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Takamura
(日本料理 たかむら)- 예산：
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- 정기휴일：
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いつもの竿頭祭りスペシャル
玉子焼き いんげん豆お浸し 浅蜊と春菊の胡麻寄せ 椎茸南蛮漬け 石川小芋からすみ バイ貝旨煮 ばちこ炙り 子持ち昆布
琵琶湖稚鮎の春巻き
練り豆腐 蓴菜 三陸紫雲丹
秋田産とうもろこしのすり流し 鰹だしのジュレ 蓴菜
秋田産アラ 岩手産石垣貝 銚子鰹
和良川の鮎塩焼き 蓼酢 山桃 蓮根甘酢漬け 金時芋オレンジ煮
秋田産アラ 岩手産石垣貝 銚子鰹
和良川の鮎塩焼き 蓼酢 山桃 蓮根甘酢漬け 金時芋オレンジ煮
冬瓜のそぼろ餡かけ 針葱
男鹿産鮑塩蒸し焼き茄子 アメーラトマト オクラ 生木耳 万願寺とうがらし 黒皮南瓜
秋田産鮎並の木の芽
たかむら麺（鰹出汁）温玉 叉焼 みつぱ
太陽のタマゴ大福
いつもいつもありがとうございます
今年も宜しく
玉子焼き バイ貝旨煮 浅利と春菊の胡麻寄せ 丹波黒豆 銀杏 チシャトウ西京漬け 茶ぶりナマコ 本柳葉魚
秋田産ずわい蟹のこむすび コンソメスープ ウィンタートリュフのせ
秋田産あん肝旨煮 花山葵醤油漬け
秋田産鱈の白子の薄氷仕立て 京人参 うるい 菜の花昆布〆 うぐいす菜
秋田平目 秋田活蛸 八森メジ鮪
瀬棚町サフォーク 山桃 蓮根甘酢漬け 有馬山椒 青南蛮味噌 山葵 葱タレ
新玉葱のオニオングラタンスープ 知床地鶏
クラゲの酢の物 黒皮かぼちゃ アメーラトマト
秋田産毛蟹クリームコロッケ タルタルソース
タカムラ麺
苺大福
今回もとても美味しく満足でした
引き出しの数が多過ぎる親方ですね
玉子焼き バイ貝 枝豆 衣かつぎ 浅利と春菊の胡麻寄せ 大黒しめじ 天然車海老つや煮
特製カスベ
江戸前メヌケの子丼
秋田産くろもとムラサキウニのせ
冷製とうもろこしと枝豆のすり流し
蓴菜 鰹出汁のゼリー
秋田本鮪カマトロ 三陸星鰈 三陸石垣貝
秋田錦牛シャトーブリアン
秋田錦牛舌のシチュー マッシュポテト サマートリュフ
胡瓜と焼き茄子、クラゲの酢の物 アメーラトマト 黒皮南瓜の旨煮 万願寺唐辛子 秋田産女貝鮑の塩蒸し
秋田産天然車海老フライ特製タルタルソース
たかむら麺type2 冷やし江戸中華そば
パッションフルーツのアイス
とても楽しいご飯でした‼️
またよろしくお願いします
今月も始まりました
今月は2回お邪魔しますので
玉子焼き バイ貝 枝豆 衣かつぎ 浅利と春菊の胡麻寄せ 大黒しめじ 天然車海老つや煮 ばちこ
鹿児島鰻白焼き ベステルキャビアのせ
カマスのご飯 ムラサキウニのせ
冷製とうもろこしのすり流し 蓴菜 鰹出汁のゼリー
北海道北寄貝 三陸星鰈 秋田本鮪
岐阜和良川の鮎の塩焼き 蓼酢
冬瓜のそぼろあん サマートリュフかけ
胡瓜と焼き茄子、クラゲの酢の物 ミニオクラ 万願寺唐辛子アメーラトマト黒皮南瓜の旨煮 男鹿鮑の塩蒸し
九十九里蛤の磯辺揚げ 山葵塩
たかむら麺type2 冷やしタヌキ江戸風
玲龍豆腐
いつも通り楽しい時間を過ごせた事を
親方に感謝します
ご馳走さまでした♪
素晴らしすぎる
今月のたかむらさん
玉子焼き バイ貝旨煮 浅利と春菊の胡麻寄せ ふきの旨煮 大黒しめじ 真蛸の白煮 ハマボウフウのお浸し 天然こごみ
秋田産墨烏賊の炙り
富山白海老の子丼
春雨にベステルキャビア乗せ
金沢筍と鱧揚げ真丈の椀 大根 三陸わかめ 秋田錦牛牛たんスープ
秋田平目 北海道北寄貝 塩釜本鮪
秋田錦牛牛たん味噌漬け焼き 花山椒 山葵 青南蛮味噌
塩竈本鮪のトロタク
秋田産桜鱒の煮浸し あおさの餡
秋田産ずわい蟹の磯辺巻き アスパラソバージュ 金ニラ 生ばちこ
気仙沼のフカヒレと金沢筍の春巻き 抹茶塩 辛子酢醤油
たかむら麺type2冷やし坦々麺 アメーラトマト 挽肉 小松菜 味玉
マンゴープリンとゴールデンオレンジ
今回も高村ワールドを堪能したお食事でした
進化の度合いがハンパ無いのでコリャ益々通いたくなります‼️
これからもよろしくお願いします㊗️
いつも凄いな
今月のたかむらさん
玉子焼き バイ貝旨煮 浅利と春菊の胡麻寄せ ふきの旨煮 富山蛍烏賊炙り菜の花昆布締め卵黄の塩漬け 空豆 椎茸南蛮漬け
豆乳の茶碗蒸し 三陸ムラサキ雲丹入り
江戸前天然縞鯵の握り
下関天然虎河豚白子と福岡の筍の椀 うるい こごみ
秋田キジハタ 本鱒ルイベ 五島列島アオリイカ
五島マナガツオ幽庵胡椒焼き 花山葵醤油漬け
茶禅華のフカヒレの吉野煮 蕪餅 小松菜
鯨ベーコンの野菜和え
秋田錦牛のトロけるメンチカツ トマトのフライ ソースあん
泰正養鰻のご飯 とろろ昆布の吸い物 香の物
マンゴープリンとゴールデンオレンジ
いつも通りお誘いした友人達もとても喜んで
いただいて大盛況の内に完食‼️
親方いつもありがとうございます
全てにおいて理想のお店
今年も後少し❣️秋田詣では続きます。
玉子焼き 衣かつぎ錦胡麻のせ 銀杏 浅利と春菊の胡麻寄せ 数の子 岩手メヒカリの風干し
秋田産鱈白子の野菜甘酢あん
白甘鯛の棒鮨
秋田産蕪餅にベステルキャビア乗せて
野菜の沢煮椀（セリ えのき 人参 京人参 椎茸 ネギ ししとう 山茶茸 水菜 紫水菜 黒皮南瓜 雪の下 ）
北海道松皮鰈 北海道本鮪 江戸前天然縞鯵
地鶏の塩焼き
熊肉シチュー（長野熊ロースと秋田熊挽肉）マッシュポテト 海老芋素揚げ
毛蟹の白和え
海老真丈の挟み揚げ タルタルソース
特製たかむらラーメン 飛来幸地鶏と比内地鶏ガラスープ 小松菜 叉焼 味玉
モンブランとラ・フランス
いつも通りの美味しくてコスパ最強のお料理をいただきました。
来週もよろしくお願いします
やはり通う価値がありますね㊗️
ひと月ぶりの日本料理たかむらさん
親方とは２日ぶりだけどお料理食べるのは少し開いたのでとても楽しみでした
今回も私の好物を出していただき大満足
生落花生、銀杏、渡蟹、きぬかつぎ
鯨ベーコン
茶碗蒸し 秋田産天然香茸のあん
百合根饅頭 車海老と松の実
秋田産天然舞茸のあん
秋田ハタ 秋田鯖 八森本鮪
マナガツオ幽庵焼き
秋田錦牛のシチュー
菊花胡瓜酢 アメーラトマト 大黒しめじ ミニオクラ 万願寺とうがらし
秋田産初物いくら醤油漬けの春巻き
霞ヶ浦白魚のご飯 とろろ昆布の吸い物 香の物
モンブランと柿
今回も美味しい食事と楽しい会話で盛り上がりました❣️いつもありがとうございます
ご馳走さまでした
唯一無二です‼️
玉子焼き 姫サザエの旨煮 数の子 秋田産枝豆 車海老つや煮 衣かつぎ錦胡麻のせ
甘鯛の棒寿司
秋田産蕪餅 ベステルキャビアのせ
冷製とうもろこし（サニーショコラ）のすり流し 鰹出汁ジュレ 蓴菜 温泉卵の卵黄
戸井本鮪 秋田歯鰹 三陸石垣貝
五島列島マナガツオ幽庵胡椒焼き 青南蛮味噌
秋田産もち豚の角煮 サマートリュフのせ
白だつ アメーラトマト 秋田産生の木耳 ミニオクラ 男鹿鮑の塩蒸し
海老真丈の挟み揚げ 万願寺とうがらし 早松茸フライ
三陸無添加ムラサキ雲丹のご飯 鰯のつみれ汁
いつもながらの素晴らしいお料理とトークで今回も楽しく食べ終わりました。
ありがとうございました
２ヶ月ぶりでした
２ヶ月ぶりの高村さん
玉子焼き バイ貝旨煮 そら豆塩茹で 衣かつぎ錦胡麻のせ もろきゅう 浅利と春菊の胡麻寄せ 九州白甘鯛の昆布〆握り
秋田産蕪餅 ベステルキャビアのせ
秋田産蕨すりの子丼
九十九里蛤と鱧揚げ真丈の椀 根曲がり竹 蓴菜 ばちこ 冬瓜
胡瓜とクラゲの酢の物 秋田産しょでこのお浸し 久六島鮑の塩蒸し 黒皮南瓜の旨煮 アメーラトマト ミニオクラ 大黒しめじ
秋田比内地鶏首皮包み焼き 青南蛮味噌
秋田錦牛サーロインのシチュー マッシュポテト イタリアサマートリュフのせ
胡瓜とクラゲの酢の物 秋田産しょでこのお浸し 久六島鮑の塩蒸し 黒皮南瓜の旨煮 アメーラトマト ミニオクラ 大黒しめじ
秋田産アイナメのフライ タルタルソース
三陸穴子のご飯ふわとろ卵のせ とろろ昆布の吸い物 香の物
特製高村麺
秋田山品農園苺のデザート
やはり素晴らしい高村さんの技の数々❣️
堪能しました
来月もよろしくお願いします。
友人連れてきました
いつもの日本料理たかむらさん
コロナ騒ぎの中、自分なりに考えて来てみました。
本日のスペシャルは
秋田錦牛のすき焼き風花山椒添え
オニオングラタンスープ
シマアジの握り
たぬき風高村麺でした
いつもながらのチームタカムラとの楽しいトークと
美味しいお食事‼️
通ってるいくつかのお店のシェフは私にとって大切な友人であり素晴らしい財産ですから‼️
あちこちのお店が悲鳴を上げて存続の危機にある中でお店のファンとしての協力はコレだと私は考えます。
これからも出来うる限りの応援をさせて貰います。ご馳走さまでした
オニオングラタンスープは凄い❣️
今年２度目のたかむらさん。友人がお料理の説明をしてくれるので私は楽チンです
★八寸：天然車海老の黄身寿司、丹波の黒豆、アサリと春菊の胡麻寄せ・木の芽、北海バイ貝、白子の白煮、特製卵焼き（芝海老と大和芋を入れてふっくらと焼き上げた玉子焼き）
※シンプルそうですが、どれも素晴らしい出来で非の打ち所がない味付け、特に『車海老の黄身寿司』は、寿司の米のシャリの変わりに卵黄をシャリに見立てて使ったものなのだが種の『車海老』の食感や味が際立ち、シャリに見立てた黄身寿司の酢の効かせ具合といいなかなかのものでした｡
★秋田・かぶら餅、モルドバ産・ベッセルキャビア、金箔
※「かぶら餅」は蕪をお出汁で炊いて、おろして、タピオカスターチで練りこんでいて、出汁も含まれて、とても柔らかくて美味しいです。モルドバはロシア連邦から独立した国。キャビアは日本初入荷とか。
★あん肝と花ワサビ
※これは凄すぎる逸品。20kgのアンコウの肝だけでも2.5kgの大きな肝を日本酒につけ込んで、水で洗って、2晩、調味料と日本酒につけ込んで、裏ごし・ミキサーして作りあげたムース。絶品な味！
★椀：毛蟹の真丈、筍、うぐいす菜、京人参
※丁寧に引いた鰹の一番出汁。関西風とは違う、江戸風？、具が毛蟹や秋田県産の野菜を中心に沢山入っていて最高。
椀は外見は富士山、フタの裏に鷹とナスビの絵が書いている。
★お造り：勝浦の本まぐろ大トロじゃばら、閖上赤貝、アイナメ（秋田）、紫芽、別皿：赤貝の肝、ヒモ
たれ：山椒醤油、能登の竹炭塩、
※本まぐろ大トロじゃばらは、口に入れると、霜降りの部分も筋もとろっととろけて舌の上で消えてしまう。また、赤貝を叩くと刺激でネタが縮み、歯ごたえが良くなり旨い。
黒い竹炭塩は、たくさんの種類のミネラルを含んでいて、ツンとした辛さがなくまろやか。
★焼き物：秋田錦牛の牛タンの味噌漬け、椎茸、はじかみ、山桃、
※この牛タンの厚みが凄く、歯ごたえ抜群で最高！！
★たかむら流「オニオングラタンスープ」
※玉葱だけのトロトロオニオングラタンスープ、洋食のメニューなのに高村さんにかかれば、こんなに美味しく出来ちゃうなんで！！
★こはだの磯辺海苔巻き、ミョウガ、キュウリ、カイワレ、うるいのおひたし、アメーラトマト
※お寿司屋さんなどでおつまみとして出てくるような料理で、酒アテとしていくらでもいただけそう。
★穴子（三陸）、生麩、筍の揚げだし
※穴子が穴子のふくよかな味わいとふっくら食感
★イノシシのすき焼き風丼、おすまし、燻りがっこ、
※長野の天然イノシシの肉で作った猪丼、イノシシ肉は肉厚で、力強さがあり、脂をよく炒めたので、臭みが無く、爽やかな香りがあります。卵は 地黄卵。
★イチゴ（紅ほっぺ）とオレンジのゼリー寄せ
☆天寿 鳥海山 春宵一刻 純米吟醸生原酒：秋田酒こまち50％（秋田県由利本荘市）
☆翠玉（すいぎょく） 特別純米酒：秋田県産米55％（秋田県湯沢市）。
大好きな秋田に良いお店が増えて来てるのはありがたい事です‼️
イタリア料理「ｆ（エッフェ）」 、「秋田てんぷらみかわ」、フレンチ「スシュ」、焼肉 「久」お酒の「菅久商店」等々
これからも元気な限り通いたいと思います。
今年も始まりました
今年も年明けから高村さんパワー全開❣️
モロコ、茶ぶり海鼠、数の子、玉子焼き、アサリのごま寄せ
あん肝
カブラ餅
アンコウと牛蒡、にんじん菜の花の薄氷仕立て椀
ホッキ、サヨリ、ハタの造り
太刀魚の塩焼き
伊勢海老の具足煮と言っても白味噌仕立てでウルイが入って絶品です
オニオングラタンスープ高村風シキンボ入り
(シキンボ. 「ソトモモ」の一部で「ソトモモ」を分割したときの内側の部分)
キロ超えのズワイガニの足
タラの白子のフライに海老芋のチップ
特製タルタルソース
タカムラ麺胡麻ソース
凍豆腐に黒蜜
楽しい美味しいお料理ありがとうございました
今年も最後になりました
今月11月の日本料理たかむらさん
玉子焼き 諸子木の芽焼き 衣かつぎ 数の子
新銀杏 浅利と春菊の胡麻寄せ
秋田産鱈白子の甘酢あん
天蕪のふろふき
野菜の沢煮椀（セリ えのき 生木耳 人参 京人参 椎茸 ネギ ししとう 山茶茸 紫水菜）
ヒラメ、ヤリイカ、シャケのルイベ
秋田錦牛牛タン味噌漬け焼き
秋田錦牛しきんぼ刺
秋田錦牛シチュー（挽肉 しきんぼ）
秋田産いくら醤油漬け御飯 とろろ昆布吸い物 香の物
手羽先柚香揚げ 海老芋唐揚げ 特製タルタルソース
特製モンブラン ラフランス
特製塩辛
今月も楽しい時間をありがとうございます
友人もとても感動出来るお料理だと申しておりました。
来月は御節料理取りに参りますのでよろしくお願いします。
今月2度目‼️
今月2度目ののタカムラさん
玉子焼き 諸子木の芽焼き 衣かつぎ 数の子
新銀杏 浅利と春菊の胡麻寄せ
秋田産蕪餅 ベステルキャビア
鰯の磯辺巻き
野菜の沢煮椀（セリ えのき 山茶茸 人参 京人参 椎茸 ネギ ししとう 紫水菜 ）
秋田平目 江戸前金目鯛昆布〆 北海道帆立
五島列島 マナガツオ幽庵胡椒焼き
長野産の熊肉
アメーラトマト 黒皮南瓜 黄ニラ 秋田産もち豚
ひじきの煮物
イクラの醤油漬けの春巻き
鹿児島泰正養鰻の鰻茶漬け 香の物
モンブランと柿
三陸穴子のフライ 自家製タルタルソース
今月もとても楽しく美味しく
今回もご馳走様でしたありがとうございました
今回は珍しい物お願いメニューで
今年最後のたかむらさん❤️
菊芋、本モロコ、卵焼き、チシャ、ホウレンソウのゴマ寄せ、バイ貝
モズクに秋田蟹と錦ゴマ掛け
男鹿半島の船川であがったズワイガニ
沢煮椀 野菜九種と豚の背脂に胡椒の風味
(写真撮り損ねたのでイメージです)
ヤリイカ男鹿半島のカレイ等々
比内地鶏の詰め物
熊とマッシュポテトの煮込みにトリュフ掛け❤️
タコの柔らか煮トマト子持ち昆布、菊の花、茄子の煮込み
太刀魚と金針菜の揚げ物に特製のトリュフ入りタルタルソースで
香箱蟹の混ぜご飯、トロロのお吸い物
梅酒のゼリーにとちおとめ
高村さんの笑顔と共に
本年もお世話になりました来年もよろしくお願いします。
大満足‼️
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Takamura
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
018-866-8288 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
秋田県秋田市大町1-7-31 |
| 교통수단 |
아키타 역에서 1,516 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
13 Seats （ 카운터 7석, 호리 燬燵 6인용 1석） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
흡연/금연석 분리 카운터석 금연 2020년 4월 1일부터 간접흡연 대책에 관한 법률(개정 건강증진법)이 시행되고 있으며, 최신 정보와 다를 수 있으므로 방문 전에 음식점에 확인하시기 바랍니다. |
| 주차장 |
가능 4대 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음,일식 난방(코타츠; 마루청을 뜯어 그 위에 설치한 열원을 갖춘 밥상)있음. |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 홈페이지 | |
| 비고 |
※회원제 【아키타시 야마노 3-1-7 히가시칸빌 B1F에서 이전】 |
조금 오랜만의 타카무라 씨. 에도요리는 교토이시와는 달리 또 즐거웠네요 오늘은 다지마현을 오랜만에 먹어 역시 맛있었네요~ 부모님의 센스가 빛나는 맛있는 가게입니다. 대접까지 한 이것으로부터 잘 부탁드립니다.