공식 정보
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Mas de Lavande
(マスドラヴァンド)
正統派【2023年7月上旬19:00頃訪問 予約のため待ちなし】
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雑居ビル入口
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表札
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外観
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カトラリー
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ドラピエ シャンパーニュ（詳しい銘柄不明）
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キャビア ブリオッシュ
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キャビア ブリオッシュ
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トマトジュレ 雲丹 ホワイトアスパラガスのムース
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バター
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インテリア
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向日葵
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手長エビ 新ニンニクの冷静スープ
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手長エビ 新ニンニクの冷静スープ
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パン
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Crozes Hermitage - White - 2019 Yann Chave - Crozes-Hermitage
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Crozes Hermitage - White - 2019 Yann Chave - Crozes-Hermitage
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Crozes Hermitage - White - 2019 Yann Chave - Crozes-Hermitage
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牛肉の生ハム 鮑
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牛肉の生ハム 鮑
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甘鯛 帆立のムース オマール海老のソース
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甘鯛 帆立のムース オマール海老のソース
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バンドール ルージュ 2015 テールブリュンヌ（仏 プロヴァンス）
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バンドール ルージュ 2015 テールブリュンヌ（仏 プロヴァンス）
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バンドール ルージュ 2015 テールブリュンヌ（仏 プロヴァンス）
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バンドール ルージュ 2015 テールブリュンヌ（仏 プロヴァンス）
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鳩
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鳩
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鳩
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メロン グレープフルーツ
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メロン グレープフルーツ
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ハーブティー
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ミニャルディーズ
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Mas de Lavande（Mas de Lavande）
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|---|---|
| 장르 | 프렌치 |
| 예약・문의하기 |
052-325-2587 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
※できるだけ営業時間外にお電話いただきますようお願い申し上げます。当日予約をご希望のお客様はお電話でご相談ください。 |
| 주소 |
愛知県名古屋市中区東桜2-23-22 ホテルマイステイズ名古屋栄 B1F |
| 교통수단 |
도큐 호텔 도보 1분 사카에역 12번 출구 도보 7분 다카다케역 4번 출구 도보 6분 신에이마치역 1번 출구 도보 6분 신사카에마치 역에서 493 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999￥6,000～￥7,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料:10% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
12 Seats （ 테이블） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 제휴 주차장은 준비되어 있지 않습니다. 인근 코인 주차장 이용 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 아이동반 |
어린이 가능
어린이 동반하시는 분은 어린이가 10세 이상부터 상담해 주십시오. 10세 미만의 경우는 요 상담해 주세요 |
| 드레스코드 |
극도로 거친 모습은 삼가 해주십시오. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2015.4.6 |
| 비고 |
당일 캔슬의 경우는 100% 캔슬료를 받고 있습니다 프랑스어의 대응 가능합니다 전세를 희망하시는 손님은 사전에 상담해 주세요 |
・飲み物
◎ドラピエ シャンパーニュ（詳しい銘柄不明）
スッキリとした果実感が爽やか。ソフトな飲み口でスルスル呑めてしまいます。銘柄を尋ねるのを失念しておりました。
◎Crozes Hermitage - White - 2019 Yann Chave - Crozes-Hermitage
フレッシュな口当たりから程よい熟成感ある上品な味わいが広がります。魚介系の料理との相性も抜群。
◎バンドール ルージュ 2015 テールブリュンヌ（仏 プロヴァンス）
ブラックベリーの果実感あるコクのある味わいがあります。タンニンの渋みもしっかり感じられて全体が引き締まります。典型的な硬派なワインです。メインの鳩料理に合わせていただきました。
・コース料理（おまかせ25000円税別）
★ブリオッシュ キャビアのせ
トーストしたブリオッシュの上にクリーム、そして、たっぷりのキャビアというビジュアルだけで既に美味しく感じます。
ケチケチせずたっぷりキャビアが乗っている時点で嬉しいですね。サンドしてあるクリーム（なんのクリームか忘れたがこれめちゃくちゃ旨い！）とキャビアの塩気、ブリオッシュの甘い香ばしさが混然一体となって口の中に広がる瞬間はまさに至福のひととき。
★トマトジュレ 雲丹 ホワイトアスパラガスのムース
一番上のトマトジュレはトマトらしいフレッシュな甘みが活き活きしてます。雲丹は円やかで上品な甘み。一番下のホワイトアスパラガスのムースはベジタブルでクリーミーな仕上がり。清涼感溢れる味わいが心地よく、スプーンを掬う手が止まりません。夏の食材をひとつにまとめ上げた完成度の高さに唸ります。
★手長エビ 新ニンニクの冷静スープ
スープは大蒜らしいシャープな風味が広がります。弾力ある活き活きとした食感の手長エビは噛めば噛むほど甘みを感じられます。食材の活力に満ちた爽快な一皿です。
○パン ○バター
こちらのパン、バターは特筆すべき点はありませんが、朴訥とした料理にはパンたちが出しゃばる必要もないのでしょう。わたくしとしてもスープやソースの旨さをありのまま味わえるので、スープやソースのレベルが高いお店ではむしろノーマルなパンの方がありがたいです。
★牛肉の生ハム 鮑
牛肉の生ハムに目が行ってしまいますが、こちらのお皿の主人公は鮑です。鮑は丸まる生ハムの下に忍ばせており不足ないボリュームとなっています。肉厚ジューシーな鮑と牛肉の生ハムのジャーキーさ、存在感のある赤ワインソースと合わせていただくと素材の魅力がさらに引き上げられて、すべてのピースが上手くハマるあの快感が得られます。つまりバチクソ旨いっていうことです。
★甘鯛 帆立のムース オマール海老のソース
甘鯛は鱗を残した状態ですのでサクサクとした軽やかな食感となります。そして、その甘鯛をソースにつけていただくのですが、そのオマール海老のソースが絶品。凝縮された旨味と甘みをダイレクトに感じる実直で分かりやすい味なので、脳髄に訴えかけるほどの強い説得力があります。付け合わせは帆立のムースですがこれも手が込んでおり甘鯛とソースに埋もれることない出色の仕上がり。海鮮特有の癖がまったくなく、円やかで洗練された優雅な味わいにいつまでも酔いしれたいですね。
★鳩
メインディッシュは鳩。肉質が非常に良く、ジビエ特有のワイルドな癖は全くありません。鳩らしい気品感じる味わいを存分に楽しめます。さらに火入れがとても良く、香り高くマッチョで赤身肉らしいジューシーな仕上がりに。ポーションも大きく『鳩食った～』という満足感が得られました。
◎メロン グレープフルーツ
ミルクアイスにメロンの果肉、グレープフルーツのスープという構成。フルーティーさがウリのシンプルに素材の良さを存分に発揮した一品です。
○ハーブティー ◎ミニャルディーズ
今回はハーブティーでフィニッシュ。手作り感満載のミニャルディーズも良き。
★ 絶品
◎ とても美味しい
〇 普通に美味しい
△ うーん...
感想
徹頭徹尾、フランス料理の本質を突いた一本気な料理を提供してくださいました。料理が美味しいのはもちろんのこと、真っ当なフランス料理を作るという意志に料理人としての矜持を感じ取りました。
昨今はイノベーティブだとか不必要に和食に寄ったりするフレンチもどきのお店が多くなりましたが、フランス料理を徹底的に追求しそれを体現し続ける姿勢こそ『本物』だとわたくしは思っております。
今夜はその『本物』に出会えた気がして嬉しくなりました。
補足説明
・一名予約可
・最大3組まで（2023年7月上旬時点）
・価格が一番下のコースは12000円（税別）
・TELL予約のみ
ごちそうさまでした!(^^)!