공식 정보
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- 예산：
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소문에 논이 없는 맛
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京都塚原の筍
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桜の八寸：もずく、フルーツトマト、胡瓜とホタルイカの酢味噌掛け、そら豆と鯛の子、鯛の白子の春巻き、粟麩、アスパラ、寿司
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花山椒、牛しゃぶしゃぶ
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蕪、ゴマだれ、蕗の薹、ばちこ
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花山椒牛肉
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北海道毛蟹、フキ柚、かぎわらびに柚子を添えたお椀
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水だしの玉露
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明石の鯛、和歌山ハリイカのお造り 煎り酒、長芋漬け
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京都塚原の筍、ワカメ、餡掛け、いとはな鰹
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南淡路島きすのフリット、行者ニンニク
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琵琶湖の稚鮎炭火焼き
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雲丹、ハマボウフウ、クレソン、数の子に土佐酢のジュレ
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花山椒に牛肉と笑顔
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筍ご飯
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筍ご飯
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桜海老ご飯
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桜海老ご飯
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牛しゃぶしゃぶ雑炊
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目玉焼きご飯
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きよみオレンジ、宮崎マンゴー、大納言小豆、白玉
噂に田がわぬお店
脱サラして料理の世界に飛び込んだ苦労人の大将。毎回特別サービスしてくれた料理はすばらしい。今年は、松茸超不作なのでこれだけそろえてくれただけでもうれしい。
◇水出しの玉露
◆青森野辺地の蕪、松の実、胡麻味噌
◆明石の鯛の煎り酒、芽ねぎ
◆金目鯛と枝豆豆腐、ほうれん草、菊花のお椀
◆三重黒鮑柔らか煮と青森産松茸の飯蒸し
◆八寸：子持ち鮎、揚げ蓮根、いくらの醤油漬け、雲丹千両茄子のお浸し、
このわたの茶碗蒸し、干し柿とチーズの粕漬けの春巻き、
赤味噌無花果のフライ、松茸のフライ
◆熊本産ミスジ、香茸のスリ流しスープにつけて
◆伝助穴子、青森舞茸にチリ酢
◆すっぽん饅頭に松茸、すっぽん出汁の餡
◆丹後の新米白ごはん
◆祖父江銀杏ごはん
◆鶏、しめじ、こんにゃく、えのき、おあげ、人参炊込みご飯
◆黒渋皮煮とアイスクリーム、ブランデーのカラメルソース
圧巻の内容だった。料理の美味しさだけでなく、大将はじめお弟子さんの接客がとてもよく居心地がいいことも嬉しい。来年もよろしくお願いします
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岩手青森の松茸
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青森野辺地の蕪、松の実、胡麻味噌
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金目鯛と枝豆豆腐、ほうれん草、菊花のお椀
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松茸飯蒸し
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三重黒鮑柔らか煮と青森産松茸の飯蒸し
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八寸：子持ち鮎、揚げ蓮根、いくらの醤油漬け、雲丹千両茄子のお浸し、このわたの茶碗蒸し、干し柿とチーズの粕漬けの春巻き、赤味噌無花果のフライ、松茸のフライ
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揚げ蓮根、子持ち鮎
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熊本産ミスジ、香茸のスリ流しスープにつけて
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伝助穴子、青森舞茸にチリ酢
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すっぽん饅頭に松茸、すっぽん出汁の餡
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丹後の新米白ごはん
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祖父江銀杏ごはん
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鶏、しめじ、こんにゃく、えのき、おあげ、人参炊込みご飯
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白ごはん
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じゃこごはん
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卵かけご飯
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銀杏ご飯
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炊込みご飯
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黒渋皮煮とアイスクリーム、ブランデーのカラメルソース
現代のかん田川
大将は、最初私と同じエンジニア理系の人間だ。25歳で料理の世界に飛び込んだ。そして４年前このお店をオープンさせた。遅咲きとは言え、まだ若い大将。腰は低いは腕は一流。前来た時よりさらに腕を磨いている。予約が取れない京都を代表するお店になるのは間違えなさそうだ。
◆湯葉豆腐、蟹内子、松の実にアオサ餡掛け
◆明石の鯛、富山のハリイカ、長芋、鯛の肝醤油
◆明石のキスかき揚げ、蕗の薹のお椀
◆本鱒のタタキ 昆布締め ウド クレソン 黄身酢
◆八寸；ホワイトアスパラのクリームコロッケ
子持ちイカ 琵琶湖の稚鮎の南蛮漬け 蕪の胡麻タレ
鯛の子と一寸豆 菜種の小巻すし、ホタルイカ、粟麩
◆京都天王山の焼き筍 鰹節 木の芽
◆平貝 フキ 大根おろし 青海苔
◆花山椒鍋 鳥取田村牛と但馬牛のリブロース
◆丹波篠山のコシヒカリ
◆筍ご飯
◆芹と桜海老のご飯
◆花山椒鍋の玉締め
◆小夏の釜フルーツ餡蜜、ゼリー
今回は、花山椒特別コース。今年の花山椒はむっちゃたかいが、沢山食べさせてもらった。食材の組み合わせがかなりうまくなり、どれもとても美味しい。食べ仲間と楽しい会話にこの料理、とても幸わせだった
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湯葉豆腐、蟹内子、松の実にアオサ餡掛け
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明石の鯛、富山のハリイカ、長芋、鯛の肝醤油
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明石のキスかき揚げ、蕗の薹のお椀
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本鱒のタタキ 昆布締め ウド クレソン 黄身酢
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八寸；ホワイトアスパラのクリームコロッケ、子持ちイカ 琵琶湖の稚鮎の南蛮漬け 蕪の胡麻タレ 、鯛の子と一寸豆,菜種の小巻すし、ホタルイカ、粟麩
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花山椒鍋 鳥取田村牛と但馬牛のリブロース
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京都天王山の焼き筍
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都天王山の焼き筍 鰹節 木の芽
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平貝 フキ 大根おろし 青海苔
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花山椒と但馬牛
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筍ご飯
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芹と桜海老のご飯
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花山椒鍋 鳥取田村牛
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筍ごはん
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花山椒鍋の玉締め
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小夏の釜フルーツ餡蜜、ゼリー
噂にたがわぬ料理
東京の三ツ星幸村で修行され、京都に戻られ開業された田がわさん、素晴らしい料理と大将の人柄に引かれ開業早々から人気店に、今回は貸切会で特別に間人のコース。いやーすばらしかった。
◆大福茶(京都で伝わる、一年の幸福と健康を願って新年にいただくお茶)
◆海老芋とうにの黒のり餡
◆明石ひらめ、縁側、やまいも
◆河豚の白子、百合根、銀杏、からすみのお椀
◆鳥羽市浦村牡蠣フライ、たらの芽、ふきのとう
ランプ肉、三陸のあわび、紅白かきなます、
黒豆、たつくり、数の子
◆間人蟹焼き
◆明石海うなぎ飯蒸し
◆せりそば
◆かに雑炊
◆デザート
◇山形政宗
◇蟹の足酒
大将の料理の腕とアイデアはすばらしい。うにと黒のりがこんなに合うとはびっくり、これはすばらしかった。
お椀は、愛知県産の巨大河豚の白子をつかったもの、これがたまらない。
今年は、ズワイガニが豊漁と報道されたりしているが、値段は去年の1.5倍ぐらい。その中最高級とされる間人蟹を堪能することができたのは幸わせだ。
最後までびっくりする食事会だった。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Tagawa
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|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
075-708-5936 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
完全予約制となっております。 |
| 주소 |
京都府京都市中京区夷川通御幸町西入松本町575-1 |
| 교통수단 |
교토시 관공서 앞역 도보 8분 마루타초 도보 10분 교토시야쿠쇼마에 역에서 496 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥30,000～￥39,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥40,000～￥49,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T1810541724106 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
12 Seats （ 카운터 12석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근 코인 주차장을 이용하십시오. |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 위치 |
독채 레스토랑 |
| 서비스 |
음료 지참 가능 |
| 아이동반 |
상담해 주십시오. |
| 드레스코드 |
양말 착용을 부탁드립니다. 단단한 눈의 향수는 삼가 해주십시오. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2017.2.7 |
| 비고 |
4월부터 점심의 전세석을 재개하겠습니다. 5분 이상으로 받고 있으므로, 부담없이 상담해 주십시오. |
타가와씨는, 샐러리맨으로 엔지니어를 하고 있었다고 말하기 때문에 나와 함께 매우 호감이 있다. 그 후 기온 마루야마, 유키무라에서 수업해 2017년에 오픈했다. ◆물 국물의 옥로 ◆ 국수, 참깨 누구, 참나무 장작, 바치코 ◆홋카이도 모게, 후키 유, 카기와라비에 유자를 곁들인 그릇 ◆아카시의 도미, 와카야마 하리이카의 구조 , 미역, 팥소, 이토하나 가다랭이 ◆미나미 아와지시마 키스노 프릿, 행자 마늘 ◆벚꽃의 8치수 : 모즈쿠, 과일 토마토, 후추와 반딧불이의 식초 된장, 소라 콩과 도미코, 도미시라코의 춘권, 아스파라, 스시 (초밥) ◆ 비와코의 치은 숯불 구이 ◆ 운탄, 하마 보우우, 크레송, 수녀에게 토사 식초 쥬레 ◆ 하나야마 튀김, 쇠고기 샤브샤브 ◆ 샤브샤브 밥 , 미야자키 망고 , 오노언 팥 , 시라타마 벌써 5번째가 되지만 훌륭한 요리다. 이번에는 내가 가장 좋아하는 순과 하나야마 초의 계절, 둘 다 견딜 수 없는 맛이다. 이 날은 평소보다 식욕이 있었고 밥은 5 잔이나 먹었습니다.