공식 정보
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Sushi Tsubasa
(寿司つばさ)- 예산：
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- 정기휴일：
- 화요일、수요일
음식점의 주력 포인트
요리사
황단익씨(오오탄츠바사)─차대를 담당하는 신진 기예의 스시 (초밥) 장인
공간
세련된 의장을 베푼 우아한 공간에 “사랑·외로움”의 정신이 담긴다
요리
식초 타치바나나 소금, 혹은 맛을 거듭해. 물고기의 매력을 살리는 더하기 미학
코스
리뷰
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리뷰 1,675건팔로워 2,663명픽업 리뷰
誠実さと品格を感じるお鮨
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1회
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2023/11 방문
12회
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日曜日の二回転目に多めの人数で訪問。 扉を開けて入ると白木のカウンターのみで数奇屋造りの落ち着いた空間が広がる。 小倉の商店街の中にあるが、お店に入るとその喧騒とは隔絶されゆっ...자세히 보기
2023/10 방문
4회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushi Tsubasa
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기 |
093-953-8282 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
2024年4月より、毎週火曜日と水曜日をお休みさせていただきます。 |
| 주소 |
福岡県北九州市小倉北区魚町3-3-24 新米谷ビル2F |
| 교통수단 |
고쿠라역 도보 8분 헤이와도오리 역에서 129 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats （ ※점심은 6석으로 영업하겠습니다） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 흡연실 있음 |
| 주차장 |
불가 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 드레스코드 |
, |
| 비고 |
와인 반입은 당점에서 취급하지 않는 것이면 가능합니다. 또, 레드 와인의 반입은 삼가해 주십시오. 반입료 와인 한 개 5,500엔~ 개수에 따라 바뀌므로 사전에 전화로 상담을 부탁드립니다. |
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요리사황단익씨(오오탄츠바사)─차대를 담당하는 신진 기예의 스시 (초밥) 장인
1980년, 야마구치현 출신. 손에 직업을 붙이고 싶다는 생각에서 요리사를 뜻한다. 최초의 수업처는 프랑스 요리점이었지만, 생선을 배우고 싶다는 생각을 품고, 스시 (초밥) 장인으로 전향. 오구라의 명점 「모리타」에서는 제일 제자로서 약 8년간의 수업 시대를 보내, 2012년에 독립. 당초는, 도쿄에서 스시 (초밥) 가게를 출점할 생각이었지만, 지어의 맛에 다시 한번 눈치채게 되었기 때문에, 수행처의 규슈에서 「스시 (초밥) 츠바사」를 개점한다.
공간세련된 의장을 베푼 우아한 공간에 “사랑·외로움”의 정신이 담긴다
고쿠라역에서 가까운 쇼핑가의 일각에 온천을 내거는 ‘스시 (초밥) 츠바사’. 화의 정취를 느끼게 하는 어프로치를 빠져 가게 안에 들어가면, 시라키의 아름다운 카운터가 마중나간다. 수기야 목수의 동양이 다루었다는 내장은, 장자나 조명을 효과적으로 이용한 따뜻한 공간이 되어 있어, 자연스럽게 배치된 계절의 꽃이 “부끄러움·외로움”을 자아낸다. 늠름한 분위기 속에서 정혼을 담아 잡힌 일관되게 혀를 치면서, 유화인 인품의 대장과의 대화도 즐기고 싶다.
요리식초 타치바나나 소금, 혹은 맛을 거듭해. 물고기의 매력을 살리는 더하기 미학
유자나 카보스 등의 산미로 악센트를 얹은 스시 (초밥) 제공되는 '모리다'의 스타일을 계승하면서도 거기에 너무 굳어지지 않는 자유로운 발상을 조합한 황탄씨의 주먹. 규슈 근해에서 잡힌 것을 중심으로 제철 해산물을 엄선해, 재료에 맞추어 샤리의 온도나 크기에 변화를 주는 등, 소재의 맛을 최대한으로 끌어내기 위한 수고를 아끼지 않는다. 생선의 풍요로운 맛과 적당히 잡힌 샤리가 혼연 일체가 된, 맛있는 일관을 마음껏 즐길 수 싶다.
규슈가 낳은 스시 (초밥)의 스시 장인이 만들어내는 것은, 스시 (초밥) 에의 한결같은 마음과 기품이 가득한 주옥의 주먹.
교토에서 수행한 동양이 다룬 수기야 구조의 화려한 공간에서 즐길 수 있는 것은 보석처럼 아름답고 치밀하게 잡힌 일관이다. 규슈 근해에서 어획된 것을 중심으로 엄선한 제철 해산물을 사용해, 재료에 의해 샤리의 크기나 온도에 변화를 주는 등, 소재의 맛을 살리기 위한 수고를 아끼지 않고, 감귤류나 소금을 효과 청량감이 있는 스시 (초밥)로 손님을 대접한다. 물
...고기 하나 하나에 대한 세세한 일만이 빛나는 주먹으로, 행복의 기쁨에 잠길 시간을 즐기고 싶다.