공식 정보
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Chisou Nakamura
(馳走なかむら)- 예산：
-
- 정기휴일：
- 일요일
引き戸を開けた瞬間から季節を感じられるお店
福岡県福岡市にある完全予約制の懐石料理店「馳走なかむら」さんに伺いました。
場所は地下鉄空港線「中洲川端駅」から徒歩10分程のところにありました。
黒色の縦格子が印象的で場所は直ぐに分かりました。
引き戸を開け、玄関まで行く間に春の装いが随所に感じられホッコリとした気持ちで店内に入りました。
こちらのお店は『ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎 2019 特別版」で2つ星店を獲得されています。
今回いただいた料理の内容は以下の通りになります。
○ 先付
蛤、ふき、うるい、うど、生姜酢ジュレ、蛤出汁
○お椀
鹿児島の筍の若竹椀
○向付
車海老のお造り、鯛と対馬のヨコワのお造り
○お凌ぎ
穴子 錦糸玉子すし
○八寸
ほたるいか幽庵焼、のれそれ、菜の花辛子漬、蛸葉わさび和え、さより一夜干し、からすみ、越前蟹味噌焼き
○揚物
天然虎フグ揚げ おたふく豆
○冷物
雲丹と鮑と玉子とうふ、蕨
○牛肉
長崎牛シャトーブリアン 蕗の薹味噌
○ご飯
虎フグご飯、香物、味噌汁
○水物
ミックス蜜柑ゼリー、苺シャーベットフランボワーズソース
○お菓子
わらび餅 アーモンド最中 お抹茶
写真を載せましたがとても美しい盛り付けも素晴らしいですが、外観と同じで随所に季節を感じることが出来る料理が多かったです。
個人的な感想を少し…。
『若竹椀』切り方が少し変わっていてお月様のような形の椀です。出汁は鰹ベースですが角の全くない優しい味わいが印象的でした。
『八寸』見た目とても可愛らしいですが、味はしっかり大人でお酒に合う味です。
個人的には『菜の花辛子漬』や『蛸葉わさび和え』のピリッとくる辛さが好みでした。
とても素晴らしい空間で、とても居心地も良く、大将もとても気さくな感じで美味しく料理を堪能する事が出来ました。
ご馳走様でした。良い時間を過ごさせていただきました。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Chisou Nakamura
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
092-292-7663 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
| 주소 |
福岡県福岡市博多区対馬小路2-10 |
| 교통수단 |
나카스카와바타 역에서 610 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥30,000～￥39,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
12 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 홈페이지 | |
| 비고 |
예약은 pocket concierge에서 24시간 온라인으로 예약 접수 가능합니다. 또한 직접 전화로 예약도 가능합니다. (예약 전화 접수 시간은 22시 반까지 부탁드립니다) Online Reservation Available on Pocket Concierge |
「The Tabelog Award 2023 Bronze」 「타베로그 일본 요리 WEST 백명점 2023」라고 W 수상되고 있는 「진주 나카무라」씨에게 재방치했습니다. 장소는 후쿠오카시 하카타구. 공항선 '나카스 카와바타역'에서 도보 10분 거리에 있습니다. 검은 색의 세로 격자가 임팩트 있기 때문에 장소는 곧 알 수 있다고 생각합니다. 점내는 능숙하게 표현할 수 없지만, 따뜻한 색조로 통일되어 있기 때문에, 고급감도 있으면서 아늑한 공간이 퍼지고 있었습니다. 좌석에는 카운터와 개인실이 있습니다. 이번에 받은 요리는 다음 내용이 됩니다. ○ 선부 죽순 즈와이 게 ○ 그릇 3 년 숙성의 까마귀 떡 밥찜 ○ 8 치즈 이와시 멸치 백합 뿌리 후쿠사야키 오타 후쿠 콩 나레 그것 다후쿠 콩 구조 파 천연 토라 후구 누타 부드럽게, 메밀 열매, 유채 꽃 매실 간장 절임, 금시 인삼의 감초 ○ 튀김 모노 비와코 천연 와카 버섯의 장작 ○ 차가운 물건 이세 새우 다시마 조임을하고 찐 것 우루이 우메나가 고구마 ○ 쇠고기 가고시마 흑모 와규 이치보의 슬라이스를 감은 것 임과와 꿀 소스 호스 래디쉬 스냅 엔드 된장국 ○수물 미야자키현산의 5종류의 감귤 귤 젤리 딸기 셔벗 ○과자 찹쌀떡 오후쿠 말차 사진을 실었습니다만, 어느 요리도 세공이 세세하므로 먹기 전에 차분히 봐 버렸습니다. 예를 들면 향부등은 회가 나오는 것이 많습니다만, 이쪽에서는 참치의 외측만 불을 통해 있습니다. (본래는 야채입니다만, 그것은 요즘 소수파로 느낍니다.) 개인적인 감상을 조금…. 8치수는 접시와 요리를 요염하게 하면서 술에 맞는 요리가 많았습니다. 「유리뿌리 후쿠사야키」나 「유채꽃 매실 간장 절임」 「금시 인삼의 감초」가 좋아했습니다. 「가고시마 흑모 와규 이치보의 슬라이스를 감은 것」 감고 있기 때문에 씹었을 때 틈새로부터 고기의 맛이 「깡」이라고 나옵니다. 게다가 사과의 신맛이 있는 소스가 잘 어울렸습니다. 그리고 디저트 2종. 젤리로 상쾌하게 하고, 딸기 찹쌀떡으로 단맛을 취하는 느낌도 좋았습니다. 매우 부드러운 느낌으로 요리를 즐겼습니다. 대접이었습니다.