메뉴 : Izakaya Uruma

이시가키 섬 근해에서 얻은 신선한 섬의 생선이 거의 매일 6 ~ 9 종류의 생선이 입고하고 있습니다. 그 중에서 선택하신 생선을 단품으로 만들어드립니다. 입하하는 생선은 직원에게 문의하십시오. ※섬 문어의 단품은 별도 요금이 됩니다.

맡겨서의 모임에서의 주문도 가능합니다만, 단품 사시미와 같이 입하하고 있는 선어 중에서 선택해 주신 선어를 모듬으로 한 주문도 가능합니다. 주문시에는, 생선의 종류나 맛 등의 자세한 설명도 하므로 부담없이 상담해 주십시오.

이시가키 섬 근해에서 얻은 신선한 생 참치와 오키나와 특유의 희귀 한 흰살 생선과 섬 문어 등을 조금씩 모듬으로 한 "맡김 모듬"이 호평을 받고 있습니다. 이쪽의 메뉴도, 입하하고 있는 생선 중에서 선택해 주시고 모듬하는 주문도 가능합니다.

철저히 섬의 생선을 먹고 싶은 분이나, 대인원수의 손님에게는 이쪽의 모듬을 추천합니다. 그 날에 입고하고 있는 생선을 있을 뿐과 철저히 모듬한 호화로운 한 접시.

남쪽의 섬 특유의 이쪽의 일품, 생가키와 비슷한 독특한 이소의 향기와, 샤코조개만이 가능한 씹는 것은 목적지에서 밖에 맛볼 수 없는 「여행의 묘미」입니다. ※천연물 때문에 입하 상황이 불안정하고, 입하가 없는 경우도 있습니다.

샤코 조개와,까지는 알 수 있습니다만, 「토후」는? 빨리 목욕 한 것을 집에서 만든 시크 술사 폰 식초에서 드실 수 있습니다. 꽤 진미입니다, 고주 등과 함께.

이시가키 섬에서는 차 새우 양식이 번성하고 섬이 자랑하는 명산품 중 하나입니다. 튀긴 차 새우를 얼음물로 살려, 신선도는 뛰어나 프리프리의 식감 후에 차 새우 특유의 촉촉한 단맛과 풍미가 쫓아 올 것입니다. 인원수에 맞추어 일미로부터의 주문으로 받고 있으므로 주문시는 갯수로 주문해 주십시오.

섬 두부의 맛을 심플하게 맛보면 이것에 한정한다. 매일 여기저기 (완성되어 아직 따뜻한) 섬 두부가 입고하고 있습니다.

오키나와의 모즈쿠는 종류가 다르고, 후토모즈쿠라는 종류가됩니다. 자가제의 합초는 꽉 꽉 완성하고 있어, 후토모즈쿠의 단맛이나 맛을 끌어냅니다.

섬 요리의 단골. 맥주에도 아와모리에도 아무것도 잘 맞는 샤키샤키와 치아 반응이 좋은 철판의 일품입니다. (※계절에 따라 입하가 없는 경우도 있습니다.)

저희 가게에서 제공하고 있는 물건은 야에야마 어협이 양식하는 이시가키지마산의 A랭크의 바다 포도입니다. 곁들여지는 소스는 이시가키의 소금으로 담은 수제 「이시가키의 소금 폰즈」입니다.

육즙이나 주먹밥에 곁들여 있던 자가제의 절임이 평판 좋고, 안주용으로 모듬에 했습니다. 모듬의 내용은 계절에 따라 바뀝니다.

신선한 섬의 생선회가 듬뿍 들어간 뒤 바다 포도까지 타고 볼륨도 듬뿍 샐러드. 이 샐러드의 결정은 우루마 수제 드레싱과 이시가키의 소금 공급 마요네즈 ... 이것도 물론 수제입니다.

두부의 샐러드는 이자카야 (선술집)의 정평입니다만 여기는 오키나와, 진한 두유를 해수로 굳힌 “섬 두부”를 사용한 샐러드입니다. 수제 참깨 파운드리와 바삭 바삭하고 치아 응이 좋은 것 베이컨이 좋은 일하고 있습니다.

오키나와 지닭의 얀바루 토종닭을 사육·출하하고 있는 생산자님이 똑같이 소중히 기르고 있는 얀바루 와카닭. 그것을 섬산의 신선한 허브로 향기 붙여 아와모리와 요나구니 섬의 진한 바다 소금 등으로 양념하고 시쿠워사의 과즙도 충분히 첨가하여 깔끔하게 맛있게 마무리했습니다.

이시가키 섬은 차 새우 양식이 번성합니다. 껍질은 고소하고 몸은 촉촉한 단맛이 있고, 심플하게 튀김으로 받는 것으로 농축된 맛을 맛볼 수 있습니다.

아바사는 도게토게의 하리센봉의 오키나와 방언명입니다. 역시 복어만 있고 맛은 뛰어납니다. 무독하고 제대로 토게도 처리하고 있기 때문에 안심을.

오키나와현의 현어 “구루쿤”을 정중하게 시끄러워, 필신을 아서(아오사)를 맞춘 옷에 감싸서 사쿠와 안은 후왓과 이소의 풍미 좋은 일품 완성했습니다.

3종의 제철의 섬 야채를 튀김으로 해 제공 하겠습니다. 탁상의 「이시가키의 소금」으로 드세요.

오키나와에서는 모즈쿠와 함께 새긴 야채와 밀가루를 합쳐 의상으로 하고 튀겨 드립니다. 아사(아오사)도 튀김의 옷과 함께 튀김 바삭하게 튀겨, 이소의 풍미 풍부하게.

지마미 두부는 땅콩으로 만든 참깨 두부와 같은 오키나와 요리로, 모찌모찌와 짙은 식감 속에 땅콩의 살짝 달콤한 향기가 맛있고, 국물과 잘 어울립니다. 여성에게 인기가 있는 일품입니다.

「소키」는 돼지의 아바라 연골이나 고기의 오키나와 방언명입니다. 저희 가게에서는 연골이 부드러워질 때까지 끓인 소키를 돼지고기 국물과 가다랭이 국물을 합쳐 약간의 소금과 간장으로 돼지의 맛을 돋보이게 해, 흑 후추를 악센트로 해 섬주에 잘 맞는 일품으로 완성하고 있습니다.

오키나와풍의 프루티인 자가제 유케 누구로 이시가키지마산의 참치를 살짝 부드럽게 해, 식감이 좋은 바다 포도와 함께. 절묘한 하모니가 입안에 넘쳐납니다.

오키나와에서는 아오리 오징어를 흰 오징어라고합니다. 저희 가게에서는 대형의 두꺼운 물건을 구입해, 식감과 맛의 진함을 고집합니다.

스테디셀러 국물 듬뿍으로 육즙으로 뜨거운 국물 감기 계란에 아사를 더하면 이소의 풍미 풍부한 오키나와 풍의 일품에.

돼지 장미 고기의 조림은 오키나와 요리의 스테디셀러입니다만, 저희 가게에서는 시모고시라에를 정중하게 행한 가죽 첨부의 돼지 장미 고기를 달콤한 된장 원단으로 하고, 소재의 맛을 한층 더 끌어내고 있습니다.

테비치는 돼지 다리를 끓인 오키나와 요리의 단골입니다. 메뉴 이름 그대로 토로토로에 끓여져 있고, 콜라겐 가득하고 여성에게 인기있는 메뉴입니다.

나오면 생각한 것보다 큰 이시가키지마산의 참치의 눈길은, 아지쿠터(오키나와 방언으로 진한 맛의 뜻)에 끓여 있어, 좋아 싫어하는 것을 알 수 있는 요리입니다만, 마시는데 꽤 추천입니다.

오키나와에서 활발히 양식되고 있는 「류큐 너무」. 버릇도 없고 지방 타기도 좋고, 다른 양식어에 비유한다면 캄파치와 같은 식감의 생선입니다. 아 술 좋아하는 음병위에 딱 맞는, 진한 입에 끓인 좋은 주물입니다.

미바이란 오키나와현 근해에서 튀긴 하타과의 생선의 총칭입니다. 마스 익혀는 소금만으로 요리하는 '해인 요리'. 원래는 원어에 나온 해인이 어업 사이에 잡은 물고기를 익힌 해수로 끓여 먹고 있던 것이라고 합니다. 이렇게도 생선의 신선도와 맛이 돋보이는 조리 방법은 꽤 없을 것입니다. 오키나와에 왔을 때는 꼭 시험해 주세요. 마스 끓이를 삶아도 변경할 수 있습니다.

에이지와는 아이고의 방언명입니다. 독특한 이소 냄새가 있습니다만, 머스 익혀로 먹으면 아와모리에 잘 맞는 일품이 됩니다.

화명은 「히메후에다이」. 몸의 색은 붉고 멋지게 보이는 물고기입니다. 도미의 동료만 있어, 몸이 통통하고 있어 매우 맛. 마스 삶은 먹어도 맛있는 생선입니다.

치누만은 텐하기의 일입니다. 일년 내내 수 있지만 제철은 가을 겨울. 독특한 이소취와 몸의 식감이 아와모리와 잘 어울린다. 섬인은 마스 익혀가 좋아.

옛 이시가키 섬에 하마사키 상회라는 가다랭이가게가 있어, 거기 부인이 매일 매일 시장에 이 물고기를 사러 온 것으로부터 시장의 할머니들은 이 물고기를 이렇게 부르게 되었다고 한다. 화명은 토가리에비스, 유석에 매우 맛있는 생선입니다. 끓여서 먹는 것이 통.

더 이상 전국에서 인지도가 높은 오키나와 요리의 대표격. 오키나와로 여행하시면 본고장의 맛을 꼭 시험해 주세요. 저희 가게의 고야 참플은, 고야나 계란이나 두부 등, 이시가키지마산의 소재를 고집한 일품입니다.

뜨거운 물이 든 국수의 볶음. 국수라고 말하면, 차가운 국수와 새겨진 양념 야채로, 여름의 더운 날의 점심 밥에서 먹는 것이 많다고 생각합니다만, 오키나와에서는 끓인 국수를 구이 야채와 함께 볶아, 야끼소바 (볶음면) 처럼 한다 먹는 것이 일반적입니다. 점심 밥이나, 술 자리에서 밥 몬 대신에, 뭐~ 잘 먹습니다 (웃음). 양념은 소금 후추와, 국물과 약간의 간장과 같은 심플한 양념이지만 절묘하게 빠집니다. 부디 시험해 주세요.

섬 두부와 야채 볶음. 섬 두부는 본토의 두부보다 짙은 니가리로 단단히 굳어져 있어 볶거나 해도 간단하게는 무너지지 않습니다. 강한 불로 구워져 고소하고 함께 볶은 야채와 돼지고기의 맛을 피운 뜨거운 섬 두부는 아와모리의 안주에 최적입니다.

"국수"와 야채 볶음. 본토에서 면을 먹을 기회는 적을까 생각합니다만, 오키나와에서는 잘 먹는 재료입니다. 그 말의 종류도 달라 「차면」이 됩니다. 현대에서도 장인의 손에 의해 1 개 1 개 손 구이로 생산되고 있습니다.

조개를 닦아 액세서리 등으로 가공된 것이 인기가 있는 조개입니다만, 꺼낸 몸의 맛이나 식감은 사자에도 비슷한 매우 맛있는 조개입니다. 꺼낸 몸은 보일 해, 기름과 궁합이 좋기 때문에 마늘과 버터로 맛있게 볶아 받습니다.

연어, 매실, 기름 된장, 쿠로시오 겐류 소금 중에서 선택하세요. 기름 된장은 구루 쿤과 미야코 된장으로 담은 수제입니다. 곁들여진 절임이 조밀한 인기입니다.

육즙이란 오키나와의 밥솥밥으로, 야에야마 소바의 국물로 볶습니다. 끓어 오르면 새긴 섬 후추의 잎을 섞어 향기롭게 마무리합니다. 어린이에게도 추천합니다.

구루쿤의 필레를 고소하게 구워 풀어 밥에 섞어 특제 간장 소스를 바르면서 더욱 고소하게 구워냅니다.

마신 〆에는 국물을 듬뿍 넣은 물밥 잘 어울립니다. 정장의 매화나 연어, 또는 오키나와 특유의 아사와 매화, 아사와 와사비 중에서 선택해 주세요.

마늘이 효과가 있던 외형도 새까만 볶음밥입니다. 먹으면 치아가 검어지므로주의 (웃음)

야에야마 지방 특유의 담백한 스프와 새겨진 돼지고기, 어묵 섬 파라는 단순한 스타일입니다. 마신 〆이나 식사 메인의 손님에게도 추천입니다.

섬의 3월경부터 해안에서 취해지는 「아사」. 본토에서 말하는 아오사의 일로, 이소의 풍미 풍부한 아사의 맛있는 받는 방법은 역시 국물로 해 주는 것이 1번. 술을 마신 〆에 주먹밥과 함께도.

이시가키 섬에서 튀긴 생선의 아라에서 국물을 취해 간단한 조수로했습니다. 해인에게 감사하고 남을 일 없이 끝까지 받자.