공식 정보
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Ho kake
(ほかけ)- 예산：
-
- 정기휴일：
- 일요일、공휴일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Ho kake
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기 |
03-6383-3300 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都中央区銀座4-10-6 銀料ビル １Ｆ |
| 교통수단 |
히가시긴자역 도보2분 히가시긴자 역에서 107 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
9 Seats （ 카운터 9석, 개인실 1실） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 4인 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음,좌식 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 서비스 |
음료 지참 가능 |
| 아이동반 |
아이에게는 향하지 않는다. |
| 비고 |
【2008년 2월 주오구 긴자 4에서 이전】 |
こちらも若造にはまだ早いと訪問を控えていたお店の一軒。
しかし銀座で用事を終えるとちょうど17時過ぎ、今なら他のお客様はいらっしゃらないのではないかと思いつつお店へ向かう。
店前に着くとやはり緊張、暖簾に近づくも中は見えず、店内は静か。
そっと扉を引くとカウンター手前に3席用意をされているものの先客はおられず、接客係の女性が予約なしの一人という旨ご主人に確認に行かれたところ、オッケーをもらったようでめでたく入店。
我ながらよく行ったものだと、、、(笑)
この日は後の用事もあり、またほかけに伺ったらご主人の「仕事」を頂くとあらかじめ決めていたためオーダーはごく少量、もちろんお会計が不安というのが一番ですが(笑)
ご主人には若造相手にも関わらず、大変丁寧に貝類などもご紹介いただいたものの(若造で鮨種がわからないと思われたかも？笑)、本玉や海松貝の誘惑に負けず初志貫徹(笑)
頂いたものはオーダー順に小鰭、鯵、鯖、蝦蛄、煮蛤、鮑、かんぴょう巻きの6貫と1本でお会計は一万円弱。
やはりお高いとは思うものの、思いきって訪問してよかったと思う。
理由はやはりご主人、矢崎さんの素晴らしい仕事ぶり。
〆物はしっかりと〆られているはずなのに身は一切パサついておらず、また青魚の嫌な匂いなど微塵もなく、葱や生姜の類いは一切使っていないのに爽やかな香りと脂の旨みが存分に感じられる。
題名通りの小鰭を頂き、一貫目から感動を覚える。
また煮物も抜群の火入れ加減であり、塗られる煮詰めも濃厚でありながら鮨種の個性を殺さない旨みのあるもの。
ぜひ穴子を頂きたかったのだが、ネタケースには見当たらず。
最後の鮑は醤油と詰めどちらにしますかと聞かれ、つい煮詰めで、と即答してしまった。
そして個人的に圧巻だったのはかんぴょう巻き。
ご主人は何気なく淡々とやられているのだが、巻きは1回のみ、かんぴょうを並べられてから一瞬で仕上げられた。
それゆえ頂いた時も海苔はパリっと音がする(写真を撮っているにもかかわらず！)。
さらに断面を見るとかんぴょうが真ん中に、周りの舎利は均等に配され海苔は剥がれることなく巻かれている。
これが出来る職人がどれほどいるだろうかと考えてしまう。
食後にはまだ私一人であったため、ご主人が話しかけてくださり最後まで感動の時間でありました。
ぜひご主人がお元気なうちに、またお伺いさせていただきたいと思います。