공식 정보
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Restaurant Naz
(レストラン ナズ)
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Restaurant Naz（Restaurant Naz）
|
|---|---|
| 장르 | 이노베디부 요리、이탈리안 |
| 예약・문의하기 |
0267-46-8840 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
ランチは2組完全予約制となります。 |
| 주소 |
長野県北佐久郡軽井沢町追分134-3 GREEN SEED軽井沢内 |
| 교통수단 |
카미 신에츠 자동차도로 / 사쿠 IC에서 20분 시나노추분역에서 차로 8분 시나노오이와케 역에서 2,091 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥50,000～￥59,999￥40,000～￥49,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
ランチ・ディナー サービス料10％ |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
6 Seats （ 점심 2조, 저녁 1조 예약제입니다.） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 5명 (착석) |
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 6대 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음,오픈 테라스 있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 위치 |
경치가 아름답다,숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능,축하・서프라이즈 가능,테이크아웃 가능 |
| 홈페이지 |
https://www.instagram.com/naz_karuizawa?igshid=YTQwZjQ0NmI0OA%3D%3D&utm_source=qr |
| 오픈일 |
2020.9.9 |
信州の食材を中心に北欧の名店で学んだ発酵とイタリアンなどの技術を組み合わせた進化するローカルガストロノミー
初訪問の秋メニューから前回の夏メニューを経て今回は春の食材をテーマとしたコースです
スタートの菜の花畑をイメージしたタルトは見た目はもちろん口に入れた瞬間にその光景が目に浮かぶほど春を感じさせてくれるアミューズでした
蜂が運んだ菜の花の蜜を使っているのも粋な演出です
軽井沢の気温ではまだまだ眠りについてるらしいツキノワグマのお肉と山菜のスープ
手打ちのタヤリンは蛤と発酵させたホワイトアスパラガスが美味しかった
そしてスペシャリテの信州サーモンは今回も健在
料理に合わせる自家製のノンアルコールドリンクも相変わらず面白い仕上がりで驚きもあります
序盤からすっかり心を掴まれてしまいました
後半はさらに印象的なお料理ばかり
シーズン毎の定番となっている野菜を使った再構築は雪下にんじん
ひとりあたり2.5本ぶんの人参を使って発酵した人参のアイスクリームやチップス、パウダーにローストなどひとつの食材をいろいろな調理法で作り上げる
人参の持つ甘味や旨味をいろんな食感や香りとともに楽しめるこのコースのハイライトディッシュでした
次のイワナのフリットもすごかった
ついに敷地で飼い始めたイワナを直前で締めて高温で一気に揚げ、発酵キャベツのソースに文旦の組み合わせも絶妙でした
メインには信州峯村牛
セリや山わさびなどとソースも美味しかったです
そして極め付けはついに蕎麦まで打ち始めた鈴木夏暉シェフ
長野だから蕎麦という構想はずっとあったそうで提供できるレベルまで温存してたそうですが、そのクオリティは想像以上
そば処を開店できるレベルのそば打ちで発酵大根のトッピングも素晴らしかったです
2024年はもちろん2025年も満席とのことで、移転も決まっていて次の訪問は移転後
どんなパワーアップをしているのか楽しみでたまらない