FAQ

BAIKAL(BAIKAL) - 기타노하쿠바이초(빵)

공식 정보

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BAIKAL

(バイカル)
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  • BAIKAL -

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  • BAIKAL - フィナンシェ(金胡麻)

  • BAIKAL - フィナンシェ(金胡麻)

  • BAIKAL - ●マセドワーヌ@1890

리뷰

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    BAIKAL -

    2021/12 방문

    1회

레스토랑 정보

세부

점포명
BAIKAL(BAIKAL)
장르 빵、케이크
예약・문의하기

075-461-3405

예약 가능 여부

예약 가능

주소

京都府京都市北区衣笠北天神森町40

교통수단

기타노하쿠바이초 역에서 1,097 미터

영업시간
    • 09:00 - 20:00
    • 09:00 - 20:00
    • 09:00 - 20:00
    • 09:00 - 20:00
    • 09:00 - 20:00
    • 09:00 - 20:00
    • 09:00 - 20:00
  • ■ 定休日
    元日
예산(리뷰 집계)
~¥999~¥999

이용금액 분포 확인

지불 방법

카드 불가

좌석 / 설비

좌석 수

( なし)

개별룸

불가

카시키리(기간을 정하여 빌려줌)

불가

금연・흡연

완전 금연

주차장

가능

2台

특징 - 관련 정보

이럴 때 추천

서비스

테이크아웃 가능

홈페이지

http://www.baikal.jp/

비고

バイカルは有機栽培のカカオによる『フェアトレード』を推奨しています。
そのカカオは「有機栽培のエクアドル産アリバ種のカカオ」です。このカカオは「幻のカカオ」と呼ばれ、数あるカカオ豆の中で唯一、「花の香りがする」というものです。「アリバ」は、エクアドルのごく一部の地域にしか自生しない希少なカカオです。また、産地であるエクアドルは元ヨーロッパの植民地であり、カカオ豆はかなりの安価で取引されていました。故に貧困が続き、子供が労働力としてかり出され、小学校にも行けない状態でした。生産者の人達は生活を良くするために、より苗が安く、栽培が容易で収穫量も遥かに多くなり、「アリバ」と偽って取引できる「CCN51」と名付けられた「アリバ種のクローン」を栽培するようになりました。そのため、手間と時間のかかる「本物のアリバ」は絶滅の危機にあります。「アリバ」を守るために、バイカルでは、「アリバ」を公正な価格で取引し、かつ生産者の人達の生活を安定させる『フェアトレード』を行っております。
この有機栽培のエクアドル産アリバ種のカカオを使って、お菓子(ガトーショコラ)として作ったのが「しっとり祇園石畳」のショコラです。このチョコレートは後に日本で初めて有機JASマークの認定を受け「しっとり祇園石畳」は日本で初めての有機チョコレートのお菓子となりました。
「しっとり祗園石畳」はしっとりと雨に濡れた風情のある祇園の石畳をイメージした、なめらかな口溶けのしっとりとしたお菓子です。

バイカルが「しっとり祇園石畳」をつくり続けることが、フェアトレードを通じて現地の農園の人達や子供達の生活を支え、この貴重なカカオをこの世に存続させる事に繋がります。これからもバイカルは、『フェアトレード』を推奨致します。

更に詳しくは是非、バイカルHPをご覧くださいませ。
http://www.baikal.jp/