공식 정보
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Yamaneko Ken
(山猫軒)- 예산：
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山猫軒「おせち代わりの年末年始セット」を味わう
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12/30到着 32400円＋代引き手数料
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中身
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その内容
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○風花パンゆめちからの可能性
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豊橋市の「かぜのように はなのように 」店に独自レシピで依頼した品とか
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△スモーキーピーナッツ・・薫ピーは自分で作るのとほぼ変わらんのでウチには不要じゃった。
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○アジアーゴ ベローナ産
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◎×バスク豚のパテドカンパーニュ レバがかなり効いてるので好きなワシには◎ダメな娘には×でしたw
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○ブッシュ デ ネージュ
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◎山猫特製からすみ これはお店でも頂いた。
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◎ハモン イベリコ ベジョータ
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◎丹波篠山天日干し黒豆
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◎タスマニヤサーモンのマリネ
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○山猫特製餅
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雑煮に入れて・・
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△宇治田さんの鳥のど贅沢スープのラーメン
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（美味しいとは思うが）正直これはいらなんだ。
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吉田畜産の保美豚のスモークベーコンも入れて
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△こちらがそのスモークベーコン 美味しいけどこれも家で作るので不要じゃった。
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○見島牛入りおこわ
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美味しいおこわじゃけど見島牛の凄み感じるかと言われると？
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◎バスク豚のサラミ
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○山猫軒特製の麻婆の素
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で麻婆豆腐作成
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○ピスターチオオイルは・・
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バニラアイスにかけて
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「究極の」かは？
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○すっぽん雑炊セットは・・
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七草粥に転用w
名古屋にもうひとつ天国見つけたかも・・
今回の名古屋行きの目的のひとつ、山猫軒。
ずっと行きたかったお店。
シェフのポリシーに則したジャンル問わずの旨いものが、
ハイCPの酒ペアリングと楽しめるお店とか。
初回来店時は15分ほど早く行き、シェフから店の考え、
料理についての説明を聞くのが決まり。
この時点でダメな方もおるじゃろうが、
内容は極めて真っ当なお話。興味深い内容じゃったよ。
それが終わると山猫ワールド開始。
この日のスタンダードコースは和中伊仏西の組み合わせ。
幻の見島牛、スッポン、ポルチーニ、トリュフ、
イベリコベジョータにからすみ、いくら・・
確かに多国籍メニューじゃわ。
対して合わせる酒はワインはカバに始まり、マジ？と
驚くボトルが続く（写真参照）。日本酒は新政に始まり、
〆張鶴、御湖鶴、天雲、菊鷹、天穏・・あと何種飲んだっけ？
おまかせペアリングコースはその内容からするとアホみたい
（誉め言葉）な価格で凄い酒が出てくる。
ワシは5000円のペアリングにしたが、和テイストな品が
メニューに多い時は3000円（こちらはお代わり自由！）でも十分。
ワイン好きなおっちゃんとしては次回間違いなくカルトなボトルが
味わえそうなもうひとつ上のにトライするつもり。
18:15に入店、出たのが22:15。キッカリ4時間。
ワシは次の店を予約してたので、（希望者のみの別途有料の）
デザートを辞退したが、食べてたらあと30分掛かったな・・
でも決して間延びせず、おっちゃんひとりでも十二分に楽しめた。
次はカミさん連れて来にゃな。
名古屋にもうひとつ天国見つけたかも・・
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日曜の夜、暗い丸の内の一角の雑居ビルの二階。気づかず通り過ぎてしもた。
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これも天国への階段じゃったな。
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樹グラス・・ワインはこの独特の前後左右非対称の形状のグラスで頂く。
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日本酒はやはり非対称のお猪口で。
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焼き銀杏
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二個目は餅と合わせて。
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見島牛の芋煮 見島牛は脂が軽くてスッキリ
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自家製いくら（醤油・みりん）と鰤漬けミニ丼
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自家製からすみとその焼き、すっぽん卵巣に玄米
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スッポン胃袋焼き
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スッポンレバ焼き
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スッポン水炊き
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半分頂くと、そこにアルバ産白トリュフを削って
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Savennieres Coulee de Serrant 1997 Nicolas Joly
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ポルチーニの天ぷら
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Jonata Flor Santa Ynez Valley 2017
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ハモンイベリコベジョータ ホンマに人肌で脂が溶ける
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究極の生ハムメロンw
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Chianti Classico Riserva Le Baroncole San Giusto A Rentennano 2018
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自家製塩いくら
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Domaine Drouhin Oregon Chardonnay Arthur 2020
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フロマージュ
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Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese 2019
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Chateau La Tour L’Aspic 2015
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見島牛串焼き
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見島牛スジカレー
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スッポンの黒酢酢豚風
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CATENA ZAPATA Adrianna Vineyard White Stones Chardonnay 2019
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スッポン雑炊
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Yamaneko Ken（Yamaneko Ken）
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|---|---|
| 장르 | 창작 요리 |
| 예약・문의하기 |
090-6574-1242 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
店内の見た目に価値観を置く方 |
| 주소 |
愛知県名古屋市中区丸の内1-5-17 渋谷ビル 2Ｆ |
| 교통수단 |
지하철 마루노우치역 8번 출구 도보 2분 나고야역 벚꽃 통구에서 택시로 5분 마루노우치 역에서 248 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥15,000～￥19,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999
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| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料やチャージはいただいていません。消費税はかかります。 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
16 Seats （ 카운터 16석） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 16명 (착석) |
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 빨고 싶은 분은 문 밖에 재떨이 있음 |
| 주차장 |
불가 인근에 동전 주차 가능 |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함,건강/뷰티 푸드 메뉴 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 아이동반 |
아이 불가입니다만 마음이 아이인 분도 불가합니다. 향수는 옆쪽의 데미지가 되기 때문에 붙여 오지 않도록 부탁드리겠습니다. 잊어 붙여 온 (분)편은 화장실에서 닦아낼 수 있도록 조리개를 건네주기 때문에, 안심해 주세요. |
| 드레스코드 |
마음의 드레스 코드입니다. 들어오면서 거절도 없이 사진 찍기 시작하는 무례한 분, 이야이므로, 먹으러 왔는지, 리뷰 쓰기에 왔는지, 사진만 찍고 있는 분 거절입니다,. 가게 안의 외형을 싫어하는 분, 신경쓰는 분 좋은 일은 없습니다. 강한 향수를 붙인 분도 삼가 해주십시오. 정말 옆쪽의 데미지가 됩니다. |
| 홈페이지 | |
| 가게 홍보 |
일본의 최초의 소 천연 기념물의 「미시마 소」가 매회 어떠한 형태로 반드시 나오는 가게입니다
약속 무첨가 무화조 최상의 간장 소금 철저하게 산화한 것이 나오지 않는다 요리사가 입으로 하지 않는 것은 일절 나오지 않습니다. 어떤 고급 식재료도 「모두로 나누면 무섭지 않다」가 모토의 의외로 서민적이고, 가족적 분위기의 가게입니다. 술과 와인은 아마 일본 최고로 맛있게 유익합니다. 태국이나 죽순이라든지 쇠고기, 지비에 포함, 기타, 일본 최상의 것이 나 |
昨年11月に初めて伺い、とても印象的だった名古屋・山猫軒の
「おせち代わりの年末年始セット」をお取り寄せ。
基本的におせちは自作するので、そこに補ったり、
年末年始の家飲みのアテ、おかず、七草粥への転用と
いろいろ使えるセットじゃった。基本的にどれも旨い。
ただ自作とかぶる物、近場の大好きな店で近しい物を
入手できたり、無くてもええかな品もある事を踏まえて
価格考えるとワシのオーダーは今回が最初で最後かな。
その分、名古屋のお店に食べに行った方が良いなというのが、
全部頂いた後のワシの感想w
次にいつ行こうかは既に検討中のおっちゃんでした。