京都で美味い焼き肉を食べるなら『焼肉やまちゃん』❗️ : Yakiniku Yamachan

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◎芝浦食肉市場から仕入れた特選黒タンと横隔膜（ハラミ）を披露。

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◎黒タンを披露するスタッフ

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◎店内奥のテーブルで食事会。

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◎名物雲丹ドック！

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◆サーロイン一口ユッケ（兵庫県勢戸牧場の月齢39ヶ月の三田マルセ牛）

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◎生ビールで乾杯！

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◆西洋人参と豆もやしのナムル

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◆黒タン刺しと花山椒の醤油漬け

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◆湯葉キムチ

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◆上ミノと鮎（琵琶湖）のおかき揚げ

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☆赤ワイン ◎ブルゴーニュ ルージュ 2017 ピエール ダモワ（仏）

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◆白センマイとろろのポン酢和え

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◆牛アキレスと涙豆の飯蒸し

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◎芝浦食肉市場から仕入れた最高の黒タン

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◎優しいスタッフが一枚一枚丁寧に焼いてくれる❗️

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◎美味いなぁ〜。

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◆京野菜のサラダ

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◎兵庫県勢戸牧場の三田マルセ牛のイチボを披露！

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◎年間に出荷されるのは約３００頭だけ。

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◎スタッフは焼き一年のプロ。

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◎焼き加減は絶妙！

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◎赤身肉は美味い！

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◎麦焼酎ハイボールも進む！

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◆赤センマイ

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◎脂のジューシーな甘味と歯ごたえが特徴のホルモン。

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◎名物和牛&雲丹ドックをどうぞ〜。

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◎富小路やま岸直伝の雲丹ドックは美味い！

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◆自家製牛タンカレー　

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◆すだち冷麺　　

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◎さっぱり感の冷麺は〆に良い！

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◆牛乳プリン

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◎親切で優しいスタッフの加奈さん。ご馳走さまでした。

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◎美味かった！また伺います。

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◎ 『焼肉やまちゃん』1周年の祝いの特注のケーキ❗️ 左が「富小路やま岸」の山岸大将。右が弟の隆二さん。

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◎隆二さんと息子のしおん君。仲良し親子❣️

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◎今夜はカウンター席を貸し切りでお祝い会❗️

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◎食べログ「焼肉百名店2021」にも選ばれている。

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◎隆二さんがピースしてお出迎え。いつも明るく楽しい隆ちゃん❣️

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◎ 京都の台所、錦市場から近い場所にある『焼肉やまちゃん』。

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◎生ビールはやっぱり美味い！

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◎ヴーヴ・クリコ・イエローラベル・ブリュット (仏・シャンパーニュ）で乾杯❗️ 1周年おめでとう＼(^o^)／

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◎一口ユッケは口の中で溶ける❗️

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◎カメノコのローストビーフ絶品❗️

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◎京都物集女産の朝採れ筍のナムルは贅沢すぎる！

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◎ ドラピエブリュット ナチュール（仏・シャンパーニュ）

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◆和牛ユッケ（田村牛マルカブリ）は牛の型が可愛い！

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◎ 田村牛のマルカブリの部位は美味い。。。

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☆白ワイン ◎フィリップ・シャルロパン シャブリ　1er フルショーム2019（仏・ブルゴーニュ）

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◎出汁と鰹節のサラダ。富小路やま岸の出汁に使われる鰹節と出汁を用いたドレッシング。

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◎ミノのポン酢（黒毛和牛）

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☆和牛タン元　 ☆和牛タン中　 ☆和牛タンゲタはタン元の下部で舌の根っこの部分。

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◎タンを焼いてくれるしおん君❣️焼き方はプロ。

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◎美味そうなタン。

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◎絶妙な焼き方。美味い❗️

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◎田村牛のサーロイン。美しい。

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◎山芋と卵が出される。

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◎サーロインを焼いてくれる。

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◎サーロインを山芋に潜らせて食べる。絶品❗️

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☆赤ワイン ◎シャサーニュ・モンラッシェ・レ・シェーヌ・ルージュ（仏・ブルゴーニュ）

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☆マルシン（田村牛） ☆ハラミ　（黒毛和牛） ☆サガリ　（黒毛和牛） ☆イチボ　（田村牛） ☆ツラミ　（黒毛和牛）

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◎この店ではスタッフが全て焼いてくれる❗️感謝。。。

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◎隆二さんが息子のしおん君に絡む（笑）

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◎田村牛のマルシンを焼いて行く。

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◎トランプ大統領も食べた田村牛。美味いなぁ〜。

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◎自家製冷麺のスープがさっぱりしていて美味い❗️

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◎手間暇かけて作る自家製タンカレーは絶品❗️

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◎花束贈呈。

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◎隆ちゃん。1周年おめでとう㊗️がんばりました

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◎本当に仲良し親子だなあー。しおん君はイケメンだし。。。

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◎富小路やま岸の山ちゃんにも、自分の顔を食べで貰おうっと❗️

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◎ケーキとマカロンとイチゴ。

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◎ご馳走さまでした。楽しいお祝い会でした。また来年やりましょう❗️

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◎京都錦天満宮から近い場所にある『焼き肉やまちゃん』。

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◎店主の山岸隆二さんと息子の嗣苑君。仲良し親子(^｡^)

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◎奥にある特別個室。ワイワイ騒いでも迷惑かけない（笑）

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◎国内最高峰の田村牛。

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◎店の奥には庭と蔵がある。

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◎カウンター席。

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◎ガスロースターで肉を焼くスタイル 。

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◎生ビールで乾杯！

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◆一口ユッケ（田村牛のリブロース）。リブロースは1頭から20kgほどしか取れない高級部位。口の中で溶ける。

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◆香箱ガニとミノのジュレ酢和え

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◎自家製キムチは美味すぎて、いつもお代わりしてしまう。

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☆赤ワイン ◎ Rocca di Montemassi（伊・トスカーナ）

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◆やまちゃん名物の和牛ユッケ（田村牛のカメノコ）。カメノコは肉質が繊細な赤身肉で美味い。

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◎希少価値が高い田村牛のカメノコは最高の味わい。

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◆ ホルモン煮込み（シマチョウ、コリコリ、センマイ）

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◆春巻き（タンゲタ、ツラミ、椎茸）

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◆大根サラダ（京野菜ととろろスルメ揚げ）

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◎タン元のスライスを披露する嗣苑君。イケメンでお茶目。

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◆タン元のスライス（和牛の黒タン）は最も脂がのった部位で、牛タンにおける最高級部位。

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◎タン元を焼いて行く。焼き方はプロ級になっていた＼(^o^)／

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◎黒タンのタン元は格別に美味い。

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◎今夜は初めてのすき焼き。すき焼きは大好物！

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◎美味そうな卵。

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◎すき焼きには田村牛のサーロインを使う。とても贅沢な和牛。

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◎スタッフが上手にすき焼きを作ってくれる。

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◎田村牛のサーロインのすき焼きは最高の味わい＼(^-^)／

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◆たまごスープ

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◎田村牛の最高級部位のシャトーブリオン。牛1頭から約600g程度しか取れない希少な部位。

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☆シャトーブリアン（田村牛）　　　　　　　　　　　　　　☆マルシン（田村牛） ☆ヒウチ（田村牛）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆ハラミ（黒毛和牛） ☆ツラミ（黒毛和牛）

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◎焼き方は絶妙は上手さ。

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◎真剣に田村牛を焼いていく嗣苑君。

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◎安倍総理がトランプ大統領夫妻に食べさせた田村牛はやはり美味い！

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◎田村牛のヒウチを焼いていく。

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◎美味いな〜(^｡^)

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◎いよいよシャトーブリオンの登場(^｡^)

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◎究極の赤身や幻の部位と言われたているシャトーブリアン。とてもやわらかく口の中で溶ける。

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☆和牛ホルモン盛り合わせ（ハツ、コリコリ、シマチョウ）

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◎コリコリを焼いて行く。

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◎和牛のホルモンも美味いな〜(^_^)

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◎シマチョウも格別な美味さ。

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◆センマイと白菜ポン酢

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◎やまちゃん特製雲丹ドックを食べさせてくれる隆二さん

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◆特製タンカレー。手間暇かけて作るタンカレーも絶品。

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◆冷麺。出汁はさっぱりしていて美味い

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◆牛乳プリン

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◎食事も一段落したので、皆んなでシャンパンで乾杯　　　　　\( ˆoˆ )/

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☆シャンパン PERRIER JOUET (仏・シャンパーニュ）

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◎やまちゃんのスタッフの皆さんと乾杯❗️良い新年を迎えてください(^｡^)

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◎チームワークは最高。家族愛に満ち溢れるお店です。自分もこの店でアルバイトしたい(^-^)

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◎ご馳走さまでした。最高のクリスマス&忘年会が出来ました。感謝❣️

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◎隆二さん誕生日おめでとう＼(^o^)／記念に息子の嗣苑くんとツーショット！

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◎誕生日ケーキは京都No.1のパティスリーエスのホールケーキ。

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◎お店を貸し切り、二階の特別ルームで誕生会を開催。

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◎予約が殺到し、予約困難に店になっている。

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◎スタッフが光るドンペリで演出！

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◎隆二さんの素敵な奥様も参加してくれた。

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◎『富小路やま岸』の山岸さんも乾杯に駆けつけてくれた。山岸一族は本当に仲が良い。

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◎お店の大将の隆二さんの誕生会のため、息子の嗣苑くんが一日店長となって仕切ってくれた。

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◆一口ユッケ（田村牛のサーロイン）。口の中で溶ける美味さ。

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◆黒タンとコリコリの中華和え

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◆レンコンの辛子和え

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◎やまちゃん名物、和牛ユッケ（田村牛のうちモモ）。牛のデザインが可愛い！

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◎希少価値が高い田村牛のユッケは美味い。

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◎いかキムチ。美味すぎて何回かお代わりを貰う。

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◎黒毛和牛の牛タン。牛一頭からはわずか10人前程度しか取ない希少な部位。

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◎黒タンはやはり美味い。

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◆ナムル（人参、モヤシ、水菜）

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◆木耳、舞茸の田村牛サーロインのしゃぶしゃぶ

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◆田村牛のかめのこ、マルシン、ヒウチ、ランプの部位。

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◎田村牛は、安部首相夫妻とトランプ米大統領夫妻の会食で使われた。

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◎お肉は嗣苑くんとスタッフが全て焼いて食べさせてくれる。

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◎息子の嗣苑くんは優しくてイケメン！

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◆スルメ入りの野菜サラダ

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◆特製ビフカツサンド

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◆しびれのおかき揚げ（黒毛和牛）

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◆たまごスープ

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◆上ミノ、シマチョウ、コリコリのホルモン盛り合わせ

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◎ホルモン類も美味い

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◆やまちゃん特製雲丹ドック。

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◆『富小路やま岸』の大将と同じパフォーマンスはさすが甥っ子！

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◎親子愛♡。お父さんへ自分が作った雲丹ドックを手渡す嗣苑くん。

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◎デザートはパティスリーエスのケーキ。

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◎仲の良い素敵な山岸さんご家族。

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◎嗣苑くん。お疲れ様でした。おかげで楽しい誕生会となりました。ご馳走さま。

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◎山岸さん親子は本当に仲が良い。特別にマスクを外して貰った。

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◎『焼き肉やまちゃん』は京都錦市場からも近い。

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◎国内最高峰と言われる田村牛。希少な黒毛和種。

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◎やまちゃんの看板。

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◎店内の奥にある個室。いつもこの部屋で食べさせて頂く。

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◎カウンター席。コロナ対策も万全。

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◎焼肉やまちゃんには生ビールがある。嬉しい！

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◎ ドンペリニヨン ヴィンテージ 2010

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◆田村牛のサーロインのユッケ ◎口の中で直ぐに溶けていく！

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◆雲丹（北海道）と剣先いか（長崎・対馬）のカラスミがけ

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◆和牛ハチノスの胡麻ペーストがけ ◎ハチノスは弾力のある歯ごたえと甘さがある。

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◆和牛ハツ刺し　生姜添え ◎鮮度は抜群。ハツに甘みがある。

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◆自家製白菜キムチ ◎美味いキムチ。いつもお代わりをしてしまう。

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◆特製ビフカツサンド ◎隆二さんがかなり工夫して完成させた自信作。美味い！

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◎ユッケは牛の絵柄で出される。

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◆田村牛のユッケはうちもも肉の内側の上質な部分だけを使っている。最高に美味いユッケ。

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◎イタリアの赤ワイン

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◆上ミノのかき揚げ ◎コリコリした食感。

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◎黒毛和牛の牛タンを黒タンと呼び、牛一頭からはわずか10人前程度しか取れない希少部位。

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◎黒タンを焼いていく。

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◎美味過ぎる黒タン。

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◎息子さんの嗣苑君が丁寧に肉を焼いてくれる。かなりのイケメン！

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◆ナムル（人参、モヤシ、ザーサイ）

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◆田村サーロインのしゃぶしゃぶ　賀茂茄子添え

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■田村牛 ◆ヒウチはモモの中で一番サシ（霜降り）が入る部位 ◆ハラミは旨味や甘味が強い。 ◆ランプは最も肉の味が良いと言われる。

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◆ツラミは牛の頬肉。 ◆マルシンはモモ肉の中心の芯の部分で希少部位。 ◆カメノコは赤身の味わいが深い。

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◎田村牛は全ての部位が格別な味わい。お腹がいっぱいでホルモンまでたどりつけず（笑）

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◎やまちゃん特製、雲丹と和牛の雲丹ドック。

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◎満面の笑みで雲丹ドックを手渡ししてくれる隆二さん。

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◎町田酒造55 純米吟醸 山田錦 直汲み（群馬県前橋市町田酒造店）

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◆特製冷麺 ◎出汁が冷たくあっさりしていて美味い！

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◆特製タンカレー ◎滋味深い味わい

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◎さくらんぼ

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一階の中庭に蔵がある。

18

◎二階の特別個室。

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◎ご馳走さまでした。楽しい食事を満喫しました！

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◆シャトーブリアン（田村牛）と黒タン（京都牛）。 ◎安部首相夫妻とトランプ米大統領夫妻の会食で田村牛のステーキが出された。

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◎４月２日にニューオープンした。『富小路やま岸』からも近い。

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◎ 京都の蛸屋町にある『焼肉やまちゃん』の建物。

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◎雲丹ドックは『富小路やま岸』のイズムを継承。

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◎カウンター席。コロナ対策でパーティションが設置されている。

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◎一階にはテーブル席が２つ。

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◎大将の山岸さんに二階の個室を見せて貰った。

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◎店の奥側にある中庭。

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◎中庭に蔵の個室を造った。

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◎蔵の個室のテーブル席。まだ使われていなかった。

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◎今回は店の奥にある特別席で食事。

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◎テーブル席の設え。

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◆ナムル ◎人参、ほうれん草、もやしのナムル。斜めに盛り付けている。

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◆白菜キムチ ◎酸味、辛味、甘味のバランスが良い。美味くて何度かお代わりした（笑）

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◆和牛サーロインのキャビア載せ（田村牛） ◎さっと炙った田村牛が口の中で溶け、格別な味わい。

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◆ハチノスとホワイトアスパラの共酢ジュレがけ

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◆和牛ユッケ（京都牛のうちもも肉） ◎牛の形にしている。特製ダレをかけて、牛肉、卵黄、胡麻、ネギをかき混ぜて頂く。

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◎ユッケの特製ダレ。

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◆上ミノのぬた和え ◎フルーツトマトと蕎麦の実が入っている。

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◆シャトーブリアン（田村牛）◆黒タン（京都牛） ◎ 田村牛は「但馬牛」がルーツの黒毛和種で最高品質の和牛。 シャトーブリアンは、牛1頭から約600g程度しか取れない希少部位。

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◎黒タンは黒毛和牛の牛タン。究極の希少部位の1つ。

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◎山岸大将の息子さんが一枚一枚丁寧に焼いてくれる。

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◎京都牛の黒たん。レモンを絞って頂く。美味すぎる！

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◎田村牛のシャトーブリアンを焼いていく。

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◆田村牛のシャトーブリアン。 ◎平成29年11月に来日したトランプ米大統領夫妻と安倍総理夫妻との食事会で出されたのが田村牛。柔らかく上質。

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◆和牛サーロインのしゃぶしゃぶ ◎加茂茄子、満願寺唐辛子、大根おろしが添えてある。出汁は『富小路やま岸』譲り。さすがに美味い。

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◆特製ビフカツサンド（田村牛）

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◎田村牛のヒレ肉を使った贅沢なビフカツサンドは悶絶する美味さ。

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◆京都産野菜サラダ ◎口直しにちょうど良い。

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◆マルシン（モモ肉の中心の丸い芯の部位） ◆ハラミ（横隔膜の筋肉の部位） ◆ツラミ（頬肉の部位） ◆マキ（リブロース芯に巻き付くような部分の部位）

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◎『焼き肉やまちゃん』の和牛は素晴らしい味わいである。

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◎タレは大将がかなりこだわりを持って作っている。濃いめとさっぱりめの2種類がある。

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◎ガスロースターで丁寧な焼いてくれる。

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◎マルシンは非常に柔らかく滑らかな弾力がある。

29

◎ツラミは歯ごたえがあり脂の旨味もある。

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◎ マキは肉の旨味が強く、噛めば噛むほど肉汁が溢れだす。

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◆特製牛骨スープ　 ◎牛の旨味が詰まっているスープ。麺を入れて食べたくなる味わい。

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■ホルモン（京都牛） ◆上ミノ（第一胃のミノ） ◆シマチョウ（牛の大腸で希少部位）

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◆やまちゃん特製「雲丹ドック」

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◎雲丹と田村牛のコラボは絶品の美味さ。贅沢すぎる一品。

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◆酢の物（センマイ、こごみ、山芋） ◎さっぱりした酢の物で口直し。

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◆特製タンカレー ◎大将がかなりの手間暇をかけて作っている自信作のカレー。トロトロに煮込まれたタンが格別な味わい。

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◆特製冷麺 ◎麺はコシがあり美味い。出汁はさっぱりしている。

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◆いちごの練乳プリン。

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◎ご馳走さまでした。楽しい晩餐でした。また再訪します。

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◎オープン記念で『焼き肉やまちゃん』のステッカーを貰った。