店家特色
厨师
Tsubasa Otan - 引领下一代的新晋寿司厨师
空间
由精致设计构成的优美空间中，让人感受到“恬静、寂静”的精神
料理
醋橘和盐，或是美味叠加。发挥鱼的魅力的加法美学
套餐
评价
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评价 1,671案件关注者 2,661人接机评价
誠実さと品格を感じるお鮨
今回は仕事関係で小倉に2泊することになりまして。 久しぶりの小倉泊ですので、晩ご飯にもこだわりたい…。 2日目の夕食は先に決めていましたので、初日のお店は場所や時間帯、予約状況などにより調整した結果、予約できたのがこちらの寿司つばささん。 コースのお料理は、22,000円（税サ込）。 ...了解更多信息。
2023/11 访问
1次
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评价 1,265案件关注者 961人11月の寿司つばささん
月曜日(11月27日)の夜は１年ぶりのつばささんです。 入店すると11周年をお祝いするお花。 ます、芋ソーダ、焼酎は千貫全量、鹿児島県 あとは冷酒をおまかせで出していただ...了解更多信息。
2023/11 访问
12次
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评价 90案件关注者 27人居心地の良い小倉を代表する鮨屋
日曜日の二回転目に多めの人数で訪問。 扉を開けて入ると白木のカウンターのみで数奇屋造りの落ち着いた空間が広がる。 小倉の商店街の中にあるが、お店に入るとその喧騒とは隔絶されゆっ...了解更多信息。
2023/10 访问
4次
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Tsubasa
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
093-953-8282 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
2024年4月より、毎週火曜日と水曜日をお休みさせていただきます。 |
| 地址 |
福岡県北九州市小倉北区魚町3-3-24 新米谷ビル2F |
| 交通方式 |
小仓站步行8分钟 距離平和通 129 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ ※中午有6个座位营业。） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 有吸烟室 |
| 停车场 |
不可能 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 服装规定 |
、 |
| 备注 |
如果本店没有葡萄酒，可以自带葡萄酒。另外，请不要带入红葡萄酒。自带费用葡萄酒一瓶5,500日元~根据瓶数而不同，请事先电话咨询。 |
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厨师Tsubasa Otan - 引领下一代的新晋寿司厨师
1980年出生于山口县。为了靠自己的双手找到一份工作，他决定成为一名厨师。他的第一次培训是在一家法国餐厅，但他想了解鱼类并决定成为一名寿司厨师。在2012年独立之前，他在小仓著名的餐厅“森田”作为第一学徒接受了大约八年的培训。起初，他计划在东京开设寿司店，但在了解了当地鱼类的美味后，他决定在自己修行的九州开设“寿司翼”。
空间由精致设计构成的优美空间中，让人感受到“恬静、寂静”的精神
在小仓站附近的商店街一角，“寿司翼”挂着门帘。当您通过日式风格进入店内时，映入眼帘的是漂亮的白色木柜台。室内由数寄屋的木匠大师设计，有效利用了障子屏风和灯光，营造出温暖的空间，随意摆放的时令花卉营造出侘寂的感觉。在庄重的氛围中，您可以一边与温柔友善的厨师交谈，一边品尝他用心制作的美食。
料理醋橘和盐，或是美味叠加。发挥鱼的魅力的加法美学
在继承森田（Morita）寿司，用柚子和鲣鱼等酸味来点缀的同时，黄坦的饭团还结合了自由的思想，并不太拘泥于这种风格。他精心挑选主要来自九州附近海域的时令海鲜，并不遗余力地将食材的最佳味道发挥到极致，例如根据鱼的不同而改变米饭的温度和大小。浓郁的鱼香与精心烹制的米饭完美结合，让您尽情享受这道美味佳肴。
来自九州的后起之秀寿司工匠们编织出的美味饭菜充满了优雅和专注的寿司情怀。
在京都受训的Tsuryo建造的sukkiya的华丽空间中，您可以享受到的是一件像宝石一样美丽而复杂地抓握的作品。 他使用精心挑选的时令海鲜，主要是在九州附近海域捕获的海鲜，并根据材料改变鱼的大小和温度，他不遗余力地充分利用食材的美味，并以柑橘类水果和盐的清爽寿司招待客人。 我想享受这段时间，让自己沉浸在握寿司的幸福喜悦中，这种喜悦在每条鱼的精心制作中闪耀着光芒。
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