리뷰 목록 : Sushi Ueda

伝助アナゴの炭火焼き、赤雲丹はよかった。

2024年５月のうえださん♪
またまたシャリがバージョンアップされて　さらに洗練された美味しいお寿司に^_^
　
おつまみから
　
○鯛
　優しい歯応えの甘味の増した鯛〜
　味付けが抜...

久々のうえださんにワクワク感が止まりません^_^
　
まずはアテから
　
○浜坂の猛者海老＆ぼうずごろし
　猛者海老のむっちりと濃厚な甘さが美味しいです！ぼうずごろしは昆布感満載でコリっコ...

定期訪問。
いただいたメニューは以下のとおり
○アテ
虎河豚白子 蕪餡生唐墨に酢飯
香住蛍烏賊スモーク 馬糞海栗餡菜の花和え
明石鯒
室津鳥貝あぶり
浜坂ぼうずごろしと甘海老土佐酢かけ
...

いつも旬のものの最高の逸品がいただける「うえだ」さん♪
　
10月も最高なお寿司をいただきました！
　
まずは
　
明石の鯛
　コリコリとした食感と絶妙な塩加減の鯛！
　美味しい〜
...

先月から解禁の由良雲丹をいただけるかなぁ〜と　楽しみにお伺いさせていただきました^_^
　
うえださんは　いつも皆さまにお声をかけてくださり　和やかに一斉スタートです
　
・炭焼き穴子
皮...

７月のうえださんも　最高のお寿司とアテをいただきました！

シャープでキレのあるシャリは大好きです！
口の中でホロリと解ける握り具合と硬さ！
お伺いさせていただく度に進化されてる感じがします！...

今回も美味し過ぎました！
　
アテから

マコガレイ
炭火で炙った穴子
浜坂の蒸し鮑
炙りノドグロ
モサエビ
新玉ねぎの茶碗蒸し
　
お寿司
コチ
ハリイカ
オニアジ
鯛...

2ヶ月ぶりにお伺いさせていただきました^_^
　
緊張感もありながらでしたが、和やかな雰囲気を作り出して下さるうえださんです
　
アテから
・明石の鯛　
旨味もツヤも間違いない美味しさ
...

鯒刺身 ☆☆☆
素晴らしい身質
過去イチの真鯒

煮鮑 ☆☆
浜坂産
9時間火入れした品

真魚鰹 ☆☆
身は藁で皮ら炭で火入れ

猛者海老 ☆☆☆
最高のモサエビを由良の紫雲...

アテから
ひらめ→美味しいです〜素材の持ち味をさらに上げた一品

とり貝→とても大きく分厚いトリ貝！臭みが皆無！歯応えもあって甘くて　とってもとっても美味しいです〜！軽く炙っておられます
とり...

白子餡かけ ☆

鯛刺身 ☆

真魚鰹炭焼 ☆

生からすみ ☆☆

鳥貝 ☆

茶碗蒸し ☆☆

生穴子 ☆

針烏賊 ☆

鮃 ☆☆

鰆 ☆☆

トロ ☆...

久々にお伺いさせていただきました

うえださんは季節を感じる旬なお品をいただけるので大好きです♪

本日も　マスターもスタッフさんもお客様一人一人に気さくにお話してくださり、和やかな雰囲気から...

白子餡掛け蒸し寿司☆☆

鮃 ☆
刺身

真魚鰹 ☆
炭焼き

生からすみ ☆☆
生からすみの海苔巻き

カワハギ☆
たっぷりの肝で

茶碗蒸し ☆
うえだ定番の玉葱の茶...

GOATレベル
生アナゴの握りがメッシだった

鯛 ☆
うえだの真骨頂
食感と旨味の両立

真魚鰹 ☆☆
スモークされた真魚鰹
あたり葱がマッチ

生からすみ ☆☆

ウマヅラハギ ☆☆
肝ポン酢でいた

茶碗蒸し ☆
...

河豚白子餡掛け ☆
河豚の白子を酸が立ったシャリに蕪の餡をかけた品

鮃刺身 ☆☆
鯛よりねっちりした食感

生カラスミ ☆☆
シャリと海苔で
ねっとりとした

カワハギ ☆
た...

今回もアテからお寿司、キャラメリゼされた玉まで　とても美味しかったです！
　
大好きな蒸し鮑が今回なかったのが残念ですが、ずわい蟹の蒸し寿司が今回さらに美味しくなってて感動でした
　
前回はシ...

若い大将の握るお鮨。
好みでした。
ありがとうございます。

【つまみ】
鯛刺身 ☆
明石の鯛
十分旨いがうえだにしては若干もの足りない

蒸鮑 ☆☆
浜坂産
噛むほどに強烈な旨味
顎が壊れるまで咀嚼していたい

伝助穴子 ☆☆☆
過去イチ...