메뉴 : Nikuto Wain Minamoto

・こだわりの前菜5種盛り合わせ
・ディナーアラカルトメニューから選べるメインディッシュ
・自家製ミートソースフェットチーネ
・デザートの盛り合わせ
はじめてみなもとにご来店された方にはおすすめのショートコース。
前菜盛り合わせにはローストジビエをはじめ、旬の食材を使ったカプレーゼやカルパッチョなど、当店のこだわりを詰め込んでおり、メインディッシュはアラカルトメニューをそのまま一人一皿ご提供致しますので、色々な料理をお楽しみ頂け、ボリュームもご満足頂けます。
当日のご利用も承っておりますので、ぜひお楽しみくださいませ。

ローストした冷製のジビエや、大人気のポテトサラダ、旬の食材を使ったカプレーゼなど、みなもとこだわりの前菜を、あれもこれも食べたい方に大変おすすめな前菜の盛り合わせです！盛り合わせでしか食べれない、季節の裏メニューもお楽しみ頂けます♪

ローストした冷製のジビエや、大人気のポテトサラダ、旬の食材を使ったカプレーゼなど、みなもとこだわりの前菜を、あれもこれも食べたい方に大変おすすめな前菜の盛り合わせです！盛り合わせでしか食べれない、季節の裏メニューもお楽しみ頂けます♪

しっとりと柔らかく仕上がるように、火入れに注意を払って焼き上げ休ませた、冷製のジビエのローストです。
余分な水分を飛ばし柔らかくするために、あえてクラシカルにオーブンで焼き上げています。
当店では駆除の対象でありながら、駆除されたうちの8割が廃棄になってしまっている*、鹿や猪などの国産ジビエに注力しております。（*農林水産省HPより）
肉質が硬かったり、特有の香りを持っていたりと様々な理由で敬遠されがちなジビエですが、現在では猟師さん達の、狩猟や血抜きなどの技術、保存の技術、流通も発達しているため、ほとんど癖を感じることがありません。
天然のものなので安定的な供給が難しくはございますが、ぜひお試しくださいませ。

旬の果実と北海道産のモッツァレラチーズを使ったカプレーゼです。
季節毎に変わる旬の味をお楽しみください。
写真は3月時の「いちごのカプレーゼ」です。

リピート率NO.1!蒸しあげて甘みをしっかりと引き出したさつまいもと、
ゴルゴンゾーラを合わせた自家製のポテトサラダです。

地場の鎌倉野菜にディルの爽やかな香り、ブラックペッパーのスパイシーな香り、
ビーツの土っぽい香りを与えた、ビオ系白ワインと合わせたいピクルスです。

レタスやベビーリーフを中心としたサラダに香草を加えたシンプルなグリーンサラダです。
ドレッシングも玉ねぎをベースにしたシンプルなドレッシングをかけています。

黒と緑、２色のオリーブを、ローズマリーなどの香草をしっかりと効かせたオイルに漬け込みました。

九州産の新鮮な桜肉の赤ワインに合うカルパッチョです。
九州醤油をモチーフにした、自家製のバルサミコソースでお召し上がりください。

ワインの定番おつまみ。お肉100%の肉肉しい自家製パテです。

新鮮な地場の鎌倉野菜の素材の味をしっかりと味わって頂くために、シンプルに、そして食感を残して焼き上げました。

旬の鎌倉野菜を外はサクサクに、中は野菜の甘さがじんわり味わえるように衣をまぶし揚げました。

コンソメをベースにガーリックを効かせた、大人のコンソメパンチ風フレンチフライです。

定番のおつまみ。バケットをおかわりしていただき、ぜひオイルまでお召し上がりください。

大人気メニューがグランドメニューについに載りました。
NZ産の仔羊のハツをミディアムレアに焼き上げたシンプルな料理です。

入荷状況に応じて異なる国産牛を表面をさっとグリルし、じっくりとオーブンで焼き上げました。
しっかりめの赤ワインと合わせてぜひお楽しみくださいませ。

ニュージーランド産の臭みも少なく、とても柔らかい、
生後半年未満のスプリングラムのラムチョップと、地場の鎌倉野菜をローストしました。
添えてあるひと手間加えた赤味噌は、羊とも野菜とも赤ワインとも好相性です。

鹿を低温で火入れし、しっとりと柔らかく、かつジューシーに焼き上げ、こんがりとグリルした舞茸を添えました。赤ワインをベースに、隠し味に赤味噌を使ったソースでお召し上がりください。

低温で焼き上げた猪肉に、自家製のナッツソースで和えた色とりどりのミニトマトを添え、バジルとバルサミコソースでサラダ仕立てに仕上げました。
しっかりめの白や、ロゼ、軽めの赤など幅広いワインと合わせてお楽しみ頂けます。

【2~3名様向け】
シンプルに塩のみでグリルした牛肉と豚肉。
自家製のシーズニングで味付けした、羊肉。
色々なお肉を楽しめるこちらの料理は大人数でご来店されたとき、
無性にお肉にがっつきたいとき、大変おすすめです！
ソースは、和風玉ねぎソースと、パプリカパウダーがベースのオリエンタルソースの二種類を
お好みのお肉につけて、かけて、お召し上がりください！
テイクアウトも承っておりますので、ぜひそちらもご利用ください！

【2~4名様向け】
シンプルに塩のみでグリルした牛肉と豚肉。
自家製のシーズニングで味付けした、羊肉と鶏肉。
色々なお肉を楽しめるこちらの料理は大人数でご来店されたとき、
無性にお肉にがっつきたいとき、大変おすすめです！
ソースは、和風玉ねぎソースと、パプリカパウダーがベースのオリエンタルソースの二種類を
お好みのお肉につけて、かけて、お召し上がりください！
テイクアウトも承っておりますので、ぜひそちらもご利用ください！

【2~4名様向け】
シンプルに塩のみでグリルした牛肉と豚肉。
自家製のシーズニングで味付けした、羊肉と鶏肉。
じっくりと低温で柔らかくなるように焼き上げた、鹿肉と猪肉。
色々なお肉を楽しめるこちらの料理は大人数でご来店されたとき、
無性にお肉にがっつきたいとき、大変おすすめです！
ソースは、和風玉ねぎソースと、パプリカパウダーがベースのオリエンタルソースの二種類を
お好みのお肉につけて、かけて、お召し上がりください！
テイクアウトも承っておりますので、ぜひそちらもご利用ください！

ハンドチョップでゴロゴロ感を出し、お肉を食べている食感を強めた自家製ミートソースのボロネーゼです。
パスタはもちもちの生フェットチーネを使用しています。

猪の筋や端材、脂を4,5時間程度柔らかくなるまで丁寧に煮込んだソースをベースに、苦味のあるクレソンを加えた、みなもとでしか味わえない野性味溢れる締め系ペペロンチーノです。

シンプルなリゾットの上に、数時間ほろほろになるまで丁寧に煮込んだ鹿肉を乗せました。
炙ったチーズの香ばしい香り、削りたてのトリュフの香りをお楽しみください。

自家製のチーズケーキです。少しずつ改良を重ねています。

材料全てイタリア産で、ホワイトチョコがアクセントのティラミスです。