공식 정보
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Ho kake
(ほかけ)- 예산：
-
- 정기휴일：
- 일요일、공휴일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Ho kake
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기 |
03-6383-3300 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都中央区銀座4-10-6 銀料ビル １Ｆ |
| 교통수단 |
히가시긴자역 도보2분 히가시긴자 역에서 107 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
9 Seats （ 카운터 9석, 개인실 1실） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 4인 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음,좌식 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 서비스 |
음료 지참 가능 |
| 아이동반 |
아이에게는 향하지 않는다. |
| 비고 |
【2008년 2월 주오구 긴자 4에서 이전】 |
銀座駅から歌舞伎座の方に歩き、左折。2分くらい行った左側。ナイルの向こう。
一階にシブい看板がある。
店内はL字カウンター。
年配の大将が椅子に腰掛けている。
常連さんと思わしき方々が楽しそうにしている。
さて、こちらはオマカセコース的なものが存在せず、お好みでの注文のみの様子。
相当いろいろな鮨屋に行ったが、お好みオンリーはこちらが初めて。
ケースには厚い氷が敷かれており、その上にネタが並んでいる。
マグロは冷蔵庫の中。
鯛
コハダ
小鯛
しめ鯖
赤貝 ひも
車海老
スミイカ
明石のタコ
トリ貝
煮はまぐり
かんぴょう巻き
たまご
マグロ赤身
を頂いた。
カウンターにはガリが置かれていて、指拭きと、醤油を入れて頂くが、醤油は付けて提供されるので一度も使わなかった。ネタケースをのぞきながら、大将もいろいろ教えて頂ける。
鯛 厚めでちょうど良い。
鮨はしずむ感じがなんとも素敵。
シャリはものすごくちょうど良い。
かたすぎず柔らかすぎず、味も強すぎるわけでもなく、全く主張しないわけでもなく、ものすごくちょうど良い。少し温度低めの気がする。
コハダ 〆っている。
小鯛 身が厚く食べ応えある。酢で占められているがちょうど良い。
しめ鯖 シメサバ。。さすが一流シメサバ。
赤貝 ひも 身が厚く食感楽しくとても美味しい。
車海老 海老の味噌が甘くて美味しい。
スミイカ サクッとした食感が良い感じ。
オーダーが入ってから大将がおもむろに食材を切り、いかに関してはトントントンと3回くらい包丁のエの部分で切り込みを飄々と入れるだけだが、ものすごくちょうど良い感じで出てくるからやはり素晴らしい。
明石のタコ かみごたえあり良いお味。
トリ貝 大将からこれを食べてみると良いと勧めて頂いた。基本鮨屋はおまかせしかしたことのない者にとってはホッとする。もちろんとても美味しい。
煮はまぐり ツメが甘味、塩味、ツヤ、全てちょうど良い。
かんぴょう巻き 想像通りの美味しさ。
たまご 薄くて甘め。
マグロ赤身 ネタケースに無く、もしかして無いのかと思ったら、冷蔵庫で保管しているとの事。
穴子は入荷無く残念だがまた次回。
次郎さんしかりで、ここまでくると文化や伝統、生き様に触れさせて頂くと言った感じ。ものすごく飄々と握られるが、ここまで軽々と握られ、そしてそのレベルが素晴らしいというのもなかなか無い気がする。
ここのお鮨屋さんは怒号が飛び交ったりしないので、身内なども連れて行きたいと思えるお店。