공식 정보
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점포명 |
Ginza Katsukami
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장르 | 돈까스 |
예약・문의하기 |
03-6263-8720 |
예약 가능 여부 |
예약 가능 |
주소 |
東京都中央区銀座5-6-10 銀座ミヤコビル 5F |
교통수단 |
긴자선 긴자역에서 도보 3분 게이힌 토호쿠·네기시선 유라쿠초역에서 도보 8분 긴자 역에서 134 미터 |
영업시간 |
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예산 |
¥8,000~¥9,999 ¥3,000~¥3,999 |
예산(리뷰 집계) |
¥10,000~¥14,999¥6,000~¥7,999
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지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 |
좌석 수 |
13 Seats ( 카운터 9석, 테이블 4석) |
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개별룸 |
불가 |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
금연・흡연 |
완전 금연 |
주차장 |
불가 |
공간 및 설비 |
카운터석 있음 |
음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,엄선된 와인 |
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이럴 때 추천 |
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아이동반 |
어린이 입장은 점심, 저녁 모두 삼가해 주시고 있습니다. |
홈페이지 | |
오픈일 |
2018.8.21 |
가게 홍보 |
다양한 부위를 코스에서 받는 돈까스 가게. 와인과의 마리아주도 즐길 수 있다
다양한 부위의 돈까스 일절 없이 코스 원단으로 제공한다는 새로운 스타일이 화제가 되고 있는 【긴자 가다랭이】. 코스에 따라 낮에는 4~5종류의 돈까스, 밤에는 희귀 부위를 포함한 6종류의 돈까스와 새우 튀김 등을 갓 튀겨 드립니다. 각각 베스트인 타이밍으로 낼 수 있도록(듯이), 좌석수를 13석에 한정하고 있기 때문에, 밤은 완전 예약제. 낮에도 예약을 추 |
中央区銀座にあるコース専門のとんかつ料理店です。
TableCheckから2か月前に予約が出来ました。
注文したもの
■かつかみフルコース(7900円)②
■生ビール小(500円)②
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◆かつかみフルコース:
トマトの出汁サラダ・ひれかつ・本日の赤身のかつ①・本日の赤身のかつ②・メンチカツ・口直し(三陸のかきのフライ・本日の稀少部位を選択)・きた福のたらば蟹コロッケ・ロースかつ・肩ロースかつ・お食事・かき氷
千切りキャベツに人参ドレッシングかけていただく。冷たいジュレ状の上に丸ごとトマトが乗っています。周りに浮いているのは赤大根のような?ビーツみたいなもの。トマトがフルーツのように甘かった。
はじめにいただくのは「ヒレ肉」。こちらでは天ぷら専門店のように、1つの部位ごとに提供されます。半分にカットされています。食べ方もレクチャーされます。衣は横、ピンク色の断面を上にして肉汁を啜ります。最初はそのままひと口。そして塩を。その後にソースでいただきます。
次は「ナカニク」。かつかみさんには「トンセツ」があり、その場で調べました。お尻の部分のようです。弾力がある部位です。ヒレ肉に比べると肉肉しさがあります。
次は「ウチモモ」。塩とレモンでいただきます。一般的に言われている「モモ」しか知らず、食べるごとに「なるほど」感が味わえます。お肉なのに爽やかな香りがしますね。弾力があり、柔らかいです。肉汁がじんわり広がります。
次は「メンチカツバーガー」です。「パイナップルジュース」も一緒です。単品のカツに比べると粗めのパン粉だったり、衣の存在感があります。パン好きな私はバンズがかなり気に入りました。ミニサイズではありながら厚めのメンチカツです。押さえながらいただいたけれど、バンズ自体の弾力もあり、生地のサクッと感や風味も感じられます。メンチカツは肉汁じゅわ~っと広がります。ソースは甘さが控えめ(ほんのりスパイシー)、濃厚な肉汁の甘さと相性が良かったです。生のパイナップルジュースは酸味控えめで穏やかな甘さで口当たりが優しい。とろみがあり濃厚な味わい。消化促進の意味ではあるけれど、心配りまでもこだわりある仕上がりなのが嬉しい。
次は「お口直し」。私はどうしても牡蠣が食べたくて、「三陸のカキフライ」を選択。夫は「本日の稀少部位」を選択。稀少部位は「ホホ肉(東京X豚)」です。シェフのご厚意でシェアしていただきます。身が大きくジューシーです。ほんのり磯の香りも感じるミルキーさがたまりません。ホホ肉はクジラのお肉のような不思議な感じ。後で調べたのですが、東京X豚とは東京生まれの豚なのですね。東京都畜産試験場(青梅市)が7年の歳月をかけて作り上げた、おいしさと安全性の両方にこだわった品種。
次は「きた福のたらば蟹コロッケ」。系列の蟹料理店「きた福」のたらば蟹を使用しているとのこと。蟹の身が多く、コロッケの占める割合がかなり高いと思われ。至福の逸品。ペシャメルソースとの相性がたまりません。何もつけずに美味しい、食べたい。濃厚な旨味がとろりと広がる。
次は「ロースかつ」。長野県産の山葵を添えていただきます。山葵大好きなのでたっぷり添えていただきます。見た感じがアボカドディップみたい。山葵のツンとした辛さ(生山葵自体辛さは穏やかですが)がほぼなく、脂身の甘さが協調されます。
次は「肩ロースかつ」。自家製トリュフバターをのせていただきます。その後はお好みで塩やソースです。バターが余熱でとろけてトリュフの香りを楽しみつつ、不思議な味わい。お肉の旨味との相乗効果が楽しめます。
お食事は「カツカレー」でした。らっきょうの香り漬けが添えられています。香の物もあります。カレーは粘度が低めのスープカレーのような感じ。粗ひき肉のカレーです。さっぱりと食べやすい上品な風味。でもスパイシーさがしっかりあります。お口直しの香の物やらっきょうが嬉しい。
デザートのかき氷です。私は「いちごミルク」、夫は「カフェオレ」にしました。かき氷のシロップも自家製です。「カフェオレ」はパチパチ音が聞こえます。氷がふんわりとしていて蕩けます。「いちごミルク」は絶品。いちごにミルクや練乳をかけて潰して食べている感覚。
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どちらかといえば天ぷらに比べるとガッツリ派のイメージのとんかつ。とんかつの新たな世界を知るお料理でした。かつの衣は超極薄でサクサク食感。でも衣はお肉の旨味を引き立てるわき役。豚肉は叩かず、いじめない。ほぼ何もせずにそのままです。でも臭みはなく、ダイレクトに旨味を味わうことができます。かつなのにさっぱりとしている。どれも美味しかったです。
「メンチカツバーガー」も「カツカレー」も「かき氷」も専門店にも負けない味わいがあり、単品でも食べたくなります。贅沢で至福なコース料理でした。
ただカツカレーも美味しかったのだけれど、普通に「ごはん+味噌汁」でもいただきたかったかなと思いました。隣りのお客様に「とんかつ屋はごはんが命」だと説明をされていて、北海道産の「ゆめぴりか」をそのままいただいてみたかったキモチもあります。
予約をしたものの、季節だったり時期的に訪問できるか心配もあったので、訪問ができて良かったです。
美味しかったです。ご馳走様でした。