この値段でこのクオリティー : Ogitani

兵庫県尼崎市に店を構える「おぎたに」さんに伺いました。
場所は阪急神戸線「塚口駅」から徒歩3分程のところにあります。
路地裏のような細い道に明らかに最近建ったような日本料理店があるので、分かりやすかったです。

店内も外観同様とても綺麗で余計なものが置かれていない「凛」とした空間です。
席はカウンター・テーブル・個室があり、人数や用途によって使えそうなお店です。

今回いただいた料理の内容は以下の通りになります。
○北海道ホワイトコーンをゼラチンで固めたものと北海道雲丹　
○全粒麺　秋田のじゅんさい　叩きオクラ　小松菜
○愛知県の小冬瓜　すっぽんのスープ
○長崎天然平目の昆布締めのお造り　昆布醤油　平目の肝　　
○天然の本鮪のお造り
○天然の鮎と養殖の鮎の炭焼き
○千葉の天然蛤の飯蒸し　有明の海苔
○シャトーブリアンのカツサンド　カンボジアの胡椒
○富山のお米の土鍋ご飯　
○宮城県の白雲丹ご飯
○うなぎ炭焼き
○宮崎マンゴーのプリン
○抹茶

写真を載せましたが、どの料理も手が込んでいて職人技を感じるものが多かったです。
そして今回使われる素材を料理前に見せて下さるのですが、本当に良い素材が多く、コースの値段は「これで良いのか？」と思ってしまいました。

個人的には『鮎』の食べ比べ。他の食材ではありますが、鮎は珍しいかもしれません。
大きな違いは脂と骨付近でしょうか。天然は食べた後に脂が残らない軽さがあります。
香りもあります。逆に養殖は骨の周辺が柔らかく食べやすかったです。
『土鍋ご飯と白雲丹』ご飯と白雲丹どちらも甘味があって美味しかったです。
『シャトーブリアンのカツサンド』迫力ある一品でした。

ご馳走様でした。季節を変えてまた是非伺いたいです。