공식 정보
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RESTAURANT SALT
(RESTAURANT SALT)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 수요일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
RESTAURANT SALT（RESTAURANT SALT）
|
|---|---|
| 장르 | 이노베디부 요리、프렌치 |
| 예약・문의하기 |
050-5600-9668 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
3歳以下のお子様のご入店をお断りしております。 |
| 주소 |
埼玉県さいたま市浦和区高砂4-4-19 TACビル１F |
| 교통수단 |
JR “우라와역” 서쪽 출구에서 도보 12분 우라와 역에서 937 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥15,000～￥19,999￥6,000～￥7,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
個室料、お一人につき1,100円を頂戴いたします |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
26 Seats （ 연회·파티시 입석:26명 착석:26명） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능 초등학생 이하의 어린이는 개인실의 안내가 됩니다. 개인실에서 식사를 하시는 분은 1인당 1,100엔을 받고 있습니다. |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근에 동전 주차 가능 |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능,음료 지참 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능(초등학생 이상 가능),어린이 메뉴 있음
3세 이하의 어린이의 입점을 거절하고 있습니다. 초등학생 이하의 어린이는 개인실의 안내가 됩니다. 개인실에서 식사를 하시는 분은 1인당 1,100엔을 받고 있습니다. |
| 드레스코드 |
없음 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2019.2.14 |
| 전화번호 |
048-829-7205 |
ミシュラン二つ星『NARISAWA』でスーシェフを務めた井上 憲氏によるフレンチレストラン。
食べログにおける埼玉県内のフレンチランキングでは随一の評価を誇ります。
井上氏は1976年、埼玉県生まれ。
無類の音楽好きで、SOUL・FUNK・JAZZなどのレコードコレクターとして生きてきたが、
結婚を機に30歳から定職として料理人を志す。
『たいめいけん』で3年ほど修業し、料理人としての基礎を学んだ後、あの超名店『NARISAWA』の門を叩く。
ここで8年間ほど独創的な“モダンフレンチ”の研鑽を積み、2019年2月より『RESTAURANT SALT』シェフに就任。
変わった経歴...（笑）
レストランは浦和駅から徒歩10分超。
県庁を横目に通り過ぎた先の大通り沿い、一目で「ああ、ここだな」と分かるエクステリアです。
高評価ながら場所が場所なので予約は取りやすいですが、定時にはしっかり席も埋まっている印象。
上述の通り熱狂的なレコードコレクターだった事もあり、テーブルの上には井上シェフの顔写真がプリントされた本物のレコードにナプキンが包まれています。
本当に何の前情報も無しで訪れると「！？」ってなりそう。
ディナーは2種類ほどコースが分かれていますが、ランチは6,600円の1種類のみ。
前菜~魚~肉~デザートまでフルラインナップなので、良心的な価格設定だと思います。
アルコールは当然ペアリングも用意されていますが、前の日に目黒でワイン含めて結構飲んだので今回は珍しく乾杯をCOEDOのビールで。
あとはピノグリをグラスで1杯頂いた程度です。
食材は出来る限り地産地消を意識。
この日も深谷や岩槻、入間と、県内の色んなエリアから入手した野菜を活用していたのが印象的。
スペシャリテの鴨油を含ませた深谷葱の炭火焼きはトロットロで甘くて美味しい。
散りばめられた葱の炭のパウダーを付けると塩気で一層甘みが引き立ち、葱を付け合わせのポジションから主役へ、更にスペシャリテと称するに相応しい一皿。
続く蛍烏賊と菜の花のリゾットも絶品。
もう蛍烏賊が出始める頃なのかあ〜と季節の移ろいを少し感じつつ、ペルノというハーブリキュールに漬け込んだ自家製カラスミとの濃厚なマリアージュがガツン。
蛍烏賊とカラスミって本当良い相棒。
魚のメインは舞鶴の鰆。
これに岩槻の蕗の薹と入間の蕪。
鰆自体は実直な味わいながら、蕗の薹を混ぜた味噌ソースとの組み合わせが美味しい。
肉のメインは恐らく幸手の鴨。
柔らかく、脂身はジューシーでストレートに美味い！
かなり満足感の高いラインナップでした。
ランチながら随所に『NARISAWA』譲りの変態チックな技量も垣間見え、埼玉県の食材に拘り、それでいて2人で2万円もいかない。
まだ世間に"見つかりきってない"感じを受けますが、百名店とかにノミネートされたらひょこっと予約するのも難しくなってしまいそう。
今のうちだ！
お会計 約16,000円/2人
ランチコース 税込6,600円
◆鴨×卵
◆菊芋
◆『cimai』のカンパーニュ
◆深谷葱×鴨油
◆蛍烏賊×菜の花
◆鰆×蕗の薹
◆鴨×縮み菠薐草
◆苺×杏仁
◆紅茶 小菓子
◇COEDO 白
◇ Domaine Riefle Alsace Pinot Gris グラス
◇ノンアルコールスパークリング