공식 정보
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【 WINE食堂 緒乃 】緒乃さんの別邸が7月24日に洋食のアラカルトのスタイルに進化
【 KOU 北新地 】緒乃さんの別邸で ワインと海老のスペシャルコース
緒乃さんのおしゃれな洋食屋さんです シャンパンやワインがメインで、ペアリングでワインを頼むと、ほぼ１品ごとに1杯の割合でシャンパン・ワインを出してくれます
壁1面がワインセラーです ワイン好きの方は目移りするでしょう
カウンター6席と個室１部屋です
ソムリエは曽我さん、シェフは片山さん、忙しいときには緒乃さんのスタッフがヘルプに来ます
シニアソムリエの曽我さんとは10年以上のお付き合いで、ミルカレスや福田亭でワインをサーブしてくれていました
淡路島産の高級食材が多いのは、もちろん緒乃さんの淡路島の親しい業者から直接に仕入れているからです
今日は、我々三人のために考えてくれた「海老のスペシャルコース」です 通常コースに追加の料理がはいっています
ワインは、曽我さんのチョイスのペアリングで頂きました
【 アミューズ 】
“ 特製海老カツサンド “
伊勢海老 アメリケーヌソースで仕上げた、高級海老カツサンド
小野孝太さんの「孝」が焼き印されています
【 季節のオードブル 】
“ 塩釜 本鮪 サラダ仕立て ”
緒乃さんに出てくる新鮮な鮪がKOUにも出てきます
“ 牡丹海老 キャビア うすい豆 ”
海老が好きなのでうれしいです
【 パスタ 】
“ 由良 紫雲丹のパスタ “
今日は大好きな雲丹（由良） 雲丹が美味しい
“ 伊勢海老のタリオリーニ “
伊勢海老が大好きと毎回言っているので、パスタだけで1匹を３名でがっつり頂きました
淡路島の淡路麺業の生パスタのタリオリーニも最高に美味しい
ソースは、伊勢海老・車海老・香味野菜などでとっても濃くて美味しい
【 スープ 】
“ コンソメスープ ”
フレンチのシェフの腕の見せ所は、やはり透明なコンソメスープ 美味しい
時間をかけ丁寧に煮込み、旨味を引き出した 滋味深く優しい
【 美味しい盛り合わせ “ミックスフライ” 】
“ 活車海老 蝦夷鮑 神戸ビーフミンチカツ の３点が乗ったプレート “
このプレートは毎回進化している 今日は何かなとメニューを見るのが楽しみになる
タルタルソース、ウスターソース、白ワイン塩がついています
パン粉は粗めと細かめを料理の触感に合わせ使い分けているそうです
【 鴨 】
“ 鴨のハム仕立て “
ワインのあてに最高 !!
【 メインの料理 】
“ KOU名物・タンシチュー “
牛肉と野菜の旨味をしっかりと引き出した濃厚でコクのある贅沢な味わいのタンシチュー
（以前は、ビーフシチューでした）
【 伊勢海老のパスタ 】
先ほどのタリオリーニとはパスタもソースもちがいます
【 ごはんもの 】
“ 季節の土鍋ピラフ “
緒乃さんで出てくるコーンご飯が大好きと言っていたので、洋食屋さん風の調理のコーンピラフを作ってくれました
【 伊勢海老料理の追加 】即席で考えて作ってくれました
“ 伊勢海老と鱧 “
下は玉葱（淡路島）上にエシャロット、ペッパー、パセリ
【 ごはんもの 2品め 】
“ ハヤシライス “ これも絶品です
【 デザート 】
“ 淡路島牛乳のアイスクリーム “
曽我さん、片山さん、今日もご馳走様でした。
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今日のメイン
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今日の盛り合わせ
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今日のパスタのひとつ
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今日は海老のスペシャルコース
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緒乃さんと同じビルの４階
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今日もよろしく
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まずは “ 特製海老カツサンド “
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ペアリング シャンパンから
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“ 塩釜 本鮪 サラダ仕立て ”
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“ 牡丹海老 キャビア うすい豆 ”
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“ 由良 紫雲丹のパスタ “
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“ 伊勢海老のタリオリーニ “
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“ コンソメスープ ”
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“ 活車海老 蝦夷鮑 神戸ビーフミンチカツ “
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“ 鴨のハム仕立て “
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“ KOU名物・タンシチュー “ 伊勢海老のパスタ
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" 伊勢海老のパスタ " パスタとソースを変えて
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“ 季節の土鍋ピラフ “ コーンでした
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“ 伊勢海老と鱧 “
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“ ハヤシライス “
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“ 淡路島牛乳のアイスクリーム “
【 KOU 北新地 】緒乃さんの洋食屋さん屋さん まん延防止法の影響でお休みしていましたが、再スタートです
ソムリエは曽我さんです。
シェフは新しく片山さんが来られました。イタリアンの店をいくつか経験なさり、パンも自家製で作っているとのことで、ついついパンを多く食べてしましました。
前回も、今日も、30歳台の女性グループが、緒乃さんの予約がとれないので、KOUに来ましたと言っていました
今日のmenu （何回も来ているので、他の方とは少し変えて、品数を増やしてくれました）
ワインは、曽我さんのチョイスのペアリングで頂きました
【 アミューズ 】
“ 特製ミニ・ハンバーグサンド “
神戸ビーフ100%のパテとひと手間加えたデミグラスソースで仕上げた
ちょっとリッチなハンバーグサンド 黒トリュフが大盛で
【 季節のオードブル 】
“ クエとアスパラのサラダ ”
和歌山の天然のクエのサラダ仕立て、香川県ホワイトアスパラ
淡路島産玉葱とオオバ 上から自家製燻製醤油のドレッシング
“ フォアグラのテリーヌ ブリオッシュ ”
自家製のブリオッシュです
【 パスタ 】
“ 由良の紫雲丹のパスタ “
大量の雲丹
“ 伊勢海老の手打ちタリオリーニ “
大きな伊勢海老 淡路島の淡路麺業の生パスタのタリオリーニも最高に美味しい
ソースは、伊勢海老・車海老・香味野菜などでとっても濃くて美味しい
【 スープ 】
“ コンソメスープ ” 以前に比べて、がっつり濃い味付けです 酔っ払いにはちょうど良い濃さです【 ミックスフライ 】
“ 活海老フライ２匹 ズワイガニのクリームコロッケ “
タルタルソース、ウスターソース、白ワイン塩がついています。
【 メインの料理 】
“ KOU名物・ロイヤルビーフシチュー “
神戸ビーフのヘレ肉を使っている
神戸ビーフのA5ランクの雌牛のみを使用とのこと
（そういえば、緒乃さんの店に神戸ビーフの使用店の証明の盾がありました）
【 ごはんもの 】
“ 季節の土鍋ピラフ “
ホタルイカ
“ こくまろハヤシライス “ いつもの絶品です
【 デザート 】
“ 淡路島牛乳のアイスクリーム “
（これも絶品です）
曽我さん、片山さん、ご馳走様でした。
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今日もよろしく
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“ 特製ミニ・ハンバーグサンド “
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“ クエとアスパラのサラダ ”
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“ フォアグラのテリーヌ ブリオッシュ ”
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曽我さん 雲丹のプレゼン
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“ 由良の紫雲丹のパスタ “
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片山シェフの自家製パン
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“ 伊勢海老の手打ちタリオリーニ “
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“ コンソメスープ ”
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壁一面のワインセラー
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“ 活海老フライ２匹 ズワイガニのクリームコロッケ “
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“ KOU名物・ロイヤルビーフシチュー “
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ホタルイカの入った土鍋
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“ 季節の土鍋ピラフ “
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“ こくまろハヤシライス “
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“ 淡路島牛乳のアイスクリーム “
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本通りの店構え
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４階にあります
【 KOU 北新地 】洋食屋さんですが 緒乃さんの店の素材で
今日のmenu （前回来てから1か月なので、menuをまた少し変えてくれました）
ワインは、曽我さんのチョイスのペアリングで頂きました
【 アミューズ 】
“ 特製ミニ・ハンバーグのサンド “
黒トリュフが大盛で
【 季節のオードブル 】
“ 河豚 カルパッチョ ”
緒乃さんに出てくる新鮮な魚がKOUにも出てきます
真妻本山葵の自家製ドレッシング 淡路島産玉葱と一緒に
【 パスタ 】
“ 雲丹と唐墨（カラスミ）のパスタ “
想像どおりのおいしさです
“ 伊勢海老のタリオリーニ “ （メガ盛り）
伊勢海老が大好きと前回言って帰ったので、今日は写真のようなでっかい伊勢海老を特別に仕入れてくれていました 1匹を３名でがっつり頂きました （もちろん、これは時価です）
淡路島の淡路麺業の生パスタのタリオリーニも最高に美味しい
ソースは、伊勢海老・車海老・香味野菜などでとっても濃くて美味しい
【 スープ 】
“ コンソメスープ ”
フレンチのシェフの腕の見せ所は、やはり透明なコンソメスープ 美味しい
時間をかけ丁寧に煮込み、旨味を引き出した 滋味深く優しい
【 美味しい盛り合わせ 】
“ 活海老フライ セコガニのクリームコロッケ ミンチカツ の３点が乗ったプレート “
昔懐かしの洋食屋さんを思わせる一皿です
今日は前回とまたメニューが変えてくれました
タルタルソース、ウスターソース、白ワイン塩がついています。
セコガニの甲羅の裏にクリームコロッケがあります
【 メインの料理 】
“ KOU名物・ロイヤルビーフシチュー “ （今日はパスタの量が多かったのでお野菜は抜きです）
【 ごはんもの 】
“ 河豚白子のリゾット “
シンプルなリゾットと思ったら、上から今シーズン最後の白トリュフをかけてくれました
“ ハヤシライス “
【 デザート 】
“ 淡路島牛乳のアイスクリーム “
水本さん、曽我さん、今日もご馳走様でした。
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今日もよろしく
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特別に仕入れてくれました
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ワインはペアリングで
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ミニハンバーグのサンド
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黒トリュフがこんなに
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河豚のカルパッチョ
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唐墨をかけて
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雲丹と唐墨のパスタ
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壁一面のワインセラー
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生きた伊勢海老の登場 ３名で頂く
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メガ盛りで
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今日のメイン料理になってしまった
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口休めのにごり
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コンソメスープ
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美味しい盛り合わせ
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フライ クリームコロッケ ミンチカツ
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ビーフシチュー
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河豚白子のリゾット
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白トリュフをかけて
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美味しいハヤシライス
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淡路島牛乳のアイスクリーム
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６階に緒乃 ４階にKOU
【 KOU 北新地 】ミシュランの星をとった緒乃さんの出したかった洋食屋さん
いろいろリクエストしてしまいました
【 今日のmenu 】
前回来てから1か月もたっていないので、我々のためにmenuを少し変えて出してくれました
●ミニハンバーグのサンド
●やま幸の本鮪のカルパッチョ
さすが緒乃さんルートのやま幸の鮪 ワインバーでは出くわしたことがありません
淡路島の玉葱と オシェトラキャビアを乗せて
●雲丹のパスタ
めちゃ美味しいです これを目的にしてくるお客さんが多いと思います
●伊勢海老のタリオリーニ
淡路島の生パスタのタリオリーニ
●コンソメスープ
●美味しい盛り合わせ
今日は前回とメニューがかぶるということで、蟹クリームコロッケとアワビ の入ったグラタンをいただきました
タルタルソース、ウスターソース、白ワイン塩がついています。
●ビーフシチュー（KOU名物だそうです）メインディッシュ
●3種類のキノコのピラフ （季節ですね）
●淡路島牛乳のアイスクリーム （これも絶品です）
●ハヤシライス （デザートの後にリクエスト これも絶品です）
今日もご馳走様でした。
【 KOU 北新地 】10月にリスタート 待ちに待っていた緒乃さん系列の洋食屋さん
緒乃さんが出したかった洋食屋さん（緒乃さん、ミシュランおめでとうございます。）
この「KOU」は、2021年8月にオープンしましたが、コロナ禍で約2週間だけ営業しで休店していました。10月のリスタートまでの私の8月9月の予約はキャンセルになってしまい、悲しかったです。10月になって、やっと来れました。一斉スタートの日もあったそうです。
●ミニハンバーグのサンド
神戸ビーフ100%のパテ
●やま幸の本鮪のカルパッチョ
●伊勢海老のタリオリーニ
●コンソメスープ
●昔懐かし“ミックスフライ”
活海老フライ、天然真鯛のクリームコロッケ ミンチカツが乗っている。昔の洋食屋さんのスタイルですが、デコレーションがすごい。
タルタルソース、ウスターソース、白ワイン塩がついています。
これがメイン料理だった時代もありましたね。（40年前？）
●ビーフシチュー メインディッシュ
●3種類のキノコのピラフ
●ハヤシライス
●淡路島牛乳のアイスクリーム
我々は、まだお腹が空いていたので、バータイムはやっていないのにワインを飲み続け、店のスタッフにはご迷惑をおかけしました。それでも午後5時半スタートで、8時に解散です。
今後、第2クールをするか、バータイムをするかは、検討中のようです。
今は、緒乃さんのお客さん（とくに芦屋のマダム風の30歳代の女性）が多いようです。KOUもますます予約が取れにくい店になるでしょう。
本当は、「今から行くけど空いてる？」と電話して行きたい店です。
今日もご馳走様でした。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Wain Shokudou Ono（Wain Shokudou Ono）
|
|---|---|
| 장르 | 이탈리안、와인 바 |
| 예약・문의하기 |
050-5570-1019 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
大阪府大阪市北区曾根崎新地1-2-22 北リンデンビル 4F |
| 교통수단 |
기타신치역 니시우메다역 기타신치 역에서 164 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥15,000～￥19,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥10,000～￥14,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
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| 서비스료 / 차치 |
サービス料5％・チャージ550円（税込） |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
10 Seats （ 카운터 6석 개인실 4석） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 10명 (착석) |
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능(생일 접시),소믈리에가 있음 |
| 오픈일 |
2021.7.21 |
| 전화번호 |
06-6342-1118 |
ここ約2か月間に行った8軒（延べ11軒）のイノベーティブ（フレンチ含む）のお店を掲載しています
今日は、リニューアル前の特別企画「WINE食堂緒乃の片山シェフと緒乃さんのコラボ」です
緒乃さんの和食のコースの合間に、パスタなどのアラカルトを注文
見てのとおりの豪華食材、由良の赤雲丹、まつたけ、フィレ肉など
それぞれの料理に合ったワインや日本酒を一品ごとに出してもらいました
【 ミニハンバーグ サンド】ビーフ100%の「孝」の刻印入り（小野孝太の孝）
【 淡路島の車海老、陸前高田のいしかげ貝 】
【 雲丹 】解禁仕立ての赤雲丹
【 わたり蟹 】淡路島で唯一とれる蟹
【 まつたけのお椀 】じゅんさい
【 伊勢海老のパスタ 】
【 かつおと本鮪 】宮城県
【 スッポンのからあげと春巻き 】
【 定番のトリュフの茶碗蒸し 】ポルチーニ
【 シャトーブリアン 】淡路島の椚座牛 椚座大造（くぬぎざだいぞう）さん
【 ウニのパスタ 】
【 ハヤシライス 】
【 アイスクリームとカヌレ 】淡路島乳業のミルクを使ったアイスクリーム
片山さん 大塚さん ご馳走様でした