공식 정보
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Shimoyami Tenaeizuru
(霜止出苗)
新鮮な道産食材 / 自由でナチュラルな料理
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蕎麦 与市のばふんが盛られています
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ひめます アスパラジュレで和えてあります
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つぶ貝を肝やキウイ、わらびのソースで和えたもの
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にしんとかずのこの麹和え
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ほっき貝のずんだ和え
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毛蟹の茶碗蒸し風
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毛蟹の茶碗蒸し風
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ほっけの焼物 「ダイダイの柚子胡椒的なもの」が添えてあります
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くじらのタルタル
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ヒグマの焼物 ハスカップのコンフィチュール
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道産鮎の押し寿司、ふきのとうのソース
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揚物 ボタンエビとウニのご飯を花ズッキーニに詰めて揚げたもの、スパイシーなトマトソース
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こはだテリーヌ
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ウニとぼたんえびのリゾット しどけ、という山菜も。
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お椀 函館のしじみ、じゅんさい
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デセール 夕張メロンの天ぷらに、とうもろこしのスリ流しをベースにしたソース。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Shimoyami Tenaeizuru（Shimoyami Tenaeizuru）
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|---|---|
| 종류 | 이노베디부 요리、프렌치 |
| 예약・문의하기 |
090-9434-1700 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
営業中 仕込み中と電話に出れない場合が多々ございます |
| 주소 |
北海道札幌市中央区南9西4-5-12 カモカモビル1F |
| 교통수단 |
나카지마 공원역에서 도보 5분 나카지마코엔 역에서 205 미터 |
| 영업시간 |
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| 가격대 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 가격대（리뷰 집계） |
￥40,000～￥49,999￥40,000～￥49,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
6 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 (있음) 4인 가능、6인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 (있음) |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 (있음) 인근에 동전 주차 가능 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,자리가 넓은,카운터석,일식 난방(코타츠; 마루청을 뜯어 그 위에 설치한 열원을 갖춘 밥상)있음.,무료 Wi-Fi있음 |
메뉴
| 음료 |
소주(쇼추) 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
소믈리에가 있음 |
| 아이동반 |
어린이 가능 |
| 오픈일 |
2019.4.25 |
札幌
中島公園そばの創作料理店に伺いました。
ヒグマや鯨を始めとする新鮮な道産食材にこだわり、麹など発酵食材も取り入れながらナチュラルに調味された料理が供されます。
食べログでは、フレンチにカテゴライズされていますし、実際、大将はフランスで修行もされたそうですが、素材との向き合い方には和の要素を極めて強く感じる料理でした。
シンプルでナチュラルな手法に徹した料理は、美味しく楽しいものが多かったのですが、一方で素材の個性をどのように生かそうとしているのか、私にはわかりにくい皿もありました。コンセプトありき、の料理というか。。。
それから、料理もワインも酸が唐突に感じられるものもあり、客によって好みが分かれそうな印象を受けました。（「ナチュール」と称されるワインには、一般的に酸強めで痩せ身のワインが多いのですが。）
〈おまかせコース〉
◆お蕎麦 与市ばふん
◆ひめます（支笏湖） アスパラジュレ添え
◆つぶ貝（日高）肝とキウイ、わらびのソース
◆にしんとかずのこの麹和え
◆ホッキ貝のずんだ和え（与市のそら豆）
◆焼物 ホッケ
◆毛蟹の茶碗蒸し風
◆くじら（知床）のタルタル
◆焼物 ヒグマ
◆あゆの押し寿司
◆花ズッキーニの揚物
◆こはだテリーヌ
◆あわびのスープ仕立て（写真失念）
◆ウニとぼたんえびのリゾット
◆お椀
◆デセール
〈アルコール〉
グラスでワインを7〜8杯
酒については、ワインや日本酒などがあるとのことでしたが、リストは無いらしくグラス単位のおまかせになります。
しめて43000円あまり