ジャブロ工業本社に一番近い家系。 : Tora yukiya

先週のリベンジ。
総武快速～横須賀線、西大井で相鉄・ＪＲ直通線に乗り換え、海老名からは相模線で門沢橋へ。
本日は虎幸家さんへ行ってきました。

駅から３００ｍ位。
県道４６号沿いで２２号との東河内交差点にほど近い立地。この交差点を挟んで今はなき壱八家角沢橋店さんが。
最寄りのバス停は本郷五反田橋で６００ｍ。
オープンは本年６月８日。
店主は杉田家千葉祐光店さん出身という情報だがはたして。

こちらは営業情報がよお分からず。
一応１１時が開店と思われますが、準備でき次第早まることもあるようで。
ってなわけで、１０時半に到着もまだ準備中・・・
周辺をフラフラ散策して時間潰し。

１１時１０分前に店主が出てきたのが見えたのでお店前に。
いらっしゃいませの言葉をいただき店内へ。
入口右の小型券売機でらーめん並８００円、のり１３０円を購入。

客席は一文字型カウンター、左手にテーブル４名席×２卓、その奥に小上がり４名が２卓。
ということで、カウンター左端に着席。
食券を渡すとともに麺かためをお願いします。

一番乗りで後客３名。
厨房では先述の男性店主が切り盛りしております。
時間帯が合わなかったのか、杉田家千葉店さんではお目にかかったことないお方でした。
主に午後とか夜にいらしたのかな。

お冷やはセルフ。
ピッチャー&コップは上部に配置されてました。
コップはステンレスなので冷え冷え～( ;∀;)

カウンター周辺をチェック。
しょうがは千切り、にんにくはきざみ。
赤スリッキーは黒ゴマがブレンドされてるような。
他に辛し高菜、自家製辛みそ、りんご酢がラインナップ。
店主のこだわりが感じられるような。

つづいて厨房の様子を確認。
奥まっててよく見えず。
寸胴は中？サイズが１つはありました。
麺茹では失念。

約７分で着丼。
黒トレーに載せられた丼は赤色。
丼だけ見ると吉祥寺武蔵家さんっぽいが、カウンターが赤色なのはやはり系譜なのか。

スープは醤油先行型。
豚骨感はだいぶライト。
さっぱりとした味わいです。
醤油感は甘みが感じられるとともに酸味も。
鶏油は適量、風味はまずまず。
スープ温度はしっかり熱めでした。

麺は中太ウェーブ。
製麺会社は確認できず。
厨房にダンボール、その中に麺が透明ポリ袋に入ってました。
茹で加減はかため。
モッチリ感は弱め。
ツルシコ感がけっこう強く喉越しがよかったです。

チャーシューは肩ロース２枚。
サイズはかなり大きめとふつう。
厚みはペラかったです。
脂身は少なめ。
スモーク感も弱く。
それでもボリューム感は十分。

青菜は小松菜でしょうか。
適量で特徴は感じられずもふつうに美味かったです。
のりは増しが５枚。
厚みはふつうで明るめな色合いでした。
風味は弱め。
スープに浸すと弱いが気になるほどでは。
刻みネギは少なめ。
味は分からず。

ほぼ食べ終わる頃、入ってきた後客がまさかのフォロワー様でビックリ(ﾟдﾟ)！
車で来てらっしゃることをいいことに半ば強引に連食同麺に。
しかもお店の希望を一切聞かず、自分の行きたい店に行くという・・・(@_@)
2023096