Hinotori
(中国菜 火ノ鳥)- 예산：
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- 정기휴일：
- 일요일、공휴일
この日の前菜は玉子・スジ・大根の四川風おでん、豚のスネ肉とお漬物の煮凝り、漢方醤油で炊いた落花生、アオリイカのエビミソ蒸し、手羽先を紹興酒の酒粕に漬けこんだもの、塩漬けの砂肝と赤玉葱の和え物、北京風翡翠豆腐、ピオーネのジャスミン漬け
点心は牛肉と松茸の餃子、アワビの肝を使った焼き饅頭、太刀魚と赤茄子の春巻き
アワビと海藻そして冬瓜の冷たいスープ
万願寺とフカヒレにエビすり身
キンメ、ホタテ、ウニ、イカ、カニの海鮮卵白蒸しに魚貝スープの餡
厚揚げをくりぬき、牛肉とヤマドリタケを詰めた物
北京一番出汁を使った清湯の麺
タコとササゲの漬物を使った田舎風餡掛けご飯
デザートには紹興酒とカラメルアイス、そしてバニラ杏仁豆腐
野生種の中国緑茶をいただいてこの日も終了
楽しいメンバーとの『中国菜 火ノ鳥』さん。
前菜はホタルイカとフカヒレの煮凝り、磯ツブ貝の山東風味噌煮込み、焼きそら豆のスパイス和え、タコとお揚げとこんにゃくの四川風おでん、鈴なりカボチャとクラゲの和え物、サザエと福建海苔の煮凝り、アワビの山椒煮、鶏の手羽先の燻製
点心はホタテとアワビとミルガイをモチ米で包んだ焼売、エビと甘鯛のワンタン、を花ズッキーニに大和肉鶏
スズキに海苔とワカメと昆布のスープ
焼いたモモ肉と山椒、ネギ
フカヒレに豚ホルモン、焼きネギ醤油
牛ネックのひき肉をモモの網脂で焼き、発酵野菜のソースで
サクラエビと山菜にエビスープの冷製麺
ジャスミンライスにアワビと干しタコの香港風ご飯
デザートはマンゴーパンケーキと杏仁豆腐
中国茶をいただいて終了
毎回新しい感動があるお料理
いつものように素晴らしい前菜８種は、ピータンに下は発酵豆腐のソースと上にピータンのソース、イノシシのベーコンに北京風マッシュポテト、クジラのサエズリとサラシの花ワサビ和え、クラゲとカボチャの和え物、アワビと海藻の和え物、サザエと福建海苔の煮凝り、フカヒレの入った芽キャベツ、細切りの押し豆腐に上海ガニのミソ
点心が、エビとあん肝のワンタン、そら豆よ黒豚の焼売、牛肉生地に山菜
続いて河内鴨に難波ネギと白キクラゲのスープ
天草大王に餅米と絹サヤ、ユリネそしてエビのスリ身を詰めて焼いた物
焼いたフカヒレと新玉ネギのスープにはホタルイカとアシタバをのせて
牛肉のサガリにハルサメと発酵白菜
屋台風坦々麺
桜エビとジャコの炒飯
生タピオカにイチゴソース
杏仁豆腐
中国茶で終了
この日も驚きの料理の連続でした
毎回毎回本当に驚きの連続です
この日の『中国菜 火ノ鳥』さんは、いつものように手の込んだ、小さいけどどれもが素晴らしい前菜からスタート。
風干しにしたイノシシ、黒豚と甘鯛の腸詰、フカヒレの冷製と数の子、上海ガニ雌の紹興酒漬け、上海ガニ雄の紹興酒漬け、豚のタン山椒ネギ和え、九条ネギの山東省風漬物をタイで巻いた物、押し豆腐にアワビのタレ
続いて点心は燻製豆腐の中に豚肉、安納芋と黒豚のシウマイ、ウイキョウを使った黒豚のワンタン
大和肉鶏のお団子に菊菜、スッポンのスープ
ロブスターのチリソース
ロブスターの頭と香茸の蒸し物
ハチノス、サガリ、アキレス腱の北京風味噌炒め
鴨チャーシューと鴨団子の鴨スープを使った麺
最後にスパイスがヤバイ美味しさのモウカザメのフカヒレとタラバ蟹のご飯
デザートは杏仁豆腐と
杏露酒漬フルーツをたっぷり使った中国カステラ
この日もシェフの素晴らしい世界を堪能させていただきました。
情熱いっぱいのお料理は、感動もいっぱい
この日も大阪に飛んで、『中国菜 火ノ鳥』さんへ
毎回何気なく出される前菜ですが、一品一品が小さいながら物凄く手が込んでいて、美味しさと美しさにいつも感動します。
東北風ジャガイモを使った和え物
磯つぶ貝
焼きナスのゴマダレ
スイカを使った白酒風味の漬物
アワビの山椒煮
クラゲと福建海苔の煮凝り
北京風翡翠豆腐 （そらまめ、えだまめ、おから、ホタテ）
白菜のマスタード和えとアオリイカ
続いて点心
香港風豚肉背脂鳥レバー 蜜焼き
エビニラ饅頭
牛肉と松茸の点心
北方のお料理で、トマト玉子すいとん（白胡椒と塩味）
シャモのモモ肉を北京風紹興酒の酒粕で
冬瓜にフカヒレとロブスター、毛蟹の餡かけ
この日のメインは熊の手
左後脚と右前足を何と白湯で食べ比べさせていただきました
仕上げはアワビのキモと海苔の冷麺
スペアリブの蒸しご飯
杏仁豆腐二種と中国茶で終了
素晴らしい大阪の夜でした
行く度に驚きが増す、新鮮な中華の世界
この日の前菜は、スパイスの効いたそら豆、アワビと花ワサビ、ピータンとウドと新ショウガ、磯つぶ貝、ホタルイカ、クラゲに福建海苔の煮凝り、芽キャベツとフカヒレ、タイの中になんばネギ
本の一口ですが、どのお皿も手間暇かかった凄い品々。美味しさはもちろん新鮮な感覚に驚きの連続です。
続いて点心を3種、牛肉と山菜、焼売、アンコウと有明海苔の水餃子
スープはアワビと豚のガツにビーフン
白甘鯛をエビのすり身とチリソースで
伊勢海老香り蒸し
黒毛和牛を発酵白菜キャベツと唐辛子で
春野菜と干し肉の煮炊き麺
モチ米の入ったシャモの手羽先
最後に凍頂烏龍茶と金柑、杏仁豆腐バニラ風味のデザートで終了
今回もまた驚きの時間でした
世の中には凄いお店があるのですね！
最初のお料理は上海蟹の紹興酒漬けでしたが、海老芋に銀杏と蓮の実が絶妙なアクセントになっています。
お盆にのせられた8種の前菜は、黄金ピータン、ピオーネ、塩漬けにしたアヒルの砂肝、漢方醤油落花生、山椒アワビ、クラゲとサザエ、鳴門金時、タラの白子がそれぞれしっかり手をかけてとても美味しくしあがっていて、小皿を食べる度に驚かされます。
続いて上海蟹のとうふ揚げと上海蟹の焼き饅頭そして黒豚枝豆焼売
上海ガニとフカヒレのスープ
白子の酸辣煮込み
金目鯛を練り物にして焼いたもの
この日特別に作ってくださった黄金シャモを使った乞食鶏には感動しかありませんでした。
〆の金目鯛とキノコを使った香港風煮炊き麺がまた驚きの美味しさ。
デザートも品良くバニラ風味杏仁豆腐と北京宮廷風きな粉餅
本当に凄いお店でした！
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Hinotori
|
|---|---|
| 장르 | 중화 요리 |
| 예약・문의하기 |
|
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
| 주소 |
大阪府大阪市中央区伏見町2-4-9 |
| 교통수단 |
오사카 시영 지하철 사카이스지선 키타하마역 도보 2분 오사카 시영 지하철 사카이스지선 사카이스지 혼마치역 도보 10분 게이한 전철 기타하마역 도보 5분 기타하마 역에서 344 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、JCB、AMEX、Diners、Master） 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
14 Seats （ 카운터 8석, 개인실 6석） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 6인 가능 2인용 1석, 4인용 1석 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능 |
| 오픈일 |
2015.6.16 |
少々久しぶりの「火ノ鳥」さん。
前菜の盛り合わせはホタルイカをつかった四川風おでん、アワビと華わさび、数の子と上海蟹の紹興酒付け、牛タン牛バラ四川風和え物、河内鴨と厚揚げ漢方醤油、フカヒレの入った芽キャベツ、北京風味噌に付け込んだサワラ、アオリイカの炊いたもの
天心は枝豆と黒豚の焼売、イイダコとエビを海藻スープで、羊肉を発酵白菜で包んだもの
大和肉どりの団子と野菜のスープ
北京風スペアリブのスパイス焼き
フカヒレと新玉ねぎのスープ
牛肉の香り蒸しに蕗の薹の汁ビーフン
タイの魚麺をタラバガニと清湯で
揚げた桜エビのすり身のご飯
デザートはいつものバニラ杏仁豆腐と
イチゴココナッツミルク生タピオカ
中国茶で人盛り上がりして終了