공식 정보
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Sou shi
(壮士)- 예산：
-
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sou shi（Sou shi）
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기 |
082-504-6213 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
当店は数ヶ月先まで予約で満席でございます。 |
| 주소 |
広島県広島市中区立町5-18 |
| 교통수단 |
広島電鉄「立町駅」から、徒歩3～5分でございます。 다테마치 역에서 88 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999
|
| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料はいただいておりません。 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
14 Seats （ カウンター席のみのお店でございます。） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 近隣にコインパーキングがございますが、飲酒されるお客様は公共交通機関をご利用くださいませ。 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음,휠체어 입점 가능 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,일본 청주(사케)에 고집 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
음료 지참 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능
小学生以上のお子様で、大人と同じコースを召し上がられる場合は入店を受け付けております。お子様用メニューのご用意はありませんので、ご了承くださいませ。 |
| 드레스코드 |
ドレスコードは特に設定しておりません。 |
| 비고 |
ドリンク持込は、ワイン、シャンパンのみ可能でございます。1本につき持込料を1500円頂戴しております。 |
"広島の超人気鮨へ"
実は壮士に関しては、かれこれコロナ禍前から某・人気お好み焼き店主から聞いていまして、その当時から数ヶ月先(１年先近く)まで予約が埋まっているという話を聞いて、江戸前や一流一級の鮨屋がほぼ皆無に等しかった昔にあって、広島にもそんなお店があるんだと驚愕した覚えがあります。
※当時、私は広島では「吉鮨」くらいしか足を運んだ覚えがありませんでしたので。
壮士は目下、何ヶ月先や１年先までのような長期的予約受付けシステムを廃止し、決められた月の１日に２ヶ月先まで(の月末まで)の予約を開放するという、ＯＭＡＫＡＳＥで新規にも枠を開放される良心的なシステムに変わっています。
いやはや人気店は人気店で大変ですねwww
さて、お店に着きますと、、、えっ、ここが鮨屋！？と疑うような、全く鮨屋に見えない意表をつくＢＡＲのようなファザードや入口扉であります。
店内は薄暗いトーンの照明で、コの時カウンターという意外性もあり、一瞬、イノベーティブ系レストランのようなイメージに思えます。
全１２席ほど取れますが、８席しか使わない予約対応であります。
【壮士＊ディナー本日のお任せコース内容】
↓↓↓一品物。
◉広島の平目(漬け)。
◉広島の赤なまこ。
◉下関・フグの白子(煮付け)
◉自家製からすみと揚げシャリ巻き。
◉天草のクエと出汁。
↓握り。
◉白甘鯛(山口・上関)。
◉鯛(広島)。
◉墨烏賊(広島)。
◉※そら豆の茶碗蒸し。
◉穴子(湯引き)。
◉車海老。
◉さより。
◉鯵。
◉蛤。
◉カワハギ×２。
◉※渡り蟹(シャリで)。
◉赤身の漬けと梶谷農園ハーブ巻き。
◉山口・紫雲丹。
◉穴子。
◉※赤だし。
◉※玉子(出汁巻き)。
全２１品(うち握り１３カン)。約１時間３０分。
ネタは全体の７〜８割を中四国物で揃えるという地産地消ラインナップがメインです。
刺身や握りの白身は、程良い甘みがあり、西日本エリアらしい出来色で安心レベル。
海老が私好みの温度からはやや高めだったり、山口の雲丹はやや弱かったりしましたが、ツマミでは特にアイコンである定番の"カラスミと揚げシャリ巻き"が、餅を揚げたようなシャリと厚切りのカラスミが意外なる相性を見せる独創性に富んだ逸品で記憶に残りました。
他に、渡り蟹、湯引きの穴子、梶谷農園ハーブを使った巻物など折々に壮士らしい物も登場しました。
締めは、作り置きではない、その場で作る出来たての出汁巻きが登場。ＬＩＶＥ感が伝わります。私が作りたての出汁巻きに出会ったのは、岡山「ひさ田」、札幌「開」に次いで３店目であります。
シャリはこだわりの赤酢に米酢のブレンドで、米や山葵も広島(山陰)の物にこだわっているようです。
大将は広島の他の鮨屋と違い、東京・鮨シーンにも精通しつつ、「鮨 三心」ともコラボするような脈らを多方に持ち合わせており、色んな話で盛り上がったりしましてw、、、非常に和めながら楽しく食事が出来ました(^^)
壮士の大将は、市場や仲卸にも仕事として長らく携わられた生粋の魚人であり、飽くなき探究心をもってこれからも進化と深化の一途を歩むはずです。
広島らしいコスパも良し。※因みにお支払いは現金のみとなっていますのでご注意を。
去年は未発表だった、"食べログ・寿司百名店"は今年新たな発表があるでしょうから、壮士も選出は確実と思われますので、今後更に人気が沸騰するかもしれません。
またタイミングが合えば伺わせていただきたいと思います。
ご馳走様でした－
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