공식 정보
이 음식점은 Tabelog의 점포 회원용 서비스에 등록되어 있습니다. 음식점의 영업 정보는 점포 관계자에 의해 공개되어 있습니다.
Evoluer
(エヴォリュエ)- 가장 가까운 역：
- 종류：
- 예산：
-
- 가격대：
- 월요일、목요일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Evoluer（Evoluer）
|
|---|---|
| 종류 | 프렌치、비스트로 |
| 예약・문의하기 |
050-5597-0953 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
※リクエスト予約からのお問い合わせは当店からの返信、確認をもってご予約完了とさせていただきます |
| 주소 |
大阪府大阪市福島区福島3-11-10 |
| 교통수단 |
JR 오사카 환상선 후쿠시마역【5분】 JR토자이선 신후쿠시마역【3분】 한신 본선 후쿠시마역【5분】 게이한 나카노시마역【7～8분】 신후쿠시마 역에서 116 미터 |
| 영업시간 |
|
| 가격대 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 가격대（리뷰 집계） |
￥15,000～￥19,999￥8,000～￥9,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、AMEX） 전자 화폐 가능 QR코드 결제 가능 (PayPay) |
| 서비스료 / 차치 |
なし |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
30 Seats （ 2층 메인 다이닝 최대 20석 1층, 최대 10석） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 (있음) 8인 가능、10~20인 가능 1층 공간을 개인실 공간으로 이용하실 수 있습니다. |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 (있음) |
| 금연・흡연 |
완전 금연 입구에는 흡연 공간이 있습니다. |
| 주차장 |
불가 (없음) 인근에 동전 주차 가능 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능,축하・서프라이즈 가능,음료 지참 가능 |
| 아이동반 |
동반 손님과 같은 코스 내용을 좌석에서 드실 수 있는 어린이만 수용 가능합니다 |
| 드레스코드 |
캐주얼 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2016.2.9 |
| 전화번호 |
06-6147-2592 |
| 비고 |
회계는 테이블에서 받습니다 paypay 이용 가능합니다. |
福島にある黄色い3階建ての一軒家
創作フランス料理のエヴォリュエさんに
ワクワクの初訪問
本場フランスで経験を積まれたオーナーシェフが
織りなす和の食材と洋の技法を織り交ぜた本格フレンチ
ソムリエールのマダムの温かい接客と
分かりやすくてユーモラスなお料理の説明
最適なワインのペアリング
至福のひと時を味わいました
ﾟ ゜ﾟいただいたお料理｡.｡.｡
初秋のランチコース 8品 ¥6,600
ワインペアリング 2グラス ¥1,850
【コース内容】
・アペリティフ
食前酒の代わりにお茶からのスタート
白ワインのシャーベットに
上林三入(宇治で十六代続く千利休の時代からのお茶屋)の鳳凰殿という煎茶を濃い目に出してかけています
・アミューズ
一番下にはバターナッツカボチャを
クリーミーなムースに仕上げたものを
その上にはホタテの貝柱を少し酸味のある
レモンビネグレットとハーブでマリネに仕上げたものと
オマール海老とコンソメのスープのジュレ
その上から温度卵(温泉卵と同じ作り方)を
ムースに仕上げてエスプーマ、スフレのようなお仕立てに
・前菜
戻りガツオをミキュイ、タタキの様な感じにして
秋ナスをムースに仕上げたものとソテーにしたもの
ペコロス(小玉ねぎ)と茗荷を優しい酸味と甘みでほんのり火を通すとグレック、ピクルスの様な感じ
ベビーリーフとプチトマトをサラダ仕立てに
ニンニクはカリカリにソテー
ソースはアンチョビのピューレに
自家製マヨネーズをしぼった少しパンチのある味
・スープ
一番下は黒毛和牛、淡路ビーフを赤ワインで炊き合わせ
その上にはサツマイモのガレット
一番上にはチョンと乗ったサワークリーム
そこにサツマイモのポタージュスープを注ぎます
ヴェルデエスメラルダという最高級オリーブオイルを回しかけて
・パン
群馬県のスタイルブレッド
おかわりできます
・魚料理
高知鮮魚ヒョウダイをイカスミの生地を練り込んで
天ぷらの様なお仕立てに
下のソースはコンソメのソースに
ゴボウのエッセンスを加えたもの
一番上にもゴボウの素揚げを乗せて
白色のソースはポテトをピューレ状にして
チョリソーをアクセントに加えてあります
・肉料理
宮崎県の霧島山麓豚のロースの部分
脂がすごく甘くて美味しいのでたっぷりつけたまま
下には銀杏とキノコのリゾット
上から松の実にブールノアゼット、こがしバターのソースでコクを加えて赤ワインのソースをたっぷり
一番下は小松菜をピューレにしたグリーンのソース
上には小松菜のソテーとピノグリーン、小松菜の新芽を乗せて
おのころ塩(淡路島で海水だけで作られた塩)を添えて
脂の部分につけていただくと美味しい
・デザート
一番下には赤ワインで煮込んだドライイチヂクと
カスタードクリーム、その上にはタルト生地を
細かく砕いたものを
その上にはイチヂクのキャラメルゼ
さらにその上に自家製栗のアイスクリーム
一番上には栗のクリームをモンブランに仕立てて
しぼってあります
合わせていただくとイチヂクと栗のタルトを
食べている様な味わい
・小菓子とエスプレッソ
瓶詰めがパイナップルの手作りコンポート
真ん中がマスカルポーネチーズのムースを流し込んで
焼き上げた焼きチーズタルト
マドレーヌ
これだけのコース料理がランチだと¥6,600で
いただけます
どのお料理もわたしにとっては異次元レベル
深くて見事に調和のある優しい美味しさでした
10月18日から新しいメニューになるそうです
1ヶ月半ごとにメニューが変わってその次は12月1日から
春夏秋冬、すべてのメニューを味わってみたいです
ごちそうさまでした
Instagram ▶︎ @fukushima_kumin
Website ▶︎ fukushimakumin.com