공식 정보
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Takamura
(日本料理 たかむら)- 예산：
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- 정기휴일：
- 일요일、공휴일
음식점의 주력 포인트
요리사
타카무라 히로키 씨(타카무라 히로키)-"멋"을 관철하는, 에도 요리의 후계자
공간
아키타 나카의 팔뚝 장인들이 만들어낸 유일무이의 미식 공간
요리
현지 시장과의 신뢰 관계로 이루어진 맛있는 요리
리뷰
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리뷰 118건팔로워 16명いやー久々のたかむらさん！今日も参りました。 ・玉子焼き バイ貝旨煮 丹波黒豆 浅利と春菊の胡麻 寄せ 菜の花昆布〆 大黒占地 バチコの炙り 柳葉魚 隠元豆お浸し いつ...자세히 보기
2024/02 방문
3회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Takamura
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
018-866-8288 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
秋田県秋田市大町1-7-31 |
| 교통수단 |
아키타 역에서 1,516 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
13 Seats （ 카운터 7석, 호리 燬燵 6인용 1석） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
흡연/금연석 분리 카운터석 금연 2020년 4월 1일부터 간접흡연 대책에 관한 법률(개정 건강증진법)이 시행되고 있으며, 최신 정보와 다를 수 있으므로 방문 전에 음식점에 확인하시기 바랍니다. |
| 주차장 |
가능 4대 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음,일식 난방(코타츠; 마루청을 뜯어 그 위에 설치한 열원을 갖춘 밥상)있음. |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 홈페이지 | |
| 비고 |
※회원제 【아키타시 야마노 3-1-7 히가시칸빌 B1F에서 이전】 |
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요리사타카무라 히로키 씨(타카무라 히로키)-"멋"을 관철하는, 에도 요리의 후계자
1971년, 아키타현 출신. 고등학교 졸업 후 당시 눈에 띄었던 아카보리 영양전문학교에 입학. 학교에 다니면서 메지로 「태고하치」에서 수행의 나날을 보낸다. 1999년, 고향의 아키타에서 독립해, 「일본 요리 타카무라」를 개점. 2016년에는 아키타현에서 처음으로 농림수산성의 '요리 마스터스'로 선출되었다. 불변과 진화가 공존하는 다카무라씨만의 에도요리를 계속 제공한다. 북쪽의 대지에서 진화를 계속하는 이 가게에서 눈을 뗄 수 없다.
공간아키타 나카의 팔뚝 장인들이 만들어낸 유일무이의 미식 공간
조리대와 손님용 카운터 사이에는 통로를 마련해 주인이 거기를 자유롭게 이동할 수 있게 되어 있다. 때로 이동식 물 스토브를 사용하여 눈앞에서 완성된 요리를 제공하는 미운 연출도. 이것은 주인의 고소인 「태고팔」과 같은 방식. 스승으로부터 계승한 마음의 마음이, 점내의 곳곳에 보이고 숨어 있어, 손님을 즐겁게 하는 것을 잊지 않는다. 요리는 물론이지만, 아키타의 맑은 공기와 가게 자체의 구조도 이 가게의 일품을 돋보이게 하는 요소 중 하나다.
요리현지 시장과의 신뢰 관계로 이루어진 맛있는 요리
「일본 요리 타카무라」에서는 산직의 식재료를 거의 사용하지 않는다. 매일 아침 시장에 다니며 직접 식재료를 사는 것이 주인의 방식이다. 매력적인 프로인 매점에서 식재료를 사고 자신은 만들고 싶은 것을 만든다. 시장 사람들과는 마치 팀을 이루고 있는 독특한 신뢰감으로 묶여 있다. 현지 아키타의 식재료를 많이 사용한 맛있는 요리에서는 부드럽고 어딘가 그리운 맛이 난다. 그런 "에도 요리"를 기대하고, 몇 시간이나 걸쳐 아키타로 향하는 식통은 뒤를 끊지 않는다.
북쪽 땅에서 "멋"을 관통하는 에도 요리. 사로부터 계승한 전통을 승화한, 새로운 형태가 여기에.
신신과 눈이 내리는 아키타현 아키타시. ‘일본 요리 타카무라’는 조용한 주택가 안에 조용히 자리 잡고 있다. 카운터의 안쪽에서 판장에 서는, 유명한 가게 「태고하치」에서의 수행 경험을 가진 다카무라 히로키 씨. 에도요리를 계승한 몇 안되는 인물이다. 보이지 않는 곳까지 베풀어진 정중한 준비와 소재 본래의 맛을 살린 맛있는 요리에서 오랜 계승되어 온 "멋"을
... 느낄 수있다. 에도요리의 진수를 느끼기 위해 아키타로 향하는 것도 멋지다.