업데이트 날짜 : 2019/07/23

ムートン、オーパス・ワン、そしてアルマヴィーヴァを造ってきた醸造家、パスカル・マーティ氏が立ち上げたワイナリー。カサ・デル・セロ・リセルヴァは、畑造りから醸造まで一貫してマーティ氏が関わり、まるでお手本のようにブドウ品種の特徴を表現しています。食事との相性を主眼に作られているため、決して料理を邪魔することはありません。ヴィニャ・マーティのカベルネ・ソーヴィニョンの畑は、セントラルヴァレーの各所に点在していますが、全てボルドーのメドックと同様に砂利質で、カベルネ・ソーヴィニョンに適した土壌。中には、ワイン産地としては全く無名の“テノ”という土地もあります。ここには、はるか昔に植えられた、樹齢80年という素晴らしい畑があり、前々からどうしても欲しかった畑でした。カサ・デル・セロ・レゼルバには、このブドウも使用されています。

ムートン、オーパス・ワン、そしてアルマヴィーヴァを造ってきた醸造家、パスカル・マーティ氏が立ち上げたワイナリー。カサ・デル・セロ・リセルヴァは、畑造りから醸造まで一貫してマーティ氏が関わり、まるでお手本のようにブドウ品種の特徴を表現しています。食事との相性を主眼に作られているため、決して料理を邪魔することはありません。メルロ品種は、よく勘違いされますが、実は暑いところは苦手です。カベルネ・ソーヴィニョンよりも涼しいところでなければ、ボルドーのもののように、綺麗なスミレの香りを表現することはできません。土壌に含まれる粘土質も大切な要素です。

輝きのある、深いガーネットの色調。ドライチェリー、ドライプルーン、ブラウンシュガーにバイオレット、甘草、シダーウッドの香り。インパクトのあるバニラの甘い香りが特徴的。たっぷりの果実味、ボリューム感、とても滑らかな質感を感じます。ほどよい渋みは、ワインの厚みと見合った肉料理には最適です。ソースにドライフルーツやスパイスを使った肉料理ととてもよく合います。例えば、シチリア風の肉料理、スパイスやドライフルーツ、松の実を使った羊や豚の煮込み料理や、黒酢風味の酢豚はとてもよく合います。

カベルネ・ソーヴィニョンは、メリテージの中で、最も重要な要素です。創始者リースは、初期にその点を見抜き、アレキサンダーバレーに畑を拓いた時点で、成功を約束されていました。
このワインは、そんなリース・エステートの「ショーケース」ともなるべき、重要な作品です。
カベルネ・ソーヴィニョンを80％以上用いて、このブドウ品種のクオリティを出来る限り素直に表現したいという思いから造られました。
リッチな果実味、甘苦いスパイス、バランスの取れた甘味と酸味。滑らかなタンニンは、料理と合わせた際、素晴らしい橋渡し役を果たします。

限られたレストランのみに卸している希少なワイン。
生産量もそれほど多くないため、数量限定でお取扱いいただいております。
ミシュラン三ツ星獲得のレストランでも使用されています。

畑の特徴
名称こそブルゴーニュ・ルージュの範疇に入りますが、その内容はブルゴーニュの各村の素晴らしいブドウを集めた、まさにブルゴーニュ赤のパッチワークとも言うべき素晴らしい作品です。畑はマルサネ村、ニュイ・サン・ジョルジュ村、そしてマランジュと南北にのびるブルゴーニュからバランスよく集めました。土壌はそれぞれ粘土質、泥海岸と石灰岩でボディの厚み、香り高さも特徴です。

醸造方法
100％除梗した果汁を、冷やした状態で5日間タンクに漬け込みます。アルコール発酵を始める為に一日1回「粕帽」を破ってもろみ循環し、効果的な抽出を行います。その後15日間タンクに入れておきます。空圧の圧搾機で負荷をかけないよう自然な圧力でプレスし、新樽は使用せず、樽で16ヶ月熟成。樽は400と228リットルの樽を使用。その後は６ヶ月間休ませてから瓶詰します。ビオディナミカレンダーに基づいたルールで熟成させます。

ムートン、オーパス・ワン、そしてアルマヴィーヴァを造ってきた醸造家、パスカル・マーティ氏が立ち上げたワイナリー。カサ・デル・セロ・リセルヴァは、畑造りから醸造まで一貫してマーティ氏が関わり、まるでお手本のようにブドウ品種の特徴を表現しています。食事との相性を主眼に作られているため、決して料理を邪魔することはありません。シャルドネ種は、白ブドウの割に渋みの成分、タンニンを持っている品種ですので、堅牢さを舌で楽しめるような、飲み心地の良さを目指しています。樽との相性が良いため、あえて樽を避けてシャルドネの持つ香りを表現しようと考えました。

2015年初ヴィンテージは、ロンドンで「インターナショナル・ワイン・チャレンジ」の「推奨（Commended）」
2016年のヴィンテージは91ポイント獲得し銀賞、Mundus Vini 金賞受賞、
1878年設立の伝統的なイギリスの雑誌Harpers Wine & Spirit「ハーパーズ・ワイン・スターズ」で赤は四つ星、白はなんと最高評価の五つ星を獲得！

各審査員も納得の一押しワインに！！

透明感のある淡いイエロー。やや緑を含んだ色合いがフレッシュさを感じさせる。青い草原を駆け抜けるような青く爽やかなアロマの中にスパイシーでいてハーバルなニュアンスも感じられる。香りとは裏腹にしっかりとした酸味、採れたてのパッションフルーツが口の中で弾けるようなインパクトがある。余韻の長さからも高いポテンシャルが伺える。

淡い黄色の色調。リンゴ、桃の甘いアロマ、グレープフルーツを思わせる柑橘系のアロマ、またタイムやローズマリーのような地中海のハーブの香り。透明感のある、引き締まった味わい、フレッシュ感があって、ジューシーな果実味を感じる。泡は元気がよく、甘味・酸味と一体となって、果実味を強く感じるタイプ。シトラスの僅かな苦み、ハーブの清涼感、ミネラル感を余韻に感じる辛口の味わい。キンキンに冷やして食前酒に。または前菜、魚介類などの食事のに合わせて楽しめる、とても使い勝手の良いワイン。

クリアで輝きのあるライトゴールドの色調に、
細かい泡が切れ目なく立ち上る優雅な様子・・

これぞまさしくシャンパーニュ！と期待が膨らみます。

香りにはﾜずライム、ハーブや花束、リンゴ、蜜、マカロンのような
甘い香りも感じます。

すっきりとした爽やかさがあってピュアな味わい。

フルーティさと適度なヴォリューム感があり、これ単体で飲むのはもちろん、
「前菜からデザートまで通すことができる」バランス感で、
どんな料理にも合わせられます。

まさにクラシックな魅力ある、均整のとれた1本。

食卓に「本物のシャンパン」があると雰囲気はぐっと華やぎますね。

フランスのシードルは、6世紀のフランス・バスク地方で作られたものが始まりだと言われています。
（当時は「SYDRE」と記されていたそうです。）

今でもバスクでシードルが作られていますが、フランス北西部ノルマンディー産のものがとても有名です。この土地では、ローマ時代から長い歴史の中で、ケルトやイングランドの文化が反映された独特の文化が形成されてきました。
（イギリスではこのリンゴのお酒をサイダーと言い、とってもメジャーな飲み物です）

町並みにも他の地域と異なる様子の木組みの家が多く、また美しい海も有名で、夏のヴァカンス候補地としてとても人気があります。

레스토랑 정보

세부

점포명	Taishuu Bisutoro Yasuda
장르	비스트로、이자카야、스테이크
예약・문의하기
예약 가능 여부	예약 가능 御予約の際は人数やコースをお伝えください。当日のご予約はお店に確認電話をお願いいたします。
주소	茨城県つくば市研究学園C30街区15画地 EBISU TOWN A-201 확대 지도 보기주변 음식점 찾기
교통수단	연구학원역에서 449 m 겐큐가쿠엔 역에서 458 미터
영업시간	월 09:00 - 16:00 화 09:00 - 16:00 수 09:00 - 16:00 목 09:00 - 16:00 금 09:00 - 16:00 토 09:00 - 16:00 일 정기휴일 공휴일 정기휴일 ■ 営業時間テイクアウト弁当 9:00〜16:00 ランチタイム（準備中）ハンバーグ&ナポリタン専門 11:30〜16:00 無くなり次第終了
예산	￥2,000～￥2,999 ～￥999
예산（리뷰 집계）
지불 방법	카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 가능 （교통계 전자 화폐 (Suica 등)、라쿠텐Edy、iD）
서비스료 / 차치	ディナータイムはテーブルチャージ料３００円頂戴しています。お通し（バケット食べ放題　が付いています）宴会コース利用時は掛かりません

좌석 / 설비

좌석 수	40 Seats （ 카운터 2명×4 테이블 6명×3 개인실 최대 8명）
연회 최대 접수 인원	20명 (착석)、50명 (입석)
개별룸	가능 6인 가능
카시키리(기간을 정하여 빌려줌)	가능 20인~50인 가능、50인 이상 가능、20인 이하 가능
금연・흡연	흡연/금연석 분리 개인실은 금연실입니다. 2020년 4월 1일부터 간접흡연 대책에 관한 법률(개정 건강증진법)이 시행되고 있으며, 최신 정보와 다를 수 있으므로 방문 전에 음식점에 확인하시기 바랍니다.
주차장	가능 EBISU TOWN 공유 주차장 100대 주말 등은 만차의 가능성이 있습니다. 인근에 동전 주차 있음
공간 및 설비	세련된 공간,차분한 공간,커플석 있음,카운터석 있음,좌식 있음,스포츠 경기 관람 가능.,프로젝터 있음,전원 사용가능

메뉴

음료	일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,칵테일 있음,엄선된 소주,엄선된 와인
요리	채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함,건강/뷰티 푸드 메뉴

특징 - 관련 정보

이럴 때 추천	가족・자녀와 \|연회 혹은 회식 \|친구・동료와 많은 분이 추천하는 용도입니다.
서비스	2시간 반 이상의 연회 가능,축하・서프라이즈 가능
아이동반	어린이 가능(미취학 아동 이상 가능,초등학생 이상 가능)
오픈일	2019.1.8
가게 홍보	평상시 사용으로부터 회사의 연회까지 합리적인 가격으로 이용 가능합니다. 연구 학원에 오실 때는 부담없이 부디 저희 가게에서는 알코올 소독, 차아염소산 제균 등 바이러스 대책을 만전으로 해 여러분을 맞이하고 있습니다. 일반적으로 자숙 무드가 퍼지고 있습니다만, 덕분에 저희 가게에서는 여러분에게 안심하고 이용 받고 있습니다. 소규모 음료회에서 회사에서의 환송 영회도 예약을 기다리고 있습니다. 호평의 다이빙으로도 이용할 수 있는 음료 무제한은 언제라도 이용 가능합니다! ... 주말도 OK! 일반 영업도 안심 가격으로 제공하고 있습니다. 부담없이 방문하십시오.

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메뉴 : Taishuu Bisutoro Yasuda

Taishuu Bisutoro Yasuda

음료 메뉴

beer ビール

Highball ハイボール

sour＆chuhai サワー＆酎ハイ

本格焼酎

HOPPY ホッピー

梅酒 Plum wine

SAKE 日本酒

cocktail カクテル

soft drink ソフトドリンク

RED WINE LIST 赤ワイン

ＷＨＩＴＥＷＩＮＥＬＩＳＴ白ワイン

SPARKLING WINE スパークリングワイン

레스토랑 정보

세부

좌석 / 설비

메뉴

특징 - 관련 정보

메뉴 : Taishuu Bisutoro Yasuda

Taishuu Bisutoro Yasuda

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本格焼酎

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梅酒 Plum wine

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