御大の独創性溢れる料理を堪能 : Kahala

本日はこちらへ。
食べログアワードBRONZEに選出されている大阪市にあるレストラン。
淡雪塩でも有名ですね。
事前に20時40分からの席を予約し伺いました。
繁華街のど真ん中にありますが、店に入るとレトロな雰囲気のカウンターへ。
御大も優しい笑顔で迎えてくださいました。
33000円のコースのスタートです。
とりあえずビール、あとは冷酒をガブ飲みです。
いただいたものは以下の通りです。

●ナイアガラの生ワイン
●キャビアとマスカルポーネ
柚子の皮を裏返した器にたっぷりの濃厚キャビア。
柚子の香りが程よく移っています。
チコリの上にマスカルポーネ。
●琵琶湖の稚鮎の海苔巻き揚げ
上には刻んだトリュフと淡雪塩、付け合わせは芹。
●八寸
水牛のモッツァレラの山椒オイル、ホタルイカとウルイの粒マスタード3種、セセリと黄韮と白味噌のソース、焼きフカヒレの菜の花とクレソンのソース。
●シューカレー
小さなシュー生地の中に辛いカレー。
自家製コーヒーオイルを飲むと辛味がなくなるみたいですが、無くならない（笑）。
●貝塚の焼き筍
花山椒を乗せて。
皮の柔らかい部分もいただけます。
●カハラ麺のカラスミパウダー
オリジナルの細麺にたっぷりのカラスミパウダー。
●チーズフォンデュ
グリュイエールチーズとブルーチーズと蓮根の熱々ソース。
具材は蝦夷泡、才巻海老、湯葉。
●野菜スープ
中には焼いた吉田牧場のカチョカバロ。
●クレソンのサラダ

いよいよメイン。
御大自ら牛肉を鉄板焼きで焼き上げていきます。
●付け合わせ
静岡の牛蒡、金時草、ほうれん草。
●牛肉のステーキミルフィーユ
山葵とニンニクチップスで。
●牛肉のステーキミルフィーユ
ニンニクチップス＋たっぷりの大根おろしソースで。
●牛肉のステーキミルフィーユ
山葵とニンニクチップス、淡雪塩にニンニクチップス増しで。
●えんどう豆のご飯
ご飯の中に温泉卵を仕込んであります。
●アールグレイの紅茶のゼリー
●杏仁豆腐
北海道の白小豆とコーヒーオイル、杏仁豆腐の中にはブンタンが隠れてます。
●チャイ
●花山椒チョコレート

コースは以上。
カハラでしか味わえないであろう独創性溢れる料理の数々を堪能させて頂きました。
接客に関してはホールのお兄さんも御大も常連らしきご夫婦につきっきりで、その会話を聴きながらの食事でしたので少々キツいものがありましたが。。。
そしてまだ食べ終えていないお皿を下げられ、矢継ぎ早に出されるので食べるのが遅く方は大変かも。
ほんでもってお値段も銀座並。
33000円のコースにビール3杯、日本酒3杯で45000円を超えました（笑）。
いやはや、いい思い出になりました。
ごちそうさまでした。