공식 정보
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- 예산：
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- 정기휴일：
- 월요일、일요일
通う店には訳がある
2011年からのオープンから、ずっと見届けてきました「カーサデルチーボ」の軌跡。食べログの評価も4.00にのりました。時間の許す限り、池見シェフの料理を食べたいと思います。さあ、今月も、急な予約にも関わらずクオリティ高い料理を提供していただきました。ごちそうさまでした。
引き出しの多さは、経験値からくるもの
イノベーティブとか、世界観とか、紹介制とかそんなの必要ない。そういうのが無いと評価してもらえない。そんな食べ歩きはしたくない。普通に普段使いのできるお店でもクオリティー高いお店はあると思います。だから、私は独自の路線を行きます。池見シェフの料理は、通う度に進化を味わえます。今週も満足です。ごちそうさまでした。
青森県が誇るリストランテ
新年最初の食事に選んだお店は、もちろんカーサデルチーボ。私自身、いろいろなお店に行かせていただきましたが流行りだけやステータス重視の食事はしたくないのです。是非とも、通ってみて池見氏の引き出しを開けてみてください。そこには、素晴らしい感動が待ってますから！ごちそうさまでした。
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八戸産 蝦夷鮑とつぶ貝 貝類のコンソメスープ
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黒毛和牛 千本筋のガトー仕立て キャビアのせ
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気仙沼産 メカジキ大トロのコトレッタ サルモソリオ
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八戸産 真鱈の白子と黒トリュフ ノルチャ風 グラニャネージ社スパゲッティ
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コルベールとフォアグラのトルテッリ
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八戸産 真ソイのインパデッラ マルケ風ズッパディペッシェ
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八戸産 真ソイのインパデッラ マルケ風ズッパディペッシェ 完成系
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菊の花で包んだ琉球いのししのアッロースト
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岩舘りんご園グラニースミスのスプーマとマスカルポーネのパンナコッタ
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岩舘りんご園バートレットのキャラメリゼとジェラート スチューベンのソース
充電の時を経て、再開を心待ちにしてました
約3年ぶりに描かせていただきます。私が1番通っているお店「カーサデルチーボ」。もはや、私の家ですね（笑）店内改装し、席数を減らして、カウンターもでき、さらに進化した料理を提供するであろうと私の勝手な期待です（笑）久しぶりに、池見氏の料理を頂きましたが、もはや説明不要。素晴らしいの一言です。今回の目玉は、青森県 東北町 モール温泉で育てられた「兜すっぽん」を使った料理。ごちそうさまでした。
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バヴェッテ 三陸産 殻付き カキのラグーと焼き葱
恋するタリアテッレファルチーテ…『カーサデルチーボ』
【2018/6】
6月度の友人を招いての定例会議のお時間です。オーナシェフ『池見良平』氏に全てを任せ、メニューを組み立てていただきます。
圧巻だったのはタリアテッレファルチーテ！これを知ってる方はレア。
メニュー
ホワイトアスパラのパンナコッタ 卵黄のソースとピオトジーニ社の生ハム
三陸産 殻付きカキのコンフィと根曲がり竹のトリフォラータ 木の芽の香り
リードヴォのムニャイヤ シャモロックのレバーパテ添え ドライポルチーニのソース
バヴェッテ 八戸産 活穴子のスモークとドライトマト
“タリアテッレ ファルチーテ”
マッシュルームのペーストを詰めたタリアテッレ サマートリュフがけ
八戸産ホウボウと小川原湖産しじみの煮込み 自家製フレーゴラ
伊 トスカーナ『チンタセネーゼ』のアッロースト 黒ニンニクのソース
貧乏人のパスタ トリュフがけバージョン
カンパリオレンジのムースとルビーフルーツのグラニテ スプモーニのイメージで
〆パスタとは呼べない、最高の貧乏人のパスタ。今宵も最高でした。
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ホワイトアスパラのパンナコッタ 卵黄のソースとピオトジーニ社の生ハム
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三陸産 殻付きカキのコンフィと根曲がり竹のトリフォラータ 木の芽の香り
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リードヴォのムニャイヤ シャモロックのレバーパテ添えドライポルチーニのソース
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バヴェッテ八戸産 活穴子のスモークとドライトマト
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タリアテッレファルチーテ
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八戸産ホウボウと小川原湖産しじみの煮込み 自家製フレーゴラ
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伊 トスカーナ『チンタセネーゼ』のアッロースト 黒ニンニクのソース
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貧乏人のパスタ トリュフがけバージョン
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カンパリオレンジのムースとルビーフルーツのグラニテ スプモーニのイメージで
鮑が食いたくて春…『カーサデルチーボ』
【2018/4】
県外の友人の美味しそうな鮑の画像にジェラシーを抱いてたら、池見シェフから『鮑にしますか？』と言われ迷わずハイと（笑）。今月の定例会議は『鮑まつり』となりました。アミューズ的、最初の皿は『フォアグラのクレームブリュレ仕立て』。こんな鮑料理食べたことありません。『あわびのサルシッチャ 大久喜のアオサのトリフォラータ サフランのソース』に感動し、怒涛の鮑づくしが始まります。次に、八戸ならではの皿、いちご煮をイメージして。『あわびと 津軽 ムラサキウニ ほっきのコンソメ』。次に、パスタ『あわびと白アワビ茸のスパゲッティ』。もう一品、私の大好きなニョッキと鮑を合わせてきました。『あわびとインカのめざめのニョッキ サマートリュフがけ』。魚料理は、肉ならぬ魚のロッシーニ！『八戸産 大ヒラメと その肝 ロッシーニスタイルで 行者ニンニクと茨木産スーパーフルーツトマトのケッカソース』。肉料理は、大概 骨つきで出てくる鴨のコンフィと オレンジソースを昇華させたひと皿を。『シャラン産 鴨もも肉のコンフィ オレンジソース バルサミコ風味』。ここで終わりですが、私と友人のアンコール（笑）〆めパスタを『アーリオオーリオ』。ドルチェは、『桜のジュレとジェラート 伊産ピスタチオのプリンにのせて』で今回も楽しませていただきました。
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フォアグラのクレームブリュレ仕立て
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あわびのサルシッチャ 大久喜のアオサのトリフォラータ サフランのソース
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あわびと津軽 ムラサキウニ（ほっきのコンソメ） いちご煮のイメージで
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バジルソース
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あわびと白アワビ茸のスパゲッティ
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あわびとインカのめざめのニョッキ サマートリュフがけ
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八戸産 大ヒラメと その肝 ロッシーニスタイルで 行者にんにくと茨木産スーパーフルーツトマトのケッカソース
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シャラン産 鴨もも肉のコンフィ オレンジソース バルサミコ風味
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アーリオオーリオ
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桜のジュレとジェラート 伊産ピスタチオのプリンにのせて
八戸でドッピオラビオリと出会うとは…『カーサデルチーボ』
【2018/3】
月一の定例行事史上、最高の感動が待っていると夢にも思わなかった。八戸で『二つの部屋』のあのパスタに出会えるとは㊗️始まりの皿には、初めての出会い『アブラボウズの肝』を固めたテリーナ。スープは、トスカーナ州ルッカの伝統的な『ガルムージャ』。前菜は、マモーレ種の『カルチョフィー』に車海老のリピエノを詰めたフリット。パスタは、イスキア島の名物『兎のイスキア風』をグラニャネージのスパゲッティで。第2のパスタは、あの『エノテカピンキオーリ』の代表的なパスタ、『ドッピオラビオリ』。和牛頰肉のブラサートとフォンドゥータが一つのラビオリに部屋が分かれて入っている。『池見 良平』シェフ曰く、約8年ぶりに作ったそうです！『カーサデルチーボ』では初の出来事。魚料理は、八戸『ミニブイヤベース』。アブラボウズ、メヌケ、ソイ、カジカ、ナメタガレイ、アンコウ、ヤリイカ、タコ、姫貝、北寄貝、どこがミニ何ですか？と、突っ込み入れたくなるような、オール八戸産の魚介が沢山入ってます。今年、最後と公言している『ブイヤベース』は、最高傑作。肉料理は、イタリア産『仔牛のタン』の一番いいところを出していただきました！火入れは『真空調理』で表面はさっと焼いてます。ごぼうのパッサートと赤ワインソースで。〆は、友人リクエストの『カルボナーラ』。今や、どこでも食べれるカルボナーラですが、中々しっくりこない！そういう時は、池見シェフに作ってもらう（笑）間違いない！ドルチェは、美味しいりんごを届けてくださる『岩舘りんご園』さんのグラニースミスを使ったエスプーマ、マスカルポーネのソルベと。更にもう一つ待ってました！練馬の大統領『鈴木 和仁』氏がジャムおじさん的に『クレモンティーヌ』のジャムをお土産に現れたそうです。それを悦子さんがガナッシュと合わせてクロスタータを作ってくださいました。
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あぶらぼうずの肝のテリーナ 仏産フレッシュキャビアのせ
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伊産 マモーレ種アーティチョークのフリット 車海老のリピエノ
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ルッカ風春野菜のスープ“ガルムージャ” 仏産ホワイトアスパラと
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グラニャネージのスパゲッティ うさぎのイスキア風 リコッタサラータと
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ドッピオラビオリ 和牛ほほ肉のブラザートとフォンドゥータ
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２つの部屋
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八戸 ミニ ブイヤベース
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イタリア産 仔牛タンの真空調理 ごぼうのパッサートとフリット
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カルボナーラ
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岩舘りんご園さんのグラニースミスのエスプーマ マスカルポーネのソルベと
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伊産クレモンティーヌとガナッシュのクロスタータ
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ウンブリチェッリ 鳩とカルドンチェッリのラグー
八戸ブイヤベース2018…『カーサデルチーボ』
【2018/2】
さあ、この季節がやってきました！八戸の冬の風物詩『八戸ブイヤベースフェスタ2018』が2月1日から3月30日まで開催されています。本来の趣旨を初年度から忠実に守っている池見シェフのブイヤベースを食べたら私の目的は達成します。今回は、月一の友人との定例会議。特別コースがスタートです。前菜は、わさび菜のバニェットヴェルデで和えた北寄貝のタルターラ』、『きんきと毛ガニのポルペッティーニ仕立て イカの墨煮ソース』、ズッパに『卵のスープ 仏産ホワイトアスパラと』、パスタに『八戸産 真鱈白子とボッタルガ ムジーネ 冷製スパゲッティーニ』、『青森産 鴨のファゴッティーニ ごぼうのフリット添え』、メインに『八戸ブイヤベース』、ドルチェにティラミスをイメージした『マスカルポーネのプリンとエスプレッソのジェラート』で終了。今宵も最高でした！ごちそうさまでした。
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わさび菜のバニェットヴェルデで和えた北寄貝のタルターラ
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きんきと毛ガニのポルペッティーニ仕立て イカの墨煮ソースと
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Zuppa di Uovo ズッパ ディ ウォーヴォ（卵のスープ 仏産ホワイトアスパラと）
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Trippa alla Fiorentina
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八戸産 真鱈白子とボッタルガ ムジーネの冷製スパゲッティーニ
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青森産 鴨のファゴッティーニ ごぼうフリット添え
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八戸ブイヤベース2018（鱈きく、エゾメバル、八角、ナメタガレイ、ヤリイカ、蛸、北寄貝、姫貝）オール八戸産
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〆は、ポルチーニを練りこんだテスタローリ
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ティラミスのイメージで…マスカルポーネのプリンとエスプレッソのジェラート
ランチでもディナーでも、全力投球…『カーサデルチーボ』
【2018/2】
私は幸せなのかもしれない！通える距離にクオリティが高いお店がある。これって、なかなかないのが現状。ちょこっとランチでも、月一の定例会議でも、いつでも行けるのが最大の魅力。本日は、前菜に『ホタテのタルターラ』、パスタに『桜ますと香味野菜の冷製スパゲッティーニ』、メインに『仔牛イチボのミラノ風カツレツ』、ドルチェに『グラニースミスとホワイトチョコの軽いムース』で終了。今週は、定例会議。ごちそうさまでした。
新年1発目も幸せ感満載の練馬特派員プレゼンツ？…『カーサデルチーボ』
【2018/1】
当店が出来てから、ほぼクリスマスはこちらで過ごすのが日課となっていましたが、初めてじゃないですかね、仕事でタイミングを逃したのは（笑）結局、年末を棒に振ったために新年を迎えてしまいました。この日も、県外の友人が緊急参戦となり、お任せコーススタートです。前菜には、『黒米と魚介のサラダ』2番目の前菜に『イノシシのサルシッチャ』、フォアグラ料理は『フォアグラのコトレッタ』パスタは、『タリアテッレ 殻付きホタテとラディッキオのクリームソース』、次に『オレキエッテ ンドゥイヤと燻製リコッタ』、魚料理は、『伊勢海老のアッロースト ファジョーリのスープと』、肉料理は、『キンカンを詰めた青森シャモロックのロートロ トリュフとマッシュルームのソース』、ドルチェに『チョコレートのカタラナとホワイトチョコのムース 金柑のコンポート』で終了。ごちそうさまでした。
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黒米と魚介のサラダ
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イノシシのサルシッチャと薄切り レンズ豆添え
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フォアグラのコトレッタ ドルチェフォルテソース トピナンブールのピュレと
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タリアテッレ 殻付きホタテとラディッキオのクリームソース
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オレキエッテ ンドゥイヤと燻製リコッタチーズ
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千葉県産 伊勢海老のアッロースト ファジョーリのスープと
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千葉県産 伊勢海老のアッロースト ファジョーリのスープと
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千葉県 伊勢海老のアッロースト ファジョーリのスープと
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キンカンを詰めた青森シャモロックのロートロ トリュフとマッシュルームのソース
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チョコレートのカタラナとホワイトチョコのムース 金柑のコンポートと
茨城から青首鴨が緊急入荷…『カーサデルチーボ』
【2017/12】
前回は鴨の入荷が無く、森バトになったが感動したばかりのカーサデルチーボですが、茨城から青首鴨が入荷したとの連絡を受け、県外の友人と日程調整してお邪魔しました。青首鴨づくしのコースです。
前菜１
青首鴨レバーとフォアグラのスフォルマート 仏産 黒トリュフ マルサラ酒のソースで
前菜２
首の皮に詰めた青首鴨肉とワイルドライスのサルシッチャと玉ねぎのスープ
パスタ１
ポルチーニセッキを練りこんだキタッラ 青首鴨のラグー
パスタ２
ガルガネッリ 内臓のソース
メイン
胸肉の真空調理 と 腿肉のコンフィ ソース ポワブラード（黒こしょう風味のソース）
〆パスタ
カッソピーパ（北寄貝、姫貝、北海アサリ、帆立貝、シューリ貝）
ドルチェ
岩舘りんご園さんの紅玉のタルトタタン バニラジェラート添え
パロンブちゃん、いらっしゃーい…『カーサデルチーボ』
【2017/11】
毎年、カーサデルチーボで鳥系ジビエを食べるという個人的なイベントを開催して早5年。今や、遠方の友人もファンとなり月一のお約束を未だに破ってない行動力に驚愕しつつ今回も宴がスタート。ジビエといっても、予約時に入荷できるとは限らない商品。山鳩とお願いしましたが、まさかの『パロンブ』ちゃんが来八するなんて夢にも思わなかった。これは、すごいことですが（笑）次回は、『べキャス』が来八してくれると嬉しく思います。
八戸に、クオリティー高しお店があることに感謝…『カーサデルチーボ』
【2017/11】
2011年に八戸に誕生以降、数々のゲストを魅了してきた。私自身もオープン以降、何回もお邪魔してきました。東京から月一で来る友人にもびっくりしてます。コスパという言葉が嫌いなので費用対満足度を使いますが、実に素晴らしい。この日も適当に見繕い、お任せコースのようにしました。八戸産の鮟鱇を丸ごと使ったテリーナに、北海道産 仔牛の『シンシン』のカルネサラータ。サフランを練りこんだ『タリアテッレ』に仔牛とグレモラータの組み合わせ。青森の地鶏『シャモロックの卵』とトリュフで濃厚なカルボナーラ。愛知産の150ｇ『赤座海老』のカダイフ揚げにオレンジとボッタルガの香りがサルディーニャを演出。ドルチェは、栗のズコットで終了。ごちそう様でした。
オープン時から、毎年誕生日に訪れたいお店…『カーサデルチーボ』
【2017/10】
2011年のカーサデルチーボのオープン時から、毎年誕生日に利用している。絶大な信頼を寄せている『池見良平』シェフに、奥様のドルチェを食べれば嫌なことも忘れられてハッピーになれる。泡からスタートと言いたいところだが、右手の恋人『サンペレグリノ』に持ち替えてランチが始まる。前菜には、毛蟹のサラダ。パスタは、『グラニャーノ産スパゲッティ 青唐辛子と小川原湖産シラウオ和え』、詰め物パスタは、『毛蟹のトルテッリ』。メインは『サワラのコンフィ』。ドルチェは、『洋梨のスープに浮かべたパンナコッタ 岩舘りんご園さんのゴージャスアップルのソルベとコンポート』で最後に誕生日プレートを食べて終了。ごちそうさまでした。
決して揺るがない信念と技術…『カーサデルチーボ』
【2017/10】
夏休み中に東京巡業をし、さらなる磨きがかかった『カーサデルチーボ』さん。新しい皿が出ると、すぐフラーっと行ってしまう悪い癖（笑）本日も一発目は『岩舘りんご園』さんのフレッシュプルーンを使用したタルト、もう１つは、『ラビオリ』の中味は何でしょう的なFacebookの投稿を目にしました。前菜は、八戸産の毛蟹を使った『サラダ』と『白いんげん豆』の組み合わせ。パスタは、『キタッラ』にジロールやトランペット、マッシュルーム他、様々なキノコを使った一皿。相乗効果により、味の複雑味と旨味が楽しめます。次のパスタは『アジアーゴチーズ』を使ったフォンドゥータを詰めたラビオリ、メインは牛頰肉と「岩舘りんご園」さんのりんごを使ったストラコット。ドルチェは、フレッシュプルーンのタルト。ごちそうさまでした。
ハニートリュフの誘惑…『カーサデルチーボ』
【2017/9】
私の家はここです！と、言い出しそうなくらいヘビロテさせていただいている『カーサデルチーボ』さん。私は最先端の料理より、また食べたいと思う料理の方が気楽でいい。暇あれば、足が『池見邸』の方角に向かっている。本日は諸事情により遅めのランチになりましたが、前菜に盛り付けを変えた『メランザーネ アッラ パルミジャーナ』、今日の真の目的はこれ（笑）ハニートリュフに出会いたくて！『インカのめざめのニョッキ』本当に甘い！逆に使いづらい食材。もう１つは、詰め物パスタを。『ほろほろ鳥と玉蜀黍のトルテッリ』にパルマ産生ハム『ピオ トジーニ』をのせて。ドルチェは八戸産のあんず『八助』とホワイトチョコを使った一皿。ごちそうさまでした。
大久喜産 雲丹の温と冷を楽しむ贅沢さと味に感動！…『カーサデルチーボ』
【2017/8】
久しぶりに口コミを書いてますが、実際はかなりヘビロテの八戸の雄『カーサデルチーボ』さん。池見シェフの夏の風物詩といえば『明礬不使用 大久喜』の『雲丹の冷製スパゲッティーニ』。毎年、これを楽しみにしているのですが、遂に手に入りました。やはり、ダイレクトに雲丹の旨さを味わうなら、池見シェフお得意の冷製スパゲッティーニでしょう！しかし、私は曲者（笑）温かいパスタも無茶振りでお願いしました！彼は、根っからの料理人で凄腕なのです。美味しかった！
隠れたスペチャリタに出会う…『カーサデルチーボ』
【2017/6】
私、普通に電話予約して行きました。私は、まだ運を持っていたようです。お店の扉を開けて席に通されると、雲丹あるよ。えっ？なんすか？だから、雲丹あるよ。この言葉の衝撃は、忘れません。どうやら、『おまかせメニュー』の注文があり、入荷があったとのこと。これこそ、『ごっつぁんゴール』。これこそ、『池見シェフ』の隠れたスペチャリタであり、中々メニューに載らない幻のメニューです。前菜に『ヒラメの椎茸〆め』、パスタに『赤ウニとトマトの冷製スパゲッティーニ』『佐助豚ホルモンのルカーニア風』メインに『メバルのアッロースト じゃが芋、トマトのスープ仕立て』ドルチェに『パンナコッタ』です。ごちそうさまでした。
食の力って、やはり強し…『カーサデルチーボ』
【2017/5】
友人◯氏と『カーサデルチーボ』さんへお邪魔しました。料理は２点ほどリクエストし、あとはプリフィクスメニューから選ぶ『我が儘ボディ』コースを。前菜は、池見氏の象徴的な皿『蛸のテリーナ』、友人は、『レアに仕上げた仔牛のカルパッチョ』ヴィテッロトンナートのイメージで仕上げています。パスタは、佐助豚の大腸、小腸、胃袋、そしてスネ肉とンドゥイヤを煮込んだ『グラニャネージのスパゲッティ 佐助豚ホルモンとンドゥイヤのトマトソース ルカーニア風』因みにルカーニアは、バジリカータ州の古称。友人は、『イカ墨を練り込んだタリオリーニ 国産車海老と北海あさり 和え』その上には、イタリアンパセリ、オレガノ、ウイキョウ、シブレット、セルフィーユ、セロリの葉を混ぜたハーブサラダが添えてあります。次に八戸産の『毛蟹』を使った『リゾット アル サルト』濃厚な蟹ブロードのトマトソースに毛蟹とセロリ。まだパスタが続く！半月の形『メッツァルーナ』リピエノは、水牛モッツァレラ、自家製リコッタ、スカモルツァのチーズのラビオリ。メインは、青森の地鶏『シャモロック』を胸肉は、しっとりローストと腿肉はコンフィに。ブイヨンの中に浮かべて、バニェットヴェルデのソースで食します。ドルチェは、悦子さんお手製。『パイナップルのムース』中には相性の良いココナッツムースが忍ばせてあり、バジルのジェラートで爽やかさが加わる。ごちそうさまでした。
全ての始まりは、友が食された蛸のフジッリだった…『カーサデルチーボ』
【2017/5】
イタリアは、ピエモンテ州クアローナより友人が遊びにきたので、久しぶりの再会を祝し乾杯と行きたいところだが生憎、私の私用により途中から参加をさせていただいた。その時と同じメニューは、無理でしたが抜粋メニューで楽しみました。個人的に前回より旨味が増したと思う『シャモロックとレバーのテリーナ』、パスタは私のヘビロテ『シラウオと茴香の冷製スパゲッティーニ』店側が困るだろうが、通年『冷製パスタ』が欲しい（笑）もう一つのキーワードは、『タコのフジッリ』。どうしても忘れられなくて初秋の催事。ある方の思い出から、こんなパスタが供されました。『真蛸とドライトマト、黒オリーブのスパゲッティ』修行先の作り方に驚愕しました。セコンドは、岩手 奥中山高原で育った乳飲み仔牛『ゆきまる』を二週間ほど熟成させた、『仔牛ロースのアッロースト』に、世界最古のパスタと言われる『テスタローリ』を添え『くるみソース』でいただく。ドルチェは、味のバランスに驚いた『デリツィア リモーネ』と黒胡椒のジェラートで終了。昔は、道行く人にカーサデルチーボで働いてるの？と言われたものですが、そのくらい池見夫婦といる時間が長いからではないでしょうか（笑）それが『チーボ気触れ』と言われた所以です。
安定の美味しさは、寧ろ感動に値する…『カーサデルチーボ』
【2017/4〜5】
基本、おひとり様か県外の呂氏か練馬特派員と行くことが多い當店『カーサデルチーボ』さん。圧倒的に、おひとり様で楽しんでますから（笑）今回は、被ってるメニューも多いので三部作の抜粋バージョンをお楽しみください。最初は、時化の事情からミナミマグロにシチリア トラパーニ ペーストを合わせた一皿『ミナミマグロのタルターラ』。大人の諸事情により幻のメニューになった『ケッカソースで和えた冷製スパッゲッティーニ 生シラウオのロザマリーナ風』これは、絶品だったんです。私的には！次の再訪の時は『サメガレイ』を食べに。青森県産の地鶏『シャモロック』を前菜と肉料理に。追加で『サメガレイのカッチュッコ仕立て』ドルチェは、南イタリア ソレント周辺でブームになった『デリツィア アル リモーネ』それに、卵黄の濃厚感を増し、黒胡椒とのバランスが心地よいジェラートを添える。『レモンと胡椒』甘味と酸の利かせ方が秀逸。最終訪問日の日は、前菜に真空調理で火入れした北海道産の仔牛の一皿『レアに仕上げた仔牛のカルパッチョ』冷製パスタでは、圧倒的に人気がある『シラウオと茴香の冷製スパッゲッティーニ』第2のパスタは、八戸で獲れるクリガニの身、コンソメに詰め物パスタを浮かべた『ヤリイカの墨煮を詰めたトルテッリ クリガニのインブロード』肉料理に、何かと盛り上がっている仔羊の一皿『仔羊と筍のフリカッセア』木の芽との相性抜群！ごちそうさまでした。
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第58 開洋丸さんのミナミマグロとアボカドのタルターラ オレンジの香り
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フレッシュトマトのケッカソースで和えた 冷製スパッゲッティーニ 八戸産シラウオのロザマリーナ風と
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青森県産 シャモロックと そのレバーのテリーナ マルサラ風味ソース
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八戸産 サメガレイのインパデッラ トスカーナ風“カッチュッコ”のスープ仕立て
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青森県産シャモロック 腿肉と胸肉 それぞれ二種の調理法で
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グラニャネージのスパゲッティ アラビアータ
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デリツィア リモーネ 黒胡椒のジェラート添え
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レアに仕上げた 北海道産 仔牛のカルパッチョ仕立て フレッシュ サマートリュフがけ
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八戸産 シラウオと茴香の冷製スパッゲッティーニ オレンジの香り
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ヤリイカの墨煮を詰めたトルテッリ 八戸産 クリガニのインブロード
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12時間じっくりと火を入れた 仔羊と筍のフリカッセア 木の芽の香り
急な予約なのに、このハイクオリティなイタリア料理に脱帽。
【2017/4】
八戸ブイヤベースの商戦を終え、リフレッシュ休みをとられたカーサデルチーボさん。その時、遠くからの友が八戸に来る！急な予約の特別コースだが店主の池見シェフがお任せくださいとの事。私も急遽飲めることになったのでバスで向かいました。いつも期待を裏切らない池見シェフ。奥様のワインセレクトとともに至福なひとときを過ごしました。あれだけ食べたのに友と一緒にペペロンチーノを100gずつ食べたのには笑っちゃいました！
ごちそうさまでした。
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八戸産 毛蟹の冷製スパゲッティーニ キャビア添え
知人と、野ウサギを囲んで秘密の会合…『カーサデルチーボ』
【2017/2】
シェフのFacebookから、野ウサギが手に入りました。さて、どうしましょう。熟成させますと。友と私は、だいたいの日付を逆算し、予約したのである。前菜に、サクラマスのマリネ 青菜と黒オリーブのソース。次に、温かい鴨のテリーナ トリュフ。カーサデルチーボのスペチャリタって、皆さん蛸と思ってますよね？もう一つあるんです！それは冷製パスタ。特殊な方法で冷製にしてあるので、麺の味が抜けませんし、水っぽくありません。八戸の毛蟹と徳島の珊瑚樹と。次のパスタが、野ウサギのラグー。ローズマリーを練り込んだパッパルデッレと合わせて。魚料理は、シャレではありません(￣∇￣)鮟鱇のアンコーナ風。マルケの都市アンコーナに因んで。肉料理に、野ウサギの背肉をローストしました。野ウサギからとった美味しい出汁とポルチーニ茸を合わせて。ドルチェは、金柑のカッサータで終了。ごちそうさまでした。
私の中のブイヤベースの殻をついに破ってしまった…『カーサデルチーボ』
【2017/2】
ついに禁断の扉が破られる！私の中で、八戸ブイヤベースは、1店につき1杯までという勝手なルールを設けていた。なので、食べます。メニューから、第51海洋丸さんのオオハタで作ったブレザオラ仕立て。パスタは、私の勝手なヘビロテ。車海老のマラテーア風。第２のパスタは、蟹を詰めたイカ墨生地のトルテッリ。メインは、八戸ブイヤベースを。ドルチェは、岩舘りんご園さんのグラニースミスで作ったクレームブリュレで終了。ごちそうさまでした。
八戸ブイヤベース2017…『カーサデルチーボ』
ホテルに友を迎えに行き、今日のメインイベント。カーサデルチーボに向かう。運転手がいるのでお酒が飲める。前菜は、珍しく写真撮ってないので、多分グランドメニューから蛸のテリーナ食べたと記憶する。プリモに、自家製ラガーネ 菜花のアンチョビソース 小川原湖産シラウオのフリットと。第2の皿に、ほろほろ鳥とマスカルポーネチーズを詰めたラビオリ。メインに八戸ブイヤベース2017。今回は、イタリア シチリアのトラパーニ風。魚介は、池見シェフがオール八戸産と頑なに貫いている。槍烏賊、真蛸、姫貝、北寄貝、夢笠子、アブラボウズ、的鯛。〆は、ペスト トラパネーゼを入れ味の変化を楽しむ。ドルチェは、岩舘りんご園さんの木熟れ柿をパイとソルベに仕立てました。ごちそうさまでした。
今年初、県外の友が来る…『カーサデルチーボ』
【2017/1】
今年は、友が初心に帰ると言ったので１月はご一緒できないと思ってたら、急に連絡が。八戸の友は、仕事で行けないので私が運転することに。ほとんど、県外からのお客様の時は、おまかせコースにしてます。最初に、池見シェフのスペチャリタである、八戸のタコの一皿。これ、食べると蛸の概念が変わります。次の前菜は、鯨のタルターラ 卵黄のソース。あまりにも、しつこく私が美味しいラーメンが食いたいっていうから（笑）やってくれました。シャモロックラーメン（タヤリン イン ブロード）。あれ、リゾット アル サルトではない！私も初めて。カルナローリ米のリゾット 栗がにと菜の花。メインには、ウサギの詰め物。ドルチェは、ヘーゼルナッツとリコッタのトルタ キャラメルのジェラート添えで終了。ごちそうさまでした。
札幌から、帰ってきて家飯？だって食べ物の家だもん…『カーサデルチーボ』
【2017/1】
札幌から帰ってきて、家で飯を食べなきゃいけないもんね。え？あんたの家じゃないでしょ！だって、食べ物の家だもん。前菜は、たっぷり野菜のスープに豚のスネ肉をのせたもの。次に、スパゲッティ 国産 車海老とパプリカのトマトソース マラテーア風。まさか、後にこのパスタにハマってしまうとは（笑）。これ一番好き！ブロッコリーのプーリア風。パスタは自家製のストラシナーティを合わせて。これも注文したぜよ。自家製ブカティーニ アマトリチャーナ。ドルチェで終了。ごちそうさまでした。
新年１発目２０１７のカーサデルチーボにて
【2017/1】
珍しく、新年の出だしが遅かった。カーサデルチーボのパトロールを冬休み前にすることにした。なぜならFacebookにあれが載っていたから！メニューも、結局おまかせにした。前菜は、このところ使いだした二戸 佐助豚をテリーヌに。プリモに、自家製バヴェッテに国産 車海老を軽いトマトソースで。もう一つが◯◯◯◯のトルテッリ イン ブロード。この少量のリピエノで肉のポテンシャルが解るから凄い！このブロードが、また旨い！セコンドが２種類で魚づくし。鱈 白子のフリット 浅利と蜆、しゅうり貝のクリームソースと、リグーリアの郷土料理チュッピンに、八戸産の魚をのせる。ドルチェは、KIRIクリームチーズケーキと岩舘さんのグラニースミス、国産キウイのソルベ。本日も異常なし！ごちそうさまでした。
クリスマスメニュー2016…『カーサデルチーボ』
【2016/12】
この日は、八戸の食べ友とクリスマスメニューを食べる日。まさかこの何ヶ月後には別れが来るなんて思いもしなかった。いつも攻撃性が強い池見シェフだが、クリスマスメニューに関しては、全く客層が違うそうだ。なのであまりマニアックな事をやらないと決めている。今日は友達の『超うめ〜』を聴くために私が誘ったのだから頼みますよ！まずは、定番の八戸の魚介を使った前菜の盛り合わせ。次に肉前菜の鴨とフォアグラのテリーヌ。プリモには自家製のバヴェッテに天然赤座海老とポルチーニの組み合わせ。次のパスタは、この日のために岩舘りんご園さんから貰った栗を１ヶ月間熟成させた栗のニョッキ。セコンドは、最近お気に入りで使っている青森シャモロック、胸肉と腿肉を別々の調理法にしている。ドルチェは、奥様お手製の白いガトーショコラ。お酒は奥様に合わせていただきました。ごちそうさまでした。
池見シェフの最高の料理と知人との素晴らしい日
【2016/12】
あまりにも池見シェフの料理に惚れてしまって、友達が月一ペースでお邪魔しているのですが、私も時間の許す限り一緒にお邪魔している。今回は、持ち込み料と許可を得て、友達に日頃の感謝を込め赤ワイン１本持ち込みさせていただきました。私は、その友達と会い色々学ばせていただきました。その有終の美を八戸で一緒に過ごすことが出来て感謝感激です。今回もお任せコース。チンザノで乾杯をし前菜には、八戸に居るからこそ味わえる新鮮な鱈の料理。次はジビエの猪をチョコレートのソースで。プリモは、自家製パヴェッテに車海老、鮑、北寄貝、姫貝を使用したペスカトーレ。第２のPastaは、池見シェフのスペチャリタである三種の肉 仔牛、豚、兎を使った“アニョロッティ ダル プリン”魚料理は、駿河湾であがった手長海老をカタルーニャ風で。スペインぽい名前ですがイタリア料理にあるんです。肉料理は、リクエストした山鳩にフォアグラを詰めて 内臓を使ったギオッタ風のソースでいただきます。ドルチェは、ガトーマルジョレーヌ。フランス ピラミッドのスペシャリテ。前、作ってもらった時も美味しかったのですが、満足しなかった奥様が更にクオリティをあげてリベンジの最高傑作です。コースは以上です。ごちそうさまでした。
ランチも予約必須！…『カーサデルチーボ』
【2016/12】
暇があれば八戸に行く。個人的には近くに、こんなクオリティが高いお店があるのは到底信じがたい！オープンの時もイタリアンという言葉に疲れ果てた私は、そんな期待していなかった。最初に行った時は衝撃を受けましたね！よくこの金額でクオリティ高い料理が出せるのか？池見シェフと初めてお話しした時が、東京で◯◯っていう雑誌に載ってましたよね？それから今まで、通ってるんだから今や八戸のイタリア料理部門のトップですよ。点数低いくらい（笑）だから味には言及しません。食べればわかるはずです！ごちそうさまでした。
池見良平氏プレゼンツ！ブレス鶏の夕べ
【2016/9】
私が前々から、ブレス鶏を食べたいと公言しており暫くの年月が経ちました。その間にフランスで鶏インフルエンザが流行り、フレッシュの家禽類が流通ストップしてしまうアクシデント。冷凍でもポテンシャルが十分に高いので、こんな会を立ち上げました。前菜からセコンドまでブレス鶏を使って料理をお願いし、奥様には私がプレゼントしたエシレバターでデザートをお願いします。anima発起人で『ブレス鶏を食べようの会』を企画しました。前菜には、ブレス鶏 胸肉の真空調理 玉葱とアンチョビのソース。第２の前菜は、ブレス鶏 いろいろな部位のサルシッチャ カチャトーラ仕立て。プリモは、ポッロ アッラ ロマーナを贅沢にもブレス鶏で。セコンドは、まさかのフランス料理⁉︎ブレス鶏のフリカッセ クレープヴォナシェール添え。ドルチェは、エシレバターで作ったミルフィーユとフィナンシェ。やはり凄腕料理人は、お題を出すと燃えてくれますね！ごちそうさまでした。
田舎にだって実力あるイタリア料理店あるんです！
【2016/4】
久しぶりの投稿です。
どんどん進化してます。
圧巻だったのはアナゴの火の入れ方！
面白い食感です。
詰め物パスタに、とうとうファゴッティーニ登場！
ご馳走様でした。
【2016/3】
八戸の用事のため、またお邪魔しました。
ブレザオラに仕上げた 気仙沼産 生メカジキ
タリアテッレ ボロネーゼ
12時間じっくりと火を入れた 仔羊肩ロースと 春野菜のフリカッセア 卵黄のソース
バナナのシブースト 黒糖のジェラート添え
魚でブレザオラを作るとは（笑）また、違うアプローチで面白いです。
マグロで作るモッシャーメみたい。
ご馳走様でした。
久しぶりの夜 訪問です。
圧巻だったのはポルケッタ。
普段のポルケッタ作りの逆の発想から生まれたアレンジ料理！
鶉とフォアグラを詰めたラビオリ
質の良いフォアグラが香ります。
ご馳走様でした。
【2016/2】
10日後に、またお邪魔しました。
手作り仔羊のサルシッチャ 小玉ねぎとトマトのスープ 南イタリア風
セモリナ粉で作ったバヴェッテ 八戸産ツブ貝と北海あさりのトマトソース
グラニャーノ産スパゲッティ 小川原湖産しらうお和え 自家製レモン胡椒風味
低温真空で調理した仔牛ロース トピナンプールのパッサートとトリュフのソース
八戸 岩舘りんご園さんの『グラニースミス』のクレームブリュレ
ご馳走様でした。
今年も始まりました。
八戸ブイヤベース！
７種類のお肉のテリーナとパッパ アル ポモドーロ バジリコのソース
牡蠣の冷製スパゲティーニ
自家製キタッラ 粗挽きガーリックポークのサルシッチャと菜の花
八戸ブイヤベース
〆はパスタフリッタ（揚げパスタ）
ドルチェ
ご馳走様でした。
【2015/12】
いつも、感動がありますが毎年時間がある限りクリスマスコースを頼むのが日課であります。
今回は、時間があまりなくショートコースにしてもらいましたが快く受けてくださいました。
来年もう楽しみにしてますね！
ご馳走様でした。
【2015/11】
本日は、雉づくしのコースをお願いしました。
難しい宿題だったみたいですが、究極の一品に昇華していただきました。
素晴らしかったです。
ごちそうさまでした。
【2015/10】
最近ハマってるニョッキ リピエーニ、今回はトリュフとマスカルポーネを詰めてます。
すごく美味しかったし、次回は雉尽くしのコースだ。
来月フィーバー(^○^)
車海老を詰めたイカスミ生地のラヴィオリ ムール貝のラグー和え
仔羊を詰めたラヴィオリ フレッシュポルチーニ和え
仔牛ほほ肉のストラコット ポルチーニセッキのクリームソースとビーツのグラタン
栗のズコット
今日もレベル高いです。
ごちそう様でした。
【2015/9】
久しぶりにお邪魔しました。
仔牛とリードヴォーのテリーナ“チーマ アッラ ジェノベーゼ風”
トレネッテ 北海道産サンマのアフュミカータといんげんのアンチョビソース
イカスミを練り込んだタリオリーニ モンサンミッシェル産ムール貝和え
八戸産 毛蟹を詰めたニョッキ リピエーニ
グラニャネージのスパゲッティ ナスのトマトソース ノルマ風
巨峰のドルチェ
今日は、パスタ中心の特別コースでしたが美味しかったです。
圧巻は、ニョッキの詰め物です。
初めて見ました(^O^)
またお邪魔します。
ごちそうさまでした。
【2015/8】
システム変更後、初訪問
特別コースを頼みました。
前菜盛り合わせ
八戸産 赤ウニの冷製スパゲティーニ
豚と鶏、リコッタ、モッツァレラを詰めたトルテッリ
ニュージーランド産 乳飲み仔牛のアッロースト
パンナコッタ
ご馳走様でした。
【2015/6】
青森県産 桜姫鶏、ポーチドエッグ、パルミジャーノチーズのインサラータ ローマ風
グラニャネージのスパゲッティ ナス、パプリカ、じゃが芋のトマトソース シチリア風
イカ墨を練り込んだカラマーロ 帆立貝とスナップエンドウ
仔羊とじゃが芋のピリッと辛いカラブリア風煮込みと そのアッロースト
ボネとお米のジェラート
美味しかったです。
ごちそうさまでした。
八戸産しらうおの冷製スパゲティーニ
美味しい。
真空調理したイベリコ豚のほほ肉とトロトロ玉ねぎの甘酸っぱいソースとのマッチングはエロスを感じる。
【2015/5】
1ヶ月ぶりに行ってきました。
前回が昼と夜の両方食べちまいました（笑）
うさぎって、美味しいんですよ。
ただ、パサつきやすいので、コンフィにしてしっとりあげたそうです。
うさぎって、美味しいんですよ。
ごちそうさまでした。
【2015/3】
鱈のほほ肉を軽く昆布〆めし、冷製燻製にした料理を食べた。
主張しすぎない昆布の味、香り、燻製香。歯ごたえもいい。いつも思うのだが、改めて塩の大事さに気づいた。薄いと全体でボケるし、濃すぎてもしょっぱいだけ。ギリギリを狙っていて、舌が疲れない。
二種類のソースとコラトゥーラ風味の野菜のマリネで一品目からculture shock！
たかが、魚のカルパッチョとは呼べない。生魚のポテンシャルを上げた魚料理がここにある。
長くなるので二品目以降は割愛させていただきます（笑）
【2015/3】
前に魚を椎茸で〆た料理を頂いた。今度は、贅沢にポルチーニ茸で〆た料理。美味しかった。
自家製マファルデ
桜姫鶏とリコッタのラヴィオリ
仔牛フィレとスペアリブ
ごちそうさまでした。
【2015/2】
八戸の湊高台地区にあるイタリア料理店です。
今年もブイヤベースを食べに行ってきました。
レアに仕上げた青森県産 A4クラス黒毛和牛のカルパッチョ ルーコラとパルミジャーノチーズ
タリアテッレ ゴロッとほたて貝とからすみのクリームソース
仔牛のラビオリ セージバターソースとマッシュルームがけ
12時間じっくり火を入れた 仔羊 肩ロースのアッグラッサート仕立て シチリア風
八戸ブイヤベース2015 マルケ風ブロデット
〆は、パッサテッリ（マルケ州のパスタ）
ホワイトチョコと柚子のムース 金柑のコンポート添え
2012年から毎年ここのブイヤベース食べてますけど、今年のスープは渾身の出来ではないでしょうか。同じ地方の料理を必ず合わせてきますので面白いです。シェフのこだわりで全種類八戸の魚介を使いますので妥協しないのも魅力です。普通ありえませんよ。この値段で食べれるのは。
ごちそうさまでした＼(^o^)／
【2014/12】
ペルドローグリを頼んでもらいました。
フォアグラを包んだペルドローグリのバロティーヌ仕立てと そのスーゴ 卵黄とマルサラ酒のソース 内臓のスフォルマート添え
【2013/12】この日は、雷鳥を頼んでもらいました。
特別フレンチ版
パテドカンパーニュ
ソイのじゃがいも包み焼き ヴァンブランソース
雷鳥のロースト サルミソース
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クレープシュゼット
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自家製カンノーリとピスタチオのジェラート
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八戸産 桜ますとウイキョウの冷製スパゲッティーニ オレンジの香り
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自家製カヴァテッリ アサリとつぶ貝
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グラニャーノ産 スパゲッティー アラビアータ
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生野菜のマチェドニアに浮かべた 八戸産 活けアナゴのテリーナ
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毛蟹のミソと内子を詰めたファゴッティーニ その蟹のソース
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グラニャーノ産スパゲッティー 厚岸産 大アサリのボンゴレビアンコ
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ブレザオラに仕上げた 気仙沼産 生メカジキ ドライトマト、オリーブ、ルーコラと
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タリアテッレ 青森県産 和牛のミートソース ボローニャ風
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12時間じっくりと火を入れた 仔羊肩ロースと春野菜のフリカッセア 卵黄のソース
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バナナのシブースト 黒糖のジェラート添え
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レンズ豆のスープに浮かべた 奥入瀬ガーリックポークのポルケッタ仕立て
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イカ墨を練りこんだ 黒いビーゴリ 国産 車海老と絶品トマト和え
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鶉とフォアグラを詰めたラビオリ
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パンナコッタと苺のスープ バラのソルベットを添えて
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手作り仔羊のサルシッチャ 小玉ねぎとトマトのスープ 南イタリア風
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セモリナ粉で作ったバヴェッテ 八戸産ツブ貝と北海あさりのトマトソース
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グラニャーノ産スパゲッティ 小川原湖産しらうお和え 自家製レモン胡椒風味
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低温真空で調理した仔牛ロース トピナンプールのパッサートとトリュフのソース
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八戸 岩舘りんご園さんの『グラニースミス』のクレームブリュレ
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７種類のお肉のテリーナとパッパ アル ポモドーロ バジリコのソース
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牡蠣の冷製スパゲティーニ
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自家製キタッラ 粗挽きガーリックポークのサルシッチャと菜の花
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八戸ブイヤベース2016 八戸ブイヤベース
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ルイユ
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パスタフリッタ（揚げパスタ）
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北海道産 殻付きホタテ、オリーブ、ケイパーのタルターラ イタリア産“ボッタルガ ムジーネ”がけ
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玉ねぎとペコリーノチーズで和えた自家製 キタッラ パルマ産生ハム“ピオ トジーニ”のせ
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鴨とポルチーニのラビオリ 牛蒡のコンフィと長葱
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グリッシーニの衣を纏った真鱈の白子 車海老のスープに浮かべて
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フランス産ホロホロ鳥 と お野菜のアッロースト キャベツのストゥファートと
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ホワイトチョコ と ゆずのムース 金柑のコンポート添え
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フランス産“Rougié”社フォアグラのインパデッラ トピナンプールのパッサートとトリュフのソース
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八戸産 毛ガニとポレンタのトルテッリ その毛ガニ コンソメのインブロード
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青森県産 黒毛和牛イチボ肉のアッローストとセモリナ粉のニョッキ ヴィンサントを使ったオリジナルソースで
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クリスマス特製 苺のメリンガータ
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漁師「三宝丸」さんの活け真ダコのテリーナと その冷しゃぶ ドライトマトのソース
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自家製ビーゴリ ホタテと魚介のヴェネト風煮込みソース“カッソ ピーパ”
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カリッと仕上げた松阪豚バラ肉とンドゥイヤのトマト煮込み
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八戸 岩舘りんご園さんの青りんご「グラニースミス」のドルチェ
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八戸産 ひらめの椎茸〆め カリフラワーとボッタルガムジーネ
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キタッラ 青森シャモロック、白レバー、クルミのラグー
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柔らかく火を入れた八戸産 鮑のフェットゥッチェ
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詰め物をした仔羊 背肉の真空低温ロースト カチャトーラ風
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フランボワーズとチョコレートのテリーナ ２種のソースで（ヘーゼルナッツとフランボワーズ）
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仔牛とリードヴォーのテリーナ“チーマ アッラ ジェノベーゼ風”
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トレネッテ 北海道産サンマのアフュミカータといんげんのアンチョビソース
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イカスミを練り込んだタリオリーニ モンサンミッシェル産ムール貝和え
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八戸産 毛蟹を詰めたニョッキ リピエーニ“メッツァルーナ”
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グラニャネージのスパゲッティ ナスのトマトソース ノルマ風
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巨峰のドルチェ
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前菜盛り合わせ ＊沖ハモとじゃが芋のテリーナ ＊カポナータ ＊八戸産 鮭のマリネ ＊豚肉の田舎風パテ ＊桜姫鶏のロートロ
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前菜盛り合わせ
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フランス産 鴨もも肉の詰め物 サラミ仕立てとレンズ豆のインサラータ
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秋刀魚とパプリカのテリーナ その肝のサルサ
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和牛トリッパと豆のミネストローネ リグーリア風
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自家製ブカティーニ 秋サンマのトマトソース シチリア風
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ポレンタを練り込んだマルタリアーティ 馬テールの煮込み タプローネ風
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しっとりチーズケーキ 山葡萄のソルベット添え
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モンブラン カフェビアンコのソース
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馬の赤ワイン煮を詰めたラビオリ バターナッツのピューレ添え
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茨城県産 仔豚、白インゲン豆、お野菜のスペッツァティーノと そのプティ・サレ
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洋梨のクレスペッレ キャラメリゼ バニラジェラート添え
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トレネッテ 車海老とインゲンのペスト ジェノヴェーゼ和え
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八戸産 秋鮭とイクラの親子マリネ オレンジの香り
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八戸産 朝捕れサバの瞬間燻製 ハーブサラダのカルパッチョ仕立て
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サフラン香る北海道産 仔牛の詰め物ミラノ風とアスパラガスのフリッタータ
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八戸産 生うにとトマトの冷たいスパゲティーニ バジリコの香り
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ウサギを詰めたラビオリ
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八戸産 毛蟹のスープに浮かべたイカスミの焼きリゾットと炙り真いか
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高級プラム 貴陽と白ワインジュレ ヨーグルトのソルベット添え
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ブラッドオレンジと白桃のムース 茴香のソルベット添え
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青森県産 桜姫鶏のサルシッチャ カチャトーラ風
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八戸産 生しらうおとウイキョウの冷たいスパゲティーニ 瀬戸内レモンの香り
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自家製タリオリーニ 駿河湾産 桜海老とボッタルガ ムジーネ
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グラニャネージのスパゲッティ 和牛トリッパのアラビアータ
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ローマ風コッパ
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和牛ランプ肉のタリアータ ルーコラとパルミジャーノ
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プロフィットロール 柑橘風味
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ヨーグルトのパンナコッタ キウイのソルベット添え
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アイナメの椎茸〆め ハーブサラダとボッタルガ ムジーネ
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レアに仕上げた倉石牛 千本筋のカルパッチョ ルーコラとパルミジャーノ
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ねずの実を練り込んだパッパルデッレ 鹿のラグー
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ホタテ、ほうれん草、リコッタを詰めたラヴィオローネ マジョラムの香り
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チョコレートのセミフレッド 大西ハーブ園ヤギリコッタとスパイス風味のチョコレートソース
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誕生日プレート
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自家製リガトーニ ローマ風 小腸の煮込み パイヤータ
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自家製 柿のジャムを挟んだレアチーズケーキ フレッシュ柿のソルベット添え
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マントヴァ風カボチャのラヴィオリ
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ピーチ 国産いのししと栗のラグー トスカーナ風
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バターソースで和えたタヤリン 黒トリュフがけ
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本日の鮮魚、グリーンオリーブ、ケイパー、じゃが芋の煮込み リグーリア風
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千葉県産 猪のアッロースト 栗のソースとカスタニャッチョ
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Pici all' aglione にんにくをきかせたトマトソースで和えたピーチ“アリオーネ”
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小川原湖産 白魚のトリアンゴロと そこのシジミ和え
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トレネッテ 八戸産 釣り真ダラと その白子和え
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メランザーネ アッラ パルミジャーナ
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グラニャネージのスパゲッティ ローマ風 小腸の煮込み パイヤータ
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ラカン産 仔鳩の一皿 胸肉は真空調理に、残りの肉と内臓をサルシッチャ仕立てに。
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アニョロッティ ダル プリン
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鮑のインパデッラ 肝のソース
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ほろほろ鳥のガランティーナ 黒トリュフがけ
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キタッラ いろいろな茸たち タイムの香り
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フランス産 雛鳥のアッロースト 二種のトマトソース
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スコットランド産 雷鳥のロースト ソースサルミ
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レアに仕上げた八戸産 秋鮭とイクラのスパゲッティ 鮭ご飯のイメージで
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パセリを練り込んだストラッチ 車海老と ほうれん草
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北海道産 仔牛、リードヴォー、鶏冠、鶏レバーのテリーナ 新しい“フィナンツェーラ”の形
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ポレンタを練り込んだタリアテッレ ほろほろ鳥の煮込みと焼きとうもろこし
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スパゲティーニ 八戸産つぶ貝の冷製ジェノヴェーゼ
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毛蟹とトマトのカヴァテッリ
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サメのブッリーダ風
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石垣島ちゅら仔豚のデクリネゾン
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和牛ギアラとほうれん草のツィミーノと和牛トリッパのクロカンテ
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ボネ
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キタッラ 卵黄で和えた仔羊、カリフラワーの煮込みソース
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豚肩ロースの冷製アリスタ 白いんげん豆とカーボロネロのクロッカンテ
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フォアグラを包んだペルドローグリのバロティーヌ仕立てと そのスーゴ 卵黄とマルサラ酒のソース 内臓のスフォルマート添え
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内臓（ペルドローグリのレバー、ハツ）のスフォルマート
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フランボワーズとヴァニラのヴァシュラングラッセ
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グラニャネージのスパゲッティ 八戸産ヤリイカと小松菜のツィミーノ和え
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ラガーネ 奥入瀬ガーリックポークとンドゥイヤのトマトソース 燻製リコッタがけ
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紅玉のタタン バニラジェラート添え
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2014クリスマス 八戸港より魚介類の盛り合わせ 鮭のマリネ オレンジ風味 鱈の冷製燻製 鮑の真空調理 肝ソース
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2014クリスマス お肉料理の前菜盛り合わせ 鴨胸肉の真空調理 グリーンマスタードソース レーズンとフォンティーナチーズを詰めた鶉肉 うずら豆のパッサート ほろほろ鳥とフランス産フォアグラのテリーナ パルマ産 生ハム“ピオ トジーニ”
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2014クリスマス キタッラ 活けオマール海老のトマトソース
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グラニャネージのスパゲッティ イタリア ベッリア家ラディッキオ タルティーボとパンチェッタ和え
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2014クリスマス フランス産 七面鳥のトルテッリ 倉石牛コンソメのインブロード
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2014クリスマス 仔牛フィレ肉とフランス産フォアグラのロッシーニスタイル マルサラソース
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2014クリスマス マスカルポーネのクレーム・ダンジュ
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蝦夷鹿バラ肉とフォアグラのテリーナ 黒にんにくのソース
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ポレンタを練り込んだストラッチ 鶉のラグーとイタリア産パンチェッタ
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山鶉を詰めたトルテッリ イン ブロード
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真空調理をした和牛ほほ肉 コンソメに浮かべて
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ティラミス
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ホワイトチョコと柚子のムース 金柑のコンポート添え
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ブロデットにパッサテッリ投入
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パッサテッリ（マルケ州で食べられているパスタの一種）
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八戸ブイヤベース2015〜マルケ風 魚介のブロデット〜
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12時間火を入れた仔羊 肩ロースのアッグラッサート仕立て シチリア風
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レアに仕上げた青森県産 A４クラス黒毛和牛のカルパッチョ ルーコラとパルミジャーノチーズ
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苺のティラミス
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牛肉タタキの冷製カッペリーニ （小坂シェフ）八戸ブイヤベース2014 ル ムロン デ オワゾとのコラボイベントより
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ムースを詰めたキンキ 毛蟹のクリュスタッセ（池見シェフ） 八戸ブイヤベース2014 ル ムロン デ オワゾとのコラボイベントより
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サクラマスの燻製と菜の花のスパゲティーニ（小坂シェフ） 八戸ブイヤベース2014 ル ムロン デ オワゾとのコラボイベントより
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八戸ブイヤベース2014 （池見シェフ） 八戸ブイヤベース2014 ル ムロン デ オワゾとのコラボイベントより
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〆は、焼き色を付けたじゃがいもとカリフラワーのプレッセ（池見シェフ） 八戸ブイヤベース2014 ル ムロン デ オワゾとのコラボイベントより
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オレンジ風味のカタラーナ レモンのスープとパイナップル（池見シェフ） 八戸ブイヤベース2014 ル ムロン デ オワゾとのコラボイベントより
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八戸産サゴチのポルチーニ茸〆めとハーブ
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自家製マファルデ ゴロッとホタテ貝と からすみのクリームソース
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桜姫鶏とリコッタを詰めたトルテッリ その皮のクロカンテ添え
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仔牛フィレ肉のアッローストと その柔らかスペアリブ グレモラータの香り
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旬の柑橘ジュレ ヨーグルトソース
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コーヒーと茶菓子
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八戸産 鱈ほほ肉の冷製燻製 ドライトマトとルーコラのサルサヴェルデ
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桜姫鶏のテリーナ ポルチーニ風味とフィナンツェーラ入り 二種類の仕立てで
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タヤリン フランス産フレッシュホワイトアスパラ トリュフソース和え
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牛ほほ肉のアニョロッティとポレンタ
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旬の柑橘ジュレ ヨーグルトソース 新バージョン
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八戸産 ヒラメの椎茸〆めカルパッチョ仕立て からすみと椎茸のクロッカンテ
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奥入瀬ガーリックポークで作った 山菜香る 春のサルシッチャ ふくだちのサラダと
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セモリナ粉で作ったフェットゥッチェ 貝類のラグーと菜花
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バナナのシブースト 黒糖のジェラートを添えて
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フランス産 鴨と白レバーのテリーナ 焦がしネギソース
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フェットゥッチェ 熊本産あさりと りょっけんトマト ナポリ風
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グラニャネージのスパゲッティ 八戸産 真ダコのアラビアータ
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レモン風味の仔牛を詰めたラヴィオリ トピナンプールのクロッカンテ
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兎もも肉のコンフィと なすの詰め物グラタン イスキア風
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パッションフルーツとバナナのムース ココナッツのソルベット添え
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青森県産 桜姫鶏、ポーチドエッグ、パルミジャーノチーズのインサラータ ローマ風
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グラニャネージのスパゲッティ ナス、パプリカ、じゃが芋のトマトソース シチリア風
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イカ墨を練り込んだカラマーロ 帆立貝とスナップエンドウ
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仔羊とじゃが芋のピリッと辛いカラブリア風煮込みと そのアッロースト
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ボネとお米のジェラート
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特製パンナコッタ キャラメルジェラート添え
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車海老を詰めたイカスミ生地のラヴィオリ ムール貝のラグー和え
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仔羊を詰めたラヴィオリ フレッシュポルチーニ和え
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仔牛ほほ肉のストラコット ポルチーニセッキのクリームソースとビーツのグラタン
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栗のズコット
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トリュフとマスカルポーネチーズを詰めたニョッキリピエーニ“メッツァルーナ”
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ロートロにした雉胸肉のティエピドと そのコンソメゼリー ほうれん草のパッサートと
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キタッラ 雉腿肉とレバーのラグー
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雉のトルテッリ イン ブロード
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雉胸肉の真空調理と腿肉のコンフィ マッシュルームとトリュフのソース
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Casa del cibo（Casa del cibo）
|
|---|---|
| 장르 | 이탈리안 |
| 예약・문의하기 |
050-5570-8120 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
予約は前日まで。 |
| 주소 |
青森県八戸市湊高台1-19-6 |
| 교통수단 |
평화병원 앞 버스 정류장 하차 도보 2분, 미나토병원 앞 버스 정류장 하차 도보 8분 하치노헤선 시라가네역 하차 도보 20분 택시 이용 8분 시로가네 역에서 1,680 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T7810519164527 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
| 서비스료 / 차치 |
なし |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
12 Seats （ 카운터 4석 플로어 반 개인실 1탁, 개인실 2탁） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능、8인 가능 개인실은 최대 8명까지. |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 가게 앞에 3대, 가게 비스듬히 앞에 약 3대 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음,휠체어 입점 가능 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,칵테일 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능(생일 접시),소믈리에가 있음,테이크아웃 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능
어린이 동반은 개인실에서 부탁드립니다. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2011.5.7 |
| 전화번호 |
0178-20-9646 |
| 비고 |
영업중의 전화는 연결하기 어려운 일이 있으므로 양해 바랍니다. 24시간 포켓 컨시어지에서 온라인 예약이 가능합니다. Reservations can be made online at Pocket Concierge 24 hours a day. |
久しぶりの投稿ですが（笑）。月1で訪れている、八戸市のリストランテ「カーサデルチーボ」へ行きました。最近は、1人でお邪魔してましたが久しぶりの友人との席です。何を食べたかわからない料理より、また食べたい料理。これ大事です。突き出しから、びっくりしちゃいました。中華でよく出てくる乾燥海鼠です。それをイタリア料理にしちゃうんだから。前にフカヒレも食べましたね。今回も圧巻のコースでした。また、来月楽しみにしております。ご馳走様でした。
今回のメニューです
青森県産 干しナマコのマリネ
イタリア産ホワイトアスパラのパンナコッタクラシコ
県産行者ニンニクで包んだ八戸産キンキとウニのフリット
深浦産ぼたん海老の冷製タリオリーニ マラテーア風
県産山菜達のスパゲッティ
（タラの芽、こごみ、コシアブラ、ぜんまい、蕨）
青天の霹靂の焼きリゾット
奥津軽いのしし牧場のインテリオーラインウミド
八戸産幸神メヌケのうろこ焼き
新玉ねぎのソースとすき昆布フリット
仔羊ロースと十和田産筍のアッローストと山椒
伊産ピスタチオのティラミス エスプレッソソース