레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Monk（Monk）
|
|---|---|
| 장르 | 이탈리안、피자 |
| 예약・문의하기 |
075-748-1154 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
京都府京都市左京区浄土寺下南田町147 |
| 교통수단 |
게아게 역에서 1,762 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산（리뷰 집계） |
￥10,000～￥14,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 개별룸 |
불가 |
|---|---|
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 홈페이지 | |
| 비고 |
2020年7月1日から店内ディナー再開。 |
哲学の小道沿いの住宅地にある小さな薪焼き料理店monkでは、ピザを焼く窯で熾火を用いてコース料理を出す。
キッチンの距離が近く、隣のゲストと肩が触れ合いそうな親密で落ち着いた距離感が魅力。
コース最初に出るピザも大原の焼き野菜も良い雰囲気を出している。
シェフ今井義浩さんが薪焼きの魅力に触れたのは京都や軽井沢の「エンボカ」での勤務時代という。
開業2012年というエンボカ（軽井沢）には、開業してすぐくらいに訪れたことがある。
当時日本ではわりと珍しかった薪焼きピザの鮮烈さはよく覚えている。
僧形を思わせる現在の今井さんの風貌は、料理にかけるストイックな姿勢を思わせる。
と思ったら店名のmonkはなんとそれが由来のひとつとのこと。
石造りのピザ窯と炭焼き台を駆使して、薪焼きの直火と熾火を操りながらコースは進む。
料理はどれも味付けは少なめで素朴なもの。
心に残ったのはカリフラワーだ。
最初にバターとガーリックとタイムで蒸し煮にして味を含め、そのあとでローストするので、中の水分が甘さになっている。
野菜ってこんなに甘いものだったか、と思う。外の直火で焦げた部分との組み合わせで、野菜の新しい味を知る。
飲み物にはコンブチャを選択。
3種類くらいある中からミント入りコンブチャを。
これが良かった。発酵させ具合が上手いなと思う。ミントの爽快感とよく合っていた。
窯の中にはあるときは強く、あるときは消えそうな火が燃える。
万物と同様、火にも始まりがあって終わりがあるのだなとぼんやり思う。
言葉は多くは要らない。同行者と、ひとりの場合は他のゲストと、燃える火の美しさ豊かさを一緒に見て分かち合うことそのものがmonkの醍醐味なのだと思わせる。
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