점포명 |
VENTINOVE(VENTINOVE)
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장르 | 이탈리안 |
예약・문의하기 |
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예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
주소 |
群馬県利根郡川場村谷地2593-1 土田酒造敷地 |
교통수단 |
JR上毛高原駅(新幹線)からタクシーで約30分。 |
영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
예산 |
¥15,000~¥19,999 |
예산(리뷰 집계) |
¥20,000~¥29,999
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지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 |
개별룸 |
가능 8인 가능 |
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카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
금연・흡연 |
− |
주차장 |
가능 |
공간 및 설비 |
세련된 공간,자리가 넓은,바리어 프리 |
음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 와인 |
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이럴 때 추천 |
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위치 |
경치가 아름답다,독채 레스토랑 |
홈페이지 | |
오픈일 |
2022.10.28 |
◆出色の一皿 赤城牛のサーロインの薪焼き
ビステッカ コースのメインを飾る肉料理の一皿は
2人でシェアする赤城牛のサーロイン800gの薪焼き。
赤城牛のサーロインは
表面はカリっと焼き上がり、
断面はなまめかしくも美しいロゼ色。
切り分けてその大きな一片を噛み込めば、
カリっとした表面からは焼き魚の皮目を思わせるような薫香が鼻を抜けて
肉身からは見事な火入れゆえのしゅわもきゅな食感の刹那に
エネルギッシュな旨みが口中いっぱいに響くよう。
肉を喰らっていると云う強靭な食べ応えと脂の綺麗な甘みが両立した
これぞハイライト!な一皿だった。
◆今回のお品書き
ビステッカ コース
鮎のパテのブルスケッタ 干したキュウリ ズッキーニの花 ナスタチウム カタバミと共に
とうもろこしのスフォルマート 味噌蔵にて14ヶ月熟成の自家製の生ハム乗せ
トマト チェリー バジル ラディッシュのピクルス
真筍とリコッタチーズのラビオリ 枝豆 ドライトマト 薪焼きのケール
モツ煮 白インゲン豆 新玉ねぎの炙り ウドの葉のソテー ルバーブ
ヴェンティノーヴェのシーザー・サラダ風 ニンニク 平飼いの卵
アンチョビとケッパー 干し柿 パルミジャーノ・チーズ 米酢 オリーブオイル
赤城牛のサーロインの薪焼き(800g)
ストロマツァプレーティ ジェノベーゼ・ソース
キタッラ トマト・ソース
山椒のジェラート 酒粕のクリーム 小玉スイカ シュー
+瓶ビール1本、グラス・ペアリング
(夜)26900円/人
◆この店の楽しみ方
<プロフ>
西荻窪の人気店、trattoria29(トラットリア・ヴェンティノーヴェ)をたたんで
郷里の群馬に移転した
竹内悠介シェフによる薪焼きイタリアン。
2022年10月Open。
<注 文>
今回注文のビステッカ コースは18000円。
ドリンクはビール1300円より、
グラス・ワイン1600円より、グラス・ペアリング5杯7000円より。
別途薪代として500円が加算される。
<雰囲気>
群馬は川場村に古くから有る土田酒造の敷地の奥に建てた
小さくてモダンな美術館のような一軒家レストラン。
竹内悠介シェフと奥さまの二人で切り盛りし、
一日二組の客をもてなす。
窓の外には山の景色が望め、
オープンキッチンの調理の様子を眺めながら
竹内夫妻の料理やお酒の説明を聞くひと時は贅沢そのもの!
◆情報出典
『料理王国』2023.6月号
"ロバート キャンベルの美味ごころ"特集
ご馳走さまでした〜