공식 정보
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Pesceco
(pesceco)
私にとっていつもとても感動的な食事。 この場所の食べ物と雰囲気は完璧です！
《食べログブロンズランキング》評価：4.45
《2023 Tabelog Silver Award》
日本でお気に入りのレストランはどこかと聞かれると、私はいつも、最近感動したお店をじっくりと思い浮かべます。このお店は、ここでの経験がとても素晴らしいので、私の記憶に残り続けているお店の一つです。
晴れた日には対岸に熊本県が見える有明海に位置し、井上さんの技術力と地元の食材に対する情熱は、料理の一つ一つに表れています。
普段は4、6人掛けのテーブル席が1つだけだが、2人掛けのテーブル席やカウンター席が数組できる。
今日のコースメニューは1人22,000円で、12品の料理が含まれている。大将が新鮮な食材を選び、それぞれの食材に合ったと思われる方法で調理することに、かなり気を遣っているようです。
訪れるたびに少しずつ変化が感じられるのが嬉しいお店です。この変化は、大将が常に向上心を持って挑戦していることの表れだと思います。毎回、料理とこのお店の雰囲気に感動しています。
すべてが完璧でした。スープ料理、ハム料理、カニ料理...。 食事をしている間、心が穏やかになり、まるでスピリチュアルな体験のようで、とても幸せでした
早くまた行きたいです!
2022年、これまでで最も感動的な食事でした とても美味しかったです。
2021年、そしてすでに2022年、今のところ一番好きな食事でした。 このお店は行くのに時間と手間がかかりますが、日本のどこでも好きなお店の一つです。
私のお勧めは、飛行機で長崎空港に入り、ローカル線かタクシーでこの店に行くことです。または、熊本空港に飛んでフェリーに乗るか、福岡空港に飛んで約3.5時間の旅が必要です。
コースメニューは1人Jpy18000前後で、世界でもトップクラスのコースメニューです。
今回は、地元の海の幸をたくさん堪能できましたが、地元の鴨が食べられる季節でもあるんですよ
今回はアサリのサラダがとても美味しかったです。一つ一つの味や食材の味をはっきりと感じることができました。
蟹の炊き込みご飯は、うま味がしっかり出ていて、食事の締めくくりにぴったりです。
このお店のすべてが好きです。お店の雰囲気、お料理、ワイン、そしてもちろん大将と奥様も。
今すぐ長崎に住みたい!
海と自然と料理の感覚の完璧な調和。 食の哲学を考えさせる3時間の体験。
《食べログブロンズランキング》評価：4.34
《2021 Tabelog Silver Award》
ミシュランの1星
食べ物については、地元の食材とのつながりが強いレストランを訪ねるために、国のより遠隔地に旅行するのが好きです。このお店を訪れた友達からはいいコメントがたくさんありましたが、計画を立て始めたとき、福岡空港に飛行機で食事をして、そこから車を運転することにしました！島原行きのフェリーに乗る前に、熊本市をドライブすることにしました。全体の旅はとても便利でしたが、東京からは合計でほぼ丸一日かかると思います！長崎空港へのフライトも可能で、所要時間が短縮されます。
このお店の場所は、有明海に面した海辺沿いです。レストランには明確な看板はありませんが、以前に訪れたことがあるか、写真を見たことがあれば、1つの狭い窓が簡単にわかります。
大将は大阪のレストランで修行を積んだ後、島原に帰国し、2009年から2014年まで父親のレストランで働き、この店を開くことを決心しました。このレストランの説明は「イタリアン」または「革新的/創造的な料理」です。
唯一のメニューは里浜ガストロノミーコースで、料金は16,000円です。デザートも含めて全部で11品。
⚫浜辺の盗
エタリの塩辛バターと薩摩芋のタルトレット。イワシと煮干しで、とても落ち着いたスタート。地球と海の味が濃いです。
⚫波紋のように
ムラサキウニとネギと白バルサミコソースのパイ。これはとても感動的でした。ユニのうま味がすごいし、ネギが料理にいい味を添えてくれます。
これは、島原あじ、大根、柚子胡椒とは対照的です。この料理はユニ料理とはかなり違いましたが、このオードブルの組み合わせは本当に楽しかったです。
⚫虎魚とタマネギ、ユニ、塩辛、ピクルス、ホラガイ。
泡が下の具材を覆っているので、一度に全部食べてみると、とても驚きました。料理はとても感動的で、すべての味が完璧に調和していました。
⚫ヨコワ/キャベッ
本まぐろはごまでマリネしました。キャベツはフレッシュな味わいでした。レモンとオリーブオイルで。おいしい。
⚫がんば/ガネダキ
島原の郷土料理です。私はこれまで試したことがないので、この料理を他のものと比較することはできません。料理が届く前から、ふぐの美焼き肉の匂いがしていました。肉の食感はサクサクしていて、酸味と風味のバランスも良かったです。美味しかったです。蟹肉日本酒と梅干しもありました。うわー！
⚫車えび/スープ
うわー！再び！このスープ.....スープはとても濃厚な味でした。今はエビと一緒に泳ぎたいです。
⚫fish＆ham
フィッシュアンドチップス？太刀魚と生後24ヶ月のパルマハム！とてもシンプルですが、ハムの塩味は完璧でした。
⚫多比良ガネ/手延素麺
これは魔法でした。カニのカッペリーニ/ゾーメン、だし、レモン、カニの卵。ソースの濃さは綺麗でした。麺は完璧に調理されており、全体的な味の組み合わせはとても感動的でした。とても美味しかったです。
この料理の2番目の部分は、タマネギと酢を添えたカニのブルスケッタでした。前作は卵に焦点を当てていましたが、今回は蟹肉の甘みに焦点を当てました。
⚫くえ/春の菜園
クエ、アスパラガス、白ワイン、そして美味しいアサリのソース。素晴らしいバランス。
⚫海底から
あわび。甘くてうま味も兼ね備えています。マリネしてじっくり煮込んだアワビの肉がありました。アワビのレバーとアワビのレバーソース。しんたまねぎとにんにく発酵。美味しかったです！
⚫魚/米
最後のメインコースはシーフードブーライベイズライスでした。
⚫いちご/いちごミルク
食事の中で最高の料理は並外れたものでした。その料理についてよく考え、シェフの考えを理解しようとせざるを得ませんでした。こんなお食事ができて久しぶりだと思います！
自然と海のコンビネーションはどれも一品一品で、大将がこの2つを上手く組み合わせることができるのが印象的です。
レストランからの眺めは美しく、3時間は海と自然にしか集中できませんでした。私はとても幸せでした。
全体として、これは2021年のこれまでの私のお気に入りの食事の1つであり、この店に再び訪れるのが待ちきれません。総費用はお一人様約37,000円で、最後にフルワインペアリングと食後酒1杯を含みます。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Pesceco（Pesceco）
|
|---|---|
| 장르 | 이노베디부 요리、레스토랑、시푸드 |
| 예약・문의하기 |
0957-73-9014 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
＊基本ご予約は2カ月先まで受付ております。 |
| 주소 |
長崎県島原市新馬場町223-1 |
| 교통수단 |
(시마바라 철도) 시마바라역에서 도보 10분. (구마모토 방면) 구마모토항에서 페리 30분, 시마바라 외항에서 택시로 10분. 시마바라 역에서 911 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999￥30,000～￥39,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10％（消費税別途） |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
6 Seats （ 1조 2명에서 4명 그대로, 안내하고 있습니다.） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 6대 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
경치가 아름답다,바다가 보인다,숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 아이동반 |
기본 어린이 동반 고객의 입점은 거절하겠습니다. 「어른 같은 코스를」라고 할 때에 가능한 한 대응하겠습니다. |
| 드레스코드 |
지나치게 캐주얼한 스타일, 강한 향수의 냄새 등은 삼가해 주십시오. |
| 홈페이지 |
《타베로그 브론즈 랭킹》 평가：4.45 《2024 Tabelog Silver Award》 일본에서는 이 가게만큼 인상적이고 감동적인 가게는 거의 없다. 이 가게를 10회 정도 방문해도, 나는 아직도 기분, 감동, 그리고 요리에의 감동을 기억하고 있다. 이 가게의 요리는 나가사키와 구마모토의 근해에서 잡을 수 있는 해산물을 중심으로 한 ‘해물 요리’라고 밖에 말할 수 없다. 요리 자체에 큰 변화는 없지만, 그때마다 계절에 맞는 식재료와 조리법이 고안되어 있다. 수프와 국물의 섬세한 잡는 방법, 굴과 숙성 햄, 참기름의 사용법까지 절묘하다. 대장은 일품 일품에 마음을 담아 요리의 소재와 풍미의 특징을 어떻게 돋보이게 할지 주력하고 있다. 이번에는 생햄을 사용한 수프에 곁들여진 굴 최고였다! 하지만 사실, 어떤 요리도 매우 맛있었습니다! 이번에는 오리 고기가 전회보다 맛있었습니다 .... 이 가게는 몇 개월 후에 작은 개조를 할 것 같기 때문에, 그 후 무엇이 바뀌는지 기대입니다!