공식 정보
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Yakitori Kyoutotachibana
(焼鳥 京都橘)- 예산：
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- 가격대：
- 월요일
「교토에서 받을 수 있는 다카사카 닭의 풀 코스」
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サイン
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サイン
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ドリンクメニュー
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ドリンクメニュー
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ドリンクメニュー
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生ビール
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能古島のピーナッツもやしとオリーブオイル湯葉
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能古島のピーナッツもやしとオリーブオイル湯葉
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刺身二種
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白肝刺し
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白肝刺し
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ササミ昆布締め
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ササミ昆布締め
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お好みで胡麻油と醤油
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紅芯大根の上に焼鳥乗ります
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胸たたき
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胸たたき
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生ビールは入れ方満点の洗浄満点で然も薄張りグラス！
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むねぎま
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むねぎま
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むねぎま
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むねぎま
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鬼おろし
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お新香
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お新香
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笹身柚子
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笹身柚子
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笹身柚子
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笹身柚子
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脛
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脛
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脛
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脛
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茶碗蒸し、静岡産フルーツトマト、広島梶谷農園ハーブ
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茶碗蒸し、静岡産フルーツトマト、広島梶谷農園ハーブ
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はつなぎ
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はつなぎ
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はつなぎ
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はつなぎ
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はつなぎ
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麦ソーダ割り
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せせり
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せせり
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せせり
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せせり
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ズリ
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ズリ
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ズリ
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ズリ
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藤九郎銀杏
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藤九郎銀杏
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藤九郎銀杏
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藤九郎銀杏
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塩つくね
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塩つくね
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塩つくね
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塩つくね
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断面
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レバーパテ、ピクルス添え
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レバーパテ、ピクルス添え
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腿のネギ巻き
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腿のネギ巻き
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腿のネギ巻き
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腿のネギ巻き
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はらみ
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はらみ
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はらみ
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はらみ
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胸漬け握りキャビア乗せ
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胸漬け握りキャビア乗せ
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手羽骨抜き
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手羽骨抜き
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手羽骨抜き
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手羽骨抜き
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大分産原木椎茸
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大分産原木椎茸
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背肝
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背肝
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背肝
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背肝
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皮
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皮
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皮
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皮
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白肝
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白肝
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白肝
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白肝
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鳥スープ
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ほうじ茶
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黒舞茸と高坂鳥の土鍋炊きご飯
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黒舞茸と高坂鳥の土鍋炊きご飯
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紅芯大根
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黒舞茸と高坂鳥の土鍋炊きご飯
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鳥そば
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鳥そば
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鳥そば
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スープ
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麺
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幸徳りんごとオレンジ
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幸徳りんごとオレンジ
「京都で日曜昼から味わう世界初無菌の高坂鶏」
この日伺いましたのは「焼鳥 京都橘」さんです。
お店が有る場所は京都市役所の直ぐ側で、
地下鉄京都市役所前駅からなら徒歩3分程の立地。
お店は一昨年の11月にオープンしたばかりで、
プレオープン、五ヶ月と伺っておりますが、
それから一年振りの再訪と成りますので、
どれだけ進化されたのかがとても愉しみでした。
伺いましたのはタイトルの通り日曜日お昼で、
日曜日のみですが12時と17時からの2回転営業と成っており、
それ以外の日は17時と20時の二回転営業となりますが、
県外組からしますと日曜日の12時営業が有りますと、
夜には地元に戻れますから大変有り難く嬉しい限り！
未だ、変更したばかりで認知されておりませんが、
聞けば県外組の比率が非常に高いそうですから、
かなりのニーズが有ると思われますねぇ。
ココで少しだけお店で使用する鳥を御紹介
京都府京丹羽町で養鶏される世界初の無菌鳥として
とても希少な「高坂鳥」と成ります。
どれだけ希少かと言いますと、
一日に出荷される数は何と僅か50羽程度ですから、
どうにかして扱いたいと思う店が沢山有っても過言では無く、
あの有名フレンチのお店カンテサンスさんを初めとして、
既に食べログで４点を越えるハイスコアな焼鳥店に限って
あげるだけでも下記の通りズラリ！
★食べログ焼鳥部門全国2位「薪鳥新神戸」(現在の点数4.38)
2023食べログアワードのゴールドを獲得
★食べログ焼鳥部門全国4位「とりら」(現在の点数4.30)
2023食べログアワードのブロンズを獲得
★食べログ焼鳥部門全国9位「かさ原」(現在の点数4.10)
★食べログ焼鳥部門全国10位「焼鳥谷口」(現在の点数4.08)
加えて、焼鳥全国ランキング30位迄に入るお店で言えば
★横浜の老舗「里葉亭」(現在の点数3.91)
★横浜で一昨年オープン即話題の「1000」(現在の点数3.84)
★鳥しき系譜で初高坂鶏使用店の金沢「蛤坂まえかわ」(現在の点数3.84)
と、焼鳥業界を完全に席捲し飛ぶ鳥を落とす勢いのなのが
「高坂鳥」で有り、何れの店も予約困難店と成っているのは
言うまでも有りません！
橘さんも上記のお店に肩を並べるお店に成る事を生産者からの
期待も高いと聞いております！笑笑
頂いた品は、下記のお任せ13200円(税込)コース。
尚、上記コースでは鳥刺し盛り等の生物が提供されますが、
生物が苦手な方には11000円(税込)コースも御座いますので
選択肢が有るのも嬉しいですね。
◆一寸そら豆と湯葉和え
◆刺し盛り(白肝、ハツ､ズリ、笹身昆布締め)
◆胸たたき
◆抱き身
◆筋膜
◆広島梶谷農園ハーブ野菜と熊本塩トマト
◆手羽元、梅麹乗せ
◆香川産アスパラさぬきのめざめ
◆捏
◆レバーペースト
◆脛
◆生捏キヤビァ乗せ海苔巻き
◆徳島神山椎茸、とりぶし
◆骨行き手羽
◆皮
◆ハツモト(追加)
◆台座のズッキーニ
◆〆塩ラーメン(追加)
◆〆親子丼
◆漬物(写真撮り忘れ)
◆デザートメロン
頂いたドリンク
◇生ビール サッポロエーデルピルス×2
◇村尾ソーダ割り
◇森伊蔵ソーダ割り
今回、一年振りでどれだけ進化してるか愉しみで伺った訳ですが、
結論から申し上げれば、かなり進化してたと感じました。
プレの際は、この先大変かなとも思いましたが、
場数を踏んで御自分なりの方向性が大分見出された御様子で、
今後益々の伸び代に期待が持てると思えてならないひと時でした。
コース構成的にも、選りすぐりの野菜をバランス良く挟まれており、
食べ疲れする事も無く、最後の〆迄味わえるので、
女性でも満足度はかなり高いかと。
聞けば、県外客は勿論ですが、京都と言う立地も有り、
海外からのゲストもかなり増えてるそうで、
高坂鶏の素晴らしさが世界へ発信される事は何より！
世界初の無菌鶏？と思われた方は迷わず是非‼︎
御馳走様でした！
又、伺います‼︎
☆3.65-3768
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地下一階がお店
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外観
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表札
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お箸
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生ビール
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一寸そら豆と湯葉和え
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一寸そら豆と湯葉和え
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刺し盛り(白肝、ハツ､ズリ、笹身昆布締め)
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刺し盛り(白肝、ハツ､ズリ、笹身昆布締め)
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白肝
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胸たたき
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胸たたき
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鬼おろし
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ズッキーニは台座
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抱き身
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抱き身
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抱き身
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筋膜
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筋膜
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広島梶谷農園ハーブ野菜と熊本塩トマト
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広島梶谷農園ハーブ野菜と熊本塩トマト
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村尾ソーダ割り
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手羽元梅麹乗せ
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手羽元梅麹乗せ
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手羽元梅麹乗せ
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香川さんアスパラさぬきのめざめ
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香川さんアスパラさぬきのめざめ
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捏
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捏
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断面
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レバーペースト
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レバーペースト
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脛
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脛
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肝
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肝
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生捏キヤビァ乗せ海苔巻き
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盛伊蔵ソーダ割り
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徳島神山椎茸、とりぶし
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徳島神山椎茸、とりぶし
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骨抜き手羽
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骨抜き手羽
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骨抜き手羽
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皮
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皮
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ハツモト
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ハツモト
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ズッキーニ
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ズッキーニ
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塩ラーメン
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塩ラーメン
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麺リフト
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親子丼
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親子丼
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リフト
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メロン
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メロン
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ほうじ茶
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追加とドリンクメニュー
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追加メニュー
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ドリンクメニュー
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ドリンクメニュー
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ドリンクメニュー
「超希少な高坂鳥専門焼鳥店！」
この日伺いましたのは「焼鳥京都橘」さんです。
お店が有る場所は京都市役所の直ぐ側で、
地下鉄京都市役所前駅からなら徒歩3分程の立地。
お店は昨年11月にオープンしたばかりで、
プレオープンで既に伺っておりますので、
其れから五ヶ月程が経ちましたので如何かと
伺った次第で御座います。
タイトルの通り、お店で使用する鳥は丹羽篠山で
養鶏される世界初の無菌鳥として希少な「高坂鳥」‼︎
どれだけ希少かと言いますと、
一日に出荷される数は何と僅か50羽程度ですから、
どうにかして扱いたいと思う店が沢山有っても過言では無く、
あの有名フレンチのお店カンテサンスさんを初めとして、
既に食べログで４点を越えるハイスコアな焼鳥店に限って
あげるだけでも下記の通りズラリ！
★福岡で鳥しきに次ぐ焼鳥全国2位の「とりら」(現在の点数4.34)
★神戸から神楽坂に移転した「かさ原」
(移転前の点数4.34、現在3.93ですが間も無く4点は越えるかと)
★炭では無く薪を使用で話題の「薪鳥新神戸」(現在の点数4.07)
加えて、焼鳥全国ランキング30位迄に入るお店で言えば
★横浜の老舗「里葉亭」(現在の点数3.95)
★尼崎で年内予約満席と聞く「焼鳥谷口」(現在の点数3.91)
★横浜で昨年オープン即話題の「1000」(現在の点数3.81)
と、焼鳥業界を完全に席捲する飛ぶ鳥を落とす勢いのなのが「高坂鳥」で有り、
何れの店も予約困難店と成っているのは言うまでも有りません！
そんな希少性の高い高坂鳥の専門店としてオープンされたお店ですから、
ずっと注目していた訳で、プレオープン依頼今回やっとの再訪です！
頂いた品は、下記の基本お任せ10450円(税込)コース。
◇湯葉と潤菜
◇白肝刺し
◇胸刺し
◆胸ねぎま
◆さび焼
◆脛
◆捏
◆胸たたき橘胡椒
◆熊本産茄子
◇胸肉の梅肉和え
◆腿タレ柚子醤油麹
◇生捏アボガド海苔巻き
◆手羽
◆振袖トマト
◆ゴールドラッシュ
◆皮
◇〆鳥と筍の土鍋炊き飯、自家製唐墨
◇鳥スープ
◇香の物(総本家近清製)
◇苺盛合せ酢蜜添え
注：焼物◆、其れ以外を◇で表記
頂いたドリンク
■サッポロ黒ラベル小瓶×2
■仙禽さくら/純米吟醸/栃木県/せんきん
■山川光男はる/非公開/山川県/水戸部酒造
■黒龍春しぼり/吟醸/福井県/黒龍酒造
頂いた感想は、焼き場に立たれる店主の方が元は和食料理人なのも有ってか、
随所に和のエッセンスが加わった形となっております。
焼きに関しては、今後色んな形で場数を踏めば他店には無い唯一無二の焼鳥屋へと
発展されるものと個人的にも期待しておりますので、今後も定期的に成長過程を確認
したいと思えるお店かと思いますので、高坂鳥を未だ味わった事が無いと気になった方も
是非実食を！
御馳走様でした！
☆3.12-960
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建物外観
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案内盤
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お店は地下一階
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アプローチ
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表札
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セッティング
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セッティング
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お箸
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黒ラベル
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突き出し
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じゅんさいと湯葉
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肝刺し
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胸刺し
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胸刺し
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胸ねぎま
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胸ねぎま
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鬼おろし
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薬味
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さび焼き
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さび焼き
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レア断
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ポン酒メニュー
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脛
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脛
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仙禽さくら
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捏タレに淡雪塩
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捏タレに淡雪塩
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断面
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胸たたき
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茄子
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茄子
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胸肉の梅肉和え
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胸肉の梅肉和え
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かしわタレに柚子醤油麹
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かしわタレに柚子醤油麹
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かしわタレに柚子醤油麹
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山川光男はる
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生捏アボカド海苔巻
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生捏アボカド海苔巻
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手羽
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手羽
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振袖トマト
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振袖トマト
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ゴールドラッシュ
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皮
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皮
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黒龍春しぼり
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土鍋炊き鳥筍飯の唐墨掛け
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土鍋炊き鳥筍飯の唐墨掛け
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総本家近清の漬物
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総本家近清の漬物
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鳥スープ
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鳥スープ
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おかわり
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あがり
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苺と酢蜜
일반 이용이 아닌 리뷰
이 리뷰는 시식회, 프리오픈, 리셉션 이용 등 평소와 다른 서비스 이용에 따른 리뷰입니다.
「誕生！京都初の高坂鶏専門店‼︎」
この日伺いましたのは京都市役所の直ぐ側に、
11月18日にオープンした「焼鳥 京都橘」さんです。
タイトルの通り、お店で使用する鶏は丹羽篠山で養鶏される
高坂鶏を使用されており、今や焼鳥業界では駄洒落抜きに
飛ぶ鶏を落とす程に勢いの有る鶏ですね。笑笑
使用する有名店を上げるだけでも、
今月、神楽坂に出店を果たした神戸のかさ原や、
福岡のとりら、尼崎の谷口に加えて、半年予約待ちと噂の
もっか話題沸騰の薪鳥新神戸も高坂鶏を使用する等、
焼鳥業界の常に中心に居ります！
そんな高坂鶏は，ナント世界初の無菌鶏として
とても素晴らしい鶏なのですが、
何しろ、生産出荷数が1日50羽にも満たない為、
全国のお店が取扱いたくてもそうは簡単には叶わず、
生産者から言い渡されるのは何処も二年、三年待ちは
当たり前の希少な鳥なのです。
参考ですが、焼鳥日本一で有名な、目黒の鳥しきサンで使用する
福島県の伊達鶏が1日2500羽と50倍ですから違いは歴然ですね。
そんな大袈裟抜きに幻と迄言われる高坂鷄を、
然も専門店として、コチラで頂けるのは我々受手側としても
とても有難い事ですね！
今回はレセプションでしたので、
未だ未だ不慣れな点等も御座いましたが、
落ち着きましたら再訪して進化の過程を確認したいと思います！
気になった方は是非！
注：尚、メモを取らずにて一部の部位表記に誤りが有るかもです。
☆-234
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新しく出来た建物の地下にお店が有ります
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表札
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内観
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セッティング
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この日のネタ
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この日のネタ
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京都らしい湯葉から
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高坂鳥ならではの鳥刺し
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白肝刺し
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腿と胸のたたき
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ねぎま
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さび焼き
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お好みの薬味と鬼おろし
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捏
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肝
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手羽
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手羽
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珍しいペコロスと腿
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椎茸
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ズリ
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はらみ
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おび
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ぽんじり
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かしわ
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ハイボール
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皮
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追加で焼いて貰いました
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腿
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手羽元
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背肝
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ハツ
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鳥スープ
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鳥スープ
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捏そぼろ丼
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高坂鳥出汁うー麺
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デザート
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お茶
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伊勢志摩備長炭使用
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使用証明
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Yakitori Kyoutotachibana
|
|---|---|
| 종류 | 야키토리 |
| 예약・문의하기 |
075-741-6666 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
インターネットからのご予約をされる際は、御手数ですがInstagramのTOPページ記載のURLからご予約お願い致します。 |
| 주소 |
京都府京都市中京区押小路通御幸町西入橘町612 バインオークAiina B1F |
| 교통수단 |
◇전철로 오시는 손님 ・교토시영 지하철 「교토시 관공서 앞역」에서 도보 3분 ・JR 「교토역」에서 택시로 10분 ◇차로 오시는 분 ・근처에 코인 주차장을 이용해 주세요. 교토시야쿠쇼마에 역에서 281 미터 |
| 영업시간 |
|
| 가격대 |
￥10,000～￥14,999 |
| 가격대（리뷰 집계） |
￥15,000～￥19,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 가능 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
10 Seats （ 카운터 10석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 (없음) |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 (있음) |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 (없음) 인근에 동전 주차장을 이용하십시오. |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케)에 고집,엄선된 와인 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2021.11.18 |
| 비고 |
【6월의 점 휴일】 ・6월 3일(월) ・6월 10일(월) ・6월 17일(월) ・6월 18일(화) ・6월 24일(월) ・6월 25일(화) 【7월의 점 휴일】 ・7월 1일(월) ・7월 8일(월) ・7월 9일(화) ・7월 18일(목) ・7월 22일(화) 월) ・7월 23일(화) ・7월 30일(월) 7월 16일(화)와 17일(수)는 주말과 같이, 17시부터와 20시부터의 2부에서 영업하므로 , 기온 축제에 오시는 분도 꼭 들러주세요. 여러분의 행차를 진심으로 기다리고 있습니다. |
이 날 들었던 것은 「야키토리 교토 타치바나」씨입니다. 가게가 있는 장소는 교토시 관공서 바로 쪽으로, 지하철 교토시 관공서 앞역에서라면 도보 3분 정도의 입지. 프리 오픈으로부터 세어 이날이 4회째의 반년만으로, 그로부터의 진화가 매우 듣기 전부터 유쾌했습니다. 이 날은 주말의 2회전째로 20:00부터의 좌석, 우리는 자신 포함해 4명이었습니다만 다른 좌석도 메우는 만석입니다! 받은 것은 코스에서 아래와 같이 ◆은 연결 ◆세세리 ◆주름 ◆후지쿠로 은행 ◆소금 쓰쿠네, 짚신 ◆레버 퍼티, 피클 곁들여 ◆허벅지의 부추 감기 ◆하라미, 레몬 누룩 ◆가슴 절임 주먹 캐비어 태우기 ◆손바닥 빼기 ◆오이타 산하라 가죽 ◆하얀 간 ◆홍심 무 ◆쿠로마이 라면과 다카사카 새의 볶음밥 밥 ◆새출국 라면 ◆코토쿠 사과 오렌지 받은 음료 ◇생맥주×2 ◇보리 소다×3 결론으로부터 먼저 말씀드리면, 첫회의 프레로부터 비교해 상당 레벨이 오르고 있었습니다! 첫회는, 솔직히 끝이 걱정이었습니다만, 지금은 아무런 걱정도 필요없고, 향후는 매회 진화가 유쾌하게 엿볼 수 있는 가게로 스테이지가 바뀌었을까! 가게 주인의 사카타 씨는, 이 가게를 내놓은 전까지는 원래 일본식 요리인이었기 때문에, 야키토리는 전혀 미경험으로 가게를 냈기 때문에 처음에는 무모하다고 생각했습니다만, 장수를 밟아 그 불안조차 닦아지면 오랜 세월 길러 온 일본식 경험이 야키토리에 떨어 뜨리기가 더해지기 때문에, 그곳에 다다르면 악마에게 금봉이라고도 말해 왔으므로, 드디어 그 입구에 왔다고 기뻤습니다! 게다가 교토에서도 타카사카 닭을 받을 수 있는 가게는 여러 곳 있습니다만, 타점은 타카사카 닭 이외의 닭종도 병용되고 있기 때문에, 타카사카 닭 온리는 타치바나 씨이기 때문에, 1일의 출하 수가 단의 50마리에도 못 미치는 매우 희귀한 타카사카 닭이, 남을 일 없이 마음껏 맛볼 수 있으니까 견딜 수 없네요. 타카사카 닭을 아직 받은 적이 없는 분은 물론, 타카사카 닭의 풀 코스를 받은 적이 없는 쪽도, 한 번 꼭 방문해 주었으면 현시점이라면 자신을 가지고 추천 하므로 꼭 실식을! 치료 님이었습니다! 또 부디 잘 부탁드립니다‼ ︎ ☆3.71