리뷰 목록 : Kiyama

本日は京都の木山さんにお邪魔しました。名古屋の吉川別館の覚王の板長の嶋さんに薦められた甘栗の林万昌堂本店に寄り道していたので予約時間を少し過ぎて到着。既に1組の子供連れの先客がおられました。8歳のお...

【#京都方面小旅行 ー #木山 さん１】
久々の京都、しかも、仕事抜き、めっちゃ楽しみな一泊の小旅行です。
朝から #駅弁おじさん で #品川駅名物 の #貝づくし をいただきましたが、お昼頃に京...

カウンターに座るだけで空気が違います。凛とした空気の中にご主人の心暖まるおもてなし。派手さもなく緊張する事もなく真摯に食材と向き合って生まれてくる料理は全て卓越。成熟した手の掛けように言葉を失う時間で...

同行者の「ほめる達人」の名言。
「だしってセクシー」

2017年4月の開店早々伺って、2度目の「木山」。

荒節、本枯れ節、まぐろ節を使った
一番だしは確かにセクシーだ。

クリアな...

Instagram gurumebuta 毎日外食グルメ豚

木山さんに再訪しました。

今宵も貸切会のスペシャルコースです。
皆さん集まったところで宴の始まりです。

☆コッペがにの飯...

マンションに入ると、完全に異なる境に、
最初の白湯から、最後の抹茶まで、
水の魅力は店に完璧に引き出され、
味も、雰囲気も、劇のような出汁取りも、欠陥がないと思います。
いい体験でした、頭...

昨年オープンして早くもミシュランで星を獲得されたお店、木山さんにお邪魔してきました！
その場で削ってくださるかつお節からとった香り高いお出汁を使ったお料理の数々はどれも上品なお味でめっちゃ美味しかっ...

ランチは10800円
烏丸丸太町から5～10分
御所の入り口が近いほかは名所とは縁のない、マンションの一階
祇園などに比べると、二三割安めになっているのでしょう

入ってカウンターに通された...

10月の訪問です。
この月は、仕入れ次第ですが、松茸が用意出来るとのことｷｬ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
行かずにおられますでしょうか♬♬

ということで、お昼に伺いました(^^)

ま...

このところ、毎月伺えてます。(^^♪
今月のコース、待ってましたの松茸です。
カウンター席お友達と着席です。

一杯の御白湯からスタート、もてなし酒を、ぐびっと!!
生ビールで乾杯、これでち...

　こちら、出ていればお昼にも松茸をいただけるようなので
今月も3人組で訪れました。大将が見せてくださいます。
フライと雑炊はコース内、こちらは別料金です。
Fさんが思わず、「2本」　ヲイヲイ値段...

木山、京都御所近くにある和食の新店。丸太町の駅から歩いて5〜6分ほど。石畳みのアプローチやお店の中の作りも品があってとても良い。カウンター8席ほど。個室もあるようです。大将は若くて優しげだが真面目でし...

やっぱり好きです。
やっぱり美味しいです。

7月に初めてお伺いして、とても好きになった木山さん。その場で次は秋の味覚をいただこうと、この時期を予約していました。

秋と言えば、松茸。
今...

いろんなことが重なって、評判のいいお店の開拓は最近少し滞っています。
でも、先日、木山さんでお食事する機会に恵まれました。
予約した際に、他のお店は前日でも予約の取り消しに対応していただけるのに、...

本枯節、かび付けしていない荒節、鮪節を
ブレンドしたお出汁。其々の削りたてを
味見でき、まるでお出汁教室の風景のよう。
綺麗に血合い抜きされた節、雑味のない
上品なお出汁が印象的です。
...

丸太町堺町を一筋ほど下がった西側にあるマンションの1Fにお店あります。
今月も伺うことが出来ました。

まずは、カウンターに着席・・・私が最後で、もう御友達お待ちいただいてました。
生ビールで...

　また連れられて訪れました。
ゑ”、　さんが時間前に一番で着いてる　！！
天変地異の前触れか。

　さて、ヒシガニの先付け。軽く淡白に導入です。
お椀はホタテのしんじょうです。出しに遠慮か塩...

ここのご主人は小生と同郷って事もあり、オープンしてから定期的に伺っています。兎に角、味はご主人が拘った井戸水を使い、パフォーマンスを披露する鰹節から取った出汁に尽きます。どんな食材を使ってもベースの...

この日は『木山』さんへ。
油断ならない暑さの中…。


～お料理～

松の翠

鮑の柔らか煮と冬瓜の丸煮凝り 長芋素麺昆布〆 生姜


ひげだらのお椀

鰆のたたき

鰻...

京都の木山さんに定期訪問です。

今や京都は都内と同じく予約困難店がひしめくグルメの街。自分が15年ほど前に京都で食べ歩きをしていた頃は、現在全く予約が取れない人気店も1〜2週間前に普通に予約が取...