공식 정보
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- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 일요일、공휴일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Gomi Gokan
|
|---|---|
| 장르 | 이노베디부 요리、이탈리안、해물 |
| 예약・문의하기 |
050-5890-7047 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
キャンセルポリシー |
| 주소 |
大阪府大阪市北区曾根崎新地1-1-12 GOTS北新地ビル6号館 1F |
| 교통수단 |
게이한 요도야바시역에서 도보 10분 오사카역에서 도보 10분 지하철 다니마치선 히가시우메다역에서 도보 10분 지하철 미도스지선 우메다역에서 도보 10분 오에바시 역에서 261 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥15,000～￥19,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
15 Seats （ 카운터 9석 테이블 6석） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 15명 (착석) |
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능 |
| 아이동반 |
토요일에만 가능합니다. 아드님 메뉴는 계시지 않으므로, 이용시에는, 점포에 연락해 주십시오. |
| 오픈일 |
2021.6.28 |
| 전화번호 |
090-1656-0535 |
| 비고 |
식사는 18시, 18시 30분의 일제 스타트와 20시 30분의 일제 스타트가 됩니다. 늦어지는 경우는, 연락의 정도, 잘 부탁드립니다. 코스는 16,000엔과 20,000엔의 코스가 있습니다. ※품수나 식재료의 질이 바뀌지만, 식사의 양은 변하지 않습니다. |
大阪市北区の高級歓楽街として名を馳せる「北新地」。
その中に旬の高級食材を用いた創作和食を、コースで提供する「吾味吾感」さんがあります。
神戸市西区出身の店主 杉本さん。幼い頃から明石市の漁師だった祖父母に預けられ、15歳まで当たり前のように調理の手伝いをしていたとか。
中学生になって祖父母の元を離れ、調理の手伝いをしなくなってから物足りなく感じた杉本さんは料理人になることを決意。
19歳でホテル御三家と名高い「ホテルオークラ」に入社し修行を積んだ。
21歳で京都御所前の高級ホテル、「京都ブライトンホテル」へ。ここで親方から「センスは生まれ持ったものではない、どう磨くかだ」と教わる。
それ以降、読書をはじめ、あらゆる所から情報を仕入れ、杉本さんが感じたままに取り入れていく事が日常になっていった。
その後、最年少で料理長に昇格。会員制ホテル「リゾートトラスト」や大手人材会社が開業させた西天満の日本料理店で腕を振るい、純中満帆かに思われた。
だが2020年、新型コロナウィルスの影響を受け、人気だった店舗が廃業に追い込まれてしまうことに。
そこで杉本さんは自分を慕ってついてきている若い職人のことを考える他、常連客からの応援もあり独立を決意。2021年6月28日にこちら「吾味吾感」を開業する。
2022年、コロナ渦の影響が続く中、自身の店で今もなおセンスを磨き続け、「和食」をベースに感性が光る料理を提供する杉本さんの挑戦が続く。
では、ここからお食事に。店内には、木のぬくもりを感じるカウンター席の他、落ち着いた空間の中にも木の優しさを感じるテーブル席が並んでいます。
まずは生ビールのアサヒスーパードライ。
口触りクリーミーで、クリアですっきりとしたのど越し。
サーバーも丁寧にメンテナンスされていることが伝わってくる一杯です。
その他、和食にあう日本酒も用意されており、日本酒の他にワイン、ハイボールを飲まれているお客さんが多い印象です。
吾味吾感さんでは18時～と20時～の二部制となっており、事前予約でコース限定。
内容は季節により変わり、コースは15,000円と20,000円の２種類あります。
はじめに本日使用する食材を見せてご説明いただけました。
・一品目は、北海道産毛蟹の葛そうめん。蟹の旨味、ほどよい酸味と香り豊かな「奈良県吉野の葛そうめん」です。
・二品目は、天橋立の蛤と自家製唐墨。海苔とカラスミ、ハマグリが好相性！
・三品目は、玉田農園の賀茂なす。丁寧に焼き上げられています！
京都へんこ山田製油のゴマが香ばしい！濃厚クリーミーで、旬で柔らかい賀茂なすが抜群の美味しさ！！
・四品目は、長崎の九絵。
カツオ、クエのアラから丁寧に出汁をとった一杯。クエの旨味を一口感じてから、スダチを絞り、ほどよい酸味と旨味。
クエが食べ応えあり！至福のひとときに。
・五品目は、本日の白身魚の長崎サザナミダイ。
南高梅のハチミツ漬けに胡椒を加えた「梅干し胡椒」とポン酢に唐辛子を加えた「おろしポンズ」につけ味の変化を楽しむ逸品。
・六品目は、明石産鱧と北海道産ぼたん海老。
黄身醤油は食材の美味しさを活かす為、あっさりめの玉子を使用。
とろりとした食感で、国産では最高峰の鱧と海老の味を引き出す。
インドネシア産の生胡椒、塩漬けがアクセントを添える逸品。
・七品目は、ノドグロと八代の海苔のお粥。
旨味たっぷりのノドグロ、八代海苔のお粥に小川のバフンウニが加わり、抜群の美味しさ！
口の中で合わさり、海苔の甘み、ノドグロの旨味、ウニのほどよい酸味が織りなす。これぞ吾味吾感の真骨頂！
・八品目は、播州牛しゃぶしゃぶ。
京都の白みそ使用の冷たいしゃぶしゃぶ。肉の調理はタンパク質が凝固しない５８度でとめ、硬くならないよう丁寧に調理されている。
とろけるような食感が得られ、優しい味で肉のレア感、美味しさそのままに！国産青七味、清涼感のある出汁も美味しい。
・九品目は、贅沢なフィレオフィッシュ。
唯一、和食と違ったテイストの創作料理「贅沢なフィレオフィッシュ」。
でもある意味この逸品が名物かもしれません。アマダイのフライをサンドし、自家製マヨネーズ、キャビアをトッピング。
トリュフソースをつけ味に変化をもたらせています。提供するスタッフの方のインパクトもありますが、一番印象に残った逸品となりました。
・十品目は、琵琶湖産鮎の釜焚きご飯。
琵琶湖産鮎を一夜干しした、釜焚きご飯。
風味豊かで皮まで香ばしい鮎が旨味あり、赤だしでほっこり落ち着きます。
こちらで15,000円コースは〆となります。上位のコースはさらに「鮑とフカヒレの山椒鍋」もつくようです。
最後はデザートとお茶などが付いていると更に良いかもしれませんが、いろんな料理が楽しめ満喫できました！
ご馳走さまでした！
客層は40代から50代の男性が多めですが、見た目も華やかで女性が楽しめる料理が多いように感じます。
最後までご覧いただきありがとうございます。