메뉴 : DAIDOKO MORITA

1665년에 주조를 창업하고 나서, 콩장, 고기, 간장의 양조를 실시해 현지 식문화를 350년 이상 담당해 왔습니다. 사람들의 생활을 풍부하게 하는 물건 만들기의 스피릿은, 15대 당주이면서 소니 주식회사를 창업한 모리타 아키오씨에 이어, 일관되게 계속하고 있습니다.

창고 직송 술의 품질을 유지하는 냉장고. 도카이의 산지에서 들여온 식재료를 구이장에서는 숯불로 구워, 구워지는 향기, 파치파치라는 불꽃은 식욕을 돋웁니다. 카운터석에서는 요리사의 기술을 안주에 한잔. 테이블 석에서는 마음이 맞는 동료와 할레의 좌석은 개인실에서 용도에 따라 이용하실 수 있습니다.

얼굴 맞추기나 결혼 기념일, 생일 축하, 장수 축하 등, 친절한 날이나, 고인을 망설이고 그리운 추억을 토론하면서 식사를 하는 법요의 날. 소중한 하루에 적합한 요리 코스를 준비하고 있습니다.

쿠로시오를 따라 북상하는 첫 가다랭이를 왈라로 훈해 향기를 듬뿍 붙였습니다. 상쾌한 야채와 수제 폰즈에서 드세요.　 【첫 가다랭이】 가다랭이는 회유어의 일종이며, 봄이 되면 규슈 남부~산리쿠 해안 앞바다까지 먹이를 요구하면서 북상해 갑니다. 그 때 각 수역에서 튀긴 가다랭이가 초가입니다.

싹과 불을 통한 아와지시마산 신옥포를, 모리타 근제의 술지게에 와사비의 잎을 더한 와사비 절임을 붙여 드세요.

듬뿍 사용한 시토우토와 미츠바의 상쾌함을 바삭바삭하게 튀겼습니다.

가다랭이의 맛을 닦아 숯불로 볶아 굽습니다. 프랑스 브리트니 에실레 마을의 발효 무염 버터가 넣으면 깊은 맛을 더합니다.

가다랭이의 국물이 토로토로가 될 때까지 차분히 끓여 마무리는 버터로.

극태의 아스파라를 삶아, 키리리와 식혀. 서늘함을 그대로 즐길 수 있습니다.

미노 켄 돼지의 육즙 맛을 즐길 수 있습니다.

술과 숯불 구이로 맛을 가두었습니다.

다시마·소금으로 끓여, 버터로 감칠맛을 내고, 푸른 김으로 향기를 더했습니다.

드레싱에 비타민 E가 풍부한 와인용 포도 씨앗에서 추출한 "포도씨 오일"을 사용하여 토마토의 단맛을 돋보이게했습니다.

소금 다시마와 가다랭이를 넣고 고소한 땅콩 오일이 악센트를 더합니다.

모리타의 창고의 조미료를 주인의 특제 블렌드로 맛을 응축하고 있습니다. 숯불로 굽는 것으로보다 맛이 돋보입니다.・미카와 붉은 닭 쓰쿠네야키(온천 계란 곁들여) ・미카와 붉은 닭 주전자 절임 구이 ・미노 켄톤 음양 된장 절임 구이 ・시노시마 감자 튀김의 식초 절임 ※사진은 일례입니다.

쿠라모토 모리타의 나무통에서 2년 숙성한 콩 된장으로 끓였습니다. 일품, 무, 蒟蒻, 계란, 붉은 막대기, 구운 두부, 쇠고기 줄무늬. 된장의 향기, 맛이 밥, 술 양쪽과 잘 어울립니다.

미카와 붉은 닭과 나무통 숙성 된장으로 만든 닭 된장을 다시마 국물로 부드럽게 한 무에 듬뿍 뿌려.

올해 장인이 짜낸 술 찌꺼기에 담갔다. 숯불로 빠릿하게 구워졌습니다. 음양의 향기를 즐기십시오. 【전통의 기술 음양 주조】 한겨울 두 번 젖을 짜는 음양 주조. 드물기 때문에 시장에는 나돌지 않습니다. 향기 높고 맛이 응축한 맛을 부디.

아이치의 콩 후쿠유타카. 짙은 콩의 맛과 고소한 전라 된장 된장의 향기가 절묘합니다.

木桶熟成 된장으로 끓입니다. 생선의 맛과 된장의 맛을 즐길 수 있습니다.

타코의 맛을 오쿠 미노 오시마 쌀에 만고야키의 냄비로 볶습니다. 위에 올려 놓은, 타코 부드러운 조림, 상쾌함을 돋보이게 하는 바늘 생강의 샤키샤키로 한 식감을 즐겨 주세요.

도요하마 항에서 튀긴 계절의 천연 생선 4품을 사시미로.

큰 조개 조개의 씹는 맛과 맛을 즐기세요.

웅덩이의 부드러운 단맛과 구멍의 맛이 입안에서 호로리와.

듬뿍 들어간 자코를 아무것도 붙이지 않고 그대로.

깎아 올린 가다랭이와 홀자의 맛, 산초의 향기가 주어집니다.

제철 생선을 참을 사용하여 차분히 끓였습니다.

생선회를 향기로운 밀짚으로 볶아 듬뿍 상쾌한 야채와 함께. 수제 폰즈에서 드세요. ※사진은 일례입니다.

제철 생선을 3종류 모듬했습니다.

오오바에서 튀김으로 상쾌함이 입에 퍼집니다.

히마가시마의 문어의 씹는 맛을 즐기세요.

오아사리와 오늘의 생선 2품의 모듬입니다. 특제 매운 된장으로 드세요.

히다 소의 맛, 토마토의 신맛, 아와지 양파의 단맛을 쌓아 간장이 균형있게 정리하고 있습니다. 〆에는 잡밥으로 즐길 수 있습니다. (잡밥 세트 ... 밥, 계란, 얕은 장미, 절임)

100g의 히다 소의 희소 부위의 표면을 숯불로 구워 마무리하면 후지의 용암 위에서 차분히 불을 통과시킵니다. ※좋아하는 구운 가감으로 타타키・레어・미디엄으로 완성합니다.

히다 쇠고기의 맛이 호쿠 호쿠 감자와 양파에 듬뿍 담겨 있습니다. 히다규는 다이쇼 7년 창업, 요시모토 총본점의 A5 랭크의 암소만을 사용. 히다규 특유의 아부라의 맛을 즐겨 주세요.

히다 쇠고기의 맛을 담은 호쿠 호쿠 고로케. 크기 때문에 여러분과 함께 드세요. 크기도 물론 입안에서 녹습니다.

돼지의 맛이 녹고 삶아 무에 푹 푹 빠져 있습니다. 각 삶은 무와 삶은 계란을 즐길 수 있습니다.

나무통으로 숙성한 콩 된장에 담그고, 숯불로 파릿하게 구워 냈습니다.

새크리 튀긴 미노 켄 돼지의 꼬치 커틀릿에 나무통으로 숙성한 콩 된장으로 만든 특제 된장을 넣어 드세요.

부드럽고 육즙 듬뿍의 미카와 붉은 닭의 여러가지 부위를 다진 고기로 만들어 완성했습니다. 온천 계란과 특제 매운 된장에 넣어 드세요.

미에산의 모모타로에 미카와 붉은 닭고기 고기를 넣고 가다랭이로 끓여서 깔끔하게 식혔습니다.

나고야 코친에 지지 않는 맛에 더해 부드럽고 육즙 가득합니다. 시장에 나오지 않는 음양 주조로 절인 숯불로 구워졌습니다.

미카와산. 후쿠유타카 대두는 맛이 응축되어 있습니다.

에도시대부터 전통제법으로 숙성한 순주산식초 미쓰칸 야마후키를 사용해, 주인이 담갔다. 일본술과의 궁합도 발군입니다.

모리타 근제의 술 찌꺼기에 와사비의 잎을 더한 수제 와사비 절임.

아오나의 히타시 · 오부리 킨 피라 · 마을 삶은

비타민 B를 많이 포함한 미노의 맛 계란의 농후한 맛을 즐기세요.

처음에는 그대로, 다음에 양념과 마지막에 국물로 즐기세요.

현지의 어항에서 매일 아침 구입하는 신선한 홀자를 곧바로 모르고 있기 때문에 놀랄 정도로 푹신푹신한 식감.

타코의 맛을 오쿠 미노 오시마 쌀에 만고야키의 냄비로 볶습니다. 타코 부드러운 삶은 바늘 생강의 샤키샤키로 한 식감을 즐길 수 있습니다.

도요하마의 기름진 펀치를 웅덩이로 삶은 홀자로 만들었습니다. 입안에서 녹인다.

다시마로 맛을 담은 도요하마 튀김의 흰살 생선을 참깨로 굳이, 그 외 밥에 얹어 있습니다. 우선 한입 그대로, 다음은 호지 차를 넣어 물밥으로 드세요.

각지에서 눈에 띄는 구멍을 들고, 웅덩이로 조림 구멍으로 했습니다. 입안에서 녹인다.

일본해에서 튀긴 묘미가 응축한 게를 내밀고 물밥 절임했습니다. 술 뒤에 깨끗이 아무쪼록.

시바 야스 (마루 노부 밀링)

【오쿠 미노노사토 오시마 쌀】군 카미하치만의 맑은 물로 기른 코시히카리는 맛이 응축하고 있습니다.

모리타의 창고의 음양 술을 사용해 계절의 생선을 담그었습니다. ◇제철 절임구이 생선 ◇회 2종류 ◇닭 된장전락 ◇완숙 토마토 샐러드 ◇피클루스 ◇구다구미 된장국 ◇밥, 치리멘자코 ◇절임 ※토・일・공휴일만의 제공이 됩니다.

처음은 그대로 다음은 양념과 함께 마지막은 국물로. ◇게중 ◇ 반찬 2종 ◇절임 ※토・일・공휴일만의 제공이 됩니다.

◇ 스키야키 무게 ◇붉은 축 시금치의 샐러드 ◇완숙 토마토 샐러드 ◇구다쿠미 된장국 or 주즙국 ◇절임 ※토・일・공휴일만의 제공이 됩니다.

웅덩이로 볶은 삶은 구멍에 갓 갓 볶은 유자를 얹어. ◇공자중 ◇회 2종 ◇구루 ◇구다구미 된장국 or주즙 ◇절임 ※토・일・축일만의 제공이 됩니다.

도카치산의 오오나와 니시오의 말차의 쓴맛, 안즈의 신맛이 절묘하게 어울립니다.

프랑스 에시레 지방의 발효 버터와 감귤의 꿀이 감칠맛과 상쾌함을. 과자 같은 마무리가되었습니다.

도카치산의 대납신을 정중하게 지어 올려, 밀크 아이스와 얽히기 쉽게 하기 위해 시골 준비로 했습니다. 파삭 파삭 한 쌀가루로 만든 것 가운데는 씨에서 드세요.

스다치가 주조의 맛을 끌어내 상쾌한 여운을 남깁니다.

니시오의 말차로 만들었습니다. 단맛 속에 은은한 쓴맛이.

지구·인류에게 있어서 쉬운 인포레스트·얼라이언스의 인증을 받고 있는 커피입니다. 술, 식사 후에는 좋은 로스트 커피가 잘 어울립니다.

올해 장인이 짠 주조에 (모리타의 창고에서 술을 먹을 때 할 수있는 음양 술을 사용) 현지 어항 물 튀김의 계절의 생선을 담그고, 숯불로 파릿하게 구워 냈습니다. 향기 높고 맛이 응축한 주조 생선 구이를 꼭 시험해 주세요. 【전통의 기술 음양 주조】 한겨울 두 번 젖을 짜는 음양 주조. 드물기 때문에 시장에는 나돌지 않습니다.

일본해에서 튀긴 홍주 게만을 사용했습니다. 기치리 막힌 게의 맛과 단맛을 즐겨 주세요. ※사진은 점내 음식 「게 중선」이미지입니다.

A5 랭크의 암소만을 사용한 히다 쇠고기의 맛과 농후한 맛으로 맛을 일으키는 모리타의 웅덩이의 궁합은 발군입니다.

현지의 어항에서 매일 아침 구입하는 신선한 홀자를 곧바로 모르고 있기 때문에 놀랄 정도로 푹신푹신한 식감. 입안에서 녹인다.