공식 정보
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Okonomiyaki Teppanyaki Kohinata
(お好み焼き 鉄板焼き こひなた)- 이전 리뷰 바로가기
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卵ダブルの半熟トロトロなお好み焼き♪
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肉玉そば(税込800円) ・蒸し中太麺 ・オタフクソース(専門店用) ・焼き方:中間&仕上げで押さえる。 ・焼き上がりの形:綺麗な焼き上がり ・鉄板又は皿で食べるのがスタンダード
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肉玉そば(税込800円) オタフクソースは専門店用の甘み控えめタイプでこれに半熟玉子2つのトロトロな旨みとコクが絡んで濃厚な味わい 程好いパリパリの麺とトロトロがマッチしています
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広島電鉄中電前電停から徒歩3分の「お好み焼き 鉄板焼き こひなた」さん 2009年開業、店主さんと男性スタッフ1人の2名体制 店主さんは日赤病院近くの「ひなた」で修行されたそう
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店内は焦げ茶色の壁と茶色の木製調度品とで落ち着いた雰囲気 お席はL字鉄板カウンター9席と鉄板テーブル4席×2卓で合計17席
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Okonomiyaki Teppanyaki Kohinata
|
|---|---|
| 장르 | 오코노미야키、철판구이、이자카야 |
| 예약・문의하기 |
082-246-7054 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
広島県広島市中区大手町3-3-6 サンピア大手町 102 |
| 교통수단 |
히로덴 “나카덴마에” 하차, 선루트 호텔 방면으로, 도보 3분 주덴마에 역에서 128 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥2,000～￥2,999 ～￥999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥4,000～￥4,999～￥999
|
| 지불 방법 |
카드 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
20 Seats （ 카운터석 10～11석・테이블석 5명～8명석×2） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
전면 흡연 가능 2020년 4월 1일부터 간접흡연 대책에 관한 법률(개정 건강증진법)이 시행되고 있으며, 최신 정보와 다를 수 있으므로 방문 전에 음식점에 확인하시기 바랍니다. |
| 주차장 |
불가 인근에 동전 주차 가능 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,칵테일 있음,엄선된 소주,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,채식주의자 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
경치가 아름답다,숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능,축하・서프라이즈 가능,음료 지참 가능,테이크아웃 가능 |
| 가게 홍보 |
트로트로 반숙 계란의 오코노미야키 야키와 엄선 된 합리적인 철판구이 현지에서 대호평!!
맛있는 오코노미야키 ・ 철판구이는 당연! 제일의 자랑은, 저희의 진심으로의 대접입니다!히로시마의 멋진 밤을, 코히나타로. 그런 마음으로 스탭 일동 기다리고 있습니다. 단골 손님으로부터, 히로시마 관광에 방문한 손님까지, 가족, 친구, 회사 돌아가기에, 한 분도 대환영♬ 물론 맥주 한 잔이라도 상관하지 않습니다! 코히나타에서 배도 마음도 대만족! |
広島電鉄中電前電停から徒歩3分の「お好み焼き 鉄板焼き こひなた」さん。
2009年開業、店主さんと男性スタッフ1人の2名体制。
店主さんは日赤病院近くの「ひなた」で修行されたそう。
「ひなた」から名前を頂き「こひなた」になったのだとか。
道路より2段掘り下げた入り口、木製建具にガラス張りの扉、ステーキとお好み焼きの写真入りカッティングシートが貼られており、割りと目立つ外観。
店内は焦げ茶色の壁と茶色の木製調度品とで落ち着いた雰囲気。
お席はL字鉄板カウンター9席と鉄板テーブル4席×2卓で合計17席。
肉玉そば(税込800円)をお願いしました。
実力が分かる定番メニューです。
基本的な組み合わせ
・蒸し中太麺
・オタフクソース(専門店用)
・焼き方:中間&仕上げで押さえる。
・焼き上がりの形:綺麗な焼き上がり
・鉄板又は皿で食べるのがスタンダード
①蒸し中太麺を鉄板に投入し、出汁を掛けて解して丸く形を整えて焼く。
②約1分後、生地を拡げ、魚粉を振り、出汁を滴し、千切りキャベツ、ガーリックパウダー&調味料を振り、天かす、豚バラ肉3枚を載せ、調味料を振り、ラードを掛ける。
③約2分後、1度目の反転、麺も1度目の反転。
④約1分後、ベースにサラダ油を注入。
⑤約1分後、ベースの生地を外して出汁掛け、その後に生地戻す。湯気凄く上がる。
⑥約1分後、ベースを2回強く押した後、形を整える。
⑦約1分後、麺を2度目の反転、麺を少し解して形を丸く整える。
⑧約1分後、麺にベース載せ、2~3回強く押す。
⑨約1分後、卵を2割り鉄板に投入、黄身を潰して丸く形を整える。
⑩約1分後、2度目の反転、半熟玉子をベースの上に載せ、オタフクソース(専門店用)を塗り、魚粉&青海苔を振って完成。
焼き上がりまで約11分でした。
さて実食です。
オタフクソースは専門店用のやや甘み控えめタイプでこれに半熟玉子2つのトロトロな旨みとコクが絡んで濃厚な味わい。
程好いパリパリの麺とトロトロがマッチしています。
中太麺にも出汁を掛け、ベース本体にも生地を外して出汁を掛けており、味つけと加水を行いつつも火力強めで丁寧に焼いているからか、水分が多いということもない。
全体的に味わいは濃いめですが、これはこれで焼き方の工夫をされていますし、クオリティは良いと思います。
敢えて言うならば豚バラ肉の存在感が小さいかなぁ。
ご馳走さまでした。