鮑の網焼き、生ダコ、サワラの塩焼き、あん肝の茶碗蒸し　再訪 : Iri Fune

첫회 방문은 2011년. 5년만의 재방입니다. 이번에는 \5,400/\7,560의 2 종류의 점심석을 예약했습니다. 이번에도 「다양한 요리를 먹고 싶기 때문에, 가능한 한 중복이 없도록 해 주었으면 합니다」의 무리를 쾌락해 주셔서 감사합니다. ＞여장씨 가게에 도착하면 4조 반의 개인실에 안내됩니다. 느긋하게 차분한 개인실이지만, 원래 다른 방에도 손님은 없고, 요점은 가게 전세. 점심은 예약만의 영업답게 일부러 가게를 열어주신 것에 감사합니다. 요리의 품수는 2코스 모두 11접시 20품으로 같습니다만, 재료의 그레이드를 바꾸는 것으로 여러가지 봄의 미각을 즐겁게 해 줍니다. 이번에 맛있었던 것은 "생 다코", "사와라 소금구이", "안간의 찻잔 찜", "연어의 그물구이"의 4가지로 각각 소개합니다. 원시 다코는 5년 전 비슷한 잔잔함으로 끌어 당깁니다. 맛있어! 매번 생각하지만 생각하지만 난쟁이로 차별화하는 것은 난이도 높다고 알고 있는 만큼, 대장의 기술에 혀를 감는 대로입니다. 사와라의 소금구이는 이번에는 나무싹 된장 소스로 받습니다. 이거 오이치. 2011년이 사와라의 사이쿄 구이였기 때문에 방문할 때마다 궁리가 늘고 있습니다. 팥 간의 찻잔 찜은 식초 타치바나를 엮어 중화풍의 신맛에 어레인지하고 있습니다만, 내용물의 팥간은 묵직하게 중후감이 있는 맛. 찻잔 찜의 기본을 "대나무 찜"으로 확인하면서, 한 번 추가한 구색은 소량 다품종 기호의 내가 바로 바라는 스타일입니다. 그리고 연어의 그물구이가 굉장했습니다. 우선 연어의 몸이 이상하게 부드럽습니다. 치아에 끼우면 딱 끊어집니다. 연어를 사시미로 먹을 때의 코리코리감과는 다른 차원의 부드러움이 숯구이의 고소함과 동시에 들어옵니다. 우~무. 멋지다. 「상어를 부드럽게 하기 위해 사전에 찐거나 하고 있습니까?」라고 여장에게 물으면 「아니요. 우~무. 소재가 다르다는 것일까요. 그렇지만. 연어를 1개 마루 사용하고 있고, 이것도 어쩌면 싸지 않아? 예를 들면 [a:14000790, 요코하마 우카이테이]는 연어 1개가\9,000/130g으로 높고 맛있는 것은 당연하고, 이세시마의[a:https://tabelog.com/mie/A2403/A240302/24000620/dtl /B76503788/?sby=D&use_type=0&PG=1&smp=2&lc=0&srt=vote, 쿠로시오 다이닝]은 노력하고 있지만 鮑 1개가\1,600/120g이고. 입주는 유익하다.鮑 간도 슈퍼 데카이하고 맛과 CP 모두를 겸비한 일품입니다. 그 밖에도 도호쿠의 봄의 산채 다해와 단맛이 강한 성게 등등. 순식간의 2시간이었습니다. 이번에도 대접 님이었습니다. 다음에 잘 부탁드립니다. --- 점심의 회석 요리 <11접시 20품>(\5,400)： 선부：참깨 두부의 두유 걸기 전채：○아이코의 검은 참깨 무침, 복어의 조림, 순순의 토사 조림,○호립의 간화, 시드케와 산 와사비의 담그기 증물: 대나무 찜 <찻잔 찜> 구조: 반딧불 오징어, 이시나기, ◎ 생다코, 가다랭이 구이: ◎ 사와라의 소금구이-나무의 새싹 소스 조림: 가지와 새우의 양념 튀김 튀김 : 튀김 4 <코고미/타라의 싹/아이코의 잎/시도케> 식사:이나바라 우동<냉>, 절임 <훈제 갓코/호즙> 디저트:말차의 아이스 점심의 회석 요리<11접시 20품>(\7,560): 선부 : 고사리와 반딧불 오징어의 식초 된장 전채 : ○ 참깨의 흰 참깨 무침, 복어의 끓인 응어리, 죽순의 토사 조림, ○ 범선의 간 완화, 시드케와 산 와사비의 담그기 증물 : ◎ 간 간의 찻잔 찜 구조 : ○ 성게 , 오코제, ◎ 생 다코, 가다랭이 구이 1 : 벚꽃 송어의 소금 구이 - 아이코 감기 구이 2 : ◎ 鮑의 網焼き - 간 첨부 튀김 : 天麩羅 4 상품 <온>, 절인 절임 <훈련 굿/고추> 디저트: 말차 아이스

요코하마발에서 히로사키와 고료카쿠에 벚꽃과 하나미를 찾아 북상중입니다만, 지진 재해 부흥의 방해자가 되고 싶지 않기 때문에 일본해측을 달리고 있습니다. 리뷰의 평판이 좋았기 때문에 예약했습니다. 그렇지만 밤은 1인당 1만엔을 넘어 버릴 것 같기 때문에 나의 지갑에는 무리~♪. 낮의 가이세키 요리를 예약한 방문입니다. 낮이라고는 해도 예약은 \2,500~. 가난성의 나는 "\2,500의 회석이 1인분과 \3,500의 회석이 1인분의 합계 2명전에서 부탁하고 싶습니다.가능한 요리가 중복되지 않도록 궁리해 주세요네"라고 케치 냄새 요구. 그럼에도 불구하고 기분 좋게 승낙 받았습니다. 고맙습니다. ＞여장씨 그렇지만. . . 입주의 점심석 요리는 웹 정보가 적고, 어떤 코스인지 전혀 불명합니다. 약간 불안한 기분으로 가게에 도착했습니다. 하즐레라면 어쩌지… 그런데 전혀 기우였습니다. 기우는 커녕 너무 굉장합니다. \2,500의 점심석에서 9접시 19품. \3,500의 낮 회석에서 11접시 23품의 훌륭한 코스 원단입니다. 너무 싸다. 게다가 완전 개인실이고… 요리 자세한 것은 문말을 참조해 주세요. 게다가 물품수만이 아닙니다. 아무도 맛있다. 특히 내가 맛있다고 생각한 것은 "생 다코" "메발의 황미 구이" "스폰과 버섯의 빨갛게" "벚꽃 송어와 흰살 생선 테린 새우 된장 소스 걸"의 4 가지입니다. 설마 이 나이가 되어 생다코의 신선함에 감동한다고는… …<절구>. 메발은 황미의 단맛과 국물의 조화에 탈모하고, 숟가락과 버섯의 빨갛은 고급 정월 끓여 재단이고, 벚꽃 송어와 흰살 생선인 테린은 일본식 튀어 나와 불란서 요리에의 도전이고, 점심이 너무 즐겁습니다. 너무 맛있고 CP 높이에 여장에게 "낮 회석에서 이렇게 충실하면 밤의 요리는 어떻게 될까요? 더 굉장한 거야?" 미소짓는 것만…… 깊습니다. 재방문 필수입니다. 밤에 가야할지, 낮 회석에서 \2,500과 \5,000을 먹어 비교해야 할지, 만이 고민입니다. 기쁜 고민입니다. --- 점심석 요리(\2,500)： 선부：밥 다코와 고사리의 조림 전채：아이코의 백화, 새우의 크림 조림,타니시의 된장 조림 증물：죽통의 그릇 찜< 해물 찻잔 찜> 생다코 구이: ◎메발의 황미구이, 사와라의 사이쿄구이-아이코 덴라쿠, 버케 된장, 스냅 완두, 빈콩 조림: 벚꽃 송어의 삼나무 미소레 떡 튀김 /매림 곁들여 소면> 식사 : 이나니와 우동, 훈제 갓코 디저트 : 망고 아이스, 커피 점심석 요리(\3,500):\2,500 코스를 베이스로 하기 6품의 추가 & 변경 전채: 2품 추가 <생탕잎과 홍나의 담그기/순과 태엽의 조림> 떡물이 1품 추가<◎스폰과 버섯의 흡입물> 구조:1품 추가<소이> 구이:1품 변경<메발의 황미 구이>→<참게 표고버섯 가위 구이> 조림: 1품 변경 <벚꽃 송어의 투미레 미조레 팥소>→<◎벚꽃 송어와 흰살 생선의 테린 새우 된장 소스 걸이>