトと変えて頂きましたようですのでかなり違った雰囲気を楽しんで頂けたのではないでしょうか？
実際、私達もお勧めしているパターンでしてお店を一層楽しんで頂けるパターンだと思っております。

お店を作る前に私達の中でいらっしゃったお客様には絶対に驚きや感動、外食ならではの体験をご提供できるお店にしたいという思いがありましたので、ご記載のあったような他のお店では行っていないようなことをしてみようということになりました。
お店のコンセプトにもございますとおり、今の状態で満足することなく良い変化を今後もしていきたいと思っておりますので長くお付き合いをさせて頂く中で良い変化や面白い体験をずっとお見せできればと思っております。

お褒め頂いた「信玄鶏のエスニックな”棒々鶏（バンバンジー）”　枝豆のナージュとエキューム」ですが非常に多くのお客様からお褒めの言葉を頂き、夏の季節メニューではございますが人気の1品でございました。
事前にご予約を頂き、お時間を頂ければタイミングによってはご提供することも可能ですので是非お申し付けくださいませ。
ちなみに現在は秋メニューがちょうど始まったところでして、夏メニューとはまた違ったアプローチの品々がございます。
こちらも自信をもってお勧めできる品々ですので機会がございましたら是非お試しください。

最後となりますが、この度はたくさんのお褒めのお言葉の数々にとても感謝しております。
今後もそのお気持ちに応えられるように、上回れるように努力していきます。
大変励みになるお言葉をありがとうございました。
コロナの感染者数はだいぶ少なくなってまいりましたが、まだまだ高い数字を推移しております。
何卒お身体にお気をつけてお過ごしくださいませ。
またお会いできる日を楽しみにお待ちしております。

momotarooooo様
この度は口コミを頂けまして誠にありがとうございます。
お店の空間などに関してご満足頂けたようで光栄でございます。
仰るとおり、飾ってある絵やカトラリー、ペンダントライト、その他色々なものに一つ一つ時間をかけ想いを込めて選んでおり、それを気づいて頂けたことは私達としてもとても嬉しい限りでございます。

サービスに関しても居心地が良いと感じて頂けて安心致しました。
お料理同様、接客は人それぞれ受け止め方や感じ方の違うものですので皆様に同じようにとはいかず状況や表情などを見ながら行わせて頂くのですが、それが面白い部分でもありまた難しい部分でもあると思っております。
お客様からこういった評価を頂けることは励みにもなり、益々の努力を重ねる原動力ともなりますので大変有り難いお言葉でした。

お料理もご満足して頂けましたようで安心致しました。
提供時にお料理の説明などをさせて頂いておりますが、それをしっかりとお聞きになって頂けていたことにも感激致しましたし、なによりもそれによってお料理の楽しんで頂きたいポイントなどもきちんと汲み取って頂けていることに嬉しく感じました。

今回は初回でのご来店かと思いますのであくまでも当店の通常の形しかお見せできなかったかと思いますが、2回、3回とご来店をして頂く中でお客様の好みなどを把握させて頂き、同じお料理でもよりご満足して頂けるように少しの調整などを都度行わせて頂いたりメニュー外のものでもご用意させて頂いたりしております。
末永くお付き合いをして頂ければ必ずやmomotarooooo様好みのお店へと成長していくとお約束をさせて頂きます。
更に高い評価を頂けるよう次回ご来店時まで私達も精進してまいりますので何卒宜しくお願い致します。

最後となりますが、少しづつですが秋に近づき始め肌寒い日も増えてまいりました。
コロナの感染者も以前すごい数で推移しており、まだまだ気を緩められない時期かと思います。
何卒お身体をご自愛しお過ごしくださいませ。
またお会いできる日を楽しみにお待ちしております。