Sushi Dokoro Mitake
(三竹)- 예산：
-
- 정기휴일：
- 월요일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushi Dokoro Mitake（Sushi Dokoro Mitake）
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기 |
076-287-5859 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
石川県野々市市堀内5-61 |
| 교통수단 |
노노이치 역에서 1,296 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥8,000～￥9,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥15,000～￥19,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 가능 |
좌석 / 설비
| 개별룸 |
불가 |
|---|---|
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간 |
메뉴
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
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특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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場所は国道８号線と157号線から少し入った住宅街。ひっそりとある隠れ家的なお店です。住居併設で新しくお店を建てられたそうです。
東京銀座の鮨店で修業後にＵターンされ、３年前にこちらのお店をオープンしています。
中に入ると、思ったより広い店内。カウンター席もゆったり目にイスが配置されていました。そのイスも普通の鮨店より低めなものを置いているそうで、床に足を付けてくつろいでほしいという考えからだそうです。
テーブル席もありました。こちらもゆったり目のスペースです。
ランチタイムの営業は事前予約のみですが、これはご夫婦で切り盛りされているので、なるべく負荷を少なくするためのようですね。予約が入らなかった日はランチはお休みということです。
お品書きは特になく、ランチタイムはおまかせ握り10貫と味噌汁・茶碗蒸しが付いていて3,400円。他にも希望に応じて、刺身やお好みの握りの追加などは可能となっています。
ランチタイムでも、こちらの黒板に書かれている、夜の単品料理も可能だということでした。
まず出されたのは、赤イカ。
小松弥助の森田さんや、ひがし茶屋街のみつ川さんのように、細かく包丁を入れ、絡めて握ります。中には少量の梅肉が入っていて、こちらの白いほうの岩塩をおろし金で削ってかけ、そして酢橘も絞ります。
イカの甘みと、梅肉のほんのりとした酸味、そして岩塩の塩気とうま味がマッチして美味しかったです。
こちらのお店は、すべての握りが何らかの仕事をして出されるので、醤油は使いません。
これはナメラです。キジハタですね。
アジも脂が乗って、ちょうどいい季節でした。生姜醤油です。
イワシもめちゃめちゃ脂が乗っていました。
ノドグロは皮目を炙って、もみじおろし醤油で食べさせてくれました。上品な脂に香ばしさがほんのり加わっていい塩梅です。
トロも煮切りと相性よかったですね。
梅貝。コリッとした食感。金沢の鮨ネタの代表格になりました。
甘えびに乗せられたミソは、酒粕に漬けこんでいるそうです。
ウニ。塩水ウニ使用で、海苔を巻いていません。石川の鮨店ではこのタイプが多くなりました。
最後は穴子でした。ほどよいツメの甘さと蒸し焼きされた穴子が口の中でとろけてハーモニーを奏でます。
あと、ランチには上品な出汁の茶碗蒸しと、たっぷりのアオサの味噌汁が付いていました。両方とも美味しかったです。
利用する状況によって、太平寿しとめくみのような高級店や、三竹さん。さらには回転寿司のお店など、上手に鮨店を使い分けていけばいいと思いました。
ブログ記事はこちらです。
http://asap.blog.jp/archives/23721906.html