Sushi Kibatani
(鮨 木場谷)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 일요일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushi Kibatani（Sushi Kibatani）
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기 |
076-256-1218 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
ご予約はお電話またはポケットコンシェルジュからお願いします（ウェイティングも可能です）。 |
| 주소 |
石川県金沢市彦三町1-8-26 1F |
| 교통수단 |
도보, 택시 호쿠테츠카나자와 역에서 1,267 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、Diners、VISA） 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
9 Seats （ 카운터 9석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 오픈일 |
2016.4.5 |
北陸ツアー3軒目は〝鮨 木場谷〟さんです。細い路地と千本格子が続く情緒溢れる茶屋街、主計町の程近く、彦山町の一角にひっそりと佇む能登前のお店です。雲ひとつない快晴の金沢！まだ2時間ほど空きがあるのでお腹を減らしに金沢城公園まで！黒門口から入るとさすが加賀100万石と言わんばかりの広大な敷地が目に飛び込んできます。菱櫓と橋爪門続櫓を結ぶ多門櫓の五十間長屋の壮大な景色を眺めたりといい時間を過ごせました。
☆氷見のカワハギ・・・サッパリ、新鮮な肝だから醤油は要りません。
☆ホタルイカの沖漬け・・・タレを漁師さんに渡して沖漬けに！日本酒を呼ぶ深い味わい。
☆氷見の蛸・・・いい香り〜
☆氷見のあん肝・・・朝捕れのフレッシュな13㎏のアンコウ！このあん肝は旨い!(^^)! クリーミーでレアなコクがめちゃくちゃハマります。そして最後に訪れるエグミも堪りません。
☆氷見の毛蟹・・・下には贅沢にも雲丹ソースを絡めた酢飯が！でも主役はあくまでも毛蟹！雲丹の風味を前面に出さない穏やかなソースの風味と酢飯の酸味で上品な毛蟹の甘さを演出します。
☆対馬の紅瞳・・・さすがブランドのノドグロ！脂が凄い～パンチの効いたタレの辛味が香り美味しい。
☆アンコウのお碗・・・木場谷さんが目の前で鰹節を削り出します。削りたて一番出汁の透き通る旨味にアンコウの力強い身質が静かに重なります。
★新湊のヒラメ・・・柔らかく妖艶な美味しさ！人肌の酢飯は優しく香り輪郭もしっかり感じられいい解れ具合です。
★氷見のスミイカ・・・さくさく！酢橘の酸味が爽やかです。塩でシンプルに！
★和歌山勝浦の漬け・・・いい香りです。酢飯の酸味も感じられ美味(^.^)
★和歌山勝浦のトロ・・・脂がスッキリと抜けるトロは柔らかくとろけその分酸味は大人しくなります。
★佐賀の小肌・・・素晴らしい香り！しなやかで優しい〆加減
★富山海老・・・ボタン海老ですね～あま！
★氷見のアジ・・・身の締まったいい身質です！スッキリした旨味に酢飯の酸味が香る美しく透明感のある握りです。
★氷見のタラの白子・・・軽く炙った白子はクリアな甘味で透明感があります。酢飯の酸味もしっかり香ります。
★煮蛤・・・茨城の蛤はレアでスッキリした甘みです。酢飯の酸味
★天草の車海老・・・スッキリした甘さ！温度帯は低いです。
★浜中のバフン・・・あま〜海苔の香りと酢飯の輪郭
★穴子・・・繊細で煮詰めも上品！周りしっかり中しっとりで甘みは控えめ
◼︎生ビール
◼︎五凛
◼︎宗玄純粋無垢
◼︎純米大吟醸 KISS OF LEGEND・・・こんなオシャレな日本酒があるんですね！
大柄でちょっと気難しい方なのかなと思いきやお優しくて丁寧に色々教えてくれる木場谷さん！うわさ通りの北陸の魚に拘った美しい握りと摘みを堪能しました(๑˃̵ᴗ˂̵)氷見、新湊という地名を耳にするだけで〝金沢に来ているんだな～〟としみじみ(*'▽'*)