“しし汁”にノックアウト : Roan Matsuda Sasayama Ten

오랫동안 어떻게 접근할 수 있는지 잘 모르는 가게 중 하나. 연말에 오사카에서 산인으로 빠질 때 시노야마구치 역에서 문득 보면 택시가 행렬을 이루고 있다. 그런가, 택시로 가면 좋다, 라고 깨닫는다. 그리고 연시에 문득 보면, 일휴로 예약 접수중. 그래서 간사이 소바 행각의 주역에 자리잡고 갔습니다. 서두에 인사가 와서 오시고, 메밀을 3품출하면. 그 중 2 품목의 거친 소바에 대해서는 멧돼지 고기를 사용한 <시시국물>을 절임국물로 붙일 수 있습니다만… 3 품목에도 벚꽃 새우의 튀김을 뿌렸지만, 거기는 삼가해 <산가케>에서 받기로 했다. ＜받은 것＞ ①흑콩차 ②매실 건어와 함께 끓인 현미 수프 ③산초 오일로 양념한 샐러드 ④8치수 ⑥ 소바 열매, 닭고기 등과 함께 끓인 '롤 배추' ⑦ 굵은 소바, 옵션의 국물 곁들여 ⑧소바 스시 (초밥) (구는 구멍, 금사 달걀) ⑨ 선택할 수 있는 3 품목 옆 중에서 '산가케 ⑩ 도라야키 바탕과 함께 「절임」 가이세키. 간사이의 메밀 가게로는 국물에 간장의 존재감이 있는 것도 좋다. 첫 잔은 끊어지는 간장의 맛을, 두 잔째에는 연기가 나는 맛을 느낀다. 이것, 나중에 주인으로부터 종명해 주신 곳에 의하면, 본 고절과 소절로 국물을 구분하고 있다고 하고, 그것에 의한 것일 것이다. 요리는 곡물 갖추어져 있습니다. 그 중에서도 멧돼지 고기를 사용한 <시시즙>이 특필해야 할 퀄리티. 짙은 입의 윤기에 멧돼지 고기와 구운 갈매기가 수영한다. 이것이 멧돼지라고 생각하는 부드러움, 지방의 맛 감미. 메밀의 야성 맛이 서있는 거친 소바와의 궁합도 좋고, 이 가게에서 밖에 만날 수 없다고 생각되는 "시시즙 달아 메밀"에 완패. 「또 올거야」라고 부담없이 말할 수 없는 입지이지만, 기회가 있으면 다시 오고 싶다. 덧붙여 회계는 코스 요리＋시시즙 추가 옵션으로 10,000엔 약. 지불은 현금만. 이 가게에 한하지 않고, 시노야마구치역 근처의 택시는 현금만 받아들이므로, 나처럼 차를 운전하지 않고 여기를 방문하자는 분은 주의하고 싶다.