공식 정보
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Tateyama
(たてやま)
今日もワインはシャンパーニュポールロジェ。
まずは糸島産。今旬のもずくソーメン。凄く太いもずく。出汁の効いた美味しいポン酢。新鮮な生姜。
ウルイを茹で出汁に浸し、酢味噌和え。北海道のあん肝の味噌漬。臭みなくねっとり美味しい。
赤なまこの振りナマコ。一時間振るらしい。塩や石と一緒に振ると、ぬめりなく、コリコリした歯ざわり素晴らしい。
百合根の出汁の効いたスリ流しに菜の花の葛で餡に。中に鯛の真子。優しい味わい。
対馬の穴子をさっと炙った刺し身。レモンを絞り、小口ネギに塩とわさび。穴子脂美味しい。
対馬のヨコワマグロ。これにはマスタードと自家製海苔醤油。にわさび菜のおひたし。海苔醤油深い味わい。
黄身醤油漬け上に新鮮な紫雲丹と今旬のコウイカ。濃厚に濃厚のかけ合わせ。
鹿児島の筍と蒸し鮑。鮑柔らかく、ソースは鮑の肝と筍の茹で汁に脂を少し足して乳化してあります。素晴らしいバランスのお料理!
飯蛸の煮物。煮汁はジュレに。
ネギを焼き、小さいけど味わい深いハマグリ。ネギのソース。上にアラカブの天ぷら。これも美味しい!
締めはホタルイカと蕗の薹の炊き込みご飯。辛子明太子や蕪の漬け物。イカの漬け物。合わせ味噌の汁物。これでもかと旬。
デザートはオレンジ、甘さの優しい粒あんと白玉団子、抹茶アイスの入った最中。お薄。
今も旬をたくさんいただきました。とても工夫されたお料理。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。
はじめておうかがいしました。まずはポールロジェ、シャンパーニュ。
アコヤ貝、椎茸、ピーナッツもやし、春菊のお浸し。それぞれに味わい深い。春菊の香りが素晴らしい。
天ぷらは鹿児島の筍。島原の寒鰆。筍は香りはコーン。味わいは甘くシャリシャリとした舌触り。寒鰆も脂のり濃厚です。
椀物は鱈の白子をお豆腐のように、紫雲丹と山葵。出汁は鰹節効いて美味しい
石鯛です。レモンで酸味をたし博多風の小ねぎ添。石鯛脂のり濃厚です。
ヤイトガツオの藁炙り。紫水菜。藁の香りですが素晴らしい。紫水菜は深い味わい。
蟹の内子を茶碗蒸し、上に外子を餡にしています。出汁もすべて蟹で。繊細で美味しい。
野菜。カブ、蓮根、里芋。ソースはカブの葉。いずれも深い味わい。生産者さんの名前教えてもらったのですが失念。
東北の芹。根も美味しくいただきました。鹿児島牛のしゃぶしゃぶ添。うーんこのせり香りやばい。
ご飯はむかごと菊芋、銀杏。美味しい炊き込みご飯。おごげは出汁でいただきました。糠漬も辛子明太子も自家製!白味噌の汁で。余ればお持ち帰りに。
しめはモナカ。アイス、イチゴ、小豆、白玉。お薄。
全体的にはお野菜がとても美味しい。旬のお魚も。香り高く、味わい深い。出汁も上品に。
とても美味しくいただきました。またおうかがいいたします。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Tateyama（Tateyama）
|
|---|---|
| 종류 | 일본 요리, 창작 요리 |
| 예약・문의하기 |
092-725-2755 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
当店はコース料理のみとなっております。（前日までの要予約） |
| 주소 |
福岡県福岡市中央区春吉3-16-41 2F |
| 교통수단 |
후쿠오카시 지하철 나나쿠마선 와타나베도리역 도보 10분 후쿠오카시 지하철 공항선 텐진역 도보 10분 구시다 신사 앞 역에서 428 미터 |
| 영업시간 |
|
| 가격대 |
JPY 10,000～JPY 14,999 |
| 가격대（리뷰 집계） |
JPY 15,000～JPY 19,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA, Master, JCB, AMEX, Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
6 Seats （ 카운터 6석） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 (있음) 2인 가능、4인 가능、6인 가능 예약은 카운터석만으로 하겠습니다. 개인실석은 요 상담으로 하겠습니다. |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 (있음) 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
금연 |
| 주차장 |
불가 (없음) 점포 옆에 동전 주차가 있습니다. |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주(쇼추) 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주(쇼추),엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함, 생선 음식을 고집함, 건강/뷰티 푸드 메뉴 있음, 채식주의자 메뉴 제공 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
뷰맛집,야경,숨겨진 레스토랑 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2013.1.10 |
| 비고 |
나카스를 바라보는 리버사이드의 정통 일본식 레스토랑 입니다. 특별한 날, 맛있는 것을 먹고 싶은 날에 꼭 이용하십시오. |
| 맛집 홍보문 |
2019년 2월 9일부터 「순채지 팡구」는 「타테야마」로서 오픈하는 운송이 되었습니다!
여기 하카타의 땅에서 「순채지 팡구」로서 간판을 내걸고 6년. 많은 손님, 생산자님과 만나, 요리인으로서 많은 배움을 받았습니다. 앞으로 「타테야마」로 표현해 나가는 것은 「맛있다」의 그 하나 앞에 있는 것. 일본 요리의 신수를 소중히 경험에 고집하지 않고 항상 새로운 한 접시를 제공할 수 있도록 노력하겠습니다. 리뉴얼에 즈음 자리는 오픈 키친을 엿보는 카 |
一年ぶりの訪問です。お久しぶりです。
シャンパーニュはペルシモネ。ピノノワール多めのしっかり切れのあるワイン。
糸島の素麺モズク。太いモズク。下関のワタリガニ。
飯蛸の煮もの。そら豆。
グリーンピースの椀物。鯛の白子を真子で包んで、種に。綺麗な緑。繊細な味わい。
クロダイ?下関の雲丹。海苔醤油に山葵。海苔醤油やばい。
イサキを藁で炙り。燻製の香り。香辛料のジュレ。花大葉。
和歌山のクジラ。葱添。少し甘めのタレで。
天草の岩崎の蕪。葉を茶碗蒸し。海老と雲丹の餡掛け、蕪の実の薄切り。
鰻の白焼き上に筍。海苔巻き。
全粒粉の麺にホタルイカのソースと燻製したホタルイカ。
お肉は佐賀牛。じゃぶじゃぶして軽く炭火焼き。新玉ねぎの蒸し焼き。ホワイトアスパラの炭火焼き。花山椒添。
締めは小長井の浅利の竈焚きご飯。たっぷりの花山椒。お焦げはお茶漬け。
いちごと小豆アイスの最中。お薄。
旬のものを美味しくいただきました。細かい工夫がたくさんあります。いいお仕事。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。