공식 정보
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Ginza Katsukami
(銀座かつかみ)
君は、とんかつの肉汁を吸ったことがあるか（笑）
2020.1月上旬
日本で初めて、コースでとんかつの食べ比べを提供する店なんだそうです。
いわゆる、ヒレやロースに加えて、
それ以外の希少部位の食べ比べが出来るとのこと。
店内は、カウンター席がメインで4人掛けのテーブルが１卓。
とんかつ屋らしからぬ、お洒落な雰囲気でした。
まずは、コースの最初にヒレ肉が提供されるんですが、
カットされた肉の表面に、かすかにピンク色の肉汁が浮かんできます。
「まずは、この肉汁を吸ってから召し上がってください！」と
言われたので、素直な僕は言われるがままに吸ってみました（汗）
とんかつの肉汁を吸うって、僕自身初経験なんですが、
これが、なんというか、ほのかに甘い。
肉のジュースって、こうゆうことを言うんだなって感じでしょうか。
火入れの温度や揚げ時間も秒単位でこだわっているのが伝わってくるし、
揚げたてを一品ずつ提供するスタイルは、まるで「天ぷら屋」のよう。
薄い衣が肉にピタッと貼り付いている見た目も素晴らしいものがあります。
パン粉を薄くすると揚げ時間も短くなるので、店側にすれば一石二鳥。
薄衣ゆえ、食感が軽いので、いくらでも食べれそうな気分になるし（笑）
豚肉の質がいいせいか、肉の香りもいいし、旨味まで濃いのです。
この店は、いろんな意味でバランスがいいし、使い勝手もいい。
今後は、さらに予約がとりづらくなる大人気店になる予感がしますね。
余談
食後のかき氷は、必食です！
とんかつ屋のかき氷だと侮ることなかれ（笑）
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Ginza Katsukami
|
|---|---|
| 장르 | 돈까스 |
| 예약・문의하기 |
03-6263-8720 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都中央区銀座5-6-10 銀座ミヤコビル 5F |
| 교통수단 |
긴자선 긴자역에서 도보 3분 게이힌 토호쿠·네기시선 유라쿠초역에서 도보 8분 긴자 역에서 134 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥8,000～￥9,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥10,000～￥14,999￥6,000～￥7,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
13 Seats （ 카운터 9석, 테이블 4석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,엄선된 와인 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 아이동반 |
어린이 입장은 점심, 저녁 모두 삼가해 주시고 있습니다. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2018.8.21 |
| 가게 홍보 |
다양한 부위를 코스에서 받는 돈까스 가게. 와인과의 마리아주도 즐길 수 있다
다양한 부위의 돈까스 일절 없이 코스 원단으로 제공한다는 새로운 스타일이 화제가 되고 있는 【긴자 가다랭이】. 코스에 따라 낮에는 4~5종류의 돈까스, 밤에는 희귀 부위를 포함한 6종류의 돈까스와 새우 튀김 등을 갓 튀겨 드립니다. 각각 베스트인 타이밍으로 낼 수 있도록(듯이), 좌석수를 13석에 한정하고 있기 때문에, 밤은 완전 예약제. 낮에도 예약을 추 |
とんかつを天ぷらのように一品一品揚げたてで、
コース提供する稀有な店
前回の訪問で、気に入っての再訪
ヒレやロースはもちろん、希少な部位もあり、
それぞれに違った味わい、食感、香りを感じることができる
とんかつ以外の揚げ物も秀逸
かにクリームコロッケや牡蠣フライは悶絶級の美味しさ
〆のかき氷も侮ってはいけない
すべての料理において、高いクオリティを実感できる
ちなみに外国人観光客にかなり話題の店となっていて
早い段階での予約が必須な状況
すでに予約困難の段階に入ってきている