完全予約制の人気イタリアン : CUCCAGNA

『食べログ イタリアン WEST 百名店 2023』に選出された「クッカーニャ」さんに再訪致しました。
場所は福岡市中央区。七隈線「天神南駅」から徒歩５分程のところにあります。
カウンター席のみで、ブラウン系で統一されており落ち着いた雰囲気です。

こちらの緒方シェフは「リストランテ・ヒロ」で料理長をされていた方で2015年にオープンされたお店です。

今回いただいた内容は以下の通りになります。
○朝倉の蕪のポタージュ
○太刀魚と山菜のフリット　
○高知県の徳谷トマト（フルーツトマト）とプーリア州のブラータチーズのカプレーゼ
○帯広の2年熟成のメイクィーンテリーヌ　黒トリュフ　アンチョビとケッパーのソース
○鹿児島県の和牛のヒレ　モリユ茸のソース　菊芋のピューレ　大黒しめじと黒アワビ茸
○熊本の茸とアオリイカのペペロンチーノサルディーニャのカラスミ
○ホワイトアスパラ　タリオリーニ　カルボナーラ　マンガリッツァグワンチャーレ
○紅ほっぺのスープ　自家製ヨーグルト

どの料理も丁寧につくられていて見ていてとても気持ち良かったです。
前回も思いましたが居心地が良く、また再訪したいと思わせるお店です。

どれも美味しかったですが個人的には最初に提供された「ポタージュ」地元の野菜をつかうだけあり、味が濃厚で程よい甘さ。次への期待が広がりました。
『ペペロンチーノ』『カルボナーラ』パスタが続きましたが、テイストが異なるの食感や喉に通った時の感じなど新鮮な気持ちで楽しめました。

ご馳走様でした。

博多市内に店を構える「クッカーニャ」さんに伺いました。
2015年4月にオープンされている完全予約背のイタリアンレストランです。
アクセスは、地下鉄七隈線 天神南駅歩いて5分程です。
国道から路地を入った所にレストランがあります。
「木」をモチーフにしたロゴマークが描かれています。
店内にお邪魔すると落ち着いた色合いの隠れ家的な空間です。
カウンター10席のみの心地よい広さです。
カウンター席からは、シェフのパフォーマンスを楽しめます。

クッカーニャさんのシェフは、名店「リストランテ・ヒロ」さんの元料理長です。

本日いただいたメニューです。
○新玉葱のポタージュ　つぼみ菜　アスパラ　空豆
北海道の雲丹
○高知県のフルーツトマト　南イタリアプーリア州のブラータチーズのカプレーゼ
○長崎のアラ　シャンパンクリームのソース　フランス産のホワイトアスパラ　ちぢみほうれん草　イタリアのキャビア
○阿蘇の信行牛（赤牛）北あたかりのピューレ　黒鮑　大黒しめじ　タルティーボ　モリーユ茸のソース
　旨味の詰まった一皿です。
○八女の筍とアオリイカとイタリアの唐墨のペペロンチーノ
　唐墨を惜しげもなくかけられています。
　筍の食感とアオリイカの旨味と唐墨との融合した味わいは、
　美味でした。
○糸島の紅ほっぺ苺のスープ　自家製ヨーグルトのアイス　オリーブと塩のアクセント
　鮮やかな色合いの紅ほっぺのスープです。
　紅ほっぺを引き立てるかのようにおしゃれなグラスに入って
　の提供です。
○珈琲

とても居心地が良く、有意義な時間を過ごす事が出来ました。
シェフとの会話と美味なイタリアンを堪能しました。

また是非再訪したいと思います。
ご馳走様でした。