せめて「薄揚げ」「生揚げ」「ひろうす」なりと買いなされ‼︎ : Kinki Shouten

2018年5月28日
京都旅行2日目

帰京の前に、
錦市場で「京都ならではの食材」を買い込むのです( ・∇・)b

それにしても
京都は、何回来ても「町」を覚えられない。

ホテルのエレベーター前に
「悪魔の手毬唄」みたいなンが書いてあったけど

あれが「通り」の順番を覚える童唄なんだそうなd(￣ ￣)

でもさ

右に「左京」区
左に「右京」区
良く分からない(@_@)

池袋
東口に「西武」
西口に「東武」と、同じですかね(=^ェ^=)b


で
「錦市場」

買いたいお店の、あらあらの場所は覚えました。

桜の季節
紅葉狩りの季節でもない

おまけに「月曜日」！！！

そこそこ空いてます！

コロコロと、デカいキャリーバッグ転がしてる連中
登山者さながらの「デカいリュック」背負って、立ち食いと写真撮ってるグループ
魚を突いては、きゃ〜きゃ〜騒ぐ「とつ国」の方々

少ないとはいえ、やっぱり居る！ψ(｀∇´)ψ

頼むから
「買い物」する人間の邪魔せんといてーー

「串持ったまま」歩かんといてっっっ‼️‼️

刺さりそうやし、
「タレ」着きそうで、怖いモンd(^_^o)


で
「川政」さんで「うすい豆」購入。
グリンピースではありません。

「鰻の八幡巻き」買うて

「桝梧」さんでは
「奈良漬」「しば漬け」買うて

「湯波吉」さんでは
「お徳用」折れ湯葉 萌黄湯葉の端 購入。

「麩嘉」さんは、あいにくの「定休日」
飛ばすしかないな………
又、次回のお楽しみって事で、取っときましょ！


「近喜商店」さん
此処は外せないです‼️

こんなに「お手頃価格」で、「京都らしい」モンはありませんd(￣^￣)

「京都の『お豆腐』は美味しいねー」
だの なんだの

「湯豆腐屋」さんに
「料理屋」さんで、
皆様、口々に言われる

その割りに、
京都の「豆腐」を買って帰る人は少ない。

だってぇ~~~
「重いぢゃないのぉ」だの
「水気がね~~ 」だのと言わっしゃる。

そのとーり！d(^_^o)

でもさ
「生揚げ」「薄揚げ」「ひろうす」ならば、水気なんてNO PROBLEM

「無問題」╰(*´︶`*)╯♡

使い方がわからない？
ンなこたぁ、無いでしょd(^_^o)

普通に「お揚げさん」として使えばいいの❣️

「薄揚げ」なら、
冷凍保存だって効くしね~~

で
今回は、
「薄揚げ」2枚を2組(冷凍保存し易い様にねー)
「生揚げ」1つ
「三色刻みゆば」
以上を購入！！！

「錦市場」の買い物は、コレで終わり‼︎
京都駅に急ぎます=3=3=3


京都から帰宅して、
ゆっくり ゆっくり「京都の味」を楽しみましただよん╰(*´︶`*)╯♡

「生揚げ」は、さっと焼いて、
おかかに茗荷
たっぷりの葱と一緒に！

「ふたば」の「お赤飯」と合う 合う 合う！！！


「薄揚げ」
東京のスーパーで売ってる「油揚げ」とは、全くの別物‼️

大きさが違う！
揚げてる「油」が違う‼︎

それより何より「芯」がある❣️

バフバフの洗濯スポンジみたいではありませんd(￣ ￣)

紙一枚分位の「お豆腐の芯」が残ってる
そこがいいのよねー

そこに、味が沁みるの❣️

煮炊きすると、油の旨味とお出汁が混じり合って
コクが出る。

蕎麦 うどんに「天かす」「揚げ玉」入れると「コクが出る」のと一緒やね~~

「小松菜と薄揚げの煮浸し」
熱々よりも、冷まして常備菜に！

飽きたら「玉子とじ」にして、仕上げに粉山椒♡

葱たっぷりで「衣笠丼」

一番好きなのが「カレーうろん」♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪

お肉なんて「NO！」
要らない 要らない！！！

仕上げに、葱と三つ葉
粉山椒 京都の「七味」があればいいのです❣️

関東
「浅草」「信州」のは「香り」がね~~d(^_^o)

旨旨❣️


「薄揚げ」

名前に「薄」とは付いてるけれど、
旨味は、ぎゅーっと詰まってます(*^◯^*)♪


京都行った時は、又寄らせてもらい〼❣️

2016年5月22日

一泊二日の「京都 東寺の弘法市と骨董屋ぐるぐる巡りの旅」も終盤
旅行鞄と、骨董品？ガラクタ？と土産物を抱えて、あたふたヨタヨタ~(´Д` )

でも、まだ買い足りない！
京都駅に行く前に、若冲さんの地元「錦市場」で、食材を購入する事にしました。

前回去年の「紅葉狩り」の時は、阿鼻叫喚 地獄の混み具合でしたが、
GWの後だからでしょうかね？
幾分かマシです！

此れなら、食材がじっくり選べるヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

「くちこ」「からすみ」が安~い！！！
「実山椒」が沢山(O_O)
「湯葉」「生麩」がいろいろあるぅ~（＾◇＾）
「満願寺」「朝倉山椒」の苗もぉ~~☆☆☆

あれこれ買いたい‼︎

早いけど、来年の正月用に「からすみ」「くちこ」買っちゃおうかしらん？

でもね
ガラクタ？買い込み過ぎて、予算を大幅にオーバーしております(>_<)

いくら安いと言っても、「日本三大高級珍味」

お高いです……（−＿−；）

別のモン探しましょ♪

「鱧」は、「がんこ」さんや「櫻」さんの川床で頂きましたから、今回はパス！

「押し寿司」「鯖寿司」も、美味しいの食べましたからね~♪
此れもパス‼︎

「満願寺」「朝倉山椒」の苗は？
これだけガラクタ？骨董品抱えてるのに、到底無理(T . T)

「実山椒」は…
里のおばばにアク抜きしたのを送って貰お

(ﾟOﾟ)＼(- -;)

アレコレ見たとこで、「麩嘉」さんとこで、麩饅頭等、数点を購入。

他に何か無いかな⁇とチェックしてましたら…
前日「満寿形屋」さんの「衣笠丼」「きつねうどん」が美味しそうだったのを、思い出しました！

そうそう、京都の「お揚げさん」買って帰りましょ♪(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♪

数軒覗いてみましたが、なんだろ？ ピンと来ません(｡-_-｡)
う~ん、どうしたモンじゃろの~

ジャロって何じゃろ (ﾟOﾟ)＼(- -;)

と
一軒、手作り豆腐屋さんらしきお店を見つけました！

「近喜商店」さん‼︎

店の奥には、大豆を煮る大釜が見えます♪
此処で作って販売してるみたいですね〜 期待が増し増しヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

店頭の陳列された商品を見なおすと、どれも美味しそうです！

「ひろうす」が主張してます！
「湯葉」もキラキラしてます！
「生麩」 此処で買っても良かったかなぁ…

肝心の「お揚げさん」は、東京のスーパーの「油揚げ」とは別物ですね〜
「お揚げさん」をペルシャ絨毯とするなら、「油揚げ」は、店頭の泥落としのマット

しっとり ふわふわ感が違うのが、見ただけでも判ります。

此処で買わなきゃねd(￣ ￣)

冷凍も効きそうなので、「お揚げさん」を2枚と
お吸い物の浮き身やサラダのトッピング用に、「三色刻み湯葉」を購入しました。

………

東京に戻って数日後

「お揚げさん」一枚を、「きつねうどん」と「小松菜とお揚げさんの炊いたん」にしました。

池袋「木々屋」さんとかで、「栃尾揚げ」を戴いたりしてましたが、やっぱり京都の「お揚げさん」は別格ですね！

中に一筋「豆腐の層」があって、ふわふわだけど食べごたえがしっかりとあります！
煮ると、お出汁がしゅんで、更に上手い。

スーパーの「油揚げ」は、油抜きをシッカリしないと、臭くてかないませんが、「近喜」さんの「お揚げさん」は、軽く油抜きするだけで良し。
油がコクになってます。油の匂いも気になりません。

更に数日後、自己流ですが「衣笠丼」に挑戦(￣^￣)ゞ

赤出汁に、きんぴらと蛸と若布の酢の物の副菜を添えてみました♪

原さんトコの「粉山椒」をワシワシぶっ掛けて

「頂きま~す！」

いやぁ~~ 堪らんばい*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*

昔ながらの、「良く蒸されたカツ丼」食ってる気分になりましたわ(￣Д￣)ﾉ

御馳走様でした！

ホント
リピ確実なんですが……………

これで「お揚げさん」使いきってしまいました(Ｔ＿Ｔ)


次回、京都に行った時は、爆買い 買いだめ致します(￣^￣)ゞ