공식 정보
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Sushi Tsubasa
(寿司つばさ)- 예산：
-
- 정기휴일：
- 화요일、수요일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushi Tsubasa
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기 |
093-953-8282 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
2024年4月より、毎週火曜日と水曜日をお休みさせていただきます。 |
| 주소 |
福岡県北九州市小倉北区魚町3-3-24 新米谷ビル2F |
| 교통수단 |
고쿠라역 도보 8분 헤이와도오리 역에서 129 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats （ ※점심은 6석으로 영업하겠습니다） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 흡연실 있음 |
| 주차장 |
불가 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 드레스코드 |
, |
| 비고 |
와인 반입은 당점에서 취급하지 않는 것이면 가능합니다. 또, 레드 와인의 반입은 삼가해 주십시오. 반입료 와인 한 개 5,500엔~ 개수에 따라 바뀌므로 사전에 전화로 상담을 부탁드립니다. |
今回は仕事関係で小倉に2泊することになりまして。
久しぶりの小倉泊ですので、晩ご飯にもこだわりたい…。
2日目の夕食は先に決めていましたので、初日のお店は場所や時間帯、予約状況などにより調整した結果、予約できたのがこちらの寿司つばささん。
コースのお料理は、22,000円（税サ込）。
せっかくの夜ですから、贅沢に。
さて、当日。
予約の数分前にお店の前に到着し、待っていますと18時ちょうどに鍵が開く音が。
お店の方が出てこられて、にこやかに案内していただきました。
カウンターのみ7席。美しく落ち着いた和の設。
飲み物は生ビール、レモン酒のソーダ割りからいただきました。
お料理の始まりは、銀杏と北海道の雲丹。
まろやかで旨みの濃い雲丹、柔らかで香りの良い大きな銀杏です。色鮮やかな。
喉黒の棒寿司。
煮山椒を添えて。
心を鷲掴みにされる逸品でした。
口の中で舎利が解ける感覚。
炭で直に炙った香り高い喉黒は、あっという間に口の中でなくなって消えます。
旨みと脂の甘さが溢れて、いつまでも余韻が残りました。
お造り。
幻のカレイ。
とても厚みのあるホシガレイでした。
添えられた塩昆布を巻いていただきます。
弾力と歯応え、旨みが素晴らしい。
あっという間にビールが無くなりまして、シャブリのハーフボトルを。
（6,500円…確か）
その後、ワインが進みすぎまして…追加でもう一本いただきました(^^)
サワラのたたき。
玉葱のソース。
何と大きな、肉厚のサワラの切り身なのでしょう。
めちゃくちゃ柔らかい、口の中でとろける、いや溶けていく。
冷たいソースのコク、シャキシャキ感が心地よいですね。
百合根と鱈の白子の茶碗蒸し。
温かくて包み込むようなお出汁。
ほっこりとした滑らかな百合根、白子は大きくて濃厚です。とても上品な旨み。
牡蠣のオイル漬け。
生臭さなど全くなくて、旨みだけが凝縮されていますね。
これまた驚かされる逸品です。
ここから握りへ。
ハガツオ。
生姜を添えて。
口溶けが早い、脂の美味しいカツオ。
コハダ。
柔らかい酢と旨みがぐるぐると回ってきます。
まろやかなお味。
フグ。
なんという歯応え。弾力と柔らかさと、絶妙なお仕事が伝わります。
ネタと舎利の一体感。
長葱、もみじおろしが香ります。
アカイカ、雲丹。
木の芽を添えて。
甘みと爽やかさ、香り、食感、全て素晴らしい。
もう感動、感激しかないです。
白甘鯛。
この脂、炙りの香り。
これまた悶絶の美味しさ。
ネタに応じて舎利の大きさや温度まで調整されています。繊細なお仕事。
キス。
こんな、大きくて肉厚のものは、初めていただきました。
これも美味いなぁ。
柑橘は橙、カボスを使われているのだそう。
大間、延縄のマグロ。
赤身の漬け。
旨みと香りが膨らむ感じ。素晴らしいです。
中トロだったかな。
もはやお肉のような風味をまとう悶絶の握り。
脂の質が良いのでしょう。
旨みやコクが深いのに、重たくない感じです。
車海老。
生と茹でのあんばいが絶妙。
レアなのに、甘さも引き出されています。
秋刀魚。
脂、生姜、柑橘…。
もう、のけぞりました。
感動的な一貫。
芳醇な香りと旨みにうっとりします。
海老の頭。
塩焼きで。
ホッキ貝。
サクサクとしてほどよい歯応え。
甘みのあるミルキーな優しい旨み。
赤出汁。
うんまい…もっと飲み続けたい。
穴子。
ふんわりと、優しくて甘くて、美味い。
最後まで感激のお寿司です。
玉。
もうスイーツのよう。
ふわふわ、しっとり感が素晴らしいです。
みかん。
生搾りジュース。
至福のお料理はこれで終了。
つまみ、握りとも感動と感激の連続でした。
食材へのこだわりや、繊細で緻密な手間が感じられて、とても誠実なお料理だと思いました。
店主さんをはじめ、スタッフの皆さんが笑顔で声掛けをしてくださいまして、お客さん同士の会話も自然に始まるような、温かな雰囲気の中でゆっくりと過ごすことができました。
なかなか予約が難しいお店なのですが、これから小倉方面を訪問する機会が増えそうです。
この日の出会いに心から感謝します。
ありがとうございました。
ご馳走さまでした(^^)