Pizzeria Gonza
(ピッツェリア・ゴンザ)- 예산：
-
- 가격대：
- 월요일、화요일
ハイコスパ⭐️フレッシュ水牛モッツアレラの薪窯焼きマルゲリータ
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Pizzeria Gonza（Pizzeria Gonza）
|
|---|---|
| 종류 | 피자 |
| 예약・문의하기 |
0575-82-5707 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
岐阜県郡上市白鳥町向小駄良733 |
| 교통수단 |
미노시로토리 역에서 610 미터 |
| 영업시간 |
영업시간/휴무일은 변경될 수 있으니 방문 전에 점포에 확인해주시기 바랍니다. |
| 가격대 |
￥3,000～￥3,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 가격대（리뷰 집계） |
￥1,000～￥1,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （AMEX） 전자 화폐 가능 QR코드 결제 가능 |
좌석 / 설비
| 개별룸 |
불가 (없음) |
|---|---|
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 (있음) |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 (있음) |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 서비스 |
테이크아웃 가능,배달 |
| 오픈일 |
2016.11.1 |
⭐️美味コルニチョーネ
⭐️郡上白鳥の石窯（薪窯）焼きナポリピッツァ
400℃以上の石窯（薪窯）焼き、燃料薪にイタリア産ブリケット使用の本格的ナポリ風ピッツエリア料理を家人へ誕生日プレゼント
○マルゲリータSTG 2000円
※ブッファラ•ディ•モッツアレラ（水牛モッツアレラ）のマルゲリータ
○マルゲリータ 1200円
※ モッツアレラ•ヴァッカ（乳牛モッツアレラ）フィオル・ディ・ラッテ使用のマルゲリータ
○自家製チョリソー（石窯焼き） 1000円
○水牛モッツアレラのカプレーゼ 1300円
○ガトーショコラ500円
○ランチのドリンクセットサラダ
○ガッゾーサ 600円
※イタリアンサイダー
○カンパリソーダ 600円
マルゲリータSTGはイタリアから空輸の非冷凍フレッシュタイプのモッツアレラ・ディ•ブッファラを50g程度使用。
調味料はパッサータにミネラル豊富で苦味の少ないイタリアナポリ産•地中海の海塩少々とオリーブオイルのフィロドーロのみ。（生地も同じ海塩使用）
コク深い乳脂肪のミルク感は正に水牛モッツアレラ、ナッツのような芳ばしさと油脂感のグラナパダーノ•チーズでコク増しアクセント。
イタリアナポリ産薪窯使用し400℃を超える高温の中、60秒から90秒程度の短時間で焼かれたピッツァのコルニチョーネは外サクッと中はモチモチで美味。
小麦粉その他の材料は同じでも230℃のオーブントースターで焼いたピッツァとは次元の違う美味しさ。
また同じ石窯焼きでも焼き手の技術の違いでしょう、当店のピッツァの焼き加減はレベルが高いと思いました。
イタリアから空輸される非冷凍のフレッシュ水牛モッツアレラ100gの相場は約1000円。
当店STGに50g使用したとして、水牛モッツアレラだけでも原価500円と当店メニューの中では最も原価率の高い、客にとってはハイコスパなSTGピッツァと言えるでしょう。
初訪問、勿論ご店主とは初対面でしたがイタリア事情とピッツァ、モッツアレラなどの話題で意気投合。
ピッツァ作りのアドバイスなど貴重な情報まで頂戴し感謝。
勿論、水牛モッツアレラSTGピッツァはじめ全ての料理が美味しく再訪門決定、ご馳走様でした。