丹精を込めて作っているつけ麺！　　山岸一雄さん系つけ麺の味「豪快」さん！！ : GOUKAI

※ こちらのお店、前回は2024年2月に、口コミ投稿しました。

店名
 豪快

食べた物
 つけメンマ　1,200円
特盛り　300円
　　計1,500円

　そろそろ豪快さんの、酸っぱ甘系つけ汁のつけ麺を食べたい気持ちになり、食べてきました。

　つけだれに浮かぶ綺麗で出しゃばり過ぎない油分の上質なうま味が美味しいのが、豪快さんのつけ麺です。

　少なく見積もっても10年は通っていますが、つけ汁は毎回全く同じ味です、いつ行ってもです、凄いことだと思っています。

　ちなみに、酸っぱ甘系つけ麺の豪快さんが六会日大前駅近くにあると知って初めて一度行ってしばらく行かずだったのですが、私の記憶も確かではありませんが、昔は明らかに短めとわかる麺だった気がします。再び通い始めた時には、今と同じ麺を使っています。

　私は元祖の本店に行ったことがないのでわからないのですが、私が通う東池袋大勝軒系のお店のチャーシューはどこでもゴロッとしたチャーシューで、豪快さんも豪快なゴロッとチャーシューです。チャーシューはさすがにその時の肉質とかがあるので、これはラーメン店全般と同じく、チャーシューの出来具合は所定範囲内での美味しさです。

　メンマは、これも元祖本店を知らないのですが、濃いめ味付けの固めで濃い色のコリコリメンマで、すごく美味しいです。

　ゆで卵は、元祖同様所定の普通のゆで卵縦半分切りです。海苔は、つけ汁にいつまでも浸していても原型を保つ品質の海苔です。

　豪快さんは、真面目に丹精を込めて提供しているつけ麺のお店だと、私は思っています。いつ来ても同じつけ汁です、ブレはありません。カウンターの前面が高いタイプのお店ですので調理風景は見えないですし、調理場の音も遮断される訳ですが、つけ汁用のどんぶりに白糖も入れて、出汁とかえしを足した後のシャカシャカ音は私の耳には聞こえてきたことがないですし、提供されたつけ汁のどんぶりの底にジャリジャリしていたこともありません。糖分まで完結したかえしなのかもしれませんが、わかりえません、いつ行っても変わらない美味しいつけ麺です。

　話はかなりそれますが、つけ麺ブームの起点が酸っぱ甘系なのかは言い切れないですが、以後、その正反対のような濃厚魚介系つけ汁のつけ麺があります。出店ラッシュの濃厚魚介系ラーメン店のサブメニューつけ麺、有名濃厚豚骨魚介系つけ麺店にあやかって？味の完成度がどうなのかなぁ的なつけ麺が多すぎて残念です。やはりつけ麺はつけ麺専門店じゃないとと、私は思います。食べていられないつけ麺が多すぎて、つけ麺を食べるのが初めての人がそんなつけ麺を食べたら、つけ麺の未来は大変です。つけ麺にはつけ麺のプロが携わってほしいと思います。

　
　豪快さん、今日も美味しいつけ麺、ごちそうさまでした♪

※トイレは、シャワートイレ完備。
※駐車場について
　店舗裏に一般的普通車2台、軽自動車1台分ありますが、私は1回しか空いていたことがありません。
　藤沢町田線から六会日大前駅の通りに曲がって、少し進んだあたりのヨークマートの道路を挟んだ前や、右でも左でも路地を入るとコインパーキングがあります。そのあたりから歩いても、2分程度です。

店名
 豪快

食べた物
 つけメンマ　1,200円
　特盛り　300円
　　計1,500円

　「山岸一雄さん系つけ麺」の味が好きなので、このお店に定期的に行っています。つけ麺が食べたくなったら、私のテリトリーではこちらか、横浜駅西口以外には、「山岸一雄さん系つけ麺」を食べることができるお店を知りません。

　酸っぱ甘系のつけめんです、美味しいです。

『東池袋 大勝軒の特製もりそばをベースに、こちら豪快さんのつけめんを表現してみます。

　つけだれは、もっと透明感があり、だしの具材の雑多感イメージは控えめ。つけだれに浮かぶ油分も綺麗で、上品なうま味感を引き出しています。

　麺は同じような見た目ですが、ほんの少し柔らかめに感じます。

　酸っぱ甘に関しては、少しだけ甘さ控えめです。』


『豪快さんのポイントが高いところを、挙げてみます。

　味のブレはありません、いつ行ってもまったく同じ味です。糖分がどんぶりの底にザラついて残っていたりは絶対にありませんし、酸味度合いもまったく同じです。味にブレはありません。

　店内に着席すれば、提供時間は早いです。

　親方は、誠実に、いらっしゃいませ、ありがとうございました、の声出し接客は欠かしませんが、それ以外は完全に調理だけに徹しているため、私は親方と会話したことはないですし、オープンキッチンですが調理場の構造と火元などの配置上、カウンター席に背を向けて調理しているため、親方の顔をはっきり見たことはありませんが、真面目な方です、わかります。親方の見かけも、白色調理服、白色調理帽ですので、信頼感があります。

　親方を含めて、全3名でお店を回すのが定番ですが、スタッフも真面目です、丁寧な接客です。

　店内は、カウンター席と、テーブル席、テーブル席は臨機応変に、その時の状況で最善に割り当てられます。店内スペースに余裕があり、清潔です。トイレも、清潔です。調理場換気扇フードも、いつ行ってもステンレスが輝いています。

　人気店、有名店ですので、15人位の行列は覚悟ですが、待ちなしの時もあります本当です。行列の三分のニ位からはイスに座れますし、提供時間、回転時間を早くするため、入口に近くなるにつれ、写真入りメニュー表を見せてくれて、人数と注文を聞いてくれます、安心して待っているだけで大丈夫です。手書き伝票、レジスターでの後払いです。』

　メニューは、シンプルです。
　・らーめん、つけめん。
　・メンマ増量、または、チャーシュー増量。
　・麺量普通、ミニ、大盛り、特盛り。

　麺を食べ終えたら、スープ割りをしてもらって、割りスープを堪能してください、美味い！！

　山岸一雄さんの特製もりそばを誠実に伝承しているのが、豪快さんの親方なのだと、そう私は思って通っています。

　ご馳走様でした♪

※駐車場について
　店舗裏に一般的普通車2台、軽自動車1台分ありますが、私は1回しか空いていたことがありません。
　藤沢町田線から六会日大前駅の通りに曲がって、少し進んだあたりのヨークマートの道路を挟んだ前や、右でも左でも路地を入るとコインパーキングがあります。そのあたりから歩いても、2分程度です。