旬の秋さばを思う存分！つけ麺の域を超えた、限定"焼さば DIP NOODLE"を堪能しました…♪ : Noodle Dishes Suirenka

本日はこちらへ。
先日メディアで、旬の秋さばを使用した期間限定麺があるとのことを聞き付け、半年ぶりに伺いました。平日13時過ぎ、特に並ぶことなくカウンターへ。

・焼さば DIP NOODLE 1,750円/税込

自分の次の客で、焼さばのラーメンとつけ麺は完売！早めの訪問が吉のようです。待つこと12〜3分、着丼。相変わらず美しいビジュアルだな〜。

麺は自家製、全粒粉入りで、今回はさば出汁に浸ってます。チュルン…モチッとした平打ち寄りの細麺で、塩なんかがあればこのままつけ汁に漬けることなく無くなりそうな勢い笑

スープは焼きさば。脂乗りの良い秋さばを、オーブンでこんがり焼いた後にミキサーでカエシを作る。それをさば節含む10種以上の節を使用した魚介出汁で割って完成。いわゆる鮮魚系ラーメンで、いい意味での臭み(魚らしさ)をビシバシ感じます。まさに"焼さば"、そこに様々な魚介の旨みが重なり合い、ポタージュのような舌触りだけれど、そこまで粘度は高くなく、スルスルと食べられます。いや〜、麺との相性も抜群。

トッピングは、豪華絢爛。
チャーシュー3種に、青葱、カイワレ、バラ海苔、メンマ、青菜、味玉半分、カットレモン、大根おろし、そして自家製さば味噌。質の高いチャーシューに、スープとどれも合うトッピングばかり。

ただ、これだけの単価、正直メインの麺とスープが完成度高過ぎるので、デフォルトはトッピング無くて良いレベル。全乗せチョイスみたいな感じで、有無が選べるとなお良いかな〜と感じました。

ご馳走様でした。
素晴らしい一杯、もはやつけ麺の領域を超えてます。また是非伺いたいですね。

※訪問時→評点 3.60

本日はこちらへ。
2年半ぶりの訪問です。GW明けかつ大雨の影響もあり、平日12時半頃に伺うと、先客お一人のみ。その方もすぐに帰られ、15分ほどはノーゲス状態でした。メニューは沢山あり、吟味の上オーダー。色々付けたら2千円の壁を突破…笑

・巴醤油 DIP NOODLE 1,350円/税込
・半熟味玉 150円/税込
→県内の人気ラーメン店がコラボして醸造したオリジナルの醤油を使用したつけ麺スタイルの一杯。昆布水に浸る自家製麺に、巴醤油ベースのつけ汁、トッピングは別皿にて、薬味もあります。

まずは麺から…
平打ちでモチモチの食感、味わうと小麦の甘みが口の中に広がります。昆布水に浸っており、まずは小皿の山葵と魚粉塩で、麺そのものを味わいます。これが麺の甘みをさらに引き立てます。何も考えないと、これだけで半分は無くなりそうになるので注意。

続いてはつけ汁…
巴醤油は非常に香ばしく、ずっと嗅ぎたくなる良い香り。濃いめなのですが、ただ塩辛くなるわけではなく、深みやコクが増します。麺との相性は抜群で、あっさりだけれど、醤油本来の旨みに昆布水の旨みがかけ合わさった複雑味のある味わい。つけ汁は流石にゴクゴク飲めるほど薄くは無いので、ラーメンの方がこの醤油を最後まで楽しめそうな気がしました。

トッピングは相変わらず豪勢。
チャーシューは3種類、鶏胸、豚バラ、豚ロース。三つ葉、青菜、メンマ、カットレモン、バラ海苔、追加の半熟味玉。中でもレモンが非常に合います。チャーシューはどれも丁寧に仕込まれており、特に炙った香ばしさが鼻に抜ける絶品。

・葱チャーシューDON 500円/税込
→酸味のあるさっぱりめのタレが塗されてます。コロチャーに、シャキシャキのネギがマッチ。美味しいですが、チャーシューは基本端材のはずなので、もう少し安ければな〜。

ご馳走様でした！
お腹いっぱいです。接客サービス、雰囲気含め、やはり県内では個人的に5指に入る名店だと思ってます。クリエイティブなメニューも多く、お客さんを飽きさせない工夫も随所に見られ、店主の探究心も素晴らしい。また是非伺いたいと思います。

※訪問時→評点 3.55

本日はこちらでランチ。
焼津市内で指折りの人気店だった"麺's食堂 粋蓮"が移転し、店名にも華が加わりリニューアルオープン。平日の12時頃、駐車場は広めで空きあり、外待ち4組ほど。

20分ほどで入店、着席。
どうやらカウンター席のみみたいです。入口目の前の食券機で食券購入後、5分ほど待って着丼！

・粋蓮華NOODLE 醤油 1,100円/税込
→ラーメンとトッピングがセパレートする形になってます。まずはラーメンから…、香りが良いですね。スープは濃いめの醤油で芳ばしさ全開！めちゃくちゃ好きな味わい、沁みますね〜。上澄みの鶏油が極細麺と絡み合い、スープをしっかりリフトします、滑らかな啜り心地。ストレートに旨い…、スープのコク・深みがじっくり楽しめる一杯です。

トッピングは豪華。3種のチャーシューに、味付けメンマ、青菜、白葱、青葱、バラ海苔。はっきり言ってトッピングの必要が無いほど完成されたラーメンでしたが、トッピング一つとっても質がかなり高い。特にチャーシューについては、鶏・バラ・モモ？ですかね、しっとり仕上げで、豚肉についてはサシも入りジューシーです。メンマも胡麻油の風味が付き、とても美味しいです。


・限定和え玉 にぼし 300円/税込
→和え玉は魚介、ゆず、にぼしの3種類。タレが少し甘めで濃い醤油ダレ。コロチャー、青葱、バラ海苔、鰹節と値段なりにトッピングも充実。しっかり和え玉単体で楽しめる、満足のいく和え玉でした。

ご馳走様でした！
移転前に行ったのは5年以上前、"美味しかった気がする"程度だったお店ですが、知らぬ間に最高レベルの醤油ラーメンを提供するお店になってました。市内ではトップのクオリティじゃないですかね？また是非伺いたいと思います。

※訪問時→評点 3.03