공식 정보
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- 가장 가까운 역：
- 종류：
- 예산：
-
- 가격대：
- 수요일
인터넷 예약
닫기
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Reine des pres（Reine des pres）
|
|---|---|
| 종류 | 프렌치、창작 요리、이노베디부 요리 |
| 예약・문의하기 |
050-5593-2392 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
Reservations for international visitors |
| 주소 |
京都府京都市上京区中町通丸太町下ル駒之町537-1 |
| 교통수단 |
게이한·진구마루타초에서 도보 3분 진구마루타마치 역에서 240 미터 |
| 영업시간 |
|
| 가격대 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 가격대（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （AMEX、JCB、Diners、VISA、Master） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10％ |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
6 Seats |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 8명 (착석) |
| 개별룸 |
불가 (없음) |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 (있음) 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 (없음) 인근에 동전 주차 가능 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석,휠체어 입점 가능 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 서비스 |
소믈리에가 있음 |
| 아이동반 |
중학생 이상 |
| 드레스코드 |
손님의 음료도 공간, 분위기를 만드는 중요한 요소입니다. 캐주얼 스마트해도 상관 없습니다만, 다른 손님이 불쾌하게 되는 모습은 삼가해 주세요. (단빵, 종아리보다 짧은 바지, 비치 샌들 등) |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2012.11.26 |
| 전화번호 |
075-223-2337 |
| 비고 |
※넷 예약은 2일 전까지의 접수입니다만, 캔슬등으로 좌석을 준비할 수 있는 경우도 있습니다. 전화로 확인하십시오. |
ランチ利用させてもらいました。
シェフとソムリエの二人で回しておられて、メニューはコースのみのようです。
入口を入ってすぐ、厨房のサーブ台からシェフの顔を横目に見ながら奥の客席へ。
テーブル席が4つ、組合せても最大10人までの小さなお店なので、テーブル間の距離が近く、隣のお客さんが少し気になってしまいます。
ですが、オールバックでキメたソムリエさんが、サーブ時の説明と共に程よく話し掛けて下さるので、それは些か和らげてくれます。
12時半の予約だったので、先客のコースがすでに進んでいましたが、先ずはグラスのシャンパンをお願いし、好嫌いやアレルギーの有無が無いことを伝え、始めの料理を待つことに。
「師へのオマージュ」アミューズ
甘味、酸味、辛味、苦味、塩味の五味を黄身とムースに練り込んだという卵料理。
複雑にそれぞれの味が絶妙にマッチし、一口ごとに融合し合って新しい発見が起こります。この一皿に全てがこもっている気がしました。
きっと、師は色々な味覚に対して広く、柔軟な感性をお持ちの方だと想像してしまうのです、、
「シェフの遊びゴコロ…」
軽く火入れされたサーモンと栄螺、雲丹にポン酢と赤ワインビネガーを合わせたソースがかけられたもの。
「フォアグラと根野菜」
積層されたフォアグラが煙で燻され、ワインが進みます。
「平目のポワレ ブロッコリーとレモン」
これまた絶妙に火入れされた一皿。
平目は皮はパリパリと香ばしいですが、身の火入れは丁度良い。
中心にソースが配した盛り付けもとても美しかったです。
「田舎鶏 若様の低温ロースト」
ムネ、ササミ、モモの三部位をそれぞれ頂けます。平目と同様、低温ローストによる火が通っているか否かのギリギリの緊張感を感じられる一皿。
また、途中で出されたパンやバターも温度調整した石の上に置かれ、バターの滑らかさも程よくて温度管理への気配りがとても効果的でした。
「ヨーグルトのソルベ」
今年最後のイチヂクにありつけた気がします。
「洋梨のタルト」
マティーニグラスに入ったそれは、食べる前にムースを崩すことで始めて完成します。
「林檎とカラメル」
林檎の羊羹。
「ミニャルディーズ」
最後は試験管に入ったサンプルから選ぶハーブティーと合わせてゆったり味わうことができました。
最後の方にシェフが挨拶に来られ、料理のコンセプトを話して下さりました。
命あるものや生産者に敬意を払い、素材の良さを引立てる料理をされている。香辛料もほとんど使わず、スパイスはむしろソムリエが選ぶお酒でアクセントにする。と言ったことでした。
ですので、よっぽど拘りのある人以外は、食事中の飲み物は料理に合うものを、とソムリエさんにお願いするのが良いかと思います。
始まりから終わりまで、しっかり目が行き届いていて、素晴らしい一体感、少しの席数を二人だけでやっておられる意味がよくわかります。
様々な思考と努力に敬意を表します。
どうもご馳走様でした。